Cep - beskrivelse, arter, hvor den vokser

Under den hvide champignon henviser til en række forskellige skovgaver, der er klassificeret som en gruppe basidiomyceter. Disse personer har også en ordreflyvning og en klasse - agaricomyceter. Repræsentanter for skovgruppen fra slægten Borovik har et fælles navn - porcini-svampe. Nogle mennesker foretrækker at kalde dem gammeldags svampe, men essensen forbliver den samme. Blandt alle de tilgængelige forskellige svampe er disse de mest genkendelige. Folk er glade for at fylde deres kurve med dem, når de går på den såkaldte jagt.

arter

Inden vi overvejer alle de tilgængelige arter, vil vi undersøge, af hvilke grunde denne gave af skovnatur blev så navngivet. Allerede i gamle tider bevilgede folk navnet til svampe, de omgåede ikke den pågældende familie. Da mennesket længe har været engageret i indsamlingen og behandlingen af ​​disse prøver, kom navnet af sig selv. Kødet fra en rå marmoreret svamp forbliver hvidt efter tørring eller anden forarbejdning. Delvis af denne grund kaldte folk svampe hvide, på trods af at de har en mørk hat.

Lad os nu se nærmere på de tilgængelige sorter.

1. Netto. Det hører til den kategori, der er tilladt til konsum i fødevarer. I henhold til dets eksterne data ligner det svampe, men hatten er pigmenteret med en oker, brunlig farvetone. Blotcher med en rødlig tone kan være til stede. Hatten er placeret på en forkortet base. Selve benet er formet som en cylinder. Et maskemønster er synligt på det, som er pigmenteret brunt eller hvidligt. Toppens diameter kan nå 30 cm, men svampe med en hat på 6-20 cm findes normalt.Den bløde del er ideelt hvid. Du kan møde disse svampe i USA, Europa, Canada, Afrika, Transkaukasien. Normalt vælges svampe fra juni til september.
2. Birch. Han har et andet navn - spikelet. Den vigtigste egenskab er tilstedeværelsen af ​​en hvidlig hat, der når 15 cm i diameter. Toppen er måske ikke hvid, men creme eller lys med en gul glans. Basen er formet som en tønde, ikke en cylinder, ligesom andre medlemmer af slægten. Det er lysebrunt med et hvidt net i toppen. Hvis du afskærer svampen, bliver den ikke blå. Hvad angår massen, er den hvid. Som navnet antyder vokser repræsentanterne for gruppen under bjørker. De har et forholdsvis bredt distribueringsområde, der findes på frynserne, i forskellige skovstrimler og birkelunde. Frugt begynder i juni og slutter i oktober. Vækst påvirker Vesteuropa, Rusland.
3. Fyrretræ. En anden sort porcini-svamp, der er kendetegnet ved en mørk hat. Det kan have en lilla nuance. Hatten varierer i diameter fra 6 til 28 cm. Den bløde del er dækket med tynd hud, den er rød med en brun farvetone, og på bunden er hvidlig. Hvis du skærer benet, bliver kødet ikke blåt. Benet er komprimeret og omfattende, brun eller lys (hvid), der er en rød eller brunlig mesh på. Som navnet antyder vokser disse familiemedlemmer i en fyrreskov. De elsker det sandede terræn, bjergtoppe, løvskov. Med hensyn til distribution findes de i vort hjemlands bredde, i USA, Europa.
4. Eg. Hatten er brun i farve, grå, ikke brun, dominerer. På overfladen kan der observeres pletter af hvidlige eller okertoner. Den bløde del er ikke særlig tæt, løs end i alle andre sorter af denne familie af skovgaver. Svampe vokser i Primorsky-territoriet og Kaukasus. De ses i den midterste og sydlige stribe af vores hjemland.
5. Spruce. Måske den mest almindelige gruppe.Basen er langstrakt, komprimeret med en vis fortykning i den nederste del. På benet er der et net, der strækker sig 30 eller 50% i længden. Hatten er brunlig, kastanje eller rød nuancer fremherskende. Disse svampe findes i store mængder i granskovbæltet såvel som hvor der er mange graner. De findes i Island, i vores lands enorme og i Europa. Frugt fortsætter indtil efteråret.
6. Mørk bronze. Ellers kaldes repræsentanter for gruppen hornstråle eller kobber. En anden spiselig variation af svampe, som er berømt for sin mørkebrune farve. Det er interessant, at benene med hatten kan have de samme farver. Ofte ser en svamp sort eller så ud. I den nederste del af basen er der et gitter, der først pigmenteres af en hvidlig og derefter bliver bufferet. Benet er cylindrisk i format. Hvad angår papirmassen er den brunlig lyserød, bronze. Hvis du laver et snit, ændres skyggen ikke. Den bløde del er ikke løs, den lugter temmelig dejlig, den samme i smag. Disse svampe findes i eg eller bøg. Høst kan høstes i juli, den vil vare indtil oktober. På tværs af distributionen er der gaver af naturen i USA og Europa.

