Musta rinta - kuvaus siitä, missä se kasvaa, sienen myrkyllisyys

Mustia sieniä pidetään suosituimpana ja halutuimpana sienenä, joka kasvaa kotimaamme laajuudessa. Kasvu tapahtuu siirtomaalaisesti, joten voit kerätä kohtuullisen sadon lyhyessä ajassa. ”Hiljaisen metsästyksen” fanit pitävät sieniä suolaisen maun ja hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Huolimatta siitä, että etusija annetaan usein valkoisille veljille, mustat rinnat ovat yhtä suosittuja tuntijoiden keskuudessa. Mutta emme päästä eteenpäin itsestämme, tutkimme kaikkia näkökohtia tärkeysjärjestyksessä.

kuvaus

1. Esitetty sienivalikoima kuuluu russula-sukuun ja sitä pidetään laktariuksena. Nykyään nimiä on paljon, heti kun he eivät nimeä rintaa. Chernushka, Chernysh, musta ontto - kaikki tämä viittaa häneen. Hedelmäkappaleet voivat olla puhdasta mustia tai ruskehtavia, oliivipisteineen.
2. Sienen pohja on melko tiheä ja halkaisija voi olla 3 cm. Jalka on lyhyt, ei kasva yli 8 cm. Pohjan muoto on sylinteri tai tynnyri, aluksi se voi tulla kapea. Jalka itsessään on sileä, pigmentoitunut ja tummanharmaa tai niin varjossa. Nuorilla eläimillä pohja on täynnä, mutta kasvaessaan se ontto.
3. Korkki on muodossaan suppilon muotoinen. Se on painettu keskelle, mutta tarttuu ulos reunoja pitkin ja venyy ylöspäin. Hatun reunat ovat sisäänpäin. Aluksi se on masentunut, mutta vanhoissa sienissä se muuttuu litteäksi. Koon suhteen halkaisija on keskimäärin noin 15 cm. Tietenkin on näytteitä, joiden kärki on 7 tai 20 cm.
4. Jos puhumme varjosta, sitä on melko vaikea kuvailla. Kun sieni on vielä nuori, se pigmentoidaan oliivivärillä ja ruskehtava sävy. Se voi olla ruskea, keltainen tai vihreä. Joissakin osissa sävyt voivat erottua enemmän ja kirkkaammiksi, joten värirakenne vaikuttaa heterogeeniseltä. Kun sieni kasvaa erittäin kosteassa ympäristössä, siitä tulee liukas yläosassa.
5. Levyt voivat mennä sienen pohjalle, ne pigmentoidaan beigellä. Vaurioituneina ne saavat tumman värin. Jos katsomme pehmeän osan, se on liian herkkä, mutta tiheä eikä löysä. Leikkauksia tai vaurioita tällä alueella erittyy mehu, joka tummenee, kun se joutuu kosketuksiin ilman kanssa.
6. Tämä sieni voidaan luokitella ehdollisesti syötäväksi. Kyse on katkerasta mehusta, joka erottuu, joka imee perusteellisesti pehmeän osan. Kaustisuudesta pääsee eroon pitkittäisestä liotuksesta ja ensisijaisesta lämpökäsittelystä.
7. Tämän lajikkeen aineiden kemiallinen luettelo on myös melko laaja. Luettelo perustuu arvokkaisiin B-ryhmän vitamiineihin. Paaluissa on myös paljon askorbiinihappoa, ravintokuitua ja mineraaleja. Asianmukaisella valmistuksella hedelmäkappaleet tuovat vain hyötyä.

Kasvu ja kokoelma

1. Esitetty lajike löytyy maapallon pohjoisilta kaistaleilta. Sieniä esiintyy Kaukoidän metsävyöhykkeillä sekä Uralissa ja Siperiassa. Sienet kasvavat mieluummin kuusissa ja mäntyissä olevissa metsissä, ja niitä esiintyy myös sekoitetussa nauhassa koivun kanssa. Lehtikuusi ei vietele mustat.
2. Mycorrhiza-muoto koivupuiden kanssa. Sienten täydelliseksi kasvamiseksi ja kehittymiseksi on välttämätöntä antaa heille valoa. Kasvujakson aikana hedelmällisyys tapahtuu kesän puolivälissä ja kestää syksyn puoliväliin saakka. Sadonkorjuu on parasta tehdä viileällä säällä, joten saat kunnollisen sadon.
3. Sienien poiminta vaatii jonkin verran taitoa, koska nämä sienet ovat piilossa ihmisen silmistä. Yleensä he vaeltavat nurmikolla tai pudonneiden lehtien alla.Jalka on lyhyt, joten näytteistä tulee erittäin näkymättömiä. Älä käytä sauvaa lehden kuuraamiseen. Koska hattu on herkkä, voit vain vahingoittaa sitä.
4. Erityisen peittämisen vuoksi voi olla ongelmallista nähdä hedelmäkappaleet ensimmäistä kertaa. Siksi taivuta ja vie aikaa, tarkastamalla alueet huolellisesti. Heti kun ensimmäinen sieni on löydetty, sen vieressä näet kaikki muut. Nämä sienet muodostavat kirjaimellisesti jättiläisiä niittyjä kasvun aikana.

