Kuinka tehdä rypälemehua kotona

Rypälemehua pidetään vitamiinien ja hyödyllisten makro- / mikroelementtien varastona. Tuotteen koostumus sisältää enimmäismäärän sakkarideja (glukoosia, fruktoosia), jotka tukevat aivojen toimintaa täydessä tilassa. Lisäksi viinirypäleillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavaan tulevien B-B6-, C-, E-vitamiinien vuoksi, se parantaa sydämen toimintaa magnesiumin, raudan ja kalsiumin takia. Juoman oikein valmistamiseksi sinulla on oltava riittävät tiedot säilöntä- ja uuttoprosessista.

Tärkeitä ominaisuuksia rypälemehun valmistuksessa

1. Valmisteen pääpuolena pidetään sen oikeaa uuttoa massankuorista ja kuopista. Alueilla, jotka korostavat rypäleiden viljelyä, arvokkain tuote on uuttamisen ensimmäinen vaihe. Se saadaan raaka-aineiden murskaamisen seurauksena, asianmukaisella pastöroinnilla, tuote on täysin käyttövalmis.
2. Manuaalisen prosessoinnin aikana marjat puristetaan käsin, minkä jälkeen ne suodatetaan. Seulonta suoritetaan käyttämällä sideharsoa tai sideainetta, jauhojen tai marjojen seulaa, nylon sukkia, siivilää. Kun jauhataan raaka-aineita lihamyllyllä tai tehosekoittimella, mehu suodatetaan samalla tavalla.
3. Jos sinulla on juicer, on järkevää käyttää sitä. Tätä vaihtoehtoa pidetään ihanteellisena, jos laite on varustettu "Spin" -toiminnolla. Erittäin kätevä tapa on käyttää suulaketta lihamyllyssä, mutta sinun täytyy sipistää sitä. Tässä tapauksessa lopullinen tuote on kuitenkin puhdas, koska massa on kiertynyt melkein kokonaan.
4. Edistyneiden kotirouvien tulisi tutustua tarkemmin juiceriin. Tässä tapauksessa marjat ladataan suoraan laitteen onkaloon (lokeroon) ja sitten “Keittäminen” -tila aktivoidaan. Tärkeintä ei ole unohtaa höyrytettyjen hedelmien säännöllistä vaivaa. Tämä auttaa sinua perunat tolushka. Keittämisen jälkeen mehu rullataan steriloituihin purkkeihin ja lähetetään pitkäaikaista varastointia varten.
5. Erityistä huomiota tulisi kiinnittää sokeriin, sitä ei ole tarpeen lisätä. Kuitenkin ihmisten, jotka haluavat makeita juomia, tulisi pysyä 100 g: n suhteessa. hiekkaa / 2 kg. makeat rypäleet. Jos valmistat mehua happamasta lajikkeesta, sokerin määrää tulisi lisätä ottaen huomioon henkilökohtaiset mieltymykset.
6. Tummien rypäleiden oksat sisältävät paljon tanniineja, joten et voi poistaa niitä. Oksat tekevät juomasta tarttuvan, mutta pehmeän. Kun valmistetaan viinirypälemehua valkoisiin lajikkeisiin perustuen, kaikki prosessit on poistettava, muuten ne antavat juomalle ruma suota sävy.
7. Rypälemehun valmistuksessa pidetään optimaalisia "viini" -lajikkeita. Näitä ovat “Armalaga”, “Dove”, “Cabernet”, “Johaniter”, “Isabella”, “Lydia”. Voit käyttää myös Biancaa, Ilyichevsky (aikaisin). Mehu valmistetaan pääosin mustista rypäleistä, mutta on järkevää sekoittaa kaksi lajiketta (valkoinen ja musta) kerrallaan.

Tärkeää!
Pastöroi aina rypälemehu, muuten käymisprosessi alkaa 2–4 ​​päivän kuluttua. Suorita toimenpide oikein ottamalla leveä astia, jolla on korkea puoli, laske puinen alusta astian pohjalle, laita purkki mehua siihen. Täytä raudasäiliö vedellä, käännä poltin hitaalla tai keskilämpötilalla, keitä 85 asteessa puoli tuntia.

