Kuinka keittää tomaattipastaa kotona

Tomaattipastaa pidetään perustellusti yleismaailmallisena astiana. Sen perusteella valmistetaan keittoja, lihakastikkeita, salaattikastikkeita, sivuruokia ja paljon muuta. Jos kesäkaudella voit korvata tuotteen tuoreilla tomaateilla, niin talvella kotirouvat pakotetaan ostamaan tomaattipastaa. Myymälässä oleva tuote on täynnä säilöntäaineita ja aromistabilointiaineita, joten se aiheuttaa usein närästymistä. Monet ihmiset mieluummin ymmärtävät kulinaarisen markkinaraon, joten he valitsevat tehokkaita reseptejä tomaattikastan valmistamiseksi kotona. Tarkastellaan niitä järjestyksessä.

Tomaattipasta: klassinen resepti

• pöytäetikka (pitoisuus 6%) - 125 ml.
• kypsät tomaatit - 3,2 kg.
• sipulit - 2 kpl.
• rakeistettu sokeri - 120 gr.
• pieni suola - maun mukaan

1. Paras vaihtoehto tomaattipastan valmistamiseksi pidetään luumu-muotoisina tomaateina. Tärkeintä on, että ne ovat kypsiä, tiheitä, joustavia, mutta eivät missään tapauksessa vihreitä.
2. Pese tomaatit hanan alla, kuivaa pyyheliinalla veden jäämisen välttämiseksi. Leikkaa varsi ja muut ryppyiset / mätäiset paikat.
3. Jatka tomaattien viipalointia. Jauha ne kahteen osaan pystysuoraan tai vaakasuoraan, jako on ehdollista, niitä ei ole tarpeen leikata kahteen yhtä suureen puolikkaaseen.
4. Kuori sipuli, aseta se emalipannuun, kaada 145 ml. suodatettu vesi. Kaada pilkotut tomaatit, peitä ja kytke lämpö päälle.
5. Keskimääräisellä teholla saat seoksen ensimmäisten kuplien ulkonäköön, vähennä sitten lämpöä ja aloita sammuvuus. Matalalla teholla seoksen on hajoava vielä neljäsosa tunti. Tänä aikana tomaatit tyhjentävät mehu ja pehmenevät.
6. Kaikkien käsittelyjen jälkeen sammuta lämpö ja jäähdytä tuleva pasta huoneenlämpötilaan. Ota keittiöseula, pyyhi keitetyt ainekset sen läpi. Käännä syvä kulho alaspäin, tahna valuu siihen.
7. Kakku menee kuori, siemenet ja varret (jos et ole poistanut niitä). Lisäksi sipulit menevät vasemmalle, sitä tarvitaan vain bakteereja tappavaan toimintaan ja tuoksuun. Halutessasi voit ohittaa aiemmin suodatetun seoksen vielä useita kertoja.
8. Seuraavaksi kaada massa pannuun ja laita se uuniin uudelleen. Hauduta ja sekoita, kunnes tahna kunnioitetaan hyvin. Yleensä massan koko pienenee 5 pisteellä. Poltin voidaan sammuttaa tällä hetkellä.
9. Kaada sokeri ja suola kuumaan tahnaan, odota rakeiden liukenemista. Arvioi tulos, säädä makua tarvittaessa henkilökohtaisten mieltymystesi perusteella. Kaada etikka heti.
10. Steriloi purkit ja kannet, kuivaa astia niin, että kansi ei paisu. Kaada kuuma pasta astiaan, sulje, käännä kaula alas. Kääri jokainen purkki lämpimään pyyheeseen tai vilttiin, anna jäähtyä kokonaan. Siirrä pasta pitkäaikaista varastointia varten kellariin.

Uunin tomaattipasta

• Luumutomaatit - 3,7 kg.
• kivisuola - 110 gr.
• hienonnettu mustapippuri - 10 gr.
• jauhettu korianteri - 7 gr.
• kaneli - 10 gr.
• neilikka - 12 silmua
• tuore tilli - puoli nippu
• basilika, selleri (tuore)

1. Lajittele tomaatit, poista pilaantunut ja liian kypsä. Pese ne, kuivaa ne kaiken kosteuden poistamiseksi. Leikkaa mätäiset paikat, poista varret, pilkkoa tomaatit useisiin osiin.
2. Valmista tomaattia varten höyryhaude. Ota kattila, kaada siihen viileä kiehuva vesi, laita siivilä tai seula päälle. Aseta tomaatit siihen iho alaspäin, laita liesi. Keitä vettä noin 10 minuuttia, jotta hedelmät höyrystyvät.
3. Koska tomaatteja on paljon, on suositeltavaa jakaa koko tilavuus 5-8 osaan ja käsitellä sitten jokainen erä erikseen.Saatat joutua pidentämään lämpökäsittelyn kestoa, kaikki riippuu tomaatin kypsyysasteesta.
4. Kun tomaatit ovat pehmeitä, ota keittiön suodatin. Korvaa leveä kattila sen alla, pyyhi tomaatit. Heitä kakku, sitä ei tarvita missään. Sekoita tulevat pasta mausteisiin, tuoreeseen hienonnettuun tilliin, basilikaan ja selleriin. Makeuta, suola.
5. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Ota leivinastia, jolla on korkeat sivut (leivinpeite ei toimi), kaada tomaattimassa siihen. Hauduta seosta noin 2,5 tuntia, avaa ovi 20 minuutin välein ja sekoita koostumusta. Valvo sakeutta, tahna tulee paksua.
6. Asetetun ajanjakson jälkeen, kun massa on saavuttanut halutun konsistenssin, poista basilika ja selleri siitä. Steriloi lasipurkit ja kannet, kaada pasta säiliöihin, tukki. Käännä ylösalaisin, kääri tiheään kankaaseen.
7. Anna koostumuksen jäähtyä huoneenlämpötilassa noin päivän. Sen jälkeen lähetä lopullinen tuote ruokakomeroon, kellariin tai jääkaappiin pitkäaikaista varastointia varten. Kuluta tarpeen mukaan.