Samanlaisia ​​näkemyksiä

1. Pidä mielessä, että kyseiset hedelmäkappaleet eroavat toisistaan ​​huomattavasti. Ulkoisesti mustat rinnat eivät näytä minkäänlaisilta sieniltä ja muilta samanlaisilta lajikkeilta. Siksi kerättäessä esiintymiä sinulla ei ole ongelmia. Et sekoita mustia rintoja muihin sieniin.
2. Ravinnollisuuden ja yleisten ominaisuuksien suhteen tarkasteltavana olevat yksilöt voidaan luokitella ehdollisesti syötävien sienten toiseen luokkaan. Esitetyt hedelmät kuuluvat tähän tyyppiin maitomehun esiintymisen vuoksi. Musta kokonaisuus kuuluu maidonharjoittajien sukuun.
3. Kokeneet sienenkeräjät tietävät, että tämän tyyppisillä hedelmäkappaleilla on pistävä ja melko katkera maku. Lisäksi viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että esitetyt hedelmät sisältävät melko vaarallisen aineen. Se on necatoriinin muodossa (mutageeninen syöpää aiheuttava aine). Osa aineesta säilyy myös huolellisen lämpökäsittelyn jälkeen.
4. Erilaiset oireet eivät välttämättä ilmesty heti, joten tällaisen sienen pitkäaikaisella ja systemaattisella käytöllä vaarallisia yhdisteitä alkaa kertyä kehossa. Seurauksena on, että kaikki ihmisen kudokset alkavat vahingoittua, mikä tapahtuu pitkän ajan kuluessa.
5. Kun tällaiset tutkimukset on vahvistettu, monissa avoimissa lähteissä kyseistä sieniä ei enää pidetä ehdollisesti syötävänä. Tällaisia ​​hedelmäkappaleita on pidetty useita vuosia jopa lievästi myrkyllisinä. Sama pätee siimoihin. Jos et silti halua menettää tällaista nautintoa, sinun tulee olla erityisen varovainen.
6. Kun kerät kyseisiä hedelmäkappaleita, anna etusija ekologisesti puhtaille paikoille. On erittäin suositeltavaa olla keräämättä sellaisia ​​sieniä suurina määrinä. Ota myös itse huomioon tällainen herkku erittäin harvoin, jotta et joutuisi kärsimään negatiivisista seurauksista.

Ominaisuudet

1. Ruoan laadun suhteen tutkitut näytteet luokiteltiin kolmanteen luokkaan. Sienen etuna on, että se sisältää korkean pitoisuuden proteiinia. Tässä tapauksessa tuotteessa on vähän kaloreita. 100 grammalla. hedelmäkappaleiden osuus on vain 23 Kcal.
2. Lisäksi on syytä muistaa, että kyseiset yksilöt kuuluvat raskaisiin sieniin. Siksi älä missään tapauksessa yritä kuluttaa suurta määrää niitä. Keho ei yksinkertaisesti pysty selviytymään. Yritä syödä pieni määrä sieniä kerrallaan.
3. Jos mustia rintoja ei kypsennetä oikein, emäksinen mehu jää muun muassa selluunsa. Seurauksena on, että saat katkeraa hedelmää. Tämän sienen ominaisuuden vuoksi ruuansulatushäiriöitä esiintyy usein.
4. Huolimatta siitä, että tarkasteltavista hedelmistä löytyi vaarallista ainetta, tällaisten sienten haittoja ei ole tutkittu täysin. Siksi kokenut sienimerkit keräävät mustia sieniä edelleen ilman ongelmia.

käsittely

Harkittuja hedelmäkappaleita voidaan käsitellä kahdella tavalla. Tämä pätee myös muun tyyppisiin mustelmiin, arvoihin, jännityksiin ja korvamatoihin. Tällaisia ​​sieniä jalostetaan useimmiten kuumalla ja kylmällä tavalla.

