Sådan fryses aubergine til vinteren

”Hvorfor spørger folk - hvordan fryses aubergine til vinteren? Der er så mange af dem i butikken, de sælges hele året rundt. Nu går jeg, hvordan jeg køber, hvordan jeg laver mad! ” Så den elskerinde, der ikke spurgte prisen på grøntsager om vinteren, tænker.

Først nu viser det sig, at grøntsagen ikke er blå, men gylden. Det er meget dyrt. Og for at forkæle dit hjem ...

Hvad er problemet? Ingen annullerede bevaringen. Pall ... Frisk ville ... Pfff, endnu lettere. Lang parkering ved komfuret og trættende sterilisering af dåser annulleres. Løst - frys aubergine!

uddannelse

Hvor uden hende? Indledende forberedelse er altid nødvendigt. Du kan ikke bare tage en grøntsag og fylde den i fryseren. Nej, det er principielt muligt. Først da er det uegnet til mad. Har du nogensinde prøvet bitter gummi? Frys hele aubergine - prøv den.

Først skal grøntsagen vaskes. Eller en bær? Vi vil ikke gå ind på botaniske detaljer, vi vasker bare de blå i grundigt vand. Vær forsigtig, stilken har meget skarpe torner!

Tør derefter tør. Fjern skrælen med en skræl. Alt er aubergine klar til yderligere eventyr.

Rådet. Hvis frugten er ung, kan skrællet være tilbage.

Tre forarbejdningsmuligheder

Hvad vil du have? Vasket, rengjort og alt? Nooo. Når du drukner, skynder du dig. Hvem fjerner bitterheden? Gummi skal igen fjernes. Der er tre muligheder for følgende handlinger:

• ristning
• blanchering
• bagning

Og for de doveste er der skrevet en lille hemmelighed nedenfor.

For alle metoder skal du skære aubergine på en bekvem måde. Til gryderet - i terninger, til pizza - i ringe, til varm salat - i sugerør. Det næste trin er at fjerne bitterheden. Hæld enten salt i en skål i 20 minutter, eller hæld koldt saltvand i en gryde på samme tid. Bitter væske hældes, den er uegnet til yderligere brug.

Mens grøntsagerne giver deres bjæk, skal du vælge en passende bakke eller skærebræt. Selv tyk pap eller plast kommer godt med. Dæk den med en tæt film. Du kan tage en speciel, som sommerboere dækker drivhuse. Hun er fed og robust. Derefter ser de på viljen - hvilket er mere praktisk.

1. Ristning. Velegnet til pakningsringe. Tilberedte grøntsager stegtes hurtigt i en gryde med en lille mængde vegetabilsk olie. Spred på en sigte. Så snart olien køler ned og overskydende olie dræner, begynder den sidste fase, fælles for alle tre muligheder.
2. Blanchering. God til julienne. Kog vand i en bred gryde. Aubergine hældes i et dørslag eller sigte, dyppes i kogende vand i 4 minutter. De trækker ud, køligt.
3. Bagning. Ideel til terning. Aubergine hældes på en bageplade, lidt drysset med din foretrukne vegetabilske olie. Sættes i ovnen i en halv time ved en temperatur på 170 ° C. Det anbefales at blande skiverne mindst en gang, så bagningen fortsætter jævnt. Afkøles.

Rådet. Afkølede grøntsager kan dryses med krydderier, knust hvidløg eller urter. Derefter har det brug for endnu mindre tid til efterfølgende madlavning.

Sidste etape

Forarbejdede frugter anbringes på kogte bageplader eller plader i et lag. Rengøres i fryseren indledende i to timer. Denne tid er nok til dannelse af den øverste hårde skorpe, så æggplanterne senere ikke klæber sammen i en monolitisk blok. Du vil blive overrasket derhjemme, når du ser dig med en hammer eller luge gå i køkkenet - lav aubergine-kaviar.

Når det øverste lag er indstillet, kan du pakke frysningen i praktiske portioner. Disse auberginer skal opbevares i specielle plastbeholdere eller poser med klips. Det vigtigste er at lukke emnerne meget tæt.Aubergine selv lugter ikke, men de absorberer vidunderlig lugt.

For fuld pålidelighed skal du placere et gammelt unødvendigt håndklæde under filmen på forhånd. Det giver dig mulighed for hurtigt at hælde grøntsagerne uden frygt for at rive posen.

Rådet. Om vinteren er det bedre ikke at afrime auberginer for ikke at miste resterne af vitaminer og næringsstoffer. De begynder straks at lave mad, så snart de tog ud af beholderen.

Undtagelsen er plader til klargøring af ruller. De skal optøes for at lægge eller sprede påfyldningen og indpakningen. Men der er et lille trick her: De lægger fyldet på forhånd, ruller ruller og fryser dem hele.

