Sådan tilberedes tomatpuré derhjemme

Tomatpasta betragtes med rette som en universal skål. På basis af dette tilberedes supper, køddressinger, salatdressinger, side retter og meget mere. Hvis du i sommersæsonen kan erstatte produktet med friske tomater, bliver husmødre om vinteren tvunget til at købe tomatpuré. Produktet i butikken er proppet med konserveringsmidler og smagsstabilisatorer, så det medfører ofte halsbrand. Mange mennesker foretrækker at forstå den kulinariske niche, så de vælger effektive opskrifter til at lave tomatpuré derhjemme. Lad os overveje dem i rækkefølge.

Tomatpasta: en klassisk opskrift

• bordseddike (koncentration på 6%) - 125 ml.
• modne tomater - 3,2 kg.
• løg - 2 stk.
• granuleret sukker - 120 gr.
• lille salt - efter smag

1. Den bedste mulighed til fremstilling af tomatpasta betragtes som blommeformede tomater. Det vigtigste er, at de er modne, tætte, elastiske, men under ingen omstændigheder grønne.
2. Vask tomaterne under hanen, tør med et håndklæde for at udelukke antydning af vand. Skær stilken og andre rynkede / rådne steder.
3. Fortsæt med at skære tomater. Slib dem i to dele lodret eller vandret, opdelingen er betinget, det er ikke nødvendigt at hugge dem i 2 lige store halvdele.
4. Skræl løg, anbring den i en emaljekande, hæld 145 ml. filtreret vand. Hæld de hakkede tomater, dæk og tænd varmen.
5. Ved middel kraft bringes blandingen til udseendet af de første bobler, reducer derefter varmen og begynder at slukke. Ved lav effekt er blandingen nødt til at falme i cirka et kvarter. I løbet af denne tid vil tomaterne tømme saften og blødgøre.
6. Efter alle manipulationer skal du slukke for varmen og afkøle den fremtidige pasta til stuetemperatur. Tag en køkkensigtning, tør de kogte ingredienser igennem. Sørg for at vende den dybe skål ned, så pastaen løber ud i den.
7. I kagen vil skræl, frø og stilke (hvis du ikke har fjernet dem). Løg vil også gå til venstre, det er kun nødvendigt til bakteriedræbende virkning og aroma. Om ønsket kan du springe den tidligere filtrerede blanding over flere gange.
8. Hæld derefter massen i gryden og læg den på komfuret igen. Stew og rør, indtil pastaen er respekteret. Som regel vil massen falde i størrelse med 5 point. Det er på dette tidspunkt, at brænderen kan slukkes.
9. Hell sukker og salt i den varme pasta, vent på, at granulaterne er opløst. Evaluer resultatet, juster om nødvendigt smagen baseret på personlige præferencer. Hell straks eddiken i.
10. Steriliser krukker og låg, tør beholderen, så låget ikke svulmer op. Hæld den varme pasta i beholderen, forsegl, drej nakken ned. Pak hver krukke i et varmt håndklæde eller tæppe, lad det køle helt af. Overfør pastaen til langtidsopbevaring i kælderen.

Ovn Tomat Paste

• Blommetomater - 3,7 kg.
• sten salt - 110 gr.
• hakket sort peber - 10 gr.
• malet koriander - 7 gr.
• kanel - 10 gr.
• nelliker - 12 knopper
• frisk dild - en halv flok
• basilikum, selleri (frisk)

1. Sorter tomater, fjern forkælet og for moden. Vask dem, tør dem for at fjerne al fugt. Skær de rådne steder, fjern stilkene, hak tomaterne i flere sektioner.
2. Forbered et dampbad til tomaten. Tag en gryde, hæld koldt kogende vand i det, læg et dørslag eller sigte ovenpå. Læg tomaterne i den med huden ned, sæt den på komfuret. Kog vand i ca. 10 minutter, så frugterne dampes.
3. Da der er mange tomater, anbefales det at opdele hele volumen i 5-8 sektioner og derefter behandle hver batch separat.Det kan være nødvendigt at øge varigheden af ​​varmebehandlingen, alt afhænger af tomatens modenhed.
4. Når tomaterne er bløde, tag en køkkenfilter. Sæt en bred gryde under den, tør tomaterne. Kast kagen, den kræves ikke noget sted. Bland fremtidig pasta med krydderier, frisk hakket dild, basilikum og selleri. Sød, salt.
5. Forvarm ovnen til 200 grader. Tag en bageplade med høje sider (en bageplade fungerer ikke), hæld tomatmassen i den. Stew blandingen i cirka 2,5 timer, åbne døren hvert 20. minut og omrør sammensætningen. Kontroller konsistensen, pastaen skal blive tyk.
6. Efter den indstillede periode, når massen når den ønskede konsistens, skal du fjerne basilikum og selleri fra det. Steriliser glasskåle og låg, hæld pasta i containere, tilstop. Vend på hovedet, indpak det i et tæt stof.
7. Lad sammensætningen afkøle ved stuetemperatur i cirka en dag. Send derefter det færdige produkt til pantry, kælder eller køleskab til langtidslagring. Forbruge efter behov.

