Kuinka säilyttää tomaatteja kotona

Kuinka säilyttää tomaatteja kotona? Kaikki, poikkeuksetta, tietävät, että suojelu on kaikkea! Ja harvat ihmiset ymmärtävät, että tomaatteja voidaan varastoida ilman vaivaa helmikuuhun saakka. Sinun täytyy vain tietää muutama salaisuus.

Mitä tomaatteja valita

Äärimmäiset kypsät ja varhaiset tomaattilajikkeet eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Sinun on valittava myöhään kypsyvät tuotteet tai pakkaukset, joiden mustalla ja valkoisella kirjoitettuna ne ovat alttiita. Kokonaiset tomaatit puolestaan ​​on lykättävä ilman sairauden tai kuivumisen merkkejä ja ehjä iho. Pehmeät eivät ole hyviä, ne on jo kypsytetty tai hylätty.

Tomaattien tulee olla ruskeita tai maidon kypsytettyjä. Täysikypsien "kultaisten omenoiden" säilyttäminen pitkään ilman erityistä jalostusta on mahdotonta.

Ennen vihannesten varastointia on parempi olla pesemättä vihanneksia. Voit pyyhkiä jokaisen hedelmän liinalla, joka on kastettu alkoholiin tai hyvään vodkaan. Tämä poistaa patogeenit pinnalta. Siellä oli vinkkejä, jotta jokaiselle tomatille annettaisiin injektio alkoholia varren kiinnityskohtaan. Mutta ei löytynyt vastausta siitä, kuinka haava poistetaan neulan pistosta, jotta bakteerit eivät pääse sinne.

Neuvoston. Jos alkoholia ei ole käsillä, voit pyyhätä tomaatit heikolla kaliumpermanganaattiliuoksella.

Mitkä ovat tomaattien säilytystavat?

Kypsyysasteesta riippuen voit säästää tomaatteja monin tavoin:

• nuutumisoireita
• kuivaus
• kellarimenetelmä
• muu kuin lämmön säilyttäminen
• jääkaapissa

Kaikki vaihtoehdot ovat hyviä, voit valita itsellesi sopivimman.

Neuvoston. Saattaa käydä niin, että tarvitaan jokainen tapa. Esimerkiksi kellarissa monien tomaattien tynnyrit alkoivat huonontua. Kaikkien hedelmien syöminen on mahdotonta, on harmi heittää niitä pois. Sen jälkeen kun kipeät kohdat on katkaistu, maukkaita "jäännöksiä" voidaan kuivata tai säilyttää.

Aurinkokuivatut tomaatit

Kokonaiset hedelmät kuivataan uunissa lämpötilassa 40-60 ° C. Kypsät tomaatit valitaan, pestään perusteellisesti, levitetään yhdeksi kerrokseksi keittolevylle, öljytetään. Käännä tuli ja anna vihannesten olla 4-6 tuntia. Tarkista ajoittain, että hedelmät eivät kuivaa.

Sitten jäähdytyksen jälkeen kuihtuneet tomaatit laitetaan lasipurkkiin kerroksittain kasviöljyllä. Voit heittää suosikki mausteesi pohjaan. Tällaisia ​​tomaatteja varastoidaan enintään 8 kuukautta.

Neuvoston. Hyvän tuloksen saavuttamiseksi leikkaa tomaatit puoliksi ja lisää hieman.

Kuivatut tomaatit

Tomaattien valmistus on sama kuin kuivaamiseen. Vain kuivaus kestää noin 10-15 tuntia hedelmän paksuuden mukaan. Voit kuivata tomaatit auringossa, mutta se on vähintään 6-8 päivää. Tai sähkökuivaimessa, 8 tuntia.

Tällaisia ​​hedelmiä varastoidaan tiiviisti suljettuihin lasipurkkeihin. Kestoaika enintään vuosi. Kuivattujen vihannesten sanotaan maistuvan tuoreilta.