Haluttaessa pastöroi juoma ennen kaatamista lasisäiliöihin. Saavuttaaksesi 100% tuloksen, pastöroi 2 kertaa.Ensimmäisen puolen tunnin kiehumisen jälkeen jäähdytä koostumus huoneenlämpötilaan ja toista sitten toimenpide. Toisen pastöroinnin seurauksena lopullinen juoma tulee läpikuultavaksi, minkä jälkeen se voidaan suojella.

Viinirypälemehu: genren klassikko

• suodatettu vesi - 3 l.
• viinirypäleet (mieluiten tummat) - 10 kg.
• rakeistettu sokeri - valinnainen

1. Pese rypälejoukot juoksevalla vedellä käsittelemällä varovasti jokainen marja. Lajittele hedelmät poistamalla pilaantunut ja rypistynyt.
2. Hiomaksi käytetään tehosekoitinta, lihamyllyä tai yhdistelmää. Tämän jälkeen suodata neste massasta ja öljykakusta rakentamalla eräänlainen suodatin: laita useaan kerrokseen taitettu sideharso siivilään, ohita koostumus.
3. Purista syntynyt mehu pois, kaada pannuihin, joilla on paksut seinät ja pohja. Kaada uuttamisen seurauksena syntynyt massa, laskettu 5 kg. Raaka-aineiden osuus on 0,5 litraa suodatettua (juoma-, keitettyä) vettä. Kun neste on lisätty, sekoita seos ja purista uudelleen, lisää kattilaan mehulla.
4. Aseta astia liesiin, käännä poltin keskimmäiseen merkkiin, kuumenna, kunnes ensimmäiset kuplat ilmestyvät. Älä missään tapauksessa anna koostumuksen kiehua, lämpökäsittelyn kesto on noin 15-20 minuuttia. Heti kun huomaat, että seos alkaa kiehua, aseta lämpötila minimiarvoon.
5. Kiehumisjakson lopussa astia poistetaan lämmöltä, annetaan seistä 1,5–2 tuntia. Tämä ajanjakso on välttämätön, jotta mehu muuttuu puhtaammaksi, läpinäkyvämmäksi. Seuraavaksi aseta pannu liesille, kiehauta (toinen pastörointi). Tässä vaiheessa voit lisätä rakeistettua sokeria (valinnainen) odottaen kiteiden liukenemista.
6. Aloita tölkkien puhdistaminen ja sterilointi. Pese astiat ruokasoodalla, lähetä ne sitten laajaan astiaan, jossa on puinen tausta tai puuvillapyyhe alareunassa. Täytä onkalo vedellä, keitä 15-20 minuuttia. Steriloi kannet neljäsosa tunti.
7. Kaada lisää lämpimää mehua kuumiin purkkeihin, älä anna nesteen lämpötilan laskea jyrkästi lasin kanssa. Kierrä astia ylös, käännä kaula alas, kääri se lämpimään vilttiin. Odota jäähtymistä huoneenlämpötilaan, siirrä juoma viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.

Viinirypälemehu: Manuaalinen linkous

Tällä tavalla on mahdotonta valmistaa paljon rypälemehua, koska manuaalista menetelmää pidetään melko aikaavievänä. Reseptillä on kuitenkin positiivinen ominaisuus: lopputuotteella ei ole erityistä makua, joka saadaan murskaamalla siemenet. Lisää happeaa (se tulee ehdottomasti läsnä) lisäämällä rakeistettua sokeria tarvitsemasi määrät.

• rypäleet (mahdollinen) - 8 kg.
• sokerijuurikas - oman harkintansa mukaan (maun mukaan)

1. Pese rypäleet ja kiinnitä huomiota jokaiseen marjaan. Kuori oksat, purista hedelmät käsillä, kunnes mehu ja massa muodostuvat. Siivilöi neste suodattamalla: taita juustokangas 3 kerrokseen, aseta siivilän pohjalle, purista neste erilliseen astiaan.
2. Juustopeitteeseen kääritty jalostettu kakku laitetaan emaloituun astiaan. Kaada puhdistettua vettä suhteessa 1 litra. nesteitä / 1 kg. massa, laita liesi. Aseta keskilämpö, ​​keitä tuotetta noin 10-15 minuuttia, sammuta poltin ja jäähdytä koostumus.
3. Siirrä tämän jälkeen kakkuuusi sopivalla tavalla, kaada se astiaan puhtaalla viinirypälemehulla. Kaada sokeri pyynnöstä (1 litra juomaa vastaa 120 grammaa sokeria), odota, kunnes rakeet liukenevat.
4. Pese astia ruokasoodalla, steriloi sitten se sopivalla tavalla. Voit laittaa tölkit ylösalaisin uuniin ja kuumentaa sitten 15 minuutin ajan nostaen lämpötilaa asteittain 60: stä 140 asteeseen. Sama on tehtävä tinakansiin.
5. Steriloinnin jälkeen kaada rypälemehu, kierrä, käännä ylösalaisin. Jäähdytä huoneenlämpötilassa, säilytä kellarissa tai kellarissa.

