Lihan sulatus: 5 tapaa

Kuinka sulattaa liha? “Älä poista tuotetta tehtaalla tyhjöpakkauksesta ...” Tule! Ja niin halusin maistaa marmoroitua naudanlihaa ja sitä ilman pakkaamista ...

Olen samaa mieltä, ei kovin hauska, eikö niin? Hyvä puolet maasta ostaa lihaa markkinoilta, vain suuriin lomiin. Joten se osoittautuu halvemmaksi ja sinun ei tarvitse maksaa kauniista polyeteenistä kaupassa. Siksi haluan ylläpitää kaikki ravinto- ja makuominaisuudet aina tarjoiluun saakka. Ja mistä lihan keittäminen alkaa tavallisessa keskivertoperheessä? Se on totta, sulatuksen kanssa. Kuinka tehdä tämä menettämättä tai vahingoittamatta tuotetta - lue alla.

jääkaappi

Mitä tehdä. Jätä liha pussiin jääkaapin pohjalle. Tai poista polyeteeni, mutta muista kääri se puuvillakankaalla. Jopa tavallinen vohvelipyyhe tai pala vanhaa vauvavaipua tekee. Luonnollisesti pesty ja kuivattu.

Ammattilaisia. Liha sulataan optimaalisissa kosteuden ja matalan lämpötilan olosuhteissa. Prosessi tapahtuu ilman patogeenisten bakteerien osallistumista.

Miinukset. Sulatus on erittäin hidasta. Esimerkiksi noin 3 kg lihaa sulatetaan päivässä. Jos sinulla on kiire, tämä menetelmä ei ole sinulle.

Ulkona

Ammattilaisia. Emme löytäneet. Ehkä voit tehdä sen? Jaa salaisuus?

Miinukset. Sulatus on erittäin hidasta. Patogeeniset bakteerit alkavat 2 tunnissa kehittyä aktiivisesti lihan pinnalla. Jos pala on suurempi kuin 2 kg, silloin kun sisäosa on sulatettu, ulkopinta on usein sääolosuhteissa ja näyttää kalvolta.

Äärimmäisen ravitsemuksen ystäville menetelmä on ihanteellinen. Niille, jotka ajattelevat, että syö hän on, menetelmä ei ole hyvä.

mikroaaltouuni

Mitä tehdä. Poista liha pakastimesta, josta ei ole kaikenlaista pakkausta (poista pakkaus, mikä on käsittämätöntä?). Laita syvälle levylle, muista peittää kansi tai muu levy. Laita malli mikroaaltouuniin ja ota käyttöön ”pikahuurto” -toiminto. Pysäytä prosessi kolmen minuutin välein, käännä liha toiselle puolelle ja käynnistä laite uudelleen. Jatka, kunnes se on täysin sulatettu.

Ammattilaisia. Sulatusprosessi on erittäin nopea. Sulatus kestää keskimäärin 20–35 minuuttia. Kaikki riippuu yksikön tehosta ja kappaleen koosta. Kannen alla oleva liha ei menetä mehua, se säilyttää rakenteensa ja suurimman osan ravintoarvostaan. Lyhyen sulamisajan takia torjuvilla bakteereilla ei yksinkertaisesti ole aikaa alkaa aktiivisesti kehittyä.

Miinukset. Vanhemmilla mikroaaltouunimalleilla ei ole tätä ominaisuutta. Jos unohdat kääntää lihan, tulos on erittäin maukasta puolivalmistettua ruokaa jäädytetyllä tynnyrillä.

uuni

Mitä tehdä. Poista liha pakastimesta, poista muovipussi tai folio (hyvin, mihin olet tottunut säilyttämään sitä?). Aseta pala pannun keskelle. Käynnistä uuni lämpötilassa, joka ei ylitä + 30 ° С. Pääsääntöisesti tämä on ”kuivaus” -toiminto. Tarkista säännöllisin väliajoin sulaminen ja käännä pala yli sulattaaksesi tasaisemmin.