vegetation

1. Porcini-svamp vokser i forskellige klimatiske regioner, den findes overalt med undtagelse af Antarktis eller Australien. Du kan finde disse gaver i Europa, Mexico, Mongoliet, Japan og Kina. Svampe vokser også i Nordafrika, Nord / Sydamerika. I det enorme udbredelse af vores hjemland findes i Kamchatka, Kaukasus og Fjernøsten. Naturligvis kan det ikke undvære en tilstedeværelse i de sydlige og midterste bånd i Rusland.
2. Hvad angår sæsonen af ​​året, afhænger det hele af den territoriale vækst. Som regel forekommer disse svampe sidst på foråret eller forsommeren. Derefter kan deres samling fortsætte indtil midten eller slutningen af ​​efterårssæsonen (hvis regionen er varm). Hvis væksten udføres i kolde klimatiske regioner, udføres samlingen bedst i maj-september. De fleste svampe observeres i august.
3. Hvis vi overvejer vækstfasen for den repræsenterede familie, vil svampen nå modenhed i en hel uge. I kraft af vækstens natur er dette familiesvampe, der lever kolonitært. Hvis en svampeplukker møder en svamp, vil den helt sikkert finde mange flere gaver i nabolaget.

beskrivelse

1. I henhold til stilkenes længde varierer indikatorerne inden for 12 cm. Ifølge erfaringer hævder svampeplukkerne, at de stødte på svampe meget højere (op til 25 cm). Med hensyn til diameteren er basen 7-9 cm. Disse svampe adskiller sig i form af benene, nemlig tøndeformet eller oval lodret. Hvis svampen er gammel, får dens base formen af ​​en cylinder. Benets farve er brunlig eller hvid, kan være med mørke pletter.
2. Når svampen er fuldt moden, bliver deres kød ganske tæt. Det har en attraktiv hvid farve, kødagtig og saftig. Du vil muligvis bemærke, at jo ældre prøven er, jo mere får kødet en fibrøs struktur. Derudover begynder det at blive lidt gul. Også i gamle svampe kan kødet have en lys beige farvetone.
3. Det er værd at bemærke et karakteristisk træk ved alle prøver, der hører til slægten af ​​boletus. Sådanne svampe har en unik smag og delikat aroma. En moden svampes hat har en brunbrun farve. Derudover vokser den fra 7 til 30 cm.
4. I visse områder under betingelser med milde temperaturer og hyppige regn er det dog ofte muligt at finde porcini-svampe med en hatdiameter på op til 50 cm. For at bestemme en instans alder er det ikke nødvendigt at have nogen særlig viden.
5. Unge svampe kendetegnes ved en konveks hætte med perfekt form. Hvad angår overmodne prøver, bliver det fladt.Ofte kan du se, at hatten endda bøjer sig i den modsatte retning. Svampens overflade er ofte ret behagelig at røre ved.
6. Hatte har en fløjlsagtig struktur. Den øverste hud er ret vanskelig at adskille, da den har en tæt forbindelse med massen. Hvis vejret er ret blæsende eller tørt, begynder hatten at blive dækket af dybe revner og rynker. Som et resultat er svampens porer alvorligt beskadiget.
7. Så snart regnvejr begynder, kan man på overfladen af ​​hætten på svampen se skallen i form af slim. Separat er det værd at nævne, at farven på hatten på de pågældende eksemplarer kan varieres. Nuancer begynder fra rødbrun til næsten hvid. Gamle svampe har en løsere hat.

