Wie man Dosen zu Hause sterilisiert

Jede Hausfrau versucht, Vitamine aus Gemüse, Obst und Pilzen für den Winter aufzubewahren. Eine der bewährten Methoden ist ihre Erhaltung. Es ist schwierig, eine Person zu finden, die Tee mit hausgemachter Himbeermarmelade oder einen Snack in Form von knusprigen Gurken ablehnt. Zur gleichen Zeit, damit die Rohlinge Ihnen den ganzen Winter gefallen, müssen Sie die Dosen für sie richtig sterilisieren.

Warum Dosen sterilisieren?

Viele Bakterien und Mikroorganismen leben auf der Oberfläche der Dosen. Während der Sterilisation sterben sie aufgrund von Hitzeeinwirkung ab.

In Konserven wird eine optimale Umgebung für das Leben und die Vermehrung von Bakterien geschaffen. Wenn die Sterilisation abgelehnt wird, starten die Mikroben den Fermentationsprozess in den Werkstücken und Ihre Vorräte verschlechtern sich. Normalerweise drückt sich dies in einem Aufblähen des Deckels oder einer Trübung der Sole aus.

Dosen für die Sterilisation vorbereiten

1. Überprüfen Sie die Dosen auf Späne oder Risse. Ein Chip am Hals führt zwangsläufig zu Blähungen und einem Bruch des Deckels. Ein zerbrochenes Glas kann explodieren, wenn kochendes Wasser hineingegossen wird.
2. Ganze Dosen sollten gründlich mit warmem Wasser und einem Reinigungspulver gewaschen werden. Trocknen Sie die Gläser mit einem Handtuch oder lassen Sie sie einfach eine Weile auf dem Tisch trocknen. Zur Sterilisation werden nur trockene Behälter empfohlen.

Dampfsterilisation

Dies ist die älteste und zuverlässigste Methode, die Ihre Mütter und Großmütter angewendet haben müssen. Gleichzeitig können Dampfdosen auf unterschiedliche Weise sterilisiert werden.

1. Verwenden Sie einen Wasserkocher, türkisches oder anderes Geschirr mit einem schmalen Hals. Ein Glas wird auf die Nase eines kochenden Kessels gestellt oder kopfüber in den Hals der Türken eingeführt. Ein-Liter-Dosen werden 7-10 Minuten sterilisiert, Drei-Liter-Dosen 15 Minuten. In einem vollständig sterilisierten Gefäß bilden sich in der Regel keine Wassertropfen mehr.
2. Verwendung spezieller runder Deckel mit Öffnungen für den Dosenhals. In diesem Fall wird der Topf mit kochendem Wasser mit einem Deckel abgedeckt (er kann ein oder mehrere runde Löcher haben) und die Dosen werden mit dem Hals nach unten eingesetzt. Wenn Sie kein solches Wunder haben, können Sie ein normales Metallsieb verwenden. In diesem Fall wird jedoch der größte Teil des Dampfes verschwendet, was zu einem Anstieg der Luftfeuchtigkeit und Temperatur in der Küche führt, was im Sommer unerwünscht ist.
3. In einem Wasserbad. Wenn Sie der Besitzer eines so nützlichen Assistenten bei der Zubereitung leckerer und gesunder Gerichte sind, können Sie diese Sterilisationsmethode anwenden. Saubere Dosen werden 15 Minuten lang in einen Wasserbad gestellt und der Kochmodus eingeschaltet. Zu den Nachteilen dieses Verfahrens gehört die Möglichkeit, eine kleine Anzahl von Dosen zu sterilisieren, da der Doppelkessel sehr geräumig sein muss.

Dosen im Ofen sterilisieren

Saubere und unbedingt trockene Dosen in den Ofen stellen und maximal einschalten. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht über 200 Grad steigt. Schalten Sie nach 10 Minuten den Ofen aus und lassen Sie die Ufer darin abkühlen. Öffnen Sie den Ofen nicht sofort, da das Glas aufgrund von Temperaturunterschieden platzen kann.

Diese Methode bietet vor allem die Möglichkeit, mehrere Dosen gleichzeitig zu sterilisieren. Außerdem ist die Temperatur im Ofen höher als die Temperatur des Dampfes, wodurch Sie mehr Keime abtöten können.

Sterilisation von Dosen in der Mikrowelle

Dies ist der schnellste und einfachste Weg zum Sterilisieren. Je nach Lautstärke der Mikrowelle werden eine oder mehrere saubere Dosen hineingelegt. Der Boden der Dose muss ca. 2 cm mit Wasser bedeckt sein.Eine Mikrowelle erwärmt Wasser, nicht Luft. Das Wasser in den Ufern kocht und es findet eine Dampfsterilisation statt. Trockendosen in der Mikrowelle werden nicht sterilisiert.

