Sådan fryses tomater til vinteren: nyttige tip

Tomater er en kilde til askorbinsyre og andre vitaminer, der fordamper under varmebehandling. Syltede eller konserverede tomater, forberedt til vinteren, giver ikke kroppen nogen fordel. For at bevare det meste af C-vitaminet i frugten anbefales de at fryses og opbevares i køleskabet. Hvilken måde at vælge? Afhænger af kvaliteten af ​​tomaterne og formålet med høsten.

Tomater til salater og gryderetter

Hovedfasen er udvælgelsen af ​​grøntsager. Brug ikke grønne eller overmodne sorter. Tomater skal være modne og tætte med en tyk hud. For bløde tomater afgiver en masse juice, og når de tøes, mister de formen og bliver til grød.

Leder du efter hele frugter til salater eller bagning? Du skal købe tomater uden skader og rådne. Skyl grønsagerne under koldt vand efter at have fjernet de grønne hestehaler. Læg våde tomater på et håndklæde eller papirhåndklæde, så glasset er overskydende væske. Frys kun tørre frugter, ellers dannes der en isskorpe på dem, hvilket ødelægger tomaternes smag og tekstur.

Hvis du har brug for en forberedelse til fyldning, skal du fjerne kernen med frø, hvorefter skrællet og tæt masse holdes tilbage. Skær den hårde top og få det saftige centrum af tomaten med en teske eller kniv. Frugter til salater forarbejdes ikke på nogen måde, hvilket efterlader grøntsagerne hele.

Tomater anbringes på en plastbakke i et lag, hvilket efterlader en lille afstand mellem emnerne. Du kan sortere tomaterne i plastikposer på 3-4 stykker og derefter sætte dem i fryseren i 36-48 timer. Tænd køleskabet maksimalt, og prøv ikke at åbne det, før det rigtige tidspunkt er gået. Overfør de hærdede frugter i containere eller poser, fjern dem til yderste hjørne af fryseren.

Sådan bruges en blank
Fjern en portion tomater fra køleskabet, læg den på en tallerken eller bakke

• Vent, indtil de blødgør
• Skyl under koldt vand
• Fyld billetten til fyldning og sæt den i ovnen
• Tomater til salater hældes med kogende vand for at adskille massen fra skrællet. Skær frugter i terninger eller skiver, læg i en skål og bland med andre ingredienser.

Frosne tomater bevarer en behagelig aroma og smag, adskiller sig praktisk talt ikke fra friske frugter. De anbefaler at vælge mellemstore eller små prøver, f.eks. Kirsebær. Store frugter hærder længere og bliver ofte til en flydende pasta, uegnet til konsum.

Pizza og stuveingredienser

Fans af italiensk eller vegetarisk køkken kan tilberede tomatsnit eller skiver. Frugterne skal vaskes, afsættes forkælet og bankede grøntsager. Du kan bruge let umodne tomater, helst fløde eller en lignende sort.

Tomatkiler
Skiver er velegnede til madlavning af gryderetter, pasta eller ris med grøntsager. Brug for et tomt uden et skræl? Dyk vaskede tomater i kogende vand i 3-5 minutter, fang forsigtigt og lav krydsformede snit nær "balderne". Fjern skrælen, der let skal adskilles fra massen, og del frugterne i to. Fjern den hårde top, skåret i 4 eller 8 skiver, afhængigt af tomatens størrelse.

Dæk bakken eller bakken med pergamentpapir, der absorberer overskydende juice og ikke lader tomaterne fryse til opvasken. Læg skiver i et tyndt jævnt lag og læg i fryseren i 1-2 dage. Når tomaterne bliver hårde, skal du dele dem i portioner og hæld dem i poser. Det kan også opbevares i små plastbeholdere, der tager mindst mulig plads.

Tomater i cirkler
Frosne tomatskiver er godt til pizza.Ingredienser høstes på lignende måde, ligesom skiver kun forlader skrælen. Skallen tillader ikke, at massen falder fra hinanden efter afrimning. I vaskede tomater afskæres halen sammen med toppen. Rester kastes væk eller bruges til at fremstille pasta.

Skær de tilberedte grøntsager i cirkler på 1–1,5 cm. Hvis ringene er for tynde, forbliver skrællet og lidt pasty papirmasse fra emnet efter optøning, når det ikke er afrimt.

Læg cirkler på et skærebræt eller bakke. Basen skal dækkes med pergament for at gøre det lettere at adskille de færdige tomater. Skiver tomater kan anbringes i flere lag. Dæk de nederste cirkler med fastklæbende film, så emnet ikke klæber sammen, når det fryser. Der må ikke være mere end 3 lag, ellers forbliver bløde tomater i midten, som kan forringes under opbevaring.

Det tager 24–48 timer, før emnet hærder. Det gjenstår at skifte grøntsager i en beholder eller pose og gemme sig i fryseren. Arbejdsstykket skal trækkes 3-4 timer før brug, så det blødgøres let. Sæt cirkler på pizza og send straks til ovnen. Tomater lader saften suge ind i skålen og gøre den duftende og mundvand.

Mos kartofler til saucer og sauce

Afviste frugter med rådne, ormehuller og ødelagte sider kan omdannes til en pasta, der er mere lækker og sundere end købte forbindinger og dåsejuice. Frosset tomatpuré tilsættes saucer og supper, borscht og gryderet.

Hvordan man laver pasta

1. Skyl frugterne under hanen, skyl med kogende vand og skræl.
2. Skær ormehuller og beskadigede dele.
3. Slib de valgte frugter for at få en tæt, ensartet masse.
4. Pastaen kan blandes med urter, skiver varm peber eller revne roer, tilsæt salt og nogle krydderier.
5. Hæld potetmos i muffins eller andre små containere. Du kan bruge containere til at fremstille is.
6. Læg pastaen i fryseren, og efter hærdning skal den fjernes fra formene, indpakkes med fastfilm og opbevares i en pose eller vakuumemballage.

Kuber eller briketter behøver ikke optøes, de tilføjes straks til gryden eller til gryden. Hjemmelavet pasta er mere naturlig og lækker end opbevaringspasta, den indeholder mange vitaminer og er billig.

Frysning af tomater er hurtigere og mere rentabel end konserves. Ingen grund til at købe dåser, låg og krydderier, bruge timer på kogning og tilberedning af saltvand. Tomater fra fryseren er diæt og sunde, bevarer aromaen og smagen af ​​friske frugter. Retter fra sådanne emner kan glæde kære og overraske gæster, som helt sikkert prøver at finde ud af, hvad værtinden har lidt.

Video: Sådan fryses tomater til vinteren