Viinirypälemehu: Mehulinko

Teknologisen kehityksen edessä monet kotiäidit turvautuvat juicerin käyttöön, ja tämä ei ole yllättävää. Laitteen avulla saat laadukkaan tuotteen mahdollisimman nopeasti. Mieti tekniikkaa askel askeleelta.

• mustat rypäleet - 3,5 kg.
• valkoiset viinirypäleet - 1,5 kg.
• rakeistettu sokeri - valinnainen

1. Huuhtele rypäleet huolellisesti, lajittele hedelmät, seulomalla rypistynyt ja pilaantunut. Erota marjat oksista, kerää juicer.
2. Valitse paras kaula-astia, jonka halkaisija vastaa laitteen hanasta. Tällainen liike vähentää mehun kosketuksen ilmaan.
3. Lähetä rypäleen hedelmät laitteen onteloon pieninä osina. Pysäytä prosessi ajoittain terien ja osastojen puhdistamiseksi.
4. Kun kaikki viinirypäleet on puristettu, ohjaa mehu useiden sidekerrosten läpi puristamalla lihaa. Lähetä tuote emaloituun astiaan.
5. Ota kakku, laimenna se vedellä suhteessa 2: 1, sekoita, purista juustopeitteen ja siivilän läpi, kaada astiaan mehu. Lisää rakeistettu sokeri (valinnainen).
6. Käännä liesi keskilämmölle, tuo massa ensimmäisten kuplien ulkonäköön, pienennä teho minimiin, kiehauta vielä neljäsosa tunti.
7. Steriloi astiat, kaada sitten mehu kuumiin purkkeihin ja korkki heti. Tarkista, vuotaako kansi: käännä astiaa kaulaansa alaspäin, liu'uta sormeasi kehän ympäri.
8. Jäähdytä mehu käärimällä se pyyheeseen. Kun saavutat huoneen lämpötilan, siirrä tölkit kellariin tai kellariin, käytä yhden kuukauden kuluttua.

Viinirypälemehu: Juice Maker

Optimaalisen moodin ansiosta mehun valmistaminen mehu- puristimessa on erinomainen ratkaisu tuotteen säilyttämiseen. Mieti tärkeitä näkökohtia järjestyksessä.

• viinirypäleet - 8 kg.
• rakeistettu sokeri maun mukaan

1. Lajittele viinirypäleet poistamalla kypsymättömät, murskatut ja pilaantuneet hedelmät. Älä poista marjoja oksasta. Pese ne, aseta ne mehukeittimen lokeroon paino-ohjeiden mukaisesti.
2. Sokerin lisäämisen suhteen siirrä ne jokaisen viinirypäleen päälle niin, että mehu makeuttaa tasaisesti. Asenna astia tai kulho nesteen keräämistä varten, kaada vettä onkaloon.
3. Keitä mehua noin 1-1,5 tuntia (tarkka aika ilmoitetaan käyttöohjeessa). Kauden lopussa kaada juoma esisteriloituihin tölkeihin, sulje puhtailla kansilla.
4. Käännä astia ylösalaisin, kääri se lämpimällä pyyhkeellä, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan (noin 12–14 tuntia). Vie mehipurkit kellariin, ravista hyvin ennen käyttöä.

Mehun maku riippuu monista ominaisuuksista, kuten rypäleiden laatu ja väri, kypsymis- ja korjuuaika, kehräysvaihtoehto ja itse asiassa itse valmistus. Jos sinulla on tarpeeksi raaka-aineita, lopputuote voidaan saada manuaalisesti tai mekaanisesti. Ensimmäistä vaihtoehtoa pidetään tehottomana, toinen saavutetaan tehosekoittimella, juicerilla, lihamyllyllä tai erityisellä puristimella.

Video: kuinka tehdä suolakurkkua ja etikkaa