Sådan syges paprika til vinteren

Pickled paprika er elsket af mange familier for deres gavnlige egenskaber, behagelig aroma og god smag. Ikke alle ved, men konserverede grøntsager indeholder mere C-vitamin end de berygtede citruser, rips, surkål. Marinering giver dig mulighed for at gemme alle mineraler og nyde lækre paprika hele året rundt. I de fleste tilfælde er frugterne fyldt med saltvand baseret på eddike, citronsyre, vegetabilsk olie.

Funktioner af pickling paprika

1. Eddike betragtes som det vigtigste konserveringsmiddel, det afhænger af sikkerheden af ​​peber. Den traditionelle fyldning tilberedes på basis af kornet sukker, bordsalt, eddike (æble, bord).
2. Salt og kornet sukker hældes for at give en rig smag, de understreger sødme eller bitterhed (afhængigt af sort). Bulkprodukter fungerer også som konserveringsmiddel.
3. Marinade er lavet af vand. Væsken skal blødgøres. Til disse formål føres det gennem et filter, koges eller fryses, optøes. Vand skal ikke have en muggen lugt og smag.
4. Hvis vandet indeholder meget jern, kan paprika til sidst miste sin rige farve. Smagen er også lidt forvrænget, men produktet mister ikke dens egenskaber.
5. Du kan ikke syltet paprika i vand, der indeholder en masse salte. En sådan væske er for stiv, den skal blødgøres ved de ovennævnte metoder.
6. Stensalt er velegnet til at lave snacks, men det tager for lang tid at opløses i vand. Hvis det er muligt, formaling af sammensætningen eller brug en færdiglavet (kun ikke iodiseret).
7. For at fremstille marinaden skal du opvarme vandet og derefter hælde sukker og salt i det i henhold til opskriften. Efter at krystallerne er helt opløst, skal fyldet koges i et kvarter.
8. Vælg den "rigtige" pande til marinade. Oxideret emballage er ikke egnet. Foretrukne emaljerede retter med en tyk bund.
9. Til pickling er bulgarsk peber med tætte vægge bedst egnet. Vælg ikke frugter, hvor skrælen er for stiv og tynd.
10. Om ønsket kan du konservere frugten sammen med andre grøntsager. Tomater, agurker, hvidløg er perfekt kombineret med peber. Tilføj greener og krydderier, som du ønsker.

Syltede paprika: en klassiker af genren

• hvidløg - 6 tænder
• sød paprika - 1,7 kg.
• bord- eller æbleeddike (koncentration på 6%) - 230 ml.
• ærter - 12 stk.
• granuleret sukker - 145 g.
• laurbær - 5 stk.
• renset vand - 340 gr.
• solsikkeolie - 260 ml.

1. Du kan marinere en eller flere peberfrugter. Vælg grøntsager i forskellige farver og størrelser for skønhed. Forbered peber, for dette skal det vaskes, skær kernen ud og hugg langs strimlerne.
2. Vælg længden og bredden på skiverne under hensyntagen til personlige præferencer. Det er vigtigt, at peber passer godt på gaffelen og passer i munden. Hældes tilberedes med deres salt, laurbær, smør, sukker, ærter, eddike, hvidløg.
3. Send de anførte ingredienser til en emaljekande, tilsæt vand, bland. Før de første bobler, anbring hakket peber i en beholder, kog ved maksimal kraft i 5 minutter.
4. Under blanchering falder peber let og bliver kompakt. Damp beholderen eller steriliser den på en anden måde. Kog lågene.
5. Efter den angivne periode, læg skiverne med peber i krukker, tilsæt det resterende fyld i panden. Flyt hvidløgfeddene, laurbærbladet, peberkorn her.
6. Forbered et vandbad. For at gøre dette, tag en gryde med en bred diagonal, linje bunden med et håndklæde. Læg dåserne, dæk dem og forlad hullerne. Hell varmt vand på skuldrene.
7. Spred ved medium strøm i cirka et kvarter, og stram derefter med en speciel nøgle. Vend beholderne, indpak dem med en sweatshirt, vent på afkøling (4-6 timer).

Varm paprika

• gulerødder - 2 stk.
• sød paprika - 650 gr.
• rød peber (bitter) - 350 gr.
• solsikkeolie - faktisk
• hvidløg - 1 hoved
• oprenset vand - 550 ml.
• salt - 120 gr.
• granuleret sukker - 330 gr.
• eddikopløsning (koncentration på 9%) - 525 ml.

