Sådan konserveres majs til vinteren

Hvordan konserveres majs til vinteren? Ingen måde! Det eksploderer næsten altid. Så mange værtinder, der formåede at blive brændt, kan svare. Faktisk er opskriften på tilberedning af lækre korn uanstændigt enkel. Og alt det trick er i et par enkle regler.

De vigtigste forhold, der hjælper med at undgå at rive hætterne af majs:

• klassevalg
• madlavning
• tråd
• nummer
• sterilisation
• eddike

Hver vare har sine egne egenskaber. Nedenfor betragter vi dem detaljeret, men indtil videre er selve opskriften.

Det tager 10 mellemøre, 3 liter vand, 12 spsk. l. sukker, 4 spsk. l. salt, 6 spsk. l. eddike 9%, 6 krukker på 0,5 l.

Fjern indpakningsblade fra majs, vask grundigt med en børste. Hæld koldt vand og kog i 7 minutter. Tag cobs ud, læg dem i koldt vand med is.

Fjern, skåret korn med en skarp kniv. Hæld dem i gryden, hæld 3 liter vand, kog indtil de er møre. Læg dem derefter lige i steriliserede krukker. Sil vandet gennem en sigte, tilsæt salt og sukker, kog. Hæld en skefuld eddike i glassene, hæld saltlage.

Læg lågene ovenpå, og placer beholderne med majs til sterilisering. Efter 3 timer skal du forsigtigt fjerne og rulle op. Drej derefter rundt og indpak det meget varmt. Sådan afkøles - fjernes til kælderen.

Med forbehold for alle nøglerne i opskriften opbevares et sådant emne i mere end et år ved en temperatur på højst + 10 ° C.

Den rigtige kvalitet til god bevarelse

Det er faktisk ikke så vigtigt, hvilken slags majs der vælges. Dette spiller ikke en særlig rolle. Det vigtigste er, at majs skal være sukker. Så kun den der blev dyrket på deres eget sted er velegnet.

Samlet på kollektive landbrugsmarker - foder. 100%. Hvis du roligt kunne plukke ørerne på en andens felt, kan du muligvis ikke engang prøve at bevare dem. De industrielle felter med sukkermajs er meget omhyggeligt beskyttet. Der vil musen ikke glide for ikke at sige noget om manden.

Købt på markedet - også foder. Kunstige sælgere må have kørt hende ind i det samme felt.

Sådan majs eksploderer 10 timer efter sømning, på trods af dans med en tamburin og shamanistiske danser.

Regel 1: kun sukkersorter er egnede til konserves til hjemmet.

Hvor meget man skal lave mad

Det er vanskeligt at navngive det nøjagtige tidspunkt. Indtil klar, så til kornets blødhed. Afhængig af sorten kan det vare 30 minutter eller mere end en time. Det er meget simpelt at bestemme tidspunktet for afslutningen af ​​madlavningen: vi får et eller tre korn, vi prøver. Kan du lide konsistens? Så det er tid. Stadig hård? Så laver vi mad.

Apropos den foreløbige 7-minutters blanchering. Det er ikke beregnet til at blødgøre skiven. På så kort tid vil der ikke ske noget der. Faktum er, at majs er meget glad for alskens sporebakterier. Og det er usandsynligt, at det kun er at vaske dem af. Derfor er det så vigtigt at overholde dette stykke.

Regel 2: indledende blanchering er påkrævet. Endelig tilberedning - indtil den er fuldt tilberedt.

Kornskæring

Det ser ud til, at det er så vigtigt i skiver? Han tog en skarp kniv, knuste kornene i en skål og satte sig til at lave mad. Og nej! Der er tip til at trimme korn med en del af kobben. Sig, så når madlavning kommer alt affaldet op. Det er sandt, at det ikke er specificeret, at kornene også vil komme op, og det vil være meget vanskeligt at fjerne affald fra ørerne.

Husk nu. Hvem har nogensinde købt konserveret majs i butikkerne, opmærksom - hvordan klippes det? Sandt nok, uden rødder, ca. 3/4. Nogen vil sige: det er bare det, at de skraber knivene på fabrikken.Hvad siger du! På anlægget, hvor næsten affaldsfri produktion, kastes en fjerdedel af kornene ud? Er der virkelig ingen rengøringsknuser til at skrælle hele korn? Så af en eller anden grund bruger disse rødder stadig ikke.

Og årsagen er alt sammen i den samme berygtede debat om sygdomme. De kan godt lide at slå sig ned i det nederste kvartal af kornet. Derfor skal du også klippe det. Kaster hensynsløst kolber med rødder. Så for ikke at smide den stigende bevaring ud.

Regel 3: Trim majskerner med en 3/4 skarp kniv.

Hvor meget man skal pålægge

Mange hjemmelavede dåse mad hældes i en krukke under selve låget. At efterlade så lidt luft og fri plads som muligt. Med majs fungerer denne metode ikke.

Husk igen en krukke med søde kerner fra industriel produktion. Hvem, efter at have åbnet det efter købet, ikke udbrød - ja der er kun halvdelen, og de tilføjede ikke saltvand til toppen.