Neuvoston. Tomaatteja ei suolata ennen kuivausta. Lisää parempi ripaus sokeria.

Kellarivarastomenetelmä

Periaatteessa tämä on vain nimi. Tällä tavalla tomaatteja voidaan varastoida kellarissa, parvekkeella, ruokakomero, aidassa, sängyn alla. Tärkeimmät olosuhteet: hyvä ilmanvaihto, pimeys, lämpötila 9-12 ° C, kosteus enintään 65-70%.

Hyvää ilmanvaihtoa tarvitaan ylimääräisen hiilidioksidin ja eteenin poistamiseksi. Niiden takia tomaatit kypsyvät nopeasti, alkavat sitten huonontua.

Tomaattien aineenvaihdunnan hidastamiseksi vaaditaan pimeyttä. Joten ne makaavat pidempään ja alkavat kypsyä saavuttaessaan valon. Samaan tarkoitukseen tarvitaan matalampi lämpötila.

Kosteus tulee tarkkailla mahdollisimman tarkasti. Vähennä - tomaatit kuihtuvat, alkavat kuivua.Lisää - haitalliset ja torjuvat bakteerit aktivoituvat, voit kadottaa koko sadon.

Ruskeat tomaatit valitaan tai ovat kypsyyden ensimmäisessä vaiheessa - maitoa. Älä pese, pyyhi alkoholilla tai kaliumpermanganaattiliuoksella. Kuivattu, kääritty jokainen tomaatti erikseen pergamenttipaperiin. Jos on mustaa, yleensä erinomainen. Sitten he panivat vihannekset pahvi- tai puulaatikoihin kahdessa kerroksessa, eivät enää. Laatikoiden sijasta voit käyttää korikoreja. Ripottele "kultaisia ​​omenoita" kuivalla oljella, sahanpurulla, turpeella ja sipulikuorilla. Puhdistettu varastointiin.

Ilmaa säännöllisesti, tarkista kerran viikossa vaurioiden varalta. Ensimmäisessä sairauden merkissä tomaatti korjataan, jotta jäljellä olevat vihannekset eivät saastuttaisi.

Neuvostoliiton aikoina teollisuuden turvallisuuden vuoksi "kultaiset omenat" päällystettiin ohuella laimennetulla gelatiinikerroksella teollisuusyrityksissä. Nykyään näihin tarkoituksiin käytetään ruokavahaa. Sitä ei aina ole mahdollista saada, mutta gelatiiniä myydään melkein kaikkialla. Miksi ei kokeilla useita hedelmiä?

Tomaatteja voidaan säilyttää kaikissa olosuhteissa turvallisesti helmikuuhun saakka, säilyttäen tuoreina.

Ennen suoraa käyttöä hedelmät vedetään valoon ja lämpötila nostetaan 18 - 20 ° C: seen. 5–7 päivässä tomaatit kypsyvät kokonaan.

Neuvoston. Viime aikoina on ilmestynyt erityisiä arkkeja vihannesten pitkäaikaista varastointia varten. Ne ovat kaksi kangaskerrosta, niiden välissä erityinen jauhe. Se imee eteenin, hiilidioksidin ja patogeeniset bakteerit. Kaksi tällaista arkkia riittää, ylä ja ala. Muita turvakoteja ei tarvita.

säilyttäminen

Voit varastoida tomaatteja lasipurkkeihin, ilman vettä, etikkaa ja mausteita. Tarvitset kypsiä tomaatteja, sinappijauhetta tai alkoholia. Hedelmät lajiteltu, mutta älä pese. Tölkin pohjassa kaada alkoholia, 2-3 ruokalusikallista. Pinoa tomaatit varovasti puristamatta. He painavat kannen ja kääntävät purkin niin, että alkoholi jakautuu tasaisesti. Sitten he sytyttivät sen huolellisesti tuleen ja rullalivat sen heti.

Jos valitaan kuiva sinappi, tomaatit sirotellaan yksinkertaisesti ohuella kerroksella purkkiin. Kierrä sitten kannet ylös.