1. Paprika kan tages i enhver farve. Hvis vi taler om paprika rød, er hele frugter uden skade egnede. For at gøre sammensætningen velsmagende skal du lægge komponenterne skiftevis.
2. Skræl varme peberfrugter, skær kanten af ​​peduncle med en kniv. Hæld olien i gryden, steg frugterne på alle sider. Afkølet peber, bland med salt.
3. Forbered søde grøntsager. De skal vaskes, fjernes kernen og hakkes i strimler. Skyl gulerødderne og før den gennem det midterste område af rivjernet. Press hvidløg gennem en presse.
4. Tag en beholder til vridning, kog lågene. Læg først de skarpe frugter, derefter paprika. Overfør komponenter med en blanding af hvidløg og gulerødder.
5. Begynd at tilberede marinaden. Hell vand i panden, tilsæt eddike, salt og kornet sukker. Bring væsken til udseendet af bobler, kog derefter i yderligere 15 minutter.
6. Hæld marinaden i krukker med peber, rull lågene. Vend beholderen, blød i denne position i 6-8 timer. Efter 3 dages insistering på kulden kan peber smages.

Syltede peberfrugter med urter

• hvidløg - 15 stænger
• Bulgarsk peber - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• persille - 40 gr.
• marjoram - 30 gr.
• dild - 45 gr.
• vegetabilsk olie - 140 ml.
• drikkevand - 1,1 l.
• eddikeopløsning - 30 ml.
• salt - 40 gr.

1. Forbered paprika til yderligere handling. For at gøre dette skal det vaskes, renses for frø og stilk. Hakk nu frugten i tynde strimler, læg den i en stegepande.
2. Hæld olie i, stek i 5 minutter under omrøring konstant. Sluk for kogepladen, når der vises en skræl på peber. Vask greenerne, tør det på et håndklæde, hugg fint.
3. Send beholderen til sterilisering, gør det samme med lågene. Begynd at lægge skiver peber i en krukke. Skift med hakkede greener.
4. Kog marinaden. For at gøre dette, hæld vand i gryden, hell salt og hæld en opløsning af 9% eddike. Kog i ca. 10 minutter, og send derefter straks fyldet til glassene.
5. Tag en gryde med en bred bund, linje den med et bomuldshåndklæde. Læg beholderne inde, hæld kogende vand over skuldrene, dæk nakken med et låg.
6. Hvis du ruller peber i 0,5 l dåser, udføres sterilisering i 10 minutter. For literbeholdere øges varigheden til et kvarter.
7. Når den tildelte tid er slut, skal du fjerne beholderne med stifter. Brug en skruenøgle til at stramme. Vend, hold i denne position i 8 timer.

Paprika med hvidløg og løg

• bordseddike - 245 ml.
• peber - 4,75 kg.
• hvidløg - 3 hoveder
• løg (lilla, gul) - 130-160 gr.
• granuleret sukker - 260 gr.
• peber - 2 stk.
• salt - 25-35 gr.
• solsikkeolie - 500 gr.

1. Skræl hvidløgshovederne fra skallet, og hug hver tand i skiver. Tag capsicum, fjern frøene, skåret i ringe. Du kan bruge peber i tør form, det skal knuses til flager.
2. Skræl løgene. Hvis frugterne er store, hugg dem i halve ringe. Slib små prøver i cirkler. Begynd med at forberede fyldet.
3. Bland vegetabilsk olie med eddike, salt og kornet sukker.Hell sammensætningen i stewpan, bragt til de første bobler. Hæld kogende marinade med paprika med hvidløg, løg, lad i 10 minutter.
4. Overfør nu hele blandingen til panden, tilsæt den skrællede og forberedte paprika her. Dæk med et låg, kog i en halv time. I løbet af denne tid skal du sterilisere låg og containere.
5. Når tiden er inde, skal du pakke to slags peberfrugter og resten af ​​ingredienserne i containere. Rul op lågene, vend halsen ned på gulvet. Blød til afkøling.

Paprika i æble cider eddike

• sød peber - 1,8 kg.
• olivenolie (egnet og solsikke) - 80 ml.
• drikkevand - 650 ml.
• æble cider eddike med en koncentration på 6% - 550 ml.
• ketchup til grill - 110 gr.
• knust salt - 35 gr.

1. Skyl paprika, tør den med servietter. Klip halen og frøene. Læg hele frugter på en bageplade, bages i ovnen på 150 grader. Forbered en liters beholder, send de bagte frugter ind.
2. Begynd at tilberede marinade. Tag en gryde med emalje, tilsæt vand til den, hæld olie. Rør sammensætningen i 3 minutter, send derefter shish kebabketchup og salt her. Stew i 8 minutter, tiden bemærkes fra det kogende øjeblik.
3. Når gurglingen begynder, hæld æble cider eddike i en tynd strøm, omrør i yderligere 5 minutter. Sluk for varmen, fyld med peber. Læg lågene ovenpå, gør sterilisering.
4. Byg et vandbad. For at gøre dette, line et håndklæde i bunden af ​​en bred gryde. Læg dåserne inde, tilføj varmt vand, så det når skuldrene.
5. Sæt ovnen i gennemsnit, lad det simre et kvarter. I løbet af denne periode vil syltede peberfrugter nå beredskab. Du bliver nødt til at tilslutte beholderen og køle af.

