Kuinka tehdä omenamehua kotona

Omenamehua pidetään vitamiinien varastona. Mineraalielementtien ansiosta tuote vahvistaa immuunijärjestelmää, torjuu vilustumista ja parantaa elinvoimaa. Tästä syystä kokenut kotiäidit haluavat säilyttää mehun voidakseen nauttia siitä talvella. Olemme keränneet sinulle kultaisen kokoelman herkullisimmista resepteistä, jotka voidaan helposti muuntaa todellisuudeksi itse. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

Kuinka puristaa mehua omenoista

Mehun valmistukseen käytetään vain makeita omenalajikkeita; joissakin tapauksissa tislaus hedelmäisistä happea on sallittua. Toinen vaihtoehto sisältää rakeistetun sokerin lisäämisen, joka voi aiheuttaa närästystä.

Anna etusija seuraaville arvosanoille: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Reseptien avulla voidaan sekoittaa erityyppisiä omenoita, kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Nämä lajikkeet soveltuvat optimaalisesti tislaukseen, koska ne ovat kohtalaisen makeita, mutta samalla niillä on tietty osuus happavuudesta.

Kun olet valinnut hedelmät, sinun täytyy selvittää. On tärkeää ymmärtää, että mehuun käytetään vain terveitä omenoita, joissa ei ole madonreiää. Jokainen hedelmä pestään huolellisesti vaahtosienellä. Jos varastointituotteita käytetään laitumelle, leivonta soodaa käytetään vahan ja mahdollisten kemikaalien poistamiseen.

Sitten omenat asetetaan tasaiselle alustalle, kääritään pyyheeseen. Sen jälkeen ne asetetaan paperipyyhkeelle, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Kun hedelmät kuivuvat, ydin leikataan pois. Lisäksi keittoprosessi sujuu juicerille annettujen ohjeiden mukaisesti. Hedelmät hienonnetaan veitsellä tai lähetetään laitteelle kokonaisuutena.

Apple Juice Technology

1. Aseta omenat pesualtaaseen, pese jokainen hedelmä lämpimällä vedellä ja käytä tarvittaessa ruokasoodaa. Kun kaikki lika on poistettu, lajittele hedelmät, leikkaa iho- ja mätäkohdat, poista lehdet ja hännät.
2. Anna etusija vain kypsille hedelmille, jos et käytä luonnonvaraista riistaa. Levitä puuvillapyyhe pöydälle, aseta hedelmät veden tyhjentämiseen, kuivaa huoneenlämpötilassa.
3. Kuori omenat ohuella veitsellä. Yritä leikata iho niin ohutksi, että vain kova, sileä osa poistetaan. Juuri sen alla on keskittynyt säilytettävien hyödyllisten elementtien kertyminen.
4. Leikkaa ydin pois, poista siemenet ja substraatit, leikkaa hedelmät samankokoisiksi paloiksi. Palojen koko riippuu suoraan juicerin ominaisuuksista. Jos laite massoi suuret palat hyvin, älä tuhlaa aikaa piensäärille, pilota omenat puoliksi.
5. Suunnitellessasi lopputuotteen määrää, jatka seuraavista indikaattoreista: useimmissa tapauksissa jalostettaessa 11–12 kg. omenoista tulee noin 4-5 litraa mehua. Tarkkaa määrää on vaikea sanoa, koska kaikkien lajikkeiden kypsyys ja mehukyky vaihtelevat.
6. Poimi kaulahalkaisijan omaava pullo niin, että se vastaa juicer-nokan kokoa. Tällainen liike estää lopputuotteen mahdollisen kosketuksen hapen kanssa. Jos mahdollista, valitse keraamiset tai lasisäiliöt kuin muoviset. Jälkimmäinen vaihtoehto lyhentää lopputuotteen säilyvyysaikaa. Älä myöskään käytä metallisia välineitä, koska sillä on hapettumisen ominaisuus.
7. Aseta valittu astia kaulan alle, aseta hedelmäpalat juicerin onkaloon ja kytke laite päälle.Valmistajalta riippuen mehun annosteluvauhti vaihtelee suuresti. Koska omenat ovat riittävän mehukkaita, ne jauhetaan nopeammin kuin esimerkiksi porkkanat. Pääsääntöisesti 5 minuuttia laitteen toiminnasta riittää, jotta saadaan 3,5-5 litraa lopputuotetta.
8. Puristamisen lisäksi juicer puhdistaa nesteen massasta, kuten edellisessä tapauksessa, tulos riippuu suoraan valmistajalta. Kuten käytäntö osoittaa mehun päälle, voit huomata suhteellisen pienen määrän öljykakkua. Voit joko sekoittaa sen, jolloin tuote saadaan massalla tai kantaa. Viimeksi mainitun vaihtoehdon tapauksessa käytä seulaa tai tee suodatin sideharsokankaasta, taitettuna useista kerroksista.
9. Käytetyistä omenoista peräisin oleva kakku ei käytännössä ole mitään hyötyä, heitä se pois tai käytä sitä omaan tarkoitukseen. Poista kaikkien käsittelyjen jälkeen laite, pese se huolellisesti suihkussa ja kuivaa. Jätä se kootuksi tai purettavaksi seuraavan kerran.