fordel

1. Betragtede svampe har en enorm mængde mineraler, der er nyttige for mennesker. Det er sådanne tilfælde, der betragtes som et af de mest nyttige og populære. Det er værd at bemærke, at massen af ​​porcini-svampe indeholder den optimale mængde selen.
2. Et sådant stof bidrager til eliminering af onkologiske patologier hos mennesker. Systematisk spisning af svampe giver dig mulighed for at bekæmpe ganske alvorlige sygdomme i de tidlige stadier. Derudover er ascorbinsyre og protein til stede i prøverne. Sammen forbedrer enzymer den normale funktion af alle indre organer.
3. Den aromatiske og kødfulde masse indeholder en tilstrækkelig mængde calcium. Derudover inkluderer svampen jern og fytohormoner. De betragtes som ganske enkelt nødvendige for en person. Sammen kan alle enzymer neutralisere alle inflammatoriske processer, der forekommer i kroppen.
4. Riboflavin er også til stede i den hvide prøve. Det er sådan et stof, der stabiliserer aktiviteten i skjoldbruskkirtlen. Derudover fremmer vitaminet bedre vækst af negle og hår. Hvad angår en tilstrækkelig mængde B-vitaminer, påvirker de positivt hele nervesystemet hos en person.
5. Sådanne vitaminer påvirker positivt hjernens arbejde, hukommelse, energimetabolisme. B-vitaminer beskytter slimhinderne og huden mod alle slags infektioner. Derudover påvirker enzymer direkte kvaliteten på søvn, appetit og godt humør.
6. Cep indeholder lecithin. Et sådant stof er især nødvendigt for dem, der lider af anæmi og åreforkalkning. Enzymet renser også blodkar fra kolesterol. Blandt andet er sådanne tilfælde meget værdsatte på grund af tilstedeværelsen af ​​B-glucan i dem.
7. Dette stof er en antioxidant, der styrker kroppens beskyttende funktioner. Et sådant enzym modstår perfekt mod forskellige vira, svampe og bakterier. Derudover findes ergotionin i sammensætningen af ​​cep.
8. Sidstnævnte er ansvarlig for fornyelse og regenerering af celler i hele kroppen. Stoffet er særlig fordelagtigt for øjne, nyrer, rygmarv og lever. På grund af sammensætningen af ​​det pågældende produkt stimuleres desuden udskillelsen af ​​fordøjelsessaft godt.
9. Separat er det værd at nævne, at ceps hører til fødevarer med lavt kalorieindhold. De består af næsten 90% vand. Af denne grund kan sådanne tilfælde tørres, stewes, stekes og syges uden problemer om vinteren.
10. Ved madlavning viser massen sig at være usædvanligt velsmagende og mør. Derudover vil svampens aroma ikke efterlade dig ligeglad. Det forbedres især efter varmebehandling. Den største aroma kommer fra cep, hvis den er ordentligt tørret. På dette tidspunkt begynder kødet gradvis at miste fugt.

skade

1. På trods af sådanne eksemplers spiselighed kan de stadig blive forgiftet. Glem ikke, at chitin er til stede i svampen. Det er han, der er meget vanskelig at optage af barnets krop.
2. Du skal også være meget forsigtig med gravide piger og personer, der lider af sygdomme i nyrerne og fordøjelsessystemet.

Husk, at med tiden ophobes alle svampe i deres sammensætning tunge giftige metaller, der er til stede i jorden. Derfor må du under ingen omstændigheder opsamle dem i en ikke-økologisk zone. Foretrækker udelukkende vilde skove og rydder. I dette tilfælde, i mangel af kontraindikationer, vil du modtage en ekstraordinær fordel af det præsenterede produkt.

Video: hvid svamp - hvordan man hurtigt finder i skoven