Sådan opbevares tomater derhjemme

Hvordan opbevares tomater derhjemme? Alle ved uden undtagelse at bevaring er vores alt! Og få mennesker er klar over, at tomater kan opbevares uden særlig indsats indtil februar. Du skal bare kende et par hemmeligheder.

Hvilke tomater man skal vælge

Ultramodne og tidlige sorter af tomater er ikke egnede til langtidsopbevaring. Du skal vælge senmodning eller dem på emballagen, der står skrevet i sort / hvid, at de er tilbøjelige. Til gengæld skal hele tomater udsættes uden tegn på sygdom eller visne med intakt hud. De bløde er ikke gode, de er allerede modnet eller frastødt.

Tomater skal være brune eller mælkemodne. Det er umuligt at opbevare fuldmodne "gyldne æbler" i lang tid uden særlig forarbejdning.