Kuinka jäädyttää tomaatit talveksi: hyödyllisiä vinkkejä

Tomaatit ovat lähde askorbiinihapolle ja muille vitamiineille, jotka haihtuvat lämpökäsittelyn aikana. Talvella valmistetut marinoidut tai purkitettu tomaatit eivät tuota vartaloa. Suurimman osan hedelmien C-vitamiinin säilyttämiseksi niitä suositellaan pakastettavaksi ja säilytettävä jääkaapissa. Mikä tapa valita? Riippuu tomaattien laadusta ja sadon tarkoituksesta.

Tomaatit salaatteihin ja paprikoihin

Päävaiheessa on vihannesten valinta. Älä käytä vihreitä tai kypsyneitä lajikkeita. Tomaattien tulee olla kypsiä ja tiheitä, paksu iho. Liian pehmeät tomaatit antavat paljon mehua, ja sulatettaessa ne menettävät muodonsa ja muuttuvat puuriksi.

Etsitkö kokonaisia ​​hedelmiä salaatteihin tai leipomiseen? Sinun pitäisi ostaa tomaatteja ilman vaurioita ja mätää. Huuhtele vihannekset kylmällä vedellä, kun olet poistanut vihreät poninhäntät. Laita märät tomaatit pyyhelle tai paperipyyhkeelle, jotta lasi on ylimääräistä nestettä. Jäädyttää vain kuivia hedelmiä, muuten niihin muodostuu jääkuori, mikä pilaa tomaattien maun ja rakenteen.

Jos tarvitset valmistetta täyttöä varten, poista ydin siemenineen, jättämällä kuori ja tiheä massa. Leikkaa kova yläosa ja saat tomaatin mehukas keskusta tl tai veitsellä. Salaattien hedelmiä ei jalosteta millään tavalla, joten vihannekset jäävät kokonaan.

Tomaatit asetetaan muovialustalle yhdeksi kerrokseksi, jättäen pienen etäisyyden työkappaleiden välillä. Voit lajitella tomaatit 3–4 kappaleen muovipusseihin ja laittaa ne sitten pakastimeen 36–48 tunniksi. Käännä jääkaappi päälle ja yritä olla avamatta sitä ennen kuin oikea aika on kulunut. Siirrä kovettuneet hedelmät astioihin tai pusseihin ja poista pakastimen kauimpaan nurkkaan.

Kuinka käyttää aihiota
Poista annos tomaatteja jääkaapista, aseta lautaselle tai tarjottimelle

• Odota, kunnes ne pehmenevät
• Huuhtele viileässä vedessä
• Täytä aihio täyttöä varten ja laita uuniin
• Kaada kiehuvaa vettä salaattien tomaattien päälle erottaaksesi massan kuoresta. Leikkaa hedelmät kuutioiksi tai viipaleiksi, laita astiaan ja sekoita muiden aineosien kanssa.

Pakastetut tomaatit säilyttävät miellyttävän aromin ja maun, eivät käytännössä eroa tuoreista hedelmistä. He suosittelevat keskikokoisten tai pienten näytteiden, esimerkiksi kirsikan, valitsemista. Suuret hedelmät kovettuvat pidempään ja muuttuvat usein nestemäiseksi pastaksi, joka ei sovellu kulutukseen.

Pizza- ja muinaosat

Italialaisen tai kasvisruoan fanit voivat valmistaa tomaattiviipaleita tai viipaleita. Hedelmät on pestävä, varattava pilaantuneiksi ja pakattuiksi vihanneksiksi. Voit käyttää hieman kypsymättömiä tomaatteja, mieluiten kermaa tai vastaavaa lajiketta.

Tomaatti kiilat
Viipaleet sopivat keittojen, pastaa tai riisin keittämiseen vihanneksilla. Tarvitsetko aihion ilman kuorta? Upota pestyt tomaatit kiehuvaan veteen 3–5 minuutiksi, pidä kiinni ja tee ristinmuotoiset viillot pakaran lähellä. Poista kuori, joka on helppo erottaa massasta, jaa hedelmät kahteen osaan. Poista kova yläosa, leikkaa 4 tai 8 viipaletta tomaatin koosta riippuen.