Kuinka säilyttää omenamehu talveksi

On olemassa riittävä määrä tapoja, joilla voit valmistaa omenamehua talvisäilytykseen.

Ensin on huolehdittava astiasta, johon tuote kaadetaan. Pese se huolellisesti lämpimällä vedellä, käsittele onkalo ja ulkoseinät ruokasoodalla, kaada kiehuvan veden päälle.

Voit myös steriloida purkit asettamalla ne vesikannulle ja keittää sitten huolellisesti (noin 10–15 minuuttia). Kun olet valmistellut ruokia, valitse sopiva säilöntämenetelmä ja jatka menettelyä.

Vaihtoehto numero 1. Lämpeneminen
Valmistustekniikka on seuraava: mehu kaadetaan laajaan kattilaan emalipinnoitteella, jonka jälkeen se pannaan liesiin ja lämmitetään tasaisesti 88-98 asteeseen.

Jos sinulla ei ole lämpömittaria, silmämääräinen tarkistus auttaa sinua selvittämään halutun vaiheen. Pienet kuplat alkavat ilmestyä nesteen pinnalle, älä missään tapauksessa lämmitä koostumusta massan kiehumiseen.

Seuraavaksi kaadetaan pastöroitu mehu aiemmin puhdistettuihin astioihin ja korkitaan huolellisesti. Sen jälkeen tölkit käännetään kanteen ja kääritään lämpimään kankaaseen (ruudukko, pyyhe, viltti jne.).

Omenamehu voidaan siirtää paikkaan pitkäaikaista varastointia varten vasta sen jälkeen, kun sitä on infusoitu huoneenlämpötilassa noin 12-14 tunnin ajan.

Vaihtoehto 2. Helppo kiehuva
Tekniikka on suunniteltu tapauksiin, joissa on epäilyksiä hedelmien laadusta puristettaessa omenamehua. Et esimerkiksi ole varma, että olet poistanut vaurioituneet paikat kokonaan tai puhdistanut hedelmät kunnolla.

Kokeneet mehuvalmistajat eivät suosittele mehun keittämistä pitkään, mutta lämpökäsittely korkealla kuumuudella 5 minuutin ajan on hyväksyttävää. Tietysti tällä pastörointimenetelmällä suurin osa hyödyllisistä elementeistä menettää ominaisuutensa, mutta tuotteen maku ja kokonaiskuva tuotteen käytöstä pysyvät ennallaan.

Kaada mehu paksuseinäiseen pannulle, kiehauta ja merkitse aika. Määritetyn ajanjakson (5–7 minuutin) kuluttua kaada tuote puhtaisiin (steriileihin) tölkeihin, korkki, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä kankaalla.

Jäähdytysaika huoneenlämmössä on noin 12 tuntia, sen jälkeen purkki on käännettävä ja asetettava pimeään paikkaan (kellari, kellari, vaatekaappi jne.).

Vaihtoehto 3. Pasterointi suljettu
Tämä menetelmä on hyvä siinä mielessä, että mehu kiehuu sen jälkeen kun se on siirretty purkkiin ilman esilämmitystä. Suorita toimenpide oikein valmistamalla leveä pannu korkeilla puolilla, kaada mehu lasisäiliöiden päälle, sulje kansi, mutta älä kierrä sitä ylös.

