Kuinka valmistaa sinappia kotona

Sinappia pidetään kansainvälisenä kastikkeena, sitä käytetään laajalti Euroopassa ja Amerikassa, Venäjällä, Aasiassa. Tämän tuotteen perusteella välipaloja ja salaatteja valmistetaan liharuokia. Kauppa-sinepillä ei kuitenkaan ole riittävän selkeää makua ja tuoksua, se ei löydy nenään. Kokeneilla kotiäideillä ei ole muuta vaihtoehtoa - valmistaa tuote itse. Mieti suosittuja reseptejä, jotka tulivat meille naapurimaista. Erotamme pääasiallisen, annamme käytännön neuvoja.

Sinapin valmistuksen ominaisuudet

1. Sinappi valmistetaan kuivajauheen perusteella, joka tulevaisuudessa on laimennettava. Kuivaa sinappia ei suositella kasvattamaan kiehuvalla vedellä, muuten vapaasti virtaava seos menettää ”voimakkaan” arominsa ja muuttuu mauton.
2. Lopputuotteen maku riippuu sinepillä laimennetun veden lämpötilan korkeudesta. Jauhe kaadetaan lämpimällä juomavedellä (noin 40 astetta).
3. Jos haluat saada poistosta pehmeän sinapin, joka ei osu nenään, laimenna se kuumalla vedellä. Kun tavoitteena on valmistaa tuote, jonka nimi on “repi silmäsi pois”, laimenna jauhe kylmällä nesteellä.
4. Lisää sinepille rikas maku ja miellyttävä tuoksu, lisää hunajaa seokseen. Ihanteellinen vaihtoehto on tattarikoostumus.
5. Monet ihmiset tekevät mieluummin sinapista mausteista, kuten Aasian maissa on tapana. Tämän vaikutuksen saavuttamiseksi seokseen on sekoitettava raastetut neilikat, jauhettu korianteri ja kaneli. Kuivan viinin lisääminen yhdessä löysien mausteiden kanssa ei ole tarpeetonta.
6. Valmiin kotisinapin säilytysaika on yleensä melko lyhyt. Lisää sekoitusprosessin aikana pieni määrä pastöroitua maitoa, jolla on korkea rasvapitoisuus, jotta seos ei kuivua kypsennyksen jälkeen.
7. Monet ihmiset, etenkin miehet, mieluummin sinee sinappi leipää tai toimittaa sille sinappia. Tässä tapauksessa seoksen tulisi olla "voimakasta", jotta voit lisätä massaan inkivääriä, muskottipähkinää tai japanilaista wasabia.
8. Pidä sinappi tuoreena ja kosteana pitkään keittämisen jälkeen, aseta siivu sitruunaa seoksen päälle. Vaihda sitrushedelmät, kun ne kuivuvat, mutta vähintään kerran 5 päivässä.
9. Seuraavissa resepteissä voidaan käyttää sekä klassista että mustaa ja valkoista sinappia. Valmiin tuotteen tuoksu, rakenne ja maku riippuvat lajikkeesta.

Sinappi: klassinen resepti

• sokeri - 7 gr.
• karkea suola - 13 gr.
• kasviöljy - 25 ml.
• juomavesi - 185 ml.
• sinappijauhe - 90 gr.

1. Nouta keraamiset tai lasitavara kansi, kaada sinappijauhe ja kaada vettä (kylmä tai kuuma, oman harkintasi mukaan). Sekoita koostumus haarukalla, varmista, että siinä ei ole palaja.
2. Peitä astia kalvolla tai kääri tarttuvalla kalvolla, tee muutama reikä hammastikulla. Pane kulho laimennetun jauheen kanssa lämpimään paikkaan, anna 12 tunniksi.
3. Kun ilmoitettu aika loppuu, avaa astiat, arvioi tulos. Huomaat, että nestettä on kertynyt turvonneen jauheen päälle, yritä tyhjentää se mahdollisimman huolellisesti. Kaada sen jälkeen suola, rakeistettu sokeri ja voi, sekoita. Siirrä sinappi purkkiin, laita siivu sitruunaa massan päälle, tukki. Pidä jääkaapissa.
4. Klassinen resepti ei sisällä pöytäetikkaa ja lisämausteita. Sinappia ei ole vaikea valmistaa kotona, jos haluat, sekoita mausteet valitsemasi mukaan. Listatuista komponenteista saat noin 100 g. lopputuote.

