Sådan fryses kantareller til vinteren: 4 måder

Kantareller betragtes som en af ​​sorterne fra de mest nyttige svampe. De fik deres navn på grund af den karakteristiske røde farve. Kantareller er hovedsageligt skovsvampe, berømte for deres unikke smag og behagelige aroma. Svampe indeholder mange næringsstoffer og vitaminer, mens de forbliver lav i kalorier.

Funktioner ved at forberede kantareller til frysning

1. Denne variation af svampe mister sin smag og aroma lidt, når de pickles, så de bør hovedsageligt forbruges friske. Ofte fryses kantareller om vinteren på forskellige måder.
2. For at fryse svampe har du brug for friskhøstede prøver, der ikke har nogen mangler. Kantareller er også berømte for det faktum, at de ikke kan være orme. Derfor skal du være opmærksom på stærke og hele frugter før frysning.
3. De resterende svampe forbruges bedst i den nærmeste fremtid. Afkøl ikke de friskplukkede kantareller, for efter sådanne manipulationer får de bitterhed. Efter opsamling af svampene skal de være forberedt på langtidsopbevaring så hurtigt som muligt.
4. Hvis du tilbereder svampen hurtigt nok, vil du senere, når du spiser, bevare kantarellernes maksimale egenskaber. Holdbarheden for friskplukkede svampe i fryseren er op til 5 måneder.

Metode nummer 1. Frysning af rå kantareller

1. Hvis du vil fryse rå svampe, har du brug for friskplukkede prøver. Der er stor sandsynlighed for, at hvis kantareller ikke koges, kan de være bitre.
2. For at undgå en sådan fejl anbefaler kulinariske eksperter, at du nøje overvejer at sortere svampe. For at fryse friske kantareller skal du kun vælge tætte prøver uden antydning af skade. De bør heller ikke være store eller tørre.
3. Under alle omstændigheder risikerer du at fryse rå kantareller på et lignende problem. At opbevare svampe i denne form eller ej, beslutter du. Efter pakning skal du tørre hver frugt med et papirhåndklæde; du behøver ikke vaske kantarellerne.
4. Den løbende manipulation uden vand vil hjælpe med til bedre at opretholde produktets kvalitet. Efter behandlingen skal du sende kantarellerne til fryseren på bakken og lægge dem i ét lag. Fryseproceduren varer 12-15 timer.
5. Efter den tildelte tid kan svampe hældes i portionerede pakker eller madbeholdere. Herefter placeres kantarellerne i fryseren og opbevares indtil brug. Kameraets temperatur skal være under -16 grader.

Metode nummer 2. Frys stegte kantareller

1. Tag det krævede antal champignoner, næsten ethvert eksemplar er egnet til stegning. Det er værd at slippe af med kun de forkælet. Hvis du selv har samlet kantareller, er det uønsket at vaske dem.
2. Se nøje på svampene, slippe af med overskydende kviste, blade og mulig snavs. Send derefter kantarellerne til gryden med en lille mængde vegetabilsk olie. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20 minutter.
3. Sørg for, at overskydende væske fordamper fra svampen, og at kantarellerne selv er dækket med en lyserød skorpe. Steg produktet uden at tilsætte andre krydderier og ingredienser end selve olien.
4. Det er forbudt at stege på animalsk fedt. Ellers kan svampe finde åbninger, holdbarheden reduceres til 1 måned. Efter stegning i vegetabilsk olie, læg kantarellerne på papirhåndklæder, vent til de er helt afkølet.
5. Derefter skal du pakke svampen på en måde, der er praktisk for dig. Send til langtidsopbevaring i fryseren.Den utvivlsomme fordel ved kantareller er, at de ikke behøver at blive kogt før stegning.

Metode nummer 3. Kantarelfrysning i form af bouillon

1. Denne mulighed betragtes som ideel, hvis du planlægger at tilberede suppe. Forbered kantarellerne på en standard måde, slippe af med affald og dårlige prøver. Hæld nok vand i en varmebestandig beholder, vent på, at den koger.
2. Efter at de første bobler er vist, tilsættes salt og peber efter smag. Du kan også tilføje friske hakkede urter. Send champignonerne til den samlede masse i panden, bland grundigt. Kog kantarellerne i cirka 7 minutter.
3. Kast dem derefter i et dørslag og gem buljongen på samme tid. Vent, indtil svampen og væsken er afkølet. Tag en madbeholder, læg en fastfilm eller plastikpose i den.
4. Læg svampe i en beholder, hæld kantarellerne med en afkølet bouillon. Send det færdige produkt til fryseren i et par timer. Efter hærdning fjernes sammensætningen fra beholderen ved at trække i polyethylen.
5. Læg den resulterende brikette i en pose, og send den derefter tilbage til fryseren, indtil det rette tidspunkt til brug. På basis af det halvfabrikata kan du tilberede en lækker suppe eller en anden skål.

Metode nummer 4. Frosne kogte kantareller

1. Den åbenlyse fordel ved kogte kantareller er, at du ikke risikerer at efterlade bitterhed i svampen. Sorter forsigtigt produktet, slippe af med fremmeligt affald. Store eksemplarer, om nødvendigt, skåret i halvdelen.
2. Hell vand i køkkengrejene med beregningen, at det vil vise sig 2 gange mere end svampe. Vent til kogning, hæld 15-20 gr. sten salt pr. 1 kg. produkt. Tilføj derefter det ønskede antal kantareller.
3. Varigheden af ​​madlavningssvampe er 6 minutter. Hvis der dannes en film under processen, skal du omgående bortskaffe den. Kantareller kan koges lidt længere, men så risikerer du, at svampene mister deres tidligere aroma og smag.
4. Efter hovedmanipulationen placeres kantarellerne på en sigte eller i et dørslag, og vent på, at væsken løber helt ud. Læg derefter svampe på et vaffelhåndklæde, lad kantarellerne tørre.
5. Ved at forsømme rådgivningen vil overskydende fugtighed skille sig ud og blive til is. Der er ikke noget galt med dette, kun det æstetiske udseende af produktet forringes. Læg champignonerne på en bakke, send dem til kammeret i 12 timer. Læg dem derefter i containere i portioner, send dem tilbage til kammeret i lang tid.

Sådan afriser kantareller korrekt

1. For at afrime svampe på en passende måde, skal du dele trinnene i trin. Tag den frosne mad ud og send den til den koldeste hylde i køleskabet. Åbn døren med jævne mellemrum for at overvåge processen.
2. Når isen er optøet lidt, skal svampen placeres ved stuetemperatur. Det er forbudt at fremskynde afrimning af kantareller ved hjælp af en mikrobølgeovn. Prøv at bruge den rigtige mængde svampe på kort tid.
3. Det er også forbudt at udføre en gentagen fryseprocedure. Først beregnes det omtrentlige antal champignoner til tilberedning af en skål.
4. Hvis du har frossede kantareller på forskellige måder, skal du oprindeligt underskrive pakker eller containere. Forklar, hvilken metode du har udført proceduren.

Det er let at forberede kantareller til vinteren, hvis du følger enkle tip. Næsten alle retter kan tilberedes fra optøede kantareller, der er ingen begrænsninger. Tilsæt svampe til de vigtigste ingredienser, i bagværk eller salater. Vælg den mest passende måde at fryse eller bruge hver af dem.

Video: kantareller om vinteren i smør