Pane purkki astiaan, lisää lämmin vesi, kytke liesi päälle. Hauduta keskilämpötilassa, kunnes ensimmäiset kuplat alkavat ilmestyä. Varmista, että kaadetun veden määrä saavuttaa vain astian hartiat, muuten se voi räjähtää.Seuraavaksi peitä pannu kannella, saat mehu 85 asteen lämpötilaan, ei enempää.

Vähennä lämpötila tämän ajanjakson jälkeen minimimerkkiin, keitä purkkiä mehua 20-30 minuuttia sen koosta riippuen. Heti kun pastörointiprosessi on päättynyt, poista pakkaus varovasti käsineillä, rulla heti ylös ja kääri vilttiin. Anna mehun jäähtyä huoneenlämpötilaan (noin 12-15 tuntia), vie sitten pimeään huoneeseen pitkäaikaista varastointia varten.

Tärkeää!Kun olet tehnyt ja pastöroinut mehu, allekirjoita jokainen purkki. Ilmoita hankintapäivämäärä, rikkomatta säilytysolosuhteita. Altistumisaika, jonka aikana tuotetta voidaan kuluttaa, on 22 - 24 kuukautta.

Mitä tulee sokerin lisäämiseen juomaan, tämä on puhtaasti henkilökohtainen asia. Voit häiritä bulkkikoostumusta kuumennusvaiheen aikana tai olla tyytyväinen omenamehun luonnolliseen makuun.

Omena- ja porkkanamehu

1. Juoman valmistuksessa on tärkeää noudattaa oikeita mittasuhteita. Kokenut kotiäidit suosittelevat sekoittamaan 2 osaa omenamehua 1 osaan porkkanamehua, kun taas voit lisätä rakeistettua sokeria nopeudella 10 g. 100 ml: aa kohti. lopputuote.
2. Pese porkkanat, kuori se, kuivaa se paperipyyhkeillä. Leikkaa pieniksi paloiksi, laita syvään astiaan, kaada kiehuvaan veteen. Odota noin 20 minuuttia.
3. Pese ja kuori omenat, kuori ne veitsellä ohuella terällä. Poista ydin, pilko hedelmät samankokoisiksi paloiksi.
4. Sekoita omena porkkanoiden kanssa, purista mehu niistä juicerilla, poista kakku johtamalla seos seulan läpi. Pastöroi jollakin yllä mainituista menetelmistä (“helppo kiehuva”, “kuumennus”, “suljettu pastörointi”).
5. Lisää lämpökäsittelyvaiheessa rakeistettu sokeri mehuun, odota kiteiden liukenemista. Kaada sen jälkeen pankkeihin, korkki, jäähdytä, puhdista pimeässä paikassa.

Kurpitsamehu

1. Kuori kurpitsa kovasta kuoristaan, sulje kuitumassan rakenne ontelosta. Pese hedelmät, leikkaa pieniksi paloiksi, höyrystä niitä 10 minuuttia.
2. Pese omenat, poista kuori ohuella veitsellä, poista ydin. Leikkaa hedelmät samankokoisiksi viipaleiksi, leikkaa kiehuvalla vedellä.
3. Kuivaa hedelmät hyvin, lähetä ne sekoittimeen tai juiceriin, sulje sitten kakku marlisuodattimella, lisää jauhettua kanelia, vanilliinia ja suodatettua vettä pienellä määrällä koostumuksen laimentamiseksi hiukan.
4. Voit halutessasi lisätä hieman sitruunamehua saatuun seokseen, jotta juoma olisi sitkeä. Kun mehu on saatu, pastöroi se ”Easy Boiling” -menetelmällä. Ainoa asia on, että kypsennysaika on nostettava puoleen tuntiin.
5. Menetelmien lopussa kaada koostumus steriileihin purkkeihin, korkki, anna jäähtyä käärittyyn vilttiin. Siirrä säiliö paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Omenamehun valmistus on helppoa kotona, jos sinulla on käsitys peruskäsittelytekniikoista. Pese ja kuivaa hedelmät, erota kakku nesteestä, keitä purkit. Harkitse omena-kurpitsa- ja omena-porkkanamehun valmistusta.

Video: omenamehu ilman juicer