Bei einer Leistung von 800 Watt dauert die Zerstörung von Mikroben 5-7 Minuten.

Dosen in der Spülmaschine sterilisieren

Der Hauptvorteil dieser Methode besteht darin, dass Dosen nur durch leichtes Spülen in die Spülmaschine geladen werden können. Darüber hinaus müssen Sie während der Sterilisation nicht von Gläsern abgelenkt werden, und Sie können sich ständig der Vorbereitung von Produkten für das Nähen widmen.

So wird der Geschirrspüler bei der höchsten Temperatur (mindestens 60 Grad) ohne Zusatz von Reinigungsmitteln eingeschaltet.

Unter den Nachteilen dieses Verfahrens kann eine niedrige Sterilisationstemperatur festgestellt werden, so dass der Effekt schlechter ist als bei Verwendung von Dampf oder einem Ofen.

Wie man Kappen sterilisiert

Deckel müssen wie Dosen vor der Sterilisation gewaschen und gründlich auf Dellen, Kratzer oder Rost überprüft werden. Es wird empfohlen, die Schraubkappen mit Gewinde jedes Jahr zu aktualisieren.

Saubere Deckel können 3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht oder in einem Ofen mit Dosen sterilisiert werden. In keinem Fall können Sie Metallabdeckungen in der Mikrowelle sterilisieren, dies führt zu deren Zusammenbruch.

Pasteurisierung

Viele Hausfrauen vertrauen nicht darauf, während der Konservierung doppelt oder sogar dreifach kochendes Wasser zu gießen, und greifen auf Pasteurisierung zurück, dh Dosen zusammen mit Rohlingen zu sterilisieren. In der Regel ist es für die Konservierung von Gurken, Pilzen und in Rezepten mit einer kleinen Menge Essig erforderlich.

Dazu benötigen Sie eine geräumige Pfanne mit breitem Boden. Für Drei-Liter-Dosen ist ein emailliertes Becken perfekt. Stellen Sie am Boden der Pfanne einen Holzrost oder ein dünnes Handtuch und legen Sie Dosen mit Rohlingen hinein. Der Hals der Dosen ist mit Deckeln bedeckt, aber verdrehen Sie sie nicht.

Die Pfanne muss mit warmem Wasser gefüllt sein, damit sie nicht bis zum Hals der Dosen von ca. 5 cm reicht. Danach wird die Pfanne in Brand gesetzt. Die Pasteurisierungszeit hängt vom jeweiligen Rezept ab. In der Regel dauert es nach dem Kochen des Wassers 15 bis 25 Minuten.

Pasteurisierte Dosen werden nacheinander vorsichtig aus dem Wasser genommen und sofort aufgerollt. Vor dem Abkühlen wird empfohlen, die Bänke verkehrt herum zu lassen.

Was kann man nicht mit Hauskonserven machen?

Die häufigsten Fehler, die Herrinnen bei der Ernte von Obst und Gemüse machen.

1. Verwendung von schlecht gewaschenem Gemüse und Obst. Bevor Sie die Rohlinge an den Ufern auslegen, müssen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Schmutziges Gemüse kann zu einer Trübung der Sole führen. Außerdem wird niemand den knusprigen Sand auf den Zähnen in einem Snack mögen.
2. Verwenden Sie alte verdorbene Deckel. Selbst ein kleiner Defekt am Schraubverschluss führt zwangsläufig zu einer Schwellung. Denken Sie auch daran, dass Vakuumkappen, obwohl sie sehr bequem zu verwenden sind, ihre luftdichten Eigenschaften nur 3-4 Monate lang beibehalten. Wenn Sie möchten, dass Ihre Werkstücke länger stehen, verwenden Sie andere Optionen.
3. Falsche Pasteurisierung von Dosen. Sie können keine Dosen mit Rohlingen direkt auf den Boden des Geschirrs stellen, in dem die Pasteurisierung durchgeführt wird. Es ist auch unerwünscht, dass die Seiten der Dosen beim Kochen miteinander in Kontakt kommen. Legen Sie sie eins von eins weg oder verschieben Sie sie mit einem Handtuch.

Die Sterilisation von Dosen und Deckeln ist daher ein wesentlicher Schritt bei der Konservierung von Produkten. Unabhängig davon, für welche Sterilisationsmethode Sie sich entscheiden, führen Sie diese nach allen Regeln durch. In diesem Fall können Sie bis zum Frühjahr Ihre Lieben und Freunde mit ihren kulinarischen Meisterwerken unter der Haube begeistern und überraschen.

Video: wie man Dosen sterilisiert