Tomaatteja varastoidaan 5 kuukauden ajan 2 - 4 ° C: n lämpötilassa.

Neuvoston. Tällaisia ​​pankkeja ei tarvitse kääntää ylösalaisin. Muuten kaikki sinapit kaadetaan yhteen paikkaan. Ja sen tulisi olla tasaisesti jakautunut hedelmien kesken.

Tomaatit jääkaapissa

Tomaattien pitäminen jääkaapissa ei ole hyvä idea. Siellä on liian matala lämpötila ja korkea kosteus. Noin 3 viikkoa hyllyllä olevat hedelmät voivat makaa, mutta maku muuttuu peruuttamattomasti ja tuoksu katoaa kokonaan. Tomaattien koko arvon menettämiseksi on suositeltavaa pitää niitä jääkaapissa enintään viikon ajan.

Neuvoston. Tomaatteja ei ole suositeltavaa varastoida muovipusseihin. Tiivistymis- ja likahajuja on tarjolla.

Hyödyllisiä hienouksia

1. Kerää tomaatit kirjanmerkkeihin ennen pakkasia. Hedelmillä ei saa olla ulkoisia merkkejä kylmävaurioista. Ja solutasolla peruuttamattomat prosessit alkavat jo. Tällaiset vihannekset heikentyvät melkein heti.
2. Säilytä tomaatteja mieluiten varren kanssa. Joten he makaavat pidempään.
3. Suuret tomaatit kypsyvät paljon nopeammin kuin pienet. Prosessin nopeuttamiseksi hedelmiin lisätään yksinkertainen tuore omena. Se vapauttaa eteeniä, mikä myötäilee oikeaa nopeutettua kypsymistä.
4. Käsittele huolellisesti ruiskut ja laatikot ruiskutuspistoolista ennen varastointia. Alkoholi, kaliumpermanganaattiliuos tai kloori desinfioi astiat hyvin. Sitten sinun täytyy kuivata se huolellisesti. Ja vasta sitten käytä tomaattien pitkäaikaiseen varastointiin.
5. Ei ole suositeltavaa ottaa laatikoita, joissa on trellisoitu pohja. Vihannekset voivat rypistyä sauvoissa tai rikkoa ihon läpi.
6. Pinoa hedelmät tiukasti varsi ylöspäin. Tämä on heidän luonnollinen asema.
7. Vihreät tomaatit soveltuvat vain kypsymiseen ajoissa. Niitä ei ole tarkoitettu pitkäaikaiseen varastointiin.Maku on erityinen, harvat pitävät siitä.
8. Tomaattien varastointia pidempään kuin maaliskuun alkua ei suositella. Siemenet alkavat itää niissä, maku muuttuu, liha irtoaa, ilmestyy epämiellyttävä keltainen, muistuttaen saippuaa. Kaikella on oma aika. Jopa uudenvuodenaattona maistaa tuoreita tomaatteja omasta tuotannostamme on jo merkittävä saavutus.
9. Laatikoissa olevia tomaatteja tai laatikoita ei peitetä kansilla, jotta ne eivät "tukehtu" omaan hiilidioksidiin. Etkö voi odottaa peittävänsä kontteja? Ota irtonainen kangas, ohut paperi tai kuitukangas.
10. Ennen sadonkorjuua vihannekset lajitellaan kypsyysasteen, koon ja lajikkeen mukaan. Pinottu laatikoihin saman periaatteen mukaisesti.
11. Avomailta korjatut tomaatit säilyvät paljon paremmin kuin kasvihuonehedelmät ja kasvatetaan peitteen alla.

Tietenkin, tomaatin maku muuttuu ajan myötä hieman, tuoksu heikkenee. Mutta silti, se on paljon parempi kuin tomaatit, joita myydään talvella supermarketeissa ja kaupoissa.

Video: kuinka pitää tomaatit tuoreina talveksi