Wie man Himbeermarmelade für den Winter kocht

Himbeeren gelten als heilende Beere. Es wird während der Grippesaison und bei Erkältungen gegessen, um das Immunsystem zu stärken, Fieber zu senken, Kopfschmerzen zu lindern, Auswurf aus den Atemwegen zu entfernen und den gesamten Körpertonus zu verbessern. Bei alledem haben die Beeren praktisch keine Kontraindikationen, für die sie noch mehr geschätzt werden. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass die Zubereitung von Himbeermarmelade darin besteht, die Proportionen und die Alterungszeit zu beobachten. Nur mit einem solchen Ergebnis von Ereignissen behält das Produkt seine heilenden Eigenschaften.

Himbeermarmeladen-Technologie

Das Rezept gilt als grundlegend, es ist die Grundlage der Grundlagen, alles andere ist nur eine Variation. Um Himbeermarmelade mit dieser Technologie zuzubereiten, müssen Sie 2 kg einnehmen. Kristallzucker (vorzugsweise Rote Beete) und 1,7-2 kg. frische Himbeeren. Diese Zutaten sind für das Kochen von Marmelade mit einem Gesamtvolumen von 2 Litern ausgelegt.

Vorbereitung

1. Erhitzen Sie die Dosen, in die das Endprodukt eingewickelt wird. Gießen Sie kochendes Wasser über das Glas, warten Sie 10-15 Minuten, waschen Sie es gründlich und wischen Sie es mit einem Handtuch trocken. Trocknen lassen, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen.
2. In Fällen, in denen die Beeren ein oder zwei Tage vor dem Kochen der Marmelade gepflückt wurden, müssen sie ihre Form verloren und erweicht haben. In solchen Situationen müssen Sie Himbeeren nicht mit Wasser quälen, sondern in ihrem aktuellen Zustand belassen. Wenn die Früchte gerade bei Ihnen angekommen sind (vor 1-5 Stunden), legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie gut aus und sortieren Sie sie durch.

Technologie

1. Die Beeren in einen Fünf-Liter-Topf geben, Kristallzucker einfüllen und gut einreiben. Sie können einen Mixer, einen Kartoffelcrush oder einen normalen Holzstößel verwenden.
2. Da Himbeersaft schnell freigesetzt wird, erhält Zucker nach 5-10 Minuten einen charakteristischen Farbton. In diesem Moment müssen Sie die Komposition auf den Herd stellen, nachdem Sie sie zuvor mit einem Deckel abgedeckt haben. Schalten Sie den Brenner mit minimaler (!) Leistung ein, da sonst der Stau brennt.
3. Die Garzeit kann nicht sicher angegeben werden. Während des gesamten Vorgangs müssen Sie die Mischung mit einem Holzlöffel mischen, damit die Beeren nicht an den Wänden haften bleiben. Nach einer gewissen Zeit kocht die Zusammensetzung, wenn die ersten Blasen auftreten, entfernen Sie den Deckel vollständig und lassen Sie den Sirup weitere 10 Minuten köcheln.
4. Nach dem Kochen sollten Sie äußerst vorsichtig sein. Auf der Oberfläche der Marmelade beginnt sich Schaum zu bilden. Entfernen Sie ihn mit einem trockenen Herd oder einem Holzlöffel (erforderlich). Viele Hausfrauen lassen Schaum auf einer separaten Untertasse und verteilen ihn anschließend auf Brot.
5. Nach Ablauf der Brühzeit, wenn sich der Schaum nicht mehr bildet, die Hitze abstellen und die Mischung vollständig abkühlen lassen. Ein wichtiges Merkmal bei der Zubereitung von Himbeermarmelade für den Winter ist, dass die Beeren dreimal gekocht werden müssen. Nach jeder nachfolgenden Wärmebehandlung sollte die Mischung vollständig abkühlen.
6. Für die Zubereitung eines Wintermedikaments benötigen Sie 1-1,5 Tage. Diese Technologie bedeutet jedoch nicht, rund um die Uhr rund um die Uhr zu sein. Wenn Sie verstehen, dass es keine Möglichkeit gibt, Beeren mit Zucker hinzuzufügen, entfernen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung im Kühlschrank, nachdem Sie ihn zuvor mit einem Deckel abgedeckt haben. Kehren Sie zu einem angemesseneren Zeitpunkt, spätestens jedoch 3 Tage nach dem „Ablegen“, zum Verfahren zurück.
7. Wenn Sie die Mischung zum dritten Mal kochen, ändert die Marmelade ihre Farbe und die Beeren lösen sich vollständig auf (nur die Körner bleiben übrig). Da die Himbeermarmelade im Winter während des Heißzyklus geschlossen wird, führen Sie die Manipulationen sofort nach dem Entfernen des Produkts vom Herd durch.
8. Bereiten Sie sterilisierte Gläser im Voraus vor, stellen Sie sie in eine Reihe und gießen Sie die Marmelade mit einer Schaufel oder einem großen Löffel ein.Füllen Sie den Tank fast bis zum Rand und ziehen Sie ihn maximal 1,5 bis 2 cm vom Hals entfernt ab. Setzen Sie nach allen Manipulationen die Deckel auf die Ufer und rollen Sie sie mit einem speziellen Schlüssel.
9. Lagern Sie Himbeermarmelade an einem kühlen und dunklen Ort, fern von Heizkörpern und anderen Heizgeräten. Die ideale Option ist ein Keller oder Keller. Die Haltbarkeit variiert zwischen 2 und 2,5 Jahren.