Peitä tarjotin tai lokero pergamenttipaperilla, joka imee ylimääräisen mehun eikä anna tomaattien jäätyä astioihin. Pane viipaleet ohueksi tasaiseksi kerrokseksi ja laita pakastimeen 1-2 päivään. Kun tomaatit muuttuvat koviksi, jaa ne osiin ja kaada pusseihin. Sitä voidaan myös säilyttää pienissä muovisäiliöissä, jotka vievät minimaalisesti tilaa.

Tomaatit ympyröinä
Pakastetut tomaattiviipaleet ovat hyviä pizzalle.Ainesosat korjataan samalla tavalla, kuten viipaleet, vain kuori. Kuori ei anna massan hajota sulatuksen jälkeen. Pestyissä tomaateissa häntä leikataan pois päältä. Jäännökset heitetään pois tai käytetään pastojen valmistukseen.

Leikkaa valmistetut vihannekset ympyröiksi, joiden paksuus on 1–1,5 cm. Jos renkaat ovat liian ohuita, sulatuksen jälkeen iho jää työkappaleelta ja pieni tahnamainen massa, joka ei näytä kovinkaan herkulliselta.

Laita ympyrät leikkuulautaan tai alustaan. Pohja on peitettävä pergamentilla valmiiden tomaattien erottamisen helpottamiseksi. Viipaloidut tomaatit voidaan laittaa useampaan kerrokseen. Peitä alemmat ympyrät tarttuvalla kalvolla, jotta työkappale ei tarttu yhteen jäätyessä. Niitä ei saa olla enemmän kuin 3 kerrosta, muuten pehmeät tomaatit jäävät keskelle, mikä voi huonontua varastoinnin aikana.

Työkappaleen kovettuminen kestää 24–48 tuntia. Jää vielä siirtää vihannekset astiaan tai pussiin ja piilottaa pakastimeen. Työkappale on vedettävä 3-4 tuntia ennen käyttöä, jotta se pehmenee hieman. Laita ympyrät pizzaan ja lähetä heti uuniin. Tomaatit antavat mehuun imeytyä astiaan ja tekevät siitä tuoksuvan ja suuhun.

Perunamuusia kastikkeisiin ja kastikkeeseen

Hylätyt hedelmät, joissa on mätää, madonreikiä ja rikkoutuneita sivuja, voidaan muuttaa pastaksi, joka on maukkaampaa ja terveellisempää kuin ostetut kastikkeet ja purkitettu mehu. Pakastettua tomaattiesetä lisätään kastikkeisiin ja keittoihin, borschiin ja muhennokseen.

Kuinka tehdä pastaa

1. Huuhtele hedelmät hanan alla, huuhtele kiehuvalla vedellä ja kuori.
2. Leikkaa madonreikät ja vaurioituneet osat.
3. Hiomalla valitut hedelmät saadaksesi tiheän, tasaisen massan.
4. Pasta voidaan sekoittaa yrtteihin, viipaleihin paprikaa tai raastettua punajuuria, lisätä suolaa ja joitain mausteita.
5. Kaada perunamuusia muffinsseihin tai muihin pieniin astioihin. Voit käyttää kontteja jään valmistukseen.
6. Laita pasta pakastimeen ja kovettumisen jälkeen poista muoteista, kääri tarttuvalla kalvolla ja säilytä pussissa tai tyhjiöpakkauksessa.

Kuutioita tai brikettejä ei tarvitse sulattaa, ne lisätään heti pannuun tai astiaan. Kotitekoinen pasta on luonnollisempaa ja maukkaampaa kuin myymäläpasta, se sisältää monia vitamiineja ja on halpaa.

Tomaattien pakastaminen on nopeampaa ja kannattavampaa kuin purkitus. Sinun ei tarvitse ostaa tölkkejä, kansia ja mausteita, viettää tunteja keittämällä ja keittämällä suolavettä. Pakastimessa olevat tomaatit ovat dieetti- ja terveellisiä, säilyttäen tuoreiden hedelmien aromin ja maun. Tällaisista aihioista valmistetut astiat voivat ilahduttaa rakkaitaan ja yllättää vieraita, jotka varmasti yrittävät selvittää emäntä pienen salaisuuden.

Video: kuinka tomaatit jäädytetään talveksi