Kuinka säilyttää kuivattuja sieniä kotona

Sienen sadon kypsyminen ja sadonkorjuu tapahtuu syksyllä. Tänä aikana amatöörit kokoontuvat yrityksen kanssa ja menevät lahjoja varten. Tuoreiden sienten erityispiirre on niiden lyhytaikainen varastointi. Tämän seurauksena ihmiset pakotetaan turvautumaan useisiin temppuihin, jotka auttavat säilyttämään tuotteen maun ja aromin useita kuukausia. Yksi "säilyttämismenetelmistä" on kuivaus, joka edistää ravinteiden ja proteiinien säilymistä.

Tehokkaat säilytysmenetelmät kuiville sienille

Kokeneet sienisyöjät toistavat yksimielisesti, että kuivaaminen ei vaikuta haitallisesti tuotteen hyödyllisiin ominaisuuksiin.

Lasipurkit
Tätä säilytysmenetelmää varten on tarpeen valita säiliöt tummasta, ei läpinäkyvästä lasista. Sienet on suojattava voimakkaalta valolta, ne on myös asetettava ilmatiiviisti suljettuun astiaan. Koska tuote on ominaisuuksiltaan hygroskooppinen, varmista, että huoneessa tai astiassa ei ole liiallista kosteutta. Näissä olosuhteissa sienet katoavat nopeasti.

Valmistele astia ennen lahjojen pakkaamista purkkiin. Pese ja keitä se huolellisesti, älä unohda sterilointiprosessia. Lämpökäsittelyn jälkeen tölkit on kuivattava siinä määrin, että niissä ei ole vihjeen mahdollisesta kosteudesta.

Valmisteluvaiheen jälkeen voit turvallisesti olettaa, että säiliösi ovat valmiita. Kuten muussakin liiketoiminnassa, on kuitenkin joitain erityispiirteitä. Sienet säilyttävät alkuperäisen arominsa ja maunsa vain, jos purkit muodostavat tyhjiön. Toinen vaihtoehto lyhentää tallennusaikaa 1,5 kertaa.

Tärkeää!
Jos sinulla ei ole mahdollisuutta rullata sieniä tyhjiöpurkkiin, käytä samanlaisia ​​menetelmiä. Ennen kuin ruuvaa säiliötä, kaada pieni määrä vodkaa tai lääketieteellistä alkoholia kannen alle. Tämän jälkeen aseta se tuleen ja kierrä sitä heti, palamisen ei pitäisi päättyä. Neutraalissa tilassa oleva alkoholi neutraloi happea, jolloin syntyy tyhjiövaikutus.

Menetelmää pidetään luotettavimpana ja se on erittäin suosittu. Hapen puuttumisen vuoksi pankeissa olevan homeen prosenttiosuus laskee nollaan. Tästä syystä voit laiminlyödä tölkkien asentamista kuivassa huoneessa, jopa kellari tai kellari sopii.

Jos sienet ovat niin kauan, että ne alkavat murentua, tee niistä mausteita. Aseta tuote tehosekoittimeen tai kahvimyllyyn, jauhaa se jauhoiksi ja kaada tummaan sulkeutuvaan pussiin. Suolaa, pippuria, lisää kastikkeisiin, ensimmäinen ja toinen kurssi.

laukut
Sienien asianmukaiseksi varastoimiseksi samalla tavalla, etsi paikka, jossa ilma kiertää ilman eroja. Tällainen liike ei salli homeen muodostumista, koska kosteus puuttuu kokonaan. Kun säilytät sieniä pusseissa, varmista, että huoneessa ei ole hajuja, muuten tuote vie ne. Ihanteellinen vaihtoehto huoneistossa olevalle huoneelle on kuiva parveke tai ruokakomero.

Jos sinulla ei ole parveketta, mutta lodžaa, sinun ei tule laittaa tuotetta sinne, koska itse varastointipaikkaan liittyy äkillisiä lämpötilan muutoksia. Huomiotta jättämättä tätä neuvoa kondensaatti alkaa kerääntyä sienisäkkeihin, minkä seurauksena muodostuu home. Ompele laukut ottamalla sideharso ja taita se 4-5 kerrokseen. Ompele tämän jälkeen reunat, aseta sienet ja sido vapaa alue köydellä.

pakastin
On tapauksia, joissa kotiäidit pitävät tietyistä syistä mieluummin sieniä varastossa tai pakastimessa. Tämä menetelmä on tervetullut, koska se on riittävän nopea toteuttaa.Samanaikaisesti sienet voivat olla kammiossa noin vuoden, joskus pidempään. Varastoinnin pääedellytys on tyhjiöpakkaus, joka ei päästä kosteutta läpi. Sinun on myös varmistettava, että sienet on kuivattu oikein. Jopa satunnainen pudotus voi kehittyä täysimittaiseksi muotiksi.

