Kantareller - en beskrivelse af, hvor de vokser, svampenes toksicitet

I dag studerer vi rødligt farvede svampe, der kun kaldes kantareller. De er berømte for den store inkludering af askorbinsyre i sammensætningen, derfor er de yderst gavnlige for menneskers sundhed. I naturen skelnes adskillige sorter af denne sort, der inkluderer kantareller spiselige og ikke egnede til indtagelse. Med hensyn til vækst foretrækker denne art at leve på den forfaldne bark af træer i en blandet eller nåletrimmel.

beskrivelse

1. I deres format ligner kantareller andre svampe, der har en hat med et ben. Men repræsentanterne for de arter, der diskuteres, er en enkelt helhed, der er ingen synlige overgange fra toppen til basen. Det samme gælder farve, der er ingen stærke afgrænsninger i skyggen. Skyggen af ​​kantareller varierer fra orange til kedelig rød.
2. Hatten i diameter når 10 cm eller mere. Formen er uregelmæssig, halv-flad. Kanterne er bøjet indad, de er bølget i strukturen. I gamle svampe kan hatten bøje udad eller være let deprimeret. Hos almindelige mennesker kaldes denne form for den øverste del en omvendt paraply. Huden på overfladen er dårligt adskilt, den er glat og tæt.
3. Den bløde del er komprimeret og kødfuld. Benet består af fibre, kødets farve er gul eller hvidlig. Den bløde del er sur efter smag, den lugter som tørrede frugter. Hvis du trykker på svampen, bliver trykzonen rødlig.
4. Som regel er benet lys i skygge, hatten er lidt mørkere. Basen indsnævres i den nederste del, den er ca. 2 cm i diameter og 6–7 cm lang. Hymenoforen er ret plastisk, rynket, fibrøs og falder ned under bunden. Sporer er gule i pulverform.

Sorter af kantareller

Indtil i dag isoleres ca. 60 sorter af denne svampesort. Nogle af dem kan spises, andre kan ikke. Der er ingen giftige prøver, men det kan være en ræv. Der er også giftige kolleger, der hører til slægten omphaloths. Nu studerer vi de mest populære typer af den diskuterede familie.