Multicooker tomatpasta

• tomater - 1,3 kg.
• Bulgarsk peber - 1,2 kg.
• granuleret sukker (brun er bedre) - 225 gr.
• formalet salt - 65 gr.
• røde chili - 30 gr.
• olivenolie - 110 ml.
• hvidløg - 1 hoved

1. Dyp tomaterne i et dørslag, skyl dem med rindende vand, tør dem derefter med håndklæder. Klip de uspiselige dele, lav et snit på tværs af huden.
2. Hæld rent vand i gryden og kog, hæld tomaterne med det samme, lad dem gurgle i 7 minutter. Hæld på dette tidspunkt isvand i en anden beholder.
3. Efter 7 minutter overføres tomaterne til den anden skål. Blødgøres i 3 minutter, og skræl derefter af. Hakk frugten i 4 lige store dele, fjern frøene med en spiseskefuld eller teskefuld.
4. Send de resulterende frugter til en blender, bring dem til en grødtilstand. Hvis der er frø i massen, skal du passere det gennem en sigte, ekskluder unødvendigt.
5. Hell hakkede tomater i en flerskål. Vask og ryd frøene af paprika og paprika, hugg i små stykker, send til tomaterne.
6. Før hvidløg gennem en knus, læg også på tomaterne. Tilsæt krydderier, salt, smør, sukker og andre ingredienser der. Bland, luk langsom komfur, indstil tilstanden "Slukning" (varighed 1 time og 25 minutter).
7. På dette tidspunkt steriliserer glassene med låg. Når pastaen er kogt, skal du evaluere resultatet og fortsætte med at pakke. Efter afdækning skal du pakke hver dåse med en varm klud og placere nakken på gulvet.
8. Når tomatpastaen er afkølet til stuetemperatur, skal du kontrollere for hævelse af låg. Send derefter det endelige produkt til køleskabet, kælderen eller kælderen.

Italiensk tomatpuré

• tomater - 4,7 kg.
• løg - 450 gr.
• ærter - 20 stk.
• paprika - 1 stk.
• nelliker - 13 knopper
• olivenolie eller grøntsag - 90 ml.
• bordseddikopløsning - 475 ml.
• salt 55 gr.

1. Skræl løgene. Vask tomaterne, og fjern stilkene. Skær tomaterne i små stykker, hak løg, hak grøntsagerne 3 gange gennem en kødslibemaskine.
2. Placer den resulterende grød i en gaspose, og fold stoffet i 7 lag. Bind kanterne, hæng over håndvask, lad natten over. I løbet af dette tidsrum dræber væsken, skal du bare skifte blandingen til en kedel eller en tykbundet pande.
3. Læg krydderierne i en linnedpose, tilføj kanelstangen, knæk den i små stykker. Sæt beholderen på komfuret, bring massen til udseendet af de første bobler.
4. Så snart sammensætningen begynder at koge, skal du sende en linnedpose indeni, og lad produktet simre i en anden kvart time. Efter den angivne tid skal posen fjernes fra opvasken.
5. Tilsæt salt, hæld eddikeopløsningen, kog i 15 minutter. Fortsæt med at sterilisere dåser og låg.Efter varmebehandlingen, hæld tomatpastaen over de stadig varme containere, hæld lidt olie i og rulle den op.
6. Vend på hovedet, dæk med et varmt tæppe. Vent til tomatpastaen er afkølet. Derefter flyttes dåserne med sammensætningen til langtidsopbevaring på et køligt sted.
7. Hvis du planlægger at opbevare tomatpasta i køleskabet, kan du forsegle glassene med plastik låg. I dette tilfælde vil holdbarheden reduceres, det anbefales at bruge produktet i den næste måned.

Det er nemt at fremstille tomatpasta af friske tomater, hvis du har noget kendskab til proceduren. Overvej at tilføje malet peber, nelliker, koriander. Juster forholdene mellem salt og sukker, kog massen i en langsom komfur eller ovn.

Video: krydret tomatpuré