Himbeermarmelade mit Äpfeln

• rote Äpfel - 600 gr.
• Himbeeren - 375 gr.
• Kristallzucker - 550 gr.

1. Waschen Sie die Äpfel, gießen Sie sie mit kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken. Entfernen Sie Stöcke und Knochen, mahlen Sie sie in kleine Scheiben und schälen Sie die Haut nicht ab.
2. Die Äpfel in eine Emailpfanne geben und 125 ml einfüllen. gefiltertes Wasser, setzen Sie die Zusammensetzung auf mittlere Hitze. Flüssigkeit zum Kochen bringen, Leistung reduzieren, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt die Himbeeren waschen, mit einem Sieb einreiben oder durch einen Mixer geben, zu den Äpfeln geben. Schalten Sie nach Ablauf der Zeit die Kochplatte aus, geben Sie Apfelscheiben in einen Mixer und bereiten Sie Kartoffelpüree zu. Nach dem Mahlen granulierten Zucker hinzufügen, erneut mischen und die Mischung in die Pfanne geben.
4. Schalten Sie den Brenner bei minimaler Leistung ein und lassen Sie die Apfel-Himbeer-Mischung etwa eine Viertelstunde köcheln. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marmelade abkühlen. Wiederholen Sie das Kochen noch 3-4 Mal, während die Dauer des Schmachens eine halbe Stunde nicht überschreiten sollte.
5. Lassen Sie die Marmelade nach jedem Vorgang abkühlen. Wenn Sie die Mischung zum letzten Mal kochen, nehmen Sie die Pfanne nicht vom Herd. Bereiten Sie sterilisierte Gläser vor, füllen Sie sie mit Marmelade, decken Sie sie mit einem Aluminiumdeckel ab und lassen Sie sie für den Winter stehen.

Zitronensäure Himbeermarmelade

• reife Himbeeren - 1,2 kg.
• Rübenzucker - 2 kg.
• Zitronensäure - 1,5-2 Beutel (30 g)
• gereinigtes Trinkwasser - 1,3 l.