1. Almindelig. Ellers kaldes denne art en cockerel eller en rigtig ræv. Det er tilladt at spise. Hvad størrelserne angår, vokser hatten op til 10-12 cm i diameter. Stilken er ca. 2 cm i tykkelse og 6 cm i længde. Sporerne er i form af et gulligt pulver. Svampens farve varierer fra orange til gul. Den bløde del er kødfuld og komprimeret, når skæringen bliver hvid. Smagen af ​​ræve er sur med lugten af ​​tørrede frugter. Huden på hatten er vanskelig at adskille, den er tæt og glat. Basen er i samme farve som hatten. Et positivt træk ved denne sort af svampe er det faktum, at det har hinomannose. Stoffet tillader ikke svampe at blive orme. Insekter kan ikke afsætte larver, fordi de ikke slår rod. Ved vækst foretrækker kantareller nåletræer og blandede striber. Samlingen foregår fra slutningen af ​​sommeren til midten af ​​efteråret.
2. Fløjlsagtig. En anden spiselig sort med en gul-orange overflade med en rød farvetone (ikke altid). Med hensyn til basens skygge spænder den fra lys rød til lysegul. Hatten vokser op til 5 cm i diameter, og benet er cirka 4 cm i længden med en tykkelse på 1 cm. Hos unge dyr er overfladen konveks, men når den vokser bøjer hatten sig i den modsatte retning i form af en tragt. Den bløde del på udskæringen bliver lys, orange eller gul. Efter lugten lugter svampene behageligt; efter smag har de surhed. Denne art vokser i Europa i syd og øst.Foretrækker at bo i sur jord. Indsamling sker bedst fra midten af ​​sommeren til midten af ​​efteråret.
3. Cinnabar rød. Svamp i skyggerød med lyserød eller kedelig rød. Spidsen i diameter varierer inden for 2-4 cm. Benet i højden er 3-4 cm. Den bløde del er fortettet, fibrøs. Hatten er ujævn i kanterne, sidedelene er gemt ned, mens selve overfladen bøjes indad. Sporeoverflade med folder, plader lyserøde og tykke. Sporpulveret er pigmenteret med en cremet lyserød farve. Disse kantareller lever i en egetræ, lerketræer. De kan findes i Nordamerika om sommeren og efteråret.
4. Gray. Svampen er velegnet til indtagelse, har en sort farvetone med brune pletter. Kan være ren grå. Hatten er ca. 2-5 cm i diameter, benet vokser op til 5-8 cm i højden og 1 cm tykt. Indersiden af ​​basen er ikke fuld. Hatten er pigmenteret i kanterne i grå med en asketone, dens kanter er bøjet indad. Den øverste del har en udsparing placeret i midten. Massen er pigmenteret med brun eller grå, den er ret kødfuld og elastisk. Efter smag er disse svampe ikke så udtryksfulde som forgængerne beskrevet ovenfor. Der er ingen aroma. Grå repræsentanter for arten foretrækker at vokse i en blandet eller løvfældende zone. Du kan håndtere indsamling, der starter fra den tredje måned af sommeren, slutter med midten af ​​efteråret. Svampen vokser overalt, men ikke alle svampeplukkere er opmærksomme på det.
5. Gulfarvning. En anden underart af den spiselige type, hvis hat er ca. 5 cm i diameter. Benet varierer i længde fra 2 til 5 cm med en tykkelse på maksimalt 1,5 cm. Der er ingen sondring mellem toppen og basen, svampen ser holistisk ud. Hatten er pigmenteret med en brunligt gul nuance, der er skællende elementer på. Basen på orange skygge med gul. Den bløde del er tæt, smagløs, uden aroma. Papirmassen har en lys rød eller beige farvetone. Sporer i form af en pulveragtig sammensætning er pigmenteret i en orange-beige tone. Disse kantareller elsker at vokse i skove med nåletræer, de kan lide et befugtet miljø. Samlingen kan vare et par måneder, startende i august.
6. Facetteret. Svampen er velegnet til spisning, farvet gul-rød. Selve frugten vokser op til 10 cm i størrelse. Benet med en hat er en, der er ingen klar sondring. Hatformet snit med kanterne på en bølget struktur. Svampekød er komprimeret og tykt, mættet efter smag og lugt. Ben i diameter er ca. 2 cm. Sporeoverflade med små folder. Tvister i skyggen af ​​rødt og gult, svarende til svampens farve. Disse kantareller vokser i afrikanske lande, Nordamerika og Malaysia. Bosatte sig i kolonier eller enkeltvis. Du kan samle fra sensommeren til efteråret.

vegetation

1. Hvad angår den pågældende frugts klassiske form, vokser de helst i nåletræer og blandede skove. Forekomster kan ofte findes blandt mos og høje planter. Ofte går svampeplukkere til at plukke frugt fra juli til sent på efteråret.
2. For at afgrøden skal være fremragende, har sådanne frugter brug for en masse næringsstoffer og fugt. Alle de nødvendige komponenter trænger igennem kantarellerne gennem mose og træ. Med hensyn til løvskov er under sådanne forhold kantareller ubehagelige.
3. Problemet er, at når bladene falder fra træerne, får de pågældende prøver ikke den rette mængde sollys. Hvis kantarellerne ikke modtager alt, hvad de har brug for, forværres de og udtørres.
4. Det gunstige levested for sådanne svampe er nøjagtigt blandede og nåletræer. I jorden, hvor gran og fyr vokser, er der en overflod af stoffer, der er nødvendige for frugterne. I dette område kan kantareller bære frugt mere end en gang pr. Sæson.

