Hvordan man laver tomatsaft derhjemme

Fordelene ved tomatsaft er ubestridelige, tomater indeholder en masse antioxidanter, vitaminer fra næsten alle grupper, aminosyrer, citronsyre, ravsyre, oxalsyre og vinsyre. Af disse grunde overvejer mange husmødre, hvordan man spinde frugterne til vinteren, så de bevarer deres gavnlige egenskaber. Vi har samlet for dig en gylden samling af de mest lækre opskrifter, der let kan oversættes til virkeligheden på egen hånd. Så lad os komme i gang.

Klassisk opskrift

• modne tomater - 4 kg.
• knust salt (helst hav) - 45 gr.
• granuleret sukker - 110 gr.

1. For det meste bruges tomater i forskellige kvaliteter, former og størrelser til fremstilling af juice, som af en eller anden grund ikke passede til konservering. Vask tomaterne, skær stilkene, buler og mugne steder. Skær dem i små firkanter, der måler cirka 3 * 3 cm.
2. Saml kødkværnen, før frugterne flere gange igennem, send saften til en dyb gryde med en tyk bund. Spred kagen med en spiseskefuld, og sørg for, at sprøjten ikke pletter tøj og headset.
3. Sæt en beholder med snoede tomater på ovnen, indstil mindstestyrken. Tilsæt hakket havsalt og kornet sukker, bland godt. Vigtigt! Mængden af ​​salt og sukker kan variere afhængigt af personlig præference. Typisk udgør 2,5 liter tomatsaft 25 gram. salt og 55 gr. sukker.
4. Vent til blandingen koger, når de første bobler vises, blandes igen for at opløse krystallerne. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede containerne til spinding.
5. Vælg de dåser, der er egnede i størrelse (liter, to liter), sørg for, at der ikke er nogen fliser eller revner på dem, ellers kan beholderen eksplodere. Rengør beholderen med en skumsvamp og bagepulver, og vask grundigt med varmt vand.
6. Derefter steriliseres ved at placere glassene i en dyb gryde og hælde vand. Varmebehandlingstiden for en to-liters kapacitet er cirka en fjerdedel af en time, en liter - ca. 10 minutter. Steriliser dækslerne på samme måde.
7. Om ønsket kan dåserne behandles i ovnen ved at placere dem på hovedet: øg temperaturen gradvist i 10 minutter, indtil du når 160 graders markering. Få containere med en tør vante, undgå et kraftigt temperaturfald.
8. Efter at have kogt tomatsaft på overfladen, dannes et skum, fjern det med en slidset ske eller en scoop. Lad saften koge i 3 minutter, hæld den derefter i rene glas. Det er vigtigt, at beholderne stadig er varme, ellers kan de sprænge på grund af temperaturforskellen.
9. Cork krukker, vend om og sørg for, at der ikke er pletter. For at kontrollere korrekt skal du skubbe pegefinger eller ringefinger rundt om halsen. Hvis saften begynder at lække, skal du udskifte låget.
10. Efter alle manipulationer skal du indpakke kompositionen i et uldtæppe, vente på afkøling til stuetemperatur. Tag beholderne til et rum, hvor der ikke pludselig er temperaturændringer (en kælder, en kælder, en glaseret balkon osv. Er velegnet).

Tomatsaft gennem en juicer

• friske tomater - 3,5 kg.
• lille bordsalt - 40 gr.
• granuleret sukker - 100 gr.

1. Til denne opskrift er frugter af enhver form, kvalitet og størrelse egnede, hovedbetingelsen er fraværet af rådne elementer. Du kan bruge let mosede tomater, der ikke er egnet til konservering.
2. Send tomaterne i en dyb beholder, fyld med vand, lad den stå i 5 minutter. Skyl hver frugt grundigt med en svamp, skær de beskadigede områder og benområdet af.
3. Forbered en emaljeret gryde, saml en juicer, passér den hakket i små stykker tomater.
4. Drej brænderen på medium varme, kog cirka et kvarter. Efter denne periode vil sammensætningen begynde at koge intenst, reducere strømmen, simre yderligere 15-20 minutter. Glem ikke at blande indholdet, saml tomater fra beholderens vægge, ellers giver slutproduktet en forbrænding.
5. Efter den angivne tid hældes sukker og salt, blandes grundigt, kog i yderligere 10 minutter. Sørg for, at granulaterne er helt opløst, ellers kan de revne på tænderne.
6. Vask dåser med sodavand, steriliser dem i ovnen eller på ovnen i cirka 15 minutter. Gør det samme med dækslerne, tør og tør helt. Selv en dråbe vand vil forårsage skimmel.
7. Hæld saft i stadig varme krukker, tæt tæt, placer beholderen med nakken nede. Kontroller, om saften lækker, hvis alt er normalt, skal du pakke glassene i et varmt tæppe.
8. Eksponeringstiden for sammensætningen indpakket i varmt væv er ca. 12-13 timer. Efter den specificerede tid skal bankerne føres til kælderen eller kælderen for langtidsopbevaring.

Med paprika

• friske tomater (bløde) - 15 kg.
• hvidløg - 6 stænger
• hvidløg - 1 stk.
• Bulgarsk peber - 5 stk.

