Sådan saltes østerssvampe derhjemme

Østersvampe har vist sig i kulinariske retter. Produktet er også en del af mange medicinske produkter. Østersvampe er populære blandt vægttagere. Svampe er kalorifattige, næringsrige og sunde.

Klassisk opskrift på pickling af østers svampe

• drikkevand - 1,8 l.
• friske østers svampe - 500 gr.
• sten salt - 80 gr.
• laurbærblade - 5 stk.
• ærter - 8 stk.
• solbærblade - 10 gr.

1. Sorter forsigtigt gennem svampene, adskill de hårde ben fra hattene. Anbring østers svampe i et dørslag og skyl grundigt. Hæld 1,5 liter i. filtreret vand i en emaljeret gryde, send til komfuret, kog op.
2. Hæld derefter 50 g. salt, bland væsken, anbring de forarbejdede svampe. Kog østers champignon i 7-8 minutter. Når tiden er gået, kaster svampene i et dørslag, og vent på, at væsken løber helt ud. I løbet af denne periode skulle østersvampe afkøle.
3. Hæld det resterende vand i den anden gryde. Der fremstilles en pickle derfra. Bring væsken i kog, tilsæt 30 gr. spiseligt salt, plante blade og ærter. Rør sammensætningen, kog i ca. 6 minutter. Sil saltladen gennem en sigte.
4. Kog derefter væsken igen og lad den afkøle ved stuetemperatur. Parallelt med at sterilisere dåser og låg. Sidstnævnte skal desuden være plastisk. Brug ikke metalhætter til svampe.
5. Anbring østers svampe i tætte lag i steriliserede glasbeholdere. Hæld den afkølede saltlage i, kork med låg. Du skal opbevare svampe på et mørkt, køligt sted. Østersvampe kan konsumeres efter en uge.

Koldsaltede østers svampe

• iodiseret salt - 240 gr.
• østers svampe - 1,9 kg.
• peberkorn - 20 stk.
• laurbærblade - 12 stk.
• nellike blomsterstand - 6 stk.

1. For at salte svampene på en kold måde foretrækkes det at bruge unge østerssvampe. Overmåtteprøver indeholder en stor mængde mælkesaft. Du får mere energi og tid til at suge dem.
2. Skyl svampen og adskilles grundigt, klip benene, så hatten er ca. 1 cm lang, kun de er egnede til kold bejdsning. Hakk store hatte. Fjern beskadigede områder på svampene med en kniv.
3. Brug en stor beholder, den skal være ren og tør. Hæld et lille jævnt lag salt i bunden af ​​beholderen, og sæt derefter østers svampe i cirka to lag med hætter. Stak svampe med den porøse side opad.
4. Drys derefter igen østers svampe med en lille mængde salt og krydderier. Skift lag indtil ingredienserne løber tør. Det ekstreme lag med svampe skal være dækket med salt.
5. Læg svampen på en ren gasbind, foldet i 3 lag. Oven på østerssvampen skal du installere en presse (undertrykkelse). Processen skal finde sted ved stuetemperatur (højst 23 grader). Saltningsperioden er 5-6 dage.
6. Vær ikke foruroliget, hvis du ser, at svampen i løbet af et par dage vil sætte sig markant. Et lignende fænomen betragtes som normalt ved koldsaltning. Efter et stykke tid skal du fjerne panden med svampe på et køligt mørkt sted for yderligere infusion. Østersvampe kan bruges efter 1-1,5 måneder.

En hurtig måde at pickle østers svampe på

• hvidløg - 6 tænder
• kirsebærblade - 12 stk.
• friske svampe - 900 gr.
• krydderærter - 6 stk.
• løg - 1 stk.
• sten salt - 45 gr.
• laurbærblade - 5 stk.
• vegetabilsk olie - faktisk
• dild stilke - 5 stk.