Syltede peberfrugter i tomatsaft

• peberrod rod - 65 gr.
• peber - 4,5 kg.
• dild (greener) - 40 gr.
• hvidløg - 3 hoveder
• tomatsaft - 1,2 l.
• salt - 50 gr.

1. Forbered sød paprika til konservering. Skyl frugterne under hanen, tør. Skær midten ud og fjern halen. Skær frugten i strimler, og dypp derefter i kogende vand i 4 minutter.
2. Når tiden går, skal du fjerne grøntsagerne med en slidset ske og send til isvand. Forbered peberrodroden (vask, tør, ren). Gnid rodafgrøden på et fint rivejern eller skær det i halve ringe.
3. Fjern skallene fra hvidløg, hugg dem i skiver. Vask dild, fjern benene, hak bladene meget fint. Forbered glassene, læg peberrod med dild i bunden.
4. Læg skiver peber inde, skift lag med krydderier. Fyld glassene, 0,5 cm tilbage fra nakken. Begynd forberedelsen af ​​fyldet.
5. Hæld tomatsaft i en emaljekande, tilsæt salt, hakket hvidløg og sukker på spidsen af ​​kniven. Bring massen i kog, reducer brænderen til et gennemsnit. Kog fyldet i yderligere 10 minutter.
6. Efter den indstillede tid er gået, tilføj marinaden til beholderne med peber. Placer dækslerne ovenpå for at efterlade et lille hul. Byg et vandbad, læg det i dåsen.
7. Sterilisering af en halv liters containere tager en halv time, liter - 45 minutter, to liter - 55 eller mere. Når den angivne periode er passeret, skal bankerne fjernes, lukkes og vendes for at afkøle.

Paprika til fremtidig fyldning

• granuleret sukker - 20 gr.
• eddike med en koncentration på 9% - 60 ml.
• lille salt (ikke iodiseret!) - 35 gr.
• filtreret vand - 1,65 l.
• Bulgarsk peber - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• ærter - 8 stk.
• laurbær - 5 l.
• salt - 20 gr.

1. Skyl peber, fjern frøene og hestehale. Tag varmebestandigt køkkenredskaber, hæld vand i, hæld salt i. Vent til sammensætningen koger, og sluk derefter ikke for varmen.
2. Begynd at dyppe 3-5 peber i en skål, opbevar dem i ca. 4 minutter. I denne periode vil de blive forgrenet. Steriliser beholderne. Begynd at udtrække peber i 1 stykke. Hæld væsken fra frugten, og send den derefter til krukken.
3. Lav nu marinaden.For at gøre dette, hæld vand i en gryde, kornet sukker, salt, krydderærter, selleri. Send beholderen til komfuret, kog i 5 minutter.
4. Hæld eddike i beholdere med paprika. Tilsæt derefter den kogte marinade. Luk beholderen, vend den på hovedet. Pakk ind med en gammel sweatshirt, vent på afkøling.

Syltede peberfrugter med honning

• bordseddike - 240 ml.
• granuleret sukker - 120 gr.
• paprika - 3,5 gr.
• honning - 130 gr.
• drikkevand - 1,3 l.
• laurbær - 5 stk.
• knust salt - 65 gr.
• solsikkeolie - 245 gr.
• ærter - 5 gr.

1. Skyl først peber, fjern derefter frøene fra kernen og skær halen. Hakk frugterne med rør eller terninger, som du ønsker. Det vigtigste er, at grøntsagen er praktisk at spise.
2. Hell vand i en emaljekande. Tilsæt granuleret sukker, ærter, honning, salt, laurbærblad og solsikkeolie. Vent til de første bobler, hæld straks eddikeopløsningen i.
3. Kog marinaden i 3 minutter. Når denne tid er gået, skal du reducere brænderen til det midterste mærke. Dyp paprikaen i væsken, vent på, at den koger, og lad derefter grønsagerne småkoge i yderligere 10 minutter.
4. Når sammensætningen skifter farve, er drejen klar. Læg peber på rene beholdere og forsegl med en speciel nøgle. Blødgøres i cirka 8 timer på hovedet.

Hvis du planlægger at bruge paprika som en snack, skal du vælge muligheden for konservering i olie, tomatsaft, æble cider eddike. For dem, der ønsker at fylde grøntsagen i fremtiden, er en metode, der er markeret "til fremtidig fyldning" egnet. Opskrifter vælges i henhold til smagspræferencer. Fuldfør sammensætningen med krydderier, foretrukne urter.

Video: lækker peberfrugt med ketchup