Om vinteren, uden nogen bekymring overhovedet - de tilberedte saucen, tog arbejdsemnet ud, lagde aubergine i ét lag og forlod deres forretning. Efter 40-45 minutter vendte de tilbage til køkkenet, satte pladerne på den resulterende delikatesse og alt sammen.

Den lovede hemmelighed for de dovne
Du har brug for køkkenfolie, friske tomater, ost, en skarp kniv, saltvand. Vasket aubergine skrælles. Lodrette snit foretages ikke til slutningen. Sådanne plader på et tyndt underlag kommer ud. Læg emnet i saltvand i 20-25 minutter. I løbet af denne tid skæres hårde modne tomater og ost i tynde skiver.

Aubergine trækkes ud, let tørret. Nu - det mest interessante! Tilberedte skiver ost og tomater indsættes i sektionerne, skiftevis. Det skal være en lys larve. Pakk det ind i to lag folie og læg det i fryseren.

Om vinteren, når den berygtede dovne gør det vanskeligt at rod med middagen, trækker de bare larven ud. Folien fjernes ikke, sættes i ovnen i 30-40 minutter. Vilje til blot at bestemme: "Du genkender det ved lugt ..."

Kort sagt, de følte en forbløffende aroma - det betyder, at de trækker ud og river forsigtigt folien ovenfra. Læg en skive smør eller drys med oliven. Udført!

Rådet. Pladernes tykkelse, når der skives, skal være 3-5 mm, ikke mere.

stealth

1. Inkluderet i hver mikrobølgeovn er et stativ til samtidig opvarmning af to retter. Vi satte dette stativ på et bræt med frysning, sætter det andet på toppen. Voila! Fremskynde processen to gange!
2. Er der ikke sådan noget? Store problemer! Fire omvendte identiske briller i hjørnerne - hvorfor ikke en improviseret stativ?
3. Til bagning er det bedre at bruge ikke pergamentpapir, men siliciumiseret. Eller en silikonemåtte. Derefter klæber grøntsagerne ikke og kan let fjernes fra gryden.
4. Der er anbefalinger til at bage det hele blå, derefter fjerne skrælen og fryse. Dette er et tip til elskere af bitre retter. Med denne høstmetode forbliver det hele i grøntsagen.
5. Frugterne indeholder lidt fugtighed, så du kan efterlade frygt for at få vandige klude efter afrimning. De beholder deres form perfekt i de færdige retter.
6. For altid at forveksle pakker med frysning, skal du altid underskrive dem med en uudslettelig markør. Eller indsæt et stykke papir med en beskrivelse og bogmærkedato.
7. Intet ønske om at kigge efter et gammelt håndklæde eller en passende film til frysning? Derefter er der med din dovenskab sandsynligvis fleksible eller sammenfoldelige skærebræt i køkkenet. Forfrysning udføres på dem, hældes derefter let og hurtigt i permanent emballage. Som regel er sådanne brædder lavet af blød plast af fødevarekvalitet, og det er vanskeligt at fryse dem.
8. Du kan opbevare frosne blå fra 5 til 7 måneder. Grøntsager udsættes ikke for gentagne frysninger. Stærkt. I stedet for grøntsager er der en risiko for at få en udtværing, der er ubehagelig i smag og udseende.
9. Specielle pakker til frysning er meget praktisk. De har en stram "lynlås" eller et specielt klip. Derudover er der i sådanne poser ingen mikroporer, som tillader opbevaring af grøntsager i lang tid uden frygt for at blande lugt med andre frost.
10. Efter alle manipulationer reduceres grøntsagerne lidt i størrelse og mørkere. Dette er en normal forekomst. Ingen botulisme her og lugter ikke. Og så så vi sådan "læse". Det hævdes, at dette er en begyndende ødelæggelse af produktet.Det er sandt, at de glemmer, at botulisme er en synd ved konservesfoder, ikke at fryse. Forresten, frisk kogte auberginer i efteråret lyser heller ikke med hvidhed. De får en ædelbrun farvetone.
11. Ægtefællen fortælles ikke om efterårsfrost. Vi tilbragte dagen til vores glæde, tog den hurtigt ud af fryseren om aftenen, kogte den. Så snart missusen kommer fra arbejde, erklærer vi straks, at hun er så træt, så træt, tilbragte hele dagen med disse auberginer, gennemvædet, kogt, bagt ... Nå, nede på listen, er der nok fantasi.
12. Frosne blå saltes ikke under madlavning! De optog nok "hvid gift" på det tidspunkt, hvor de blev af med bitterhed.

Hvordan fryses aubergine til vinteren? Det viser sig let! Gå nu med en ven om vinteren, shoppe og høre fra hende - de blå er dyre ... Og du har lyst til det, kan du sikkert sige - kom til mig, friske godbidder.

Video: vinter aubergine