Saltede tomater - fordele og skade på kroppen

Pickles og gæring er en obligatorisk skål på hver husmors hverdag og festbord. Det er vanskeligt at møde en person, der ikke er bekendt med denne kulinariske glæde. Tomater indtager en særlig plads blandt grøntsager, der udsættes for hjemmekonserveringsmetoder, skønt de i bund og grund er bær. Takket være dygtige troldmænd kan smag variere, men generelt er det den smageste af eksisterende snacks. På dette er kundernes viden om denne lyse frugt opbrugt. Få mennesker ved, at dette produkt har en stor liste over nyttige egenskaber og nogle kontraindikationer.

Berelands elskede hjem over hele verden er Sydamerika. Det kom til Europa i det 16. århundrede som en prydplante, lidt senere nåede tomaten Rusland, hvor de frugtbare jord modtog den godt og gjorde den populær og elsket af alle.

Bevaringsindstillinger

Der er to typer bevaring af tomater - dette er syltning og syltning. De adskiller sig i sammensætningen af ​​mørtelen og teknikkerne.

1. Ved pickling bruger de en steril krukke, lægger tomater og hælder en opløsning af vand, salt og krydderier; eddikesyre bruges ofte som konserveringsmiddel.
2. Ved pickling anbringes bær i den behandlede beholder, hældes med en opløsning af salt og vand, og starten af ​​naturlige gæringsprocesser forventes.

struktur

Ved sit kalorieindhold (13 kcal) kan en tomat kaldes et diætprodukt, og ved dets kemiske sammensætning er det et lager med vitaminer og mineraler.

Saltede tomater indeholder:

Vitaminkompleks: retinol, beta-caroten, PP (NE), ascorbinsyre, nicotinsyrer, B-vitaminer (B1, B2, B5).

• Sporelementer: jern, kobber, natrium, fluor, jod, zink.
• Makronæringsstoffer: calcium, kalium, magnesium, fosfor.
• Organiske syrer.
• Lycopen.
• Alfatomatin.
• Serotonin.

Den vigtigste værdi af saltet tomat i ernæring er dens stimulerende funktion. Det er i stand til at forbedre fordøjelseskvaliteten, aktiverer fordøjelseskanalen. Inden man spiser vanskeligt at fordøje mad, kan en spist tomat forhindre udseendet af tyngde i maven og oppustethed.

Hvad er fordelene ved at spise saltede tomater

Modne tomater udsættes for salt, og bær i "mælkeagtig modenhed" er også populære og efterspurgte. Smag kan gives til hvidløg, peber, urter, grene af frugttræer. Tilberedt på denne måde har de etableret sig som et effektivt antiinflammatorisk middel. Det naturlige antibiotiske quercetin, som er en del af sammensætningen, og som der ikke er kontraindikationer til, bidrager til dette.

Nyttige egenskaber ved saltede tomater:

1. De har antioxidantegenskaber. Takket være lycopen har de en gavnlig virkning på bugspytkirtlen, prostatakirtlerne og også livmoderhalsen. Tillad ikke aktiviteten af ​​frie radikaler. Når det interagerer med andre antioxidanter, gør produktet kroppen modstandsdygtig over for kræft.
2. Regenerere væv, styrke og forny dem. Ved hjælp af alfa-tomatin og quercetin etableres protein- og kulhydratudvekslinger i vævene.
3. Gendan vision. Takket være caroten, omend i en mindre mængde end i friske tomater, understøtter A-vitamin øjenes sundhed.
4. De forbedrer tonen, påvirker nervesystemet positivt. Til stede i sammensætningen af ​​naturlige hormoner, forbedre hukommelse, opmærksomhed, klarhed i tankerne og følelsesmæssig tilstand.
5. Styrke immunsystemet. Vitamin PP - en vigtig komponent i stærk immunitet, forbedrer cirkulationen i mikrokar, reducerer højt blodtryk.
6. Etabler en vand-saltbalance, fjern overskydende vand, afhjælp hævelse. Højt kaliumindhold styrker blodkar.
7. De forhindrer dannelse af blodpropper, tynd blodet.
8. Forhindr deponering af kolesterol, fedt, toksiner, desuden nedbryd dem.
9. De forbedrer hjertefunktionen takket være jern, magnesium og kalium i sammensætningen.
10. Normaliser metabolismen, som letter ved en rig vitaminsammensætning.
11. Påfyld kroppen med næringsstoffer om vinteren. Med korrekt saltning bevares sammensætningen.
12. Opret en stol. Fiber i en tomat har en effektiv virkning på forstoppelse.

Små mængder saltning er tilladt for diabetikere, personer med nedsat lever og galdeblære.

Er det muligt at skade ved at spise tomater

På trods af de åbenlyse fordele kan du altid finde endda et lille antal mennesker, der af en eller anden grund lækre pickles ikke er egnede.

Sjældne tilfælde inkluderer:

1. Individ er ikke opfattelse.
2. Sygdomme i organerne, der er ansvarlige for genitourinary funktion, inflammatoriske sygdomme (pyelonephritis, cholecystitis, urolithiasis). Salt og oxalsyre er i stand til at foretage ændringer i vand-saltbalancen samt bremse eliminering af væske fra kroppen og derved forværre forløbet af eksisterende sygdomme.
3. Hypertension. En stor mængde salt i sammensætningen øger trykket.
4. Mavesår og gastritis. Eddikeformulering er kontraindiceret.
5. Børn er følsomme over for forskellige produkter. Saltede tomater gives bedst i små portioner med omhyggelig overvågning af kroppens reaktion. Ved anvendelse af en stor mængde af denne konservering er udslæt, kløe, allergi, diathese muligt. En mindre stigning i temperaturen kan forekomme.

Madlavning ansøgning

Saltede tomater er en selvforsynende appetitvækker, der passer godt til side retter og kødretter. Dette produkt er også en del af mange opskrifter: hodgepodge, gryderet, grøntsagsalater.

En enkel og hurtig opskrift på tomatsaltning "Fra Emmas bedstemor"

Dette er en metode til nødsituationer, som et resultat af, at tomaterne er klar til brug efter 4 dage.

I bunden af ​​beholderen lå greener (persille, selleri dild, kirsebærblade), varm peber, 5 nøgle hvidløg. Hver bær skæres og lægges i en skål på en grøn pude. Dæk med greener ovenfra, og tilsæt hvidløg. Forbered en saltopløsning: Vand (5 l) koges med salt (5 spsk. L. Med et objektglas) og sukker (10 spsk. Spiseskefulde). Tomater hældes med en færdiglavet opløsning, dækket med et låg. Afsæt en dag under de sædvanlige forhold og anbring derefter i køleskabet i tre dage, indtil den er klar.

Video: fordelene og skadene ved tomater