Dette er ikke en markedsføringstrang. Dette er alle funktionerne i opførelsen af ​​dronningen af ​​markerne i dåseform. Hun elsker at lege lidt for at frigive gaziki uskadelig. Og hvor skal de hen, hvis krukken fyldes under selve låget? Naturligt ude. Det bryder taget på dåse og fra forvirring af uvidende værtinder.

Regel 4: majs korn skal anbringes i beholderen med 2/3, saltlaken bør ikke sættes til toppen 2-3 cm.

Sterilisering er altid vigtig

Uanset hvor hårdt vi prøver, kan kornene efter tilberedning stadig indeholde rester af skadelige sporer. Derfor steriliserer vi. Før og nødvendigvis tomme dåser og låg i 10 minutter. Fyldt med emner i en gryde - mindst 3 timer.

Så hvad, hvad i lang tid? Og hvem talte let om? Derfor har hun og dronningen, så de bøjer sig og plejer. Men han vil takke ham med kongelig generøsitet: smagen af ​​moden, saftig, sød majs og uden industriel kemi!

Forresten, gummibånd fra dækslerne kan ikke fjernes! De skal dekontamineres samtidigt med arbejdsemnerne. Vær ikke bange for, at de smelter. De er designet til sterilisering i hjemmet, de er ikke bange for høje temperaturer. For at blødgøre dem er der brug for industrielle autoklaver. Så lad dig koge.

Regel 5: at sterilisere alt, det er mere pålideligt!

Eddike er nødvendig

Hjem konserves majs til vinteren med eddike vil det altid være. Hvis du ved en fejltagelse havde en autoklav af industrikapacitet liggende i skraldespandene, kan du springe dette punkt over. Alle andre skal læse!

Sukkermajs i sig selv er syrefrit. Selv med alle steriliseringer og rensninger uden eddike fungerer konservering derfor ikke. Naturligvis vil smagen være lidt anderledes end butikken. Men ser du på hylderne duftende hjemmelavet lecho eller duftende jordbærsyltetøj? Det er selvfølgelig der. Men ... på en eller anden måde uden en sjæl eller hvad? Noget er mere lækkert. Og for at fortælle dig sandheden, er hjemmelavet sød og sur marinade meget pænere end sukkerholdig sød industriel.

Regel 6: eddike skal tilføjes.

Nogle tip

Sukker blev dyrket på stedet. De ventede længe på, at det blev modent. Cob brød, trækkes ind i køkkenet. Hmm. Bær tilbage, det er for sent kerner af egetræ. Hvordan kan man bestemme, hvornår det er tid til at bevare? Hvad er majs modningskorn? Alt er enkelt. Vi åbner øret, tryk let på kornene med en negle:

• hvidlig juice dukkede op - det er for tidligt
• det er svært at ridse kornet - det er for sent
• kornet er let gennemboret, men der er ingen juice - den samme mælkemodning

Ved kogning af majs kan der forekomme skum. Det skal fjernes maksimalt.

Filtrering af vand til fremstilling af saltvand er ikke kun muligt gennem en sigte. Triplet gasbind fungerer også.

Hvordan steriliserer banker, så de ikke sprænger? Cirka 3 cm varmt vand hældes i bunden af ​​skålen. Temperatur 80-90 ° С. De laver en tyk klud. Du kan have et stykke gammelt håndklæde. Læg forsigtigt dåser med majs og saltlage. Fyld panden op med varmt vand til bunkerne.Det er mere praktisk at gøre dette fra en tekande med en smal lang tud. Og tænd for den mindste ild.

Efter sterilisering trækkes emnerne ud på et opvarmet tørt håndklæde. Rul derefter op. Så de vil bestemt forblive intakte. Glas bryder kun fra et skarpt temperaturfald.

Er det muligt at efterlade tyggegummi i dækkene? Det er endda nødvendigt! Når du har fjernet de elastiske bånd, efter at steriliseringen er afsluttet, skal du fjerne dækslet for at returnere dem til deres sted. I løbet af den tid, mens du brænder fingrene og fylder gummibåndet under siden, forsvinder al dampen. Og bakterier fra luften vil med glæde flyve ind i krukken. Hvor længe vil hun blive derpå? Hvorfor kogte 3 timer?

Nogle uklarheder af saltvand efter 2-3 uger er normen. Vær opmærksom på dækslet. Hvis den er konkave, er der intet at bekymre sig om. Hævede? Så et eller andet sted rodede de sammen, gør dig klar til at se solkornens springvand.

Det er umuligt at behandle sådanne dåse mad. Enten i papirkurven eller fodre husdyr. De vil virkelig godt lide denne godbid.

Det er alle de tricks. Hvis du nøje observerer dem, kan du ikke være bange for skæbnen for deres høst. Nu, til spørgsmålet - hvordan man kan bevare majs til vinteren, kan du med sikkerhed svare: det er lettere end let!

Video: Sådan konserveres majs