1. Sorter og skyl svampen under rindende vand. Hakk østers Champignons i små stykker. Foretrukne unge svampe.I modsat fald blødlægges den overmodne østers Champignon i koldt vand i 2 dage. Skift væske hver 12. time.
2. Således vil du slippe af med mælkesaft. Fortsæt derefter direkte til saltningen. Vælg en passende emaljeret gryde i volumen. Hæld vand i, anbring østers svampe, send beholderen til ilden, vent til den koger.
3. Tøm, fyld panden med rent, koldt vand. Tilsæt den hele skrælede løg, laurbærblade. Vent til de første bobler vises, reduc brænderen til medium varme, kog svampe i 25-30 minutter.
4. Hvis der dannes et skum, skal du fjerne det uden fejl. Kast derefter svampe i et dørslag, ikke skynde dig at slippe af med væsken. Parallelt skal du skræl hvidløg og hakke fint, skyl dild og kirsebærblade, lad det tørre.
5. Varm vand i en tekande, skoldes med kogende vandplanter og peber. Den anbefalede mængde dåser til saltning bør være 500 ml. Steriliser beholderen, begynd at lægge svampe. Det første lag er østers svampe, derefter salt, hvidløg og krydderier.
6. Skift rækkerne i den viste rækkefølge. Fyld glasbeholdere med 2/3 af lydstyrken. Hæld østers svampe med en svamp bouillon, når ikke kanterne på krukken med ca. 1 cm. Tilsæt 35 ml til det resterende hulrum. vegetabilsk olie.
7. Luk beholderen med plastiske sterile låg. Lad emnerne køle helt ned. Fjern derefter østers svampe et køligt sted. Saltningens varighed er ca. 1 uge.

Østersvampe med koriander og timian

• friske østers svampe - 350 gr.
• korianderfrø - 10 stk.
• peberkorn - 8 stk.
• timian - 12 gr.
• hvidløg - 5 tænder
• spiseligt salt - 6 gr.
• olivenolie - 60 gr.

1. Skyl østers svampe, skær de stive ben af. Læg svampe i en gryde med vand, send beholderen til ilden. Vent til kogning, og tøm derefter væsken. Fyld opvasken igen med koldt vand, sættes på ovnen. Vent på, at boblerne vises.
2. Kog svampe i 25 minutter. Efter den angivne tid, fold østers svampe på en sigte. Hakk hvidløgsfedd i tynde plader. Steriliser og tør de saltede glasbeholdere.
3. Læg nogle hvidløg, peberkorn og timian i bunden af ​​krukken. Læg svampe, koriander og salt. Hæld olivenolie i. Tilføj mængden af ​​ingredienser til din smag. Svampe kan indtages efter 3 dage. Opbevar østers svampe i køleskabet.

Syltede østers svamp med hvidløg og nelliker

• hvidløg - 5 nelliker
• vild dild - 2 grene
• salt - 55 gr.
• nellikknopper - 3 stk.
• sort peber - 6 stk.
• laurbærblad - 4 stk.
• oprenset vand - 500 ml.
• friske svampe - 1 kg.

1. Adskilles østers svampe og skyll grundigt, skær benene af, lad ca. 1,5 cm fra hatten. Hæld vand i en varmebestandig beholder, vent på, at det koger, sæt champignonerne i en gryde, kog i 10 minutter. Slip østers svampe i et dørslag.
2. Lad svampene afkøle. Derefter placeres østers svampe i steriliserede krukker med en glat base til bunden. Hæld 0,5 liter. rent vand i en gryde, vent til kogning. Hæld derefter salt, og sørg for, at det er helt opløst.
3. Tilsæt de resterende ingredienser, bland væsken grundigt. Sammensætningen skal koge i 5 minutter, efter et stykke tid siles saltopløsningen gennem en sigte. Hæld væsken i glassene med svampe, luk beholderen med nylonhætter. Når dåserne er afkølet, skal du lægge dem i bagerste rum. Efter 1 uge skal du forbruge.

Det er let at salte østers svampe derhjemme, hvis det styres af opskrifter. Sammensætningen af ​​svampe indeholder mange sporstoffer og vitaminer, der er nødvendige for den menneskelige krop. Derudover betragtes denne sort som den mest sikre med hensyn til forbrug i modsætning til pårørende.

Video: Sådan lækker pickle østers svampe