Sinappi hunajalla

• puhdas vesi - 45 ml.
• pieni suola - 10 gr.
• kuiva sinappi - 45 gr.
• tattarihunaja - 45 gr.
• sitruunamehu - 25 ml.
• kasviöljy - 20 ml.

1. Tyhjennä sinappijauhe seulan läpi, jotta se irtoaa hyvin. Lisää karkea suola, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä niin, että muodostuu tahnamainen massa. Kaada seos haarukalla, kaada lisää vettä haluttaessa.
2. Sulata hunaja vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, jotta se on nestemäistä ja läpikuultavaa. Kaada sitruunamehu, auringonkukkaöljy, sekoita uudelleen huolellisesti tasaiseksi.
3. Siirrä saatu massa steriloituun lasipurkkiin, sulje kansi, anna huoneenlämpötilassa 4 vuorokautta. Ajan kuluttua, poista säiliön siipi, sekoita ja lähetä jääkaappiin pitkäaikaista varastointia varten.

Venäjän sinappi

• juurikassokeri - 35 gr.
• laakerinlehti - 2 kpl.
• neilikka - 2 silmua
• jauhettu kaneli - 2 ripausta
• karkea suola (ei jodattua!) - 25 gr.
• kasviöljy - 55 ml.
• kuiva sinappi - 110 gr.
• juomavesi - 135 ml.
• pöytäetikka (pitoisuus 3%) - 135 ml.

1. Kaada vettä paksupohjaiseen pannuun, kaada sokeri, suola, laakerinlehti, kaneli, neilikka. Sovita massa ensimmäisten kuplien ulkonäköön ja sammuta sitten poltin.
2. Jäähdytä koostumus hyväksyttävään lämpötilaan. Jos haluat keittää kuumaa sinappia, käytä nestettä puolen tunnin kuluttua. Jos haluat saada ”kevyttä” seosta, anna liuoksen seistä 2 tuntia.
3. Heti kun neste on valmis, suodata se läpi 3 kerrosta sideharsoa. Kaada sinappijauhe, sekoita haarukalla tai vispilä tasaiseksi. Kaada sitten etikkaliuos, kasviöljy ja sekoita uudelleen hyvin.
4. Siirrä seos lasipurkkiin, anna päivän kestää vaatia. Tämän sekoituksen jälkeen laita siivu sitruunaa päälle.
5. Voit sekoittaa majoneesia sinapin kanssa ja lisätä sitten kastikkeen salaattiin. Ihanteellinen on myös seoksen käyttö liharuokien ja lisäruokien kanssa.

Ranskalainen sinappi

• kuiva sinappi - 185 gr.
• etikka - 75 ml.
• rakeistettu sokeri - 55 g.
• suola - 12 gr.
• salottisipuli - 90 gr.
• jauhettu neilikka - veitsen kärjessä
• jauhettu kaneli - 1 ripaus

1. Valmista keittiön suodatin, ohjaa sinappijauhe sen läpi, jotta se irtoaa. Aloita kiehuvan veden kaataminen ja sekoita massa samalla haarukalla. Poistumisen yhteydessä sinun tulisi saada tahnamainen massa, joka muistuttaa taikinaa tasaisena.
2. Sen jälkeen kun vesi on sekoitettu jauheen kanssa, anna massan infundeutua kannen alle 20 tunniksi. Huomaat, että neste on kertynyt pintaan, se on tyhjennettävä varovasti. Lisää seuraavaksi etikka, sokeri, suola ja mausteet.
3. Aseta massa syrjään, jatka seuraavan komponentin valmistelua. Ota sipuli ja paista se kunnes se on kullanruskea. Pound haarukalla tai jauhelihalla.
4. Lisää paistettu massa sinappiin, vaivaa tasaiseksi. Siirrä koostumus lasisäiliöön, korkki se, jätä se jääkaapissa. Tarjoa 5 tunnin kuluttua.

Tanskalainen sinappi

• leivänmuru (mieluiten ruis) - 45 gr.
• suola - 20 gr.
• harmaa tai punainen sinappi - 550 gr.
• rakeistettu sokeri - 190 gr.
• mustapippuri - 5 gr.
• suolainen silli - 500 gr.
• etikka 3% - 245 ml.
• suolavesi sillistä - 100 ml.
• kaprikset - 70 gr.
• oliiveja - 80 gr.