Champignon udseende tid

1. Ofte vises eksempler fra juli til midten af ​​efteråret. De fleste frugter kommer ud om sensommeren efter varme regn. Sådanne frugter tåler ikke koldt vejr, det er af denne grund, at de ikke forekommer om vinteren.
2. Det er værd at bemærke, at kantarellerne heller ikke tåler den brændende sol såvel som frost. Af samme grund kan du se, at frugterne i juni vokser mærkbart langsommere. Efter sommerregnen skal der gå flere dage, før kantarellerne begynder at vokse fuldt ud.

spiselighed

1. Det er værd at bemærke, at der er arter af kantareller, der er egnede og uegnede til mad. Den klassiske svamp har en delikat skygge og lugter godt. Hvad angår de falske frugter, kommer den ubehagelige aroma af eddike eller fisk fra dem.
2. Derudover kan spiselige og uspiselige prøver identificeres ved nogle forskelle. I falske svampe har hatten en lysere orange farve. Hvad angår spiselige prøver, er deres farve gul.
3. Spiselige frugter har også en klar cirkelform på hatten. En spiselig svamp har et tykt ben, mens en falsk har et tyndt. En eddike aroma producerer også uspiselige frugter. Glem ikke, at ægte ræve udelukkende vokser i nåletræer og blandede skove.
4. Hvad angår papirmassen er den gul i spiselige prøver og har en hvid farve mod midten. I falske kantareller er den helt orange. Derudover kan ægte frugter tilberedes, stegt og bages uden problemer. Klassiske kantareller laver lækre retter.

Forskellen mellem falske svampe og kantareller

Klassiske kantareller kan forveksles med to typer svampe. Oftest sker dette som en orange talker (uspiselig frugt) og en olivenolmphaloth (giftig frugt).

1. Den almindelige kantarell har en almindelig farve. Det kan være lys orange eller lysegul. Modsat uspiselige frugter har lyse farver eller modsat for lys. Desuden har falske svampe på hatten ofte pletter i forskellige former.
2. En interessant forskel er, at spiselige kantareller altid har fillede kanter på hatten. I falske frugter er de ofte lige. Derudover har de klassiske tilfælde et tykt ben. Spiselige frugter, det er altid tyndt.
3. Den almindelige kantarell har integritet. Hendes ben flyder glat ind i hatten. Falske svampe skiller sig ud, fordi hatten er adskilt fra benene. Derudover vokser de frugter, du kan spise, altid i grupper. Falske prøver vokser ofte alene.
4. Som nævnt tidligere har almindelige kantareller en ret behagelig lugt. De er aldrig orme. Når det presses på en spiselig svamp, begynder kødet at rødme. Lignende kendsgerninger kan ikke siges om de falske frugter.

fordel

1. Ægte ræv er berømt for deres overflod af mineraler, vitaminer og forskellige enzymer. Som nævnt tidligere er de pågældende enheder næsten aldrig ormede. Dette kan forklares med det faktum, at sammensætningen af ​​de betragtede frugtlegemer indeholder quinomannoser.
2. Et sådant stof er en gift for alle slags leddyr og helminths. Det tidligere nævnte enzym indhyller parasitteræg, hvorefter det ødelægger dem. Derudover betragtes almindelige kantareller som et fremragende, naturligt middel i kampen mod parasitter og orme.
3. Derudover har spiselige frugter en tilstrækkelig mængde ergosterol. Et sådant enzym er nyttigt i patologier, der er forbundet med leveren. Kantareller er meget nyttige til hæmanginom og hepatitis. Systematisk spisning af sådanne svampe hjælper med at gendanne synet og bekæmpe onkologiske patologier.

opbevaring

1. Når du indsamler en god høst, skal du bestemt vide, hvordan du opbevarer frugtlegemer korrekt. Almindelige kantareller er ofte frosne, saltede og tørrede. Hvis du vil holde sammensætningen så nyttig som muligt, er det bedre at fryse svampe.
2. Husk, at hvis du beslutter at opbevare frugterne derhjemme indtil madlavning, bør temperaturen ikke være højere end 12 grader. Ubehandlede prøver kan ikke ligge mere end en dag. Bestem derfor, hvordan du behandler dem, og gå videre til proceduren.

I dagens artikel har vi undersøgt alt, hvad der vedrører kantareller. Vi undersøgte de mulige og almindelige variationer af arten såvel som deres vækst i det naturlige miljø og perioder, hvor du kan deltage i samling. Det er meget vigtigt at kunne skelne en sort fra en anden for at samle en kurv med forskellige frugtlegemer. Glem ikke den primære forarbejdning og reglerne for tilberedning af kantareller.

Video: helbredende egenskaber ved kantareller