Ammattilaisia. Liha sulataan hyvin nopeasti ja tasaisesti. Herkullinen mehu ei mene mene prosessissa, vaan pysyy kuiduissa. Lihan tuoksu, rakenne ja maku säilyvät.

Miinukset. Jokaisessa kodissa ei ole huippumodernia uunia, jolla on tarvittava toiminto. Vanhan mallin uunien lämmityslämpötila on vähintään +10 ° C. Ja viimeisimmän mallin uuneissa ei usein ole mahdollisuutta sammuttaa konvektiota. Samaan aikaan liha kääntyy alkuun nopeammin kuin sulatus.

Suosittelemme tämän menetelmän käyttämistä kappaleen peittämiseen syvällä lämmönkestävällä levyllä tai lasikattilalla. Sulatusaika kasvaa hieman, mutta tuloksena on hellä liha, ei kuivattu pala.

vesi

Mitä tehdä. He vievät lihan pakastimesta. Valmista kuppi, kattila tai kulho kylmää vettä. Lisää murskattua jäätä. Upota liha nesteeseen, kunnes se on täysin sulanut.

Ammattilaisia. Liha sulaa paljon nopeammin kuin ilmassa. Veden takia torjuvat ja patogeeniset bakteerit eivät pääse tuotteeseen, joten et ole huolissasi ruokien hyödyllisyydestä. Liha pysyy mehukas, pehmeä, ei menetä ravintoarvoaan.

Miinukset. Joissakin taloissa on inhottavaa vettä, joka voi siirtää meripihkan lihaksi. Kaikilla ei ole jäätä käsillä. Joskus jopa tällainen sulatusaika näyttää liian pitkältä.

Katsausten mukaan yli 90% naisista pitää tällaista lihan sulatusmenetelmää optimaalisena. Ravitsemusasiantuntijat ovat samaa mieltä heidän kanssaan.

Neuvoston. Älä sulaa lihaa kuumassa vedessä. Tämä nopeuttaa prosessia, mutta vaikuttaa huomattavasti lopullisen ruuan laatuun. Jos olet rakastava pureskelemaan pohjaa mehukkaan palojen sijasta, kasta sisäfilee kuumana veteen sulattaaksesi.

Joitakin vinkkejä

1. Jotkut lähteet suosittelevat käyttämättömän lihan uudelleenjäädyttämistä sulatuksen jälkeen. Sano, niin se pysyy samana mehukas ja pehmeä. Älä lohduta itseäsi toivolla, se ei jää. Kaikilla sulatusmenetelmillä kaikenlaiset lihat menettävät osan sisäisestä mehusta. Ja itse jäädyttäminen muodonmuutos muuttaa osittain kuituja. Joka kerta. Siksi, vetämällä lihaa pakastimeen ja päinvastoin, seurauksena on riski saada jotain täysin syötävää.
2. Ennen kuin sulatat lihaa veteen, aseta se ilmatiiviiseen pussiin. Ravinteet eivät siis pääse veteen, eikä valkaisuaineen tuoksu (joka hyödyttää syntiä) ei imeydy tuleviin perunoihin.
3. Poista aina sulatuksen aikana muodostunut neste. Tämä on ihanteellinen ympäristö putrefaktiivisten ja patogeenisten bakteerien nopeaksi lisääntymiseksi. Veren ja sulatetun veden seos ei anna lihallesi hyvää makua, mutta pilata se ei ole vielä edes valmis - se voi hyvin, hyvin nopeasti.

Nyt maalliseen viisauteen liittyvä säästöpossuasi on lisätty kokemus. Ja tiedät tarkalleen kuinka sulattaa liha oikein, jotta se ei huonone ja pysyy pehmeänä ja mehukkaana. Joten mitä siitä kokata - voit todennäköisesti selvittää sen ilman apua.

Video: kuinka sulattaa liha