Kuuma työskentely

1. Jos haluat nauttia metsälahjoista mahdollisimman nopeasti, helpoin tapa keittää on keittää. Tämän jälkeen sienet voidaan suolata. Käy läpi kaikki kerätyt tapaukset ja poista ylimääräinen roska, vaurioituneet paikat.
2. Leikkaa suuret hedelmät pieniksi paloiksi. Hienoksi hienonnettu ei myöskään ole tarpeen. Huuhtele ja aseta vesisäiliöön. Keitä tuotetta noin 25–35 minuuttia. Siirrä näytteet siivilään ja huuhtele viileällä juoksevalla vedellä.
3. Jos aiot marinoida hedelmiä, sinun on laitettava lasikupin pohjalle kirsikka-, piparjuuri- ja herukkalehdet. Levitä hedelmäkappaleet kerroksittain vuorotellen ne suolalla. Sienet voidaan pinota niin kuin haluat. Tätä ei tarvitse tehdä hattujen ollessa alas.
4. Kun asetat kunkin kerroksen, paina kevyesti kappaleita. Sen jälkeen kaada suola. Seuraavaksi noudata samaa mallia. Joten mene tölkin reunaan. Suolamäärillä jokaisella on omat makuasetuksensä. Siksi on tarpeen ihottuma silmältä.
5. Usein vakioreseptinä 1 kg: lle. sienten osuus on noin 40 gr. suolaa. Sitten voit lisätä samanlaisia ​​mausteita oman maun perusteella. Joka tapauksessa, jos liioittelet sitä suolalla, hedelmät voidaan pestä vedellä milloin tahansa.
6. Kun olet täyttänyt astian reunaan, sinun on peitettävä sienet tiiviisti piparjuurilehdillä. Muista, että hedelmäkappaleiden on oltava niin tiiviisti pakattuja purkkiin, että ne peittyvät kokonaan erittymällä mehulla.
7. Tällöin muovikansi tulee laittaa astiaan tietyllä vaivalla. Niinpä tarkasteltavat yksilöt ovat sorron alla. 6-8 päivän kuluttua sienet ovat täysin valmiita. Kokeile sitä.

Kylmä työ

1. Tässä tapauksessa kohtaat lisäongelmia hedelmäkappaleiden liottamisessa. Tämä koskee ehdottomasti kaikkia sieniä, jotka valmistetaan suolaamiseksi tällä tavalla. Toiselta puolelta katsottuna lopputuotteella on paras laatu.
2. Tarkasteltu menetelmä soveltuu paremmin sienten pitkäaikaiseen varastointiin. On parempi käyttää sitä, jos päätät keittää hedelmät talveksi. Lajittele ja puhdista sienet klassisella tavalla. Leikkaa suureiksi paloiksi. Aseta tuote emaloituun astiaan. Kaada kylmään veteen ja anna 5 päivän ajaksi.
3. Muista, että vesi on vaihdettava 2 kertaa päivässä. Liotuksen jälkeen näytteet on suolattava. Tämä menetelmä on samanlainen kuin keitettyjen sienten suolakurkku. Samanaikaisesti pinoamalla jokainen hedelmäkerros on ripotettava se suolalla ja tiivistä vielä vähän. Suola, jonka tarvitset ottaa noin 30 grammaa. per 1 kg. sieniä.
4. On syytä huomata, että tällä hedelmäkappaleiden valmistusmenetelmällä ne ovat käyttövalmiita aikaisintaan 40-50 päivän kuluttua. Suolattaessa käytä yksinomaan klassista kivisuolaa. Tällä valmistusmenetelmällä on parasta käyttää lasisäiliöitä. Pane hedelmät ja rullaa.

Hedelmillä on erittäin epätavallinen maku. Kokeneiden sienivalitsijoiden joukossa tällainen sieni on erityisen suosittu. On huomattava, että melkein yksinomaan Venäjällä mustat rinnat ovat yleisiä ja niitä käytetään ruoassa. Muissa maissa harvat ovat kuulleet niistä, eivätkä ole koskaan yrittäneet sitä. Ole varovainen kuluttaessasi hedelmäkappaleita. Älä väärinkäytä sellaisia ​​sieniä.

Video: Musta Lactarius (Lactarius necator)