Sådan tilberedes squashkaviar derhjemme

Squashkaviar betragtes som et lager med sunde vitaminer og et universalmiddel for mange sygdomme. På grund af den regelmæssige brug af skålen forbedres hjertemuskelens aktivitet, vaskulær tone øges, glukoseniveauet normaliseres og kolesterol falder. Zucchini-kaviar hjælper med at opretholde en tonet figur, da den betragtes som en diætret. På grund af det høje indhold af kostfibre har produktet en gunstig virkning på aktiviteten i fordøjelseskanalen, nyrerne, leveren, galdeblæren.

Valg af zucchini til kogekaviar

1. Brug kun unge rodfrugter til at få en lækker snack. Den bedste mulighed er zucchini med tynd hud, hvis størrelse varierer mellem 15-20 cm.
2. I store frugter er frøene for store, kødet er "sandet", smuldret, og skrællet er hårdt. Hvis du foretrækker netop denne mulighed, skal zucchini rengøres fra skind og frø.
3. Hvis vi taler om høstperioden, skal du prøve at tilberede squashkaviar af grøntsager modnet i august eller september. De indeholder de fleste vitaminer, der holder i lang tid.

Zucchini-kaviar: en klassisk opskrift

• tomatpuré - 180 gr.
• løg - 460 gr.
• gulerødder - 800-900 gr.
• olie (til stegning) - faktisk
• zucchini - 2,8-3 kg.
• salt - ca. 25 gr.
• mel - 18 gr.
• krydderier efter smag
• frisk persille - 25-45 gr.

1. Skyl courgette, fjern frøene (valgfrit). Hvis du forbereder en tallerken baseret på unge frugter, kan du springe huden over. I tilfælde af senere prøver fjernes skrælen uden fejl.
2. Skræl løg, hugg den meget fint. Riv vaskede gulerødder på et rivjern. Varm olie i en gryde, send grøntsagerne til spredning, tilsæt hakket courgette. Sauer blandingen, indtil den er gyldenbrun.
3. Så snart dette sker, hæld det sigtede mel i gryden og ælte, indtil det er glat. Udfør alle manipulationer på en lille ild, ellers vil squashkaviaren have en bitter smag.
4. Efter ca. 2 minutter tilsættes tomatpastaen, fortsæt med at simre sammensætningen. Grøntsager skal blive bløde, netop i det øjeblik kan brænderen slukkes.
5. Når grøntsagerne er helt stegt, skal du hakke dem med en blender eller hakke dem. Flyt til en dyb gryde eller gryde, lad det simre under et beholderlåg, indtil væsken er helt fordampet (ca. 1,5-2 timer).
6. 20 minutter før tilberedning tilsættes hakket frisk persille (kan erstattes med dild), krydderier, salt. Steriliser beholderen, hæld sammensætningen på den og forsegl. Efter komplet afkøling, afkøles til langtidsopbevaring.

Kaviar og aubergine

• modne tomater - 230-250 gr.
• zucchini - 380 gr.
• aubergine - 680 gr.
• gulerødder - 320 gr.
• Bulgarsk peber - 270 gr.
• olivenolie - 160 ml.
• hvidløg - 4 stænger
• løg - 450 gr.
• laurbærblad - 4 stk.
• salt - 20 gr.
• formalet sort peber - 5 gr.