1. Jauha oliivit tehosekoittimessa tai pilkko pieniksi paloiksi. Tee sama kapparien kanssa. Erota harjanne sillistä, tarvitset vain filettä. Murskaa se haarukalla tai käytä taas tehosekoitinta.
2. Yhdistä murskatut aineosat sinapilla, siirrä massa kannen alla ja jätä 3 tunniksi. Sekoita tässä vaiheessa leivänmurna, silakka suolavesi, pöytäetikka, sokeri, vasarat, pippuri ja suola.
3. Kun määritetty ajanjakso on päättynyt, yhdistä nämä kaksi yhdistettä yhdeksi, kulje lihajauhan tai tehosekoittimen läpi. Kaada lasipurkkiin ja korkki kannessa. Poistumisen yhteydessä saat “voimakkaan” tuotteen, joka on keitettävä jääkaapissa vielä 24 tuntia.

Omenakastikkeen sinappi

• suola - 20 gr.
• sinappijauhe - 80 gr.
• pöytäetikka, jonka pitoisuus on 3% - 30 ml.
• omenakastike ilman sokeria (tuore) - 120 gr.
• ruskea sokeri - 15 g.
• mausteet mieleiseesi mukaan

1. Poimi hapan omenat, jotta valmistat perunamuusia myöhemmin. Optimaaliseksi lajikkeeksi pidetään Antonovkaa tai villistä omenapuuta. Aseta hedelmät uuniin, paista ne, poista ja jäähdytä.
2. Poista kuori, poista siemenet ja kuori. Vieritä hedelmät lihamyllyyn tai hienonna tehosekoittimessa. Lisää sinappijauhe valmistettuun seokseen, lisää ruokosokeria.
3. Sekoita sinappi tasaiseksi, kaada etikkaliuos ja suosikkimausteet haluamallasi tavalla. Kaikki tekee: jauhetut tähtianikset, anikset, neilikka, basilika tai kaneli. Siirrä saatu massa suljettuun astiaan, anna 3 vuorokauden.
4. Kaada lasisäiliöön, korkki kannessa. Tarjoile kala- ja liharuokien kanssa, sekoita majoneesikastikkeen kanssa, lisää salaateihin. Varastoi valmis tuote jääkaapissa.

Ruokailu sinappi

• jauhettu neilikka - 3 gr.
• jauhettu inkivääri (juuri) - 6 gr.
• musta sinappi (kuiva) - 120 gr.
• vehnäjauho - 80 gr.
• viinietikka - itse asiassa
• rakeistettu sokeri - 60 gr.
• pieni suola - 50 gr.
• jauhettu mustapippuri - 13 gr.

1. Sekoita kaikki mausteet, sokeri, suola. Aloita kaatamalla viinietikkaa, jotta päädyt paksuun massaan.
2. Sekoita toisessa astiassa sinappijauhe ja vehnäjauhot, laimenna myös etikalla pastamaiseen konsistenssiin. Yhdistä tämä koostumus edelliseen ja siirrä ilmatiiviisti suljettuun astiaan.
3. Pane valmis tuote jääkaappiin 12 tunniksi, poista ylimääräinen neste massan pinnalta ja jatka käyttöä.

Sinappi ja kurkkukurkku

• kuiva sinappi (jauhe) - 60 gr.
• kurkkukurkku - itse asiassa
• sokeri - 10 g.
• oliiviöljy - 20 ml.

1. Sekoita kuiva sinappi rakeistettuun sokeriin ja kurkkukurkkuun siten, että massa muistuttaa tasalaatuista tahnaa. Siirrä saatu seos lasipurkkiin, korkki ja odota 8 tuntia.
2. Määritetyn ajanjakson jälkeen tyhjennä infuusion jälkeen muodostunut neste. Lisää öljy, sekoita hyvin ja jäähdytä kylmäsäilytystä varten.
3. Voit keittää sinappia tällä tavalla tomaatti- tai kaaliamehuun, jos kurkkukurkkua ei ole. Lisää jauhettu neilikka, paprika, muskottipähkinä ja muut mausteet tarpeen mukaan.
4. Jos kurkkukurkkua ei ole mahdollista käyttää, valmista analogia itse. Ota neste hapankaaleista, laimenna se veden kanssa sekoitetulla pöytäetikalla suhteessa 2: 1.

Sinapin keittäminen on helppoa kotona, jos noudatat vaiheittaisia ​​ohjeita ja käytännön vinkkejä. Selaa suosituimpia reseptejä, jotka perustuvat omenakastikkeeseen, kurkkukurkkuun, hunajaan, salottisipuliin tai silliin.

Video: miten sinappi valmistetaan sinappijauheesta