Multicooker-tomaattipasta

• tomaatit - 1,3 kg.
• Bulgariapippuria - 1,2 kg.
• rakeistettu sokeri (ruskea on parempi) - 225 gr.
• jauhettu suola - 65 gr.
• punaiset chilit - 30 gr.
• oliiviöljy - 110 ml.
• valkosipuli - 1 pää

1. Upota tomaatit siivilään, huuhtele ne juoksevalla vedellä ja kuivaa ne pyyhkeillä. Leikkaa syömättömät osat, tee viilto ristiin iholle.
2. Kaada puhdas vesi astiaan ja keitä, kaada tomaatit heti, anna niiden haisea 7 minuuttia. Kaada tällä hetkellä jäävettä toiseen astiaan.
3. Siirrä tomaatit 7 minuutin kuluttua toiseen kulhoon. Liota 3 minuuttia, kuori sitten. Leikkaa hedelmät neljään yhtä suureen osaan, poista siemenet ruokalusikalla tai teelusikalla.
4. Lähetä saadut hedelmät tehosekoittimeen, anna puurotilaan. Jos massassa on siemeniä, se seulotaan seulan läpi, sulje pois tarpeeton.
5. Kaada hienonnetut tomaatit multi-kulhoon. Pese ja tyhjennä paprikan ja paprikan siemenet, hienonna pieniksi paloiksi, lähetä tomaatteihin.
6. Vie valkosipuli murskaimen läpi, laita myös tomaatit. Lisää mausteet, suola, voi, sokeri ja muut ainekset siihen. Sekoita, sulje hidas liesi ja aseta "Sammutus" -tila (kesto 1 tunti 25 minuuttia).
7. Steriloi purkit tällä hetkellä kansilla. Kun pasta on kypsennetty, arvioi tulos ja jatka pakkaamista. Suojauksen jälkeen kääri jokainen tölkki lämpimällä kankaalla ja aseta kaula lattialle.
8. Kun tomaattipasta on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, tarkista kannen turpoaminen. Lähetä sitten lopputuote jääkaappiin, kellariin tai kellariin.

Italialainen tomaattipasta

• tomaatit - 4,7 kg.
• sipulit - 450 gr.
• herneet - 20 kpl.
• paprika - 1 kpl.
• neilikka - 13 silmua
• oliiviöljy tai vihannes - 90 ml.
• pöytäetikkaliuos - 475 ml.
• suola 55 gr.

1. Kuori sipulit. Pese tomaatit ja poista varret. Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi, hienonna sipuli, jauhaa vihannekset 3 kertaa lihamyllyn läpi.
2. Aseta saatu puuro sideharsoon, taittamalla kangas 7 kerrokseen. Sido reunat, ripusta altaan päälle, jätä yön yli. Tänä aikana neste valuu, sinun on vain siirrettävä seos pataan tai paksupohjaiseen astiaan.
3. Aseta mausteet pellavapussiin, lisää kaneli-palo, murskaamalla se pieniksi paloiksi. Laita astia liesiin, tuo massa ensimmäisten kuplien ulkonäköön.
4. Heti, kun koostumus alkaa kiehua, lähetä pellavapussi sisälle, hauduta tuotetta vielä yhden neljänneksen tunnin ajan. Määrätyn ajan kuluttua poista pussi astioista.
5. Lisää suola, kaada etikkaliuokseen, keitä 15 minuuttia. Jatka tölkkien ja kansien sterilointia.Lämpökäsittelyn jälkeen kaada tomaattipasta vielä kuumien astioiden päälle, kaada vähän öljyä ja rullaa se ylös.
6. Käännä ylösalaisin, peitä lämmin viltti. Odota, että tomaattipasta jäähtyy. Sen jälkeen siirrä tölkkejä koostumuksen kanssa pitkäaikaista säilyttämistä varten viileässä paikassa.
7. Jos aiot pitää tomaattipastaa jääkaapissa, voit sulkea purkit muovisilla kansilla. Tällöin säilyvyys lyhenee, joten on suositeltavaa käyttää tuotetta seuraavan kuukauden aikana.

Tomaattipasta on helppo valmistaa tuoreista tomaateista, jos sinulla on jonkin verran tietoa menettelystä. Harkitse jauhetun pippurin, neilikan, korianterin lisäämistä. Säädä suolan ja sokerin suhteet, keitä massa hitaassa liesissä tai uunissa.

Video: mausteinen tomaattipasta