Sådan skrælles tomater fra skræl: 4 måder

Skrællede tomater bruges i forskellige opskrifter. Og det er ikke overraskende - skrælen ønsker skålen mere grov, den mærkes i maden, selv efter dens fulde tilberedning. For at gøre maden mør og velsmagende, skal tomaternes hud fjernes. Især når du laver saucer og hjemmelavede ketchups, hvor absolut konsistens er påkrævet. Så hvordan skal man skrælle tomater?

Varmt og iskaldt vand

Dette er en klassisk måde at fjerne en tomat af en skræl på. For skrælning skal du vælge modne, men stærke nok tomater. Modnerne passer ikke - de falder øjeblikkeligt fra kogende vand. Til hele proceduren har vi brug for en gryde med vand, et bassin med isvand, et par tomater og en kniv.

1. Først skal du forberede tomaterne. De vaskes grundigt, stængler fjernes om nødvendigt.
2. Der er meget debat om, hvorvidt man skal skære stilken på forhånd. På den ene side er dette naturligvis praktisk, da du ikke behøver at plukke din varme tomat senere. På den anden side kommer værdifuld tomatsaft under blanchering lige fra det sted, hvor stilken blev skåret. Derfor er det naturligvis bedre at skære stilken efter blæsning.
3. På bagsiden af ​​tomaten (ikke fra den, hvor stilken er), skal du foretage et krydsformet snit. Det giver dig mulighed for hurtigt at rengøre huden efter blæsning.
4. Sæt vandet i gryden og brænd kog op. Reducer varmen, så vandet ikke koger meget.
5. Placer en lille beholder koldt vand i nærheden af ​​gasovnen. For overtalelsesevne kan du kaste isstykker der - dette gør det muligt for væsken at forblive kold længere.
6. Dyp tomaterne i kogende vand i 10-25 sekunder. Holdetid afhænger af, hvor modne dine tomater er. Hvis du ofte tancherer tomater, vil du meget hurtigt være i stand til at bestemme den nøjagtige blancheringstid eksperimentelt. Husk dog, at tomater ikke kan holdes i kogende vand i mere end 30 sekunder - derefter vil de begynde at koge og blive bløde.
7. Det er bedst at sprænge tomater i en speciel sil eller en spaltesked for hurtigt at sænke og hente grøntsager i stedet for at fange dem med en ske i hele gryden.
8. Når du har taget tomaterne ud af kogende vand, skal de omgående nedsænkes i isvand i 20 sekunder. Dette vil stoppe udsættelsen for varme, hvilket forhindrer deres madlavning. I hvert fald hjælper isvand med at afkøle tomater hurtigt, så de er meget mere behagelige at skrælle.
9. Og skrælning af tomater efter sådan blanchering er en fornøjelse. En skarp temperaturforskel påvirker tomaterne på den mest vidunderlige måde - skræl skræl fra dem næsten alene, uden megen indsats.
10. Derefter skal stænglerne skæres fra tomaten, så kan du bruge tomaterne videre i henhold til opskriften.

På denne måde kan ikke kun tomater, men også fersken skrælkes.

En nødsituation til at skrælle tomater

Der er dog ikke altid tid til en så lang operation med en gryde, håndvask, kogende vand og is. Når en madlavningsopskrift kræver skrællede tomater her og nu, kan du bruge den hurtige måde til at skrælle tomater fra deres hud. Til dette er det kun nødvendigt med tomater og en kedel kogende vand.

Placer de vaskede og hakkede tomater i vasken. Hæld kogende vand fra kedlen. Vand hver tomat i mindst 10 sekunder. Normalt er dette nok til, at huden begynder at gå af på egen hånd. Hvis noget tomat stadig modstår og ikke ønsker at klæde sig ud, hæld kogende vand over det igen.

Skrælning af tomater fra huden på bålet

Følgende metode til afskalning af tomater kan bruges under ekstreme forhold, for eksempel i naturen. Når alt kommer til alt, hvad kan være velsmagere end en saftig, skrællet tomat i bidet med et stykke stegt grill?

Læg den vaskede tomat på en lille ren pind eller gaffel. Hold tomaten over brænderen eller bålet i cirka 20 sekunder. Drej tomaten konstant for at varme den fra alle sider. Efter et stykke tid vil du bemærke, at huden begynder at rynke. Nu er det meget let at fjerne det med dine hænder, det vigtigste - ikke brænde dig selv.

Vi renser tomaterne fra huden med en kniv

Skær tomaten i fire stykker. Klip stænglerne forsigtigt. Læg derefter en fjerdedel af tomathuden på brættet med huden og frøene op. Skrab forsigtigt tomatkødet med en kniv, hvorefter huden efterlades på skærebrættet. Dette er selvfølgelig en omhyggelig opgave, der kræver megen tid, men denne metode har en ret til at eksistere. Især hvis du stadig skal male tomaterne efter en skrælning i en homogen masse.

For en sådan skrælning af tomater er der for øvrig specielle anordninger præsenteret i form af praktiske buede knive.

Sådan skrælles tomater fra frø

De fleste opskrifter involverer brug af homogen tomatmasse uden skræl og frø. Hvordan man slipper af med skrællet, forstod vi allerede. Men hvordan skal man skrælle en allerede strippet tomat fra frø?

Det er endnu lettere at fjerne frø fra tomater end at skrælle det af. Når du skræl den blancherede tomat, skal den skæres i 4 dele. Derefter skal du med en ske ske omhyggeligt trække indersiden ud med skillevægge. Faktisk skal du ikke fortryde frø. De bærer intet andet end væske i sig selv - ingen smag. Men retter lavet af skrælede og skrælede tomater er ægte kulinariske værker.

En hudløs tomat er meget smagere og mere mør end dens rå bonde. Det er ikke svært at fjerne tomaterne fra huden, selvom du har de sværeste sorter af denne grøntsag. Et par kompetente bevægelser - og tomaten i sig selv giver dig sin skræl!

Video: hvordan man skræller tomater fra skræl på bare et par minutter