Sådan fryses champignoner til vinteren

Sommeren er tiden til høst, konservering og fremstilling af marmelade. Naturen giver os en masse friske grøntsager, frugter, bær og svampe, som du ikke kun kan feste på, men også fylde op om vinteren. Moderne køleskabe og frysere er i stand til at holde produktet næsten intakt. Frysning er en af ​​de sikreste, mest nyttige og effektive måder at opbevare frugt og grøntsager på. Og selvom produkterne efter lave temperaturer mister deres sprødhed og originale udseende, men deres vitaminer bevares næsten fuldstændigt. I dag lærer du, hvordan man fryser champignoner til vinteren, hvordan man gør det korrekt, og bevarer produktets smag og fordele.

Fordelene ved champignoner

Svampe sammen med kartofler, kød og pasta er hovedretten på det russiske bord. Svampe koges, stegt, syltede og fremstilles af dem alle slags tærter og gryderetter. I et vellykket svampår kan du samle op til hundrede kg af dette nyttige produkt og næsten gratis. Du bliver kun nødt til at bruge penge på en tur til steder fjernt fra motorveje og byer. Efter alt, som du ved, absorberer svampe toksiner, og det er ekstremt uønsket at samle dem langs travle veje.

Champignoner er kendetegnet ved høj næringsværdi og lavt kalorieindhold. Regelmæssigt forbrug af champignon normaliserer metaboliske processer. Disse svampe nydes af mennesker, der overvåger deres vægt. Champignoner sænker effektivt kolesterol i blodet. Der er meget let fordøjeligt protein i sådanne svampe, der tjener som basis for vækst af muskler, tænder og knogler. Der er forresten mere protein i champignoner end i æg og endda kød.

En stor mængde kalium i champignoner har en positiv effekt på hjertets og blodkarets funktion. Svampen har en vidunderlig effekt på nervesystemet - den beroliger, lindrer depression og tvangstanker. Champignoner indeholder den samme mængde fosfor og calcium som i fisk. Denne svamp er mættet med folinsyre, som er meget lille i andre plante- og animalsk produkter. Tørrede champignoner tjener som en fremragende antioxidant i tilfælde af madforgiftning. Svampe påvirker også mental evne, aktiver hukommelse. Du skal spise svampe mindst en gang om ugen. Men for at nyde dette produkt året rundt, skal du fryse det ordentligt.

Sådan fryses champignoner

Det er bedst at plukke svampe til frysning af dig selv. I dette tilfælde vil du være sikker på produktets oprindelse. Som nævnt er det bedre at samle svampe til frysning i økologisk rene områder væk fra motorveje, fabrikker og byer. Svampe skal fryses så hurtigt som muligt efter indsamling - det friske produkt opbevares i længere tid.

1. Til at begynde med vaskes svampe i varmt vand, så benene og hattene er let dampet. Som sådan vil de være lettere at rengøre.
2. Efter vask skal svampe lægges på et papir- eller kludhåndklæde for at slippe af med overskydende væske. Dette er meget vigtigt - svampe med overskydende fugt opbevares ikke i lang tid, og efter afrimning bliver de mørke og forkælet. Svampe skal tørres i mindst 20 minutter.
3. Når svampene tørrer lidt ud, skal de rengøres. Skrab alle de mørke pletter fra champignonhætten. Benet er bedre at adskille fra hætten. For det første er skrælning af svampe så meget mere praktisk. For det andet, når du har adskilt benet, kan du ikke bekymre dig for, at svampen går i stykker. Og for det tredje er knuste svampe meget lettere og hurtigere at afrime. Sørg for at afskære bunden af ​​stilken, der er i kontakt med jorden.
4. Skær svampe i terninger eller skiver, i den størrelse du har brug for.Fokuser på, at du efter afrimning ikke længere har mulighed for at male svampe, det er bedre at øjeblikkeligt skære dem i sådanne størrelser, der er egnede til madlavning af denne eller den anden ret.
5. Svampe kan fryses i plastbeholdere eller plastposer. Dyp svampene i en pose, fjern om muligt overskydende luft og klæd nakken tæt, så svampen ikke optager fremmede lugte. Frys champignonerne i portioner for at optø den mængde produkt, der kræves til en tallerken. Frys ikke svampen helt - gentagne indefrysninger fratager dem smag, god og lugt. Hvis du fryser svampe i plast, skylles grundigt og tør beholderen.
6. Der er en meget subtil nuance ved afrimning af svampe. De fleste produkter anbefales først at blive optøet i køleskab og derefter føjet til skålene for at bevare fordelene. Svampe bør ikke optøes, ellers kan de blive sort. Bare få en pose svampe og hæld dem i suppen, i gryden eller i ovnen.
7. Svampe kan fryses ikke kun friske, men også stegt og kogt. Kogende svampe er ikke svært - tilsæt de skrællede svampe i kogende vand og kog 10 minutter efter kogning. Derefter skal svampen skæres (hvis nødvendigt), vent, indtil de afkøles og fryser. Svampe stegt på samme måde som andre svampe - med tilsætning af olie og indtil væsken er helt fordampet. Frysning af kogt og stegt giver en klar fordel - champignon efter afrimning behøver ikke yderligere varmebehandling - det kan simpelthen opvarmes og spises.
8. Frosne svampe kan opbevares i ca. seks måneder.

Ud over frysning kan svampe saltes, syltes eller tørres. Husk dog, at kun frysning giver dig mulighed for at bevare alle vitaminer og fordelagtige egenskaber ved dette proteinprodukt.

Når du har i fryseren flere pakker med frosne champignoner, kan du ikke være bange for pludselige gæster eller hurtige middage. Klar svampe kan sættes til bouillon, blandes med kartofler eller bages med ost. Som et resultat får du en hurtig, velsmagende og fyldig ret til hele familien. Forbered en slæde om sommeren, glem ikke at lave forberedelser fra velsmagende og sunde champignoner!

Video: Sådan fryses champignoner