1. Vask tomaterne med en køkkensvamp for at fjerne snavs. Hæld kogende vand i en stor gryde, anbring tomaterne i en skål, vent ca. 25-30 sekunder. Hæld koldt (helst is) vand i en anden skål, fjern tomaterne fra det kogende vand og send til denne beholder, lad det stå i 3 minutter.
2. Efter den angivne periode, fjern skræl, fjern stilke og buler. Skræl hvidløg og løg, skær kernen ud af peber, hak frugten i små stykker.
3. Slib alle grøntsager på en bekvem måde. Du kan springe dem gennem en kødslibemaskine, rulle i en blender eller saftpresser. Efter at frugterne er blevet grød, presses saften ud af den med en gasbind eller sil.
4. Hæld den resulterende væske i en emaljeret gryde med en tyk bund, læg den på ovnen, lad den simre i et kvarter over medium varme, glem ikke at omrøre konstant. Fjern rester fra væggene, så de ikke brænder.
5. Fortsæt på dette tidspunkt med at sterilisere dåserne. Vask dem med natron og en køkkensvamp, sæt dem i ovnen med nakken nede. Indstil først temperaturen til 30 grader, hæv yderligere 10 minutter hvert minut, indtil du når 150. Derefter trækkes beholderne ud med en stråle, afkøles let.
6. Fjern tomatsaft fra ovnen, hæld i varme krukker, bland. Tillad ikke en stor temperaturforskel mellem glas og væske, ellers kan beholderen revne. Kork med hætter, kontroller for lækkende juice. Hvis alt er i orden, skal du vente 12 timer. Overfør derefter det færdige produkt til et køligt rum, tilsæt salt og sukker (valgfrit) før brug.

Med selleri

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 stk.
• hakket salt - 80 gr.
• formalet sort peber - 30 gr.

1. Vask tomaterne godt, ekskluder alle grønne og uspiselige dele. Skær i små firkanter, anbring dem i en juicer.
2. Hæld derefter saften i en tykvægget gryde, læg den på medium varme. Når de første bobler vises, skal du slukke for strømmen, koge i yderligere 15 minutter.
3. På dette tidspunkt skal du begynde at forberede selleri. Vask og klip stilkene, send den til en beholder med kogende juice, og lad koge yderligere 10 minutter. Derefter føres sammensætningen gennem en sigte eller gasbind.
4. Steriliser glassene på en bekvem måde. Du kan koge dem i en gryde med vand eller sætte dem i ovnen med nakken nede.
5. Efter varmebehandling hældes tomatsaften i krukker, kork. Vend beholderen på hovedet, kontroller, om sammensætningen lækker.
6. Blødlægges saften ved stuetemperatur i 12 timer, og flyt derefter dåserne et køligt sted (kælder, balkon, kælder). Hovedbetingelsen er fraværet af subzerotemperaturer og pludselige spring.

Med krydderier

• friske tomater - 12 kg.
• granuleret sukker - 530-550 gr.
• nelliker - 8 knopper
• eddikeopløsning 6% - 280 ml.
• formalet salt (helst hav) - 180 gr.
• peberkorn - 4-5 gr. (ca. 25 stk.)
• hvidløg - 3 stænger
• muskatnød - ved spidsen af ​​en kniv
• jord kanel - 20 gr.
• formalet sort peber - 5 gr.

1. Vask tomaterne, skære buler og rådne steder, fjern benets område. Skær frugten i 4 lige store dele, pres saften ud med en kødslibemaskine, saftpresser eller blender.
2. Adskill kagen, smid den væk. Hell saften i en gryde med en emaljeovertræk, læg den på medium varme, kog op.
3. Når de første bobler dukker op, skal du skrue ned for kraften, tilsætte granuleret sukker, salt og formalet peber, kog i en halv time.
4. Tilsæt derefter feddeknopper, ærter, muskatnød og kanel, lad det småkoke i 10 minutter.
5. Efter denne tid, før hvidløg gennem pressen, send til gryden. Hæld eddikeopløsning her, bland.
6. Vask dåser med sodavand, steriliser dem, hæld saft i containere, rull låg op. Vend containeren på hovedet, lad den stå i en dag.
7. Overfør tomatsaft til et køligt sted. Du kan bruge det efter 1 måned efter drejningen.

Med dild

• modne tomater - 2,3-2,5 kg.
• frisk dild - 1,5-2 bundter
• bordseddike (6-9%) - 120 ml.
• granuleret sukker (helst sukkerrør) - 30 gr.
• knust salt - 15 gr.
• laurbærblad - 5 stk.

1. Vask frugterne og fjern eventuelle uspiselige dele. Pres juice fra tomater, brug til dette formål en sil og en kødslibemaskine, og før derefter blandingen gennem en gasbindeklud (2-3 lag).
2. Hæld blandingen i en gryde med en tyk bund, tilsæt kornet sukker og salt, bring blandingen i kog.
3. Efter opløsning af krystallerne, tilsættes bordseddike, indstilles den minimale effekt, og sømm saften i et kvarter.
4. Vask tufts af dild, riv stænglerne af, hugg kronbladene. Send til panden med sammensætningen, tilføj laurbærblad her. Vent, indtil blandingen koger igen, fortsæt med at behandle dåser.
5. Læg en glasbeholder i en stor gryde, fyld den med vand ved stuetemperatur, sæt den på komfuret. Kog op over medium varme i cirka 15 minutter.
6. Når beholderne er behandlet, tør dem med et håndklæde, lad dem stå ved stuetemperatur for fuldstændig fordampning af fugt.
7. Hæld saft i krukker, der stadig er varme, sæt dem straks med låg. Lad saften afkøle efter tilberedningen, og overfør den derefter til kælderen / kælderen.

Det er let at tilberede tomatsaft til vinteren, hvis du har tilstrækkelig viden om de tilgængelige teknologier. Brug opskriften med tilsætning af dild, selleri, bordseddike, krydderier, paprika. Steriliser altid beholderne, før du spilder juice, må ikke tillades temperaturforskelle mellem sammensætning og glas.

Video: hvordan man laver hjemmelavet tomatsaft til vinteren