Ullakko
Menetelmää pidetään riskialttiimpana, mutta tämä ei tarkoita, että sitä ei voida käyttää. Kun säilytät sieniä ullakolla, sinun on seurattava jatkuvasti kosteustasoa. Et voi laittaa sieniä, jos lämpötila hyppää usein huoneessa. On myös syytä kiinnittää huomiota mahdollisiin tuholaisiin, jotka voivat tunkeutua tuotteen pakkauksiin ja purkaa toukat.

Jos laitat sieniä ullakolle, joudut jatkuvasti avaamaan pakkauksen ja tarkistamaan koostumuksen koiden, virheiden ja muiden hyönteisten varalta. Ainoa vaihtoehto, jossa sinun ei tarvitse tehdä tätä, on säilyttää sienet purkeissa ja viedä ne sitten ullakolle. Varastointiaika on rajoitettu kahteen vuoteen, mutta pusseja käytettäessä sienistä voi tulla nopeammin käyttökelvottomia.

köydet
Seuraava varastointivaihtoehto on köyteen pakatut sienet. Jos kuivatit ne narulla, älä poista tuotetta toimenpiteen lopussa, jätä se varastoon sellaisenaan.

Teknologian pääpiirteenä pidetään ns. "Tarkkakuivausta". Lopullisessa versiossa sienten tulee olla sellaisen rakenteen mukaisia, että ne lepäävät rauhallisesti köysillä, eivät murene ja eivät liuku. Tämän saavuttamiseksi riittää, että tuotetta ei kuivata liikaa.

Ennen sienien ripustamista pitkäaikaista varastointia varten, kääri köysi puuvillakankaalla. Tällainen liike estää liukastumisen. Valitse paikka, jossa ei ole vieraita hajuja, kosteutta, hyönteisiä. Kun päätät ottaa sieniä välipalaksi, älä poista köyttä pidikkeestä. Katkaise oikea määrä, se on paljon helpompaa.

Käytännön suositukset

1. Optimaalisen lämpötilan sienten säilyttämiseksi huoneessa pidetään merkintänä välillä 11-15 astetta. Tässä tapauksessa suhteellisen kosteuden ei tulisi olla yli 40%.
2. Jos sienet tietyistä syistä kastuvat, mutta home ei hyökkää niihin, kuivata tuote. Aseta leivinkerros pergamenttipaperille, jaa sienet tasaisesti sen pinnalle ja aseta uuniin 5 minuutiksi noin 140-150 asteen lämpötilaan.
3. Kun valitset sieniä pitkäaikaista varastointia varten, sulje pois kaikki epäilyttävät. Ruoka on mahdollista sijoittaa vain purkkiin / pussiin kunnolla kuivatussa tilassa.
4. Ennen kuin aloitat ateriasi, kaada suodatettu vesi tai rasvaton maito astiaan ja liota sitten sienet. Tällainen liike auttaa maun ja aromin paljastamisessa.
5. Sienien liotuksesta jäljelle jäänyttä nestettä voidaan käyttää perustana keittoihin, vihannesten hauduttamiseen, lihaan, kalaan.
6. Huuhtele ne ennen sienten kuivaamista, poista ruohojäännökset ja vieraat esineet. Oikea toimenpide sisältää lian, pölyn ja hiekan täydellisen poistumisen tuotteen pinnasta.

Jos olet valinnut vaarallisen säilytystavan (ullakko, köydet, laukku), katso sienistä hyödyttömiä esineitä. Vedä virheistä tai muotista vaurioituneet tuotteet. Tunne sienet, niiden rakenne ei saisi muuttua varastoinnin aikana. Kuivatut ruuat ovat kovia, homeen pilaama - pehmeä ja kostea.

Video: kuinka liottaa kuivia sieniä sienikeittoa varten