1. Fjern skaller fra løg, skær grøntsagen først i 4 dele, og hugg derefter i tynde strimler. Vask gulerødderne, hugg den meget fint (du kan rive en stor del).
2. Skræl paprika fra frø og ben, hugg i små terninger (mindre end 1 cm.). Opvarm gryden til det maksimale mærke, hæld olivenolie.
3. Når det koger, tilsæt hakkede grøntsager, reducer varmen til medium. Steg blandingen, indtil løggen er gennemsigtig, og resten af ​​grøntsagerne har en blød konsistens.
4. Skyl courgette, fjern skrælen (hvis frugterne er gamle), hugg i halve ringe.Gør det samme med aubergine uden at fjerne huden. Vask tomaterne, skær de uspiselige dele, hugg i terninger.
5. Flyt grøntsagerne fra gryden til gryden eller den tykke bundpande, tilsæt hakkede tomater, aubergine, zucchini. Dæk, hæld lidt olie i, lad det småkoke i 1 time ved medium effekt.
6. En halv times tid efter tilberedningens start, salt og peber skålen, hæld dine foretrukne krydderier om ønsket. Tilsæt laurbærblad og hvidløg, knus det med en knus på forhånd.
7. Efter den tildelte tid skal du fjerne skålen fra varmen, blande, fjerne laurbærbladet. Send indholdet til en blender eller en kødkværn, vend til grød. Afkøl kaviar, rul eventuelt i en steriliseret beholder.

Squash kaviar med tomater

• granuleret sukker - 110 gr.
• tomater - 1,8-2 kg.
• zucchini - 900 gr.
• løg (helst rød) - 150 gr.
• eddikopløsning (koncentration på 6%) - 25 ml.
• salt - 45 gr.
• olivenolie - 80-120 ml.
• laurbærblad - 3 stk.

1. Madlavningskaviar begynder med tilberedningen af ​​courgette. Skyl dem under hanen, tør, skræl og fjern frøene. Hakk først frugten i 4 stykker, skær den derefter i skiver.
2. Vask tomaterne, hvis det ønskes, skal du skræl dem. Dette er ganske enkelt: dypp tomaterne i kogende vand i 1 minut, overfør derefter straks til isvand. Efter en bestemt tid begynder skrællet at trække sig tilbage.
3. Fjern stilkene fra tomaterne, skåret i terninger. Mal løgne i små skiver, kog en blender eller kødkværn. Drej først til zucchini-kartoffelmos, læg dem i en gryde. Så gør det samme med løg og tomater.
4. Kombiner de hakkede grøntsager i en masse, start madlavningen. Hæld bordeddike i en gryde eller tykvægget gryde, tilsæt salt og sukker. Rør produktet indtil det er glat, tænd ilden ved mærket mellem minimum og medium.
5. Kog kaviar i cirka 30-40 minutter, glem ikke at omrøre. En fjerdedel af en time før beredskab skal du begynde at sterilisere beholderen. Hæld det færdige produkt i dåser, kork og afkøle til stuetemperatur. Begynd med at smage efter 3 dage.

Stegt squashkaviar

• vegetabilsk olie - 200 ml.
• Bulgarsk peber - 150 gr.
• bordseddike - 20 ml.
• tomat - 800 gr.
• gulerødder - 280 gr.
• løg - 320 gr.
• zucchini - 2,3 kg.
• salt - 30 gr.
• sort peber - 5 gr.

1. Paprika skal først skylles og derefter skrælkes. Skræl courgette, gør det samme med tomater. Tør grøntsagerne, så de senere stegtes hurtigere.
2. Forbered gulerødderne: skyl og skræl, riv på et groft rivjern. Sauter den hakkede grøntsag, indtil den er blød, flyt den til en gryde. Send hakket courgette her.
3. Hakk løg, udfør de samme manipulationer med dem som med gulerødder (ristning). Send steken til en fælles gryde / gryde. Stev tomaterne i en gryde uden at tilsætte olie, væsken skal helt fordampe.
4. Bland alle ingredienserne sammen, salt dem, tilsæt peber, krydderier, eddike, en portion vegetabilsk olie. Dæk med et lille hul. Stek i en kedel over medium varme i ca. 50-60 minutter.
5. Når kaviaren er stuet, slib den med en blender eller passere gennem en kødslibemaskine. Steriliser krukker og låg, pak det færdige produkt i containere. Kork beholderen, lad den afkøle ved en temperatur på 18-22 grader.

