Sådan opbevares tørrede svampe derhjemme

Modning og høst af svampehøst forekommer om efteråret, det er i denne periode amatører samles og går efter gaver. Et kendetegn ved friske svampe er deres kortvarige opbevaring. Som et resultat er folk tvunget til at ty til forskellige tricks, der hjælper med at bevare smagen og aromaen i produktet i mange måneder. En af metoderne til "konservering" er tørring, som bidrager til konservering af næringsstoffer og protein.

Effektive opbevaringsmetoder til tørre svampe

Erfarne svampespisere gentager enstemmigt, at tørring ikke påvirker produktets fordelagtige egenskaber negativt.

Glaskander
Til denne opbevaringsmetode er det nødvendigt at vælge containere fra mørkt, ikke gennemsigtigt glas. Svampe skal beskyttes mod intenst lys, de skal også anbringes i en hermetisk forseglet beholder. Da produktet er hygroskopisk i sine egenskaber, skal du sørge for, at der ikke er overdreven fugtighed i rummet eller beholderen. Under disse forhold forsvinder svampene hurtigt.

Før du pakker gaver i en krukke, skal du forberede en beholder. Vask og kog det grundigt, ikke forsøm steriliseringsprocessen. Efter varmebehandling skal du tørre dåserne i en sådan grad, at de ikke har antydning til mulig fugtighed.

Det er efter den forberedende fase, at du sikkert kan antage, at dine tanke er klar. Som i enhver anden forretning er der dog nogle særegenheder. Svampe bevarer kun deres originale aroma og smag, hvis glassene danner et vakuum. En anden mulighed reducerer lagringstiden med 1,5 gange.

Vigtigt!
Hvis du ikke har mulighed for at rulle svampe i en vakuumkrukke, skal du bruge lignende metoder. Før du skruer beholderen, hæld en lille mængde vodka eller medicinsk alkohol under låget. Efter dette tændes det og vend det øjeblikkeligt, forbrændingen skal ikke slutte. Alkohol i neutral tilstand neutraliserer ilt og skaber en vakuumeffekt.

Metoden betragtes som den mest pålidelige og er meget populær. På grund af manglen på ilt reduceres procentdelen af ​​skimmel i banker til nul. Af denne grund kan du forsømme reglerne for installation af dåser i et tørt rum, selv en kælder eller kælder er velegnet.

Hvis svampene ligger så længe, ​​at de begynder at smuldre, skal du krydre krydderier ud af dem. Læg produktet i en blender eller kaffekværn, mal det i mel og hæld i en mørk pose, der lukkes. Salt, peber, tilsæt saucer, første og anden gang.

tasker
For korrekt opbevaring af svampe på lignende måde skal du finde et sted, hvor luft vil cirkulere uden forskelle. En sådan bevægelse tillader ikke, at der dannes skimmel, da fugtigheden er helt fraværende. Når du opbevarer svampe i poser, skal du sørge for, at der ikke er nogen lugt i rummet, ellers tager produktet dem. En ideel mulighed for et værelse i en lejlighed / hus er en tør balkon eller spisekammer.

Hvis du ikke har en balkon, men en loggia, skal du ikke placere produktet der, da selve lagringspladsen indebærer pludselige temperaturændringer. Når man ignorerer dette råd, vil kondensat begynde at samle sig i poserne med svampe, som et resultat af hvilket mug vises. For at sy poserne, tag en gaze klud og fold den i 4-5 lag. Sy derefter kanterne, placer svampen og bind et frit område med et reb.

fryser
Der er tilfælde, hvor husmødre af visse grunde foretrækker at opbevare svampe i fryseren eller i køleskabet. Denne metode er velkommen, fordi den er hurtig nok til at implementere.Samtidig kan svampe ligge i kammeret i cirka et år, nogle gange længere. Hovedbetingelsen for opbevaring er vakuumpakning, som ikke tillader fugt at passere igennem. Du skal også sørge for, at svampene tørres ordentligt. Selv en tilfældig dråbe kan udvikle sig til en fuldgyldig form.

Loftet
Metoden betragtes som den mest risikable, men det betyder ikke, at den ikke kan bruges. Når du opbevarer svampe på loftet, skal du konstant overvåge fugtighedsniveauet, du kan ikke lægge svampe, hvis temperaturen ofte hopper i rummet. Det er også værd at være opmærksom på mulige skadedyr, der kan trænge ind i emballagen med produktet og frata larverne.

Hvis du lægger svampe på loftet, skal du konstant åbne pakken og kontrollere sammensætningen for tilstedeværelsen af ​​møl, bugs og andre insekter. Den eneste mulighed, som du ikke behøver at gøre, er at konservere svampe i krukker og derefter føre dem til loftet. Holdbarheden er begrænset til 2 år, men i tilfælde af anvendelse af poser kan svampe blive ubrugelig hurtigere.

Tovværk
Den næste opbevaringsmulighed er svampe, der er spændt på et reb. Hvis du tørrede dem ved hjælp af garn, skal du ikke fjerne produktet i slutningen af ​​proceduren, lad det opbevares som sådan.

Teknologiens vigtigste træk anses for at være den såkaldte "præcise tørring". I den endelige version skal svampe være af en sådan struktur, at de roligt hviler på rebene, ikke smuldrer og ikke glider. For at opnå dette er det nok ikke at overdryse produktet.

Før svampene hænges til langvarig opbevaring, skal du pakke rebet med en bomuldsklud. En sådan bevægelse forhindrer glidning. Vælg et sted, hvor der ikke er fremmed lugt, fugt, insekter. Når du beslutter at tage nogle svampe til en snack, skal du ikke fjerne rebet fra holderen. Afbryd det rigtige beløb, det vil være meget mere praktisk.

Praktiske henstillinger

1. Den optimale temperatur til opbevaring af svampe i rummet betragtes som et mærke mellem 11 og 15 grader. I dette tilfælde bør den relative fugtighed ikke være højere end 40%.
2. Hvis svampene af visse grunde bliver våde, men de ikke angribes af skimmel, skal produktet tørres. Læg bagepladen på pergamentpapir, fordel champignonerne jævnt på dens overflade og læg dem i ovnen i 5 minutter ved en temperatur på ca. 140-150 grader.
3. Når du vælger svampe til langtidsopbevaring, skal du udelukke alle mistænkelige. Det er kun muligt at placere mad i en krukke / pose i korrekt tørret tilstand.
4. Før du begynder dit måltid, hæld filtreret vand eller skummet mælk i beholderen og blød derefter svampen i. En sådan bevægelse vil bidrage til afsløringen af ​​smag og aroma.
5. Den væske, der er tilbage fra nedblødning af svampe, kan bruges som basis til suppe, syning af grøntsager, kød, fisk.
6. Inden du begynder at tørre svampene, skal du skylle dem, fjerne resterne af græs og fremmedlegemer. Den korrekte procedure indebærer fuldstændig fravær af snavs, støv og sand på produktets overflade.

Hvis du har valgt en usikker opbevaringsmetode (loft, reb, taske), skal du kigge på svampe for ubrugelige genstande. Træk produkter, der er beskadiget af bugs eller mug, ud. Føl svampen, deres struktur bør ikke ændre sig under opbevaring. Tørrede fødevarer vil være hårde, forkælet af skimmel - blød og fugtig.

Video: Sådan suges tørre svampe til svampesuppe