1. Die Himbeeren sortieren, die schimmeligen und zerknitterten wegwerfen. Reinigen Sie sie von Fremdkörpern und spülen Sie sie gründlich durch ein Sieb.
2. Nehmen Sie eine breite Pfanne mit dicken Wänden und einem Boden, gießen Sie gefiltertes Wasser hinein und fügen Sie Rübenzucker hinzu. Auf den Herd stellen und kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Rühren Sie den Sirup ständig mit einem Spatel.
3. Nachdem alle Körnchen geschmolzen sind, die Beeren einfüllen und die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken. Die zukünftige Marmelade etwa eine halbe Stunde dünsten und dann den Herd ausschalten.
4. Warten Sie, bis die Marmelade abgekühlt ist. Sobald dies geschieht, lassen Sie die Zusammensetzung erneut 25 bis 30 Minuten kochen und kühlen Sie sie ab. Wiederholen Sie die vorherigen Schritte noch zweimal und geben Sie im letzten Kochschritt Zitronensäure hinzu.
5. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor, sterilisieren Sie sie und stellen Sie sie in die Nähe. Beginnen Sie, ohne die Brenner auszuschalten, die Marmelade aus der Pfanne zu schöpfen und in Gläser zu rollen.

Himbeermarmelade für den Winter: ein einfaches Rezept

• Kristallzucker - 1,4 kg.
• frische Himbeeren - 1 kg.

1. Sortieren Sie die Himbeeren, schließen Sie alle unnötigen (Fremdmüll, überreife und verdorbene Beeren) aus. Sie benötigen dichte und frische Exemplare, die "nur aus dem Garten" genannt werden.
2. Himbeeren waschen. Bereiten Sie eine angesäuerte Lösung vor: Rühren Sie 2 Esslöffel gehacktes essbares Salz in fließendem Wasser, warten Sie, bis sich die Kristalle aufgelöst haben, und senden Sie die Himbeeren in den Behälter.
3. Nach einer Viertelstunde die Beeren erneut abspülen. Die Sterilisation ist abgeschlossen, Sie können mit dem Garvorgang fortfahren. Mahlen Sie Himbeeren auf bequeme Weise (Mixer, Mähdrescher, Nudelholz usw.).
4. Die Beeren in die Pfanne geben, Kristallzucker einfüllen und gut einreiben. Warten Sie ca. 6 Stunden, Sie werden sehen, wie der Saft auffällt. Wenn der Zucker eine charakteristische Himbeerfarbe hat, stellen Sie die Schüssel auf den Herd.
5. Schalten Sie die Heizung auf mittlere Leistung ein, bringen Sie die Masse zum Kochen und schalten Sie den Brenner aus. Rollen Sie die Marmelade in sterilen Gläsern und senden Sie sie an einen kühlen und dunklen Ort, um darauf zu bestehen.

Mikrowelle Himbeermarmelade

Egal wie seltsam es klingt, Marmelade kann in der Mikrowelle zubereitet werden, ohne auf einen Herd zurückgreifen zu müssen.

• gereinigtes Wasser - 275 gr.
• Kristallzucker - 1 kg.
• Zitronensäure - 10 gr.
• Himbeeren - 1,1-1,3 kg.

1. Wasser in einer Teekanne kochen, Zucker in steil kochendes Wasser gießen. Übertragen Sie die resultierende Lösung für weitere 10 Minuten in die Mikrowelle.
2. Entfernen Sie den Sirup zweimal und mischen Sie ihn. Nach der angegebenen Zeit Zitronensäure und Himbeeren mit Zucker ins Wasser gießen.
3. Rühre die Komposition um und schicke sie eine Viertelstunde lang in die Mikrowelle. Nehmen Sie die zukünftige Marmelade alle 5 Minuten heraus und rühren Sie sie um. In sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Es ist einfach, Himbeermarmelade für den Winter zuzubereiten. Es reicht aus, um praktische Kenntnisse über das Kochen zu haben. Verwenden Sie ein Rezept mit Zitronensäure oder frischen roten Äpfeln. Unterbrechen Sie nicht die Belichtungszeit, sterilisieren Sie die Gläser immer vor dem Rollen.

Video: Himbeermarmelade ohne zu kochen