Zucchini-kaviar med svampe

• gulerødder - 60 gr.
• zucchini - 1,3 kg.
• tomater - 300 gr.
• løg - 220 gr.
• Bulgarsk peber - 80 gr.
• dild - 20-25 gr.
• grønne løg - 15 gr.
• citronsaft - 30 ml.
• salt - 20 gr.
• svampe (helst champignon) - 420-450 gr.
• vegetabilsk olie (til stegning) - faktisk
• formalet peber - 5-7 gr.

1. Vask zucchini, klip "rumpe", vælg frøene. Hvis skræl af frugten er blød, kan du ikke skære den af. I andre tilfælde skrælles courgette til massen. Riv den forberedte rodafgrøde på et rivjern med en mellemstor eller stor sektion.
2. Skyl champignonerne med vand, fjern skrælen, hugg den i halvdelen. Kog i saltet opløsning i et kvarter. Fjern svampen fra vandet, tør i et dørslag.
3. Forbered løg: skræl den og hak i halve ringe / terninger, stek i olie, indtil den er gennemskinnelig. Riv gulerødder på et rivjern, føj til løgen, laver det i yderligere 3-4 minutter ved medium kraft.
4. Tilsæt nu den revne courgette til de stegte grøntsager. Hvis de frigav en masse juice, skal du skubbe den overskydende væske ud. Stew grøntsager under låg i cirka 15 minutter. Hæld eventuelt vegetabilsk olie i, så sammensætningen ikke brænder.
5. Når du syer grøntsager, skal du forberede paprika. Du skal rense den og rive den med et groft rivejern. Derefter sættes den hakkede grøntsag til zucchini og stegt i 5 minutter.
6. Hakk de afkølede svampe i strimler, send den til hovedsammensætningen. Steg skålen i et kvarter, tilsæt olie og omrør.
7. I slutningen af ​​tiden vaskes tomaterne, skræl dem, riv dem. Føj til andre grøntsager, hæld citronsaft. Dæk ikke, hæld hakkede greener, salt og krydderier, bland.
8. Stev blandingen i 10 minutter, luk derefter beholderen, lad den insistere i 3 timer (indtil den er helt afkølet). Du kan sterilisere banker, pakke kaviar på dem og kork. Beholderen drejes ned og holdes i denne position, indtil den afkøles.

Zucchini-kaviar: en opskrift på en langsom komfur

• tomat - 110 gr.
• zucchini - 420 gr.
• gulerødder - 170 gr.
• filtreret vand - 130 ml.
• tomatpasta / ketchup - 35 gr.
• løg - 110 gr.
• knust salt - 10 gr.
• vegetabilsk olie - 130 gr.
• friske grønne - 30 gr.
• krydderier (enhver) - mængde efter skøn

1. Riv gulerødderne på et groft rivejern i et stort afsnit, hugg løg, send komponenterne til skålen med multikokken. Indstil programmet "Hurtig ristning", "Ristning" eller "Bagning" (varighed 7 minutter).
2. Dæk ikke til stekelåget, omrør grøntsagerne under hele varmebehandlingen. Skræl courgette, skræl og vælg frøene. Hakk rodfrugt i terninger, send til langsom komfur.
3. Tænd for funktionen "Grød" eller "Mælkegrød" ("Pilaf" er også velegnet). Luk apparatet, lad grøntsagerne simre i 40-45 minutter. Efter 20 minutter skal du åbne låget, blande indholdet, tilsæt hakkede urter, vand, krydderier og salt.
4. Når timeren slukkes, skal du ikke skynde dig at åbne multikokelåget, lad kaviaren brygge i en halv time. Begynd derefter med at smage eller rulle steriliserede krukker. I sidstnævnte tilfælde kan kaviar spises efter 3 dages aldring.

Kaviar baseret på stuet eller stegt zucchini er en virkelig værdifuld og let at tilberede ret. Prøv at lave en snack ved hjælp af den klassiske teknologi, overvej opskrifter med tilsætning af paprika, aubergine eller champignon. Især for moderne husmødre har vi givet en metode til madlavning gennem en langsom komfur. Eksperimentér, tilsæt krydderier eller urter.

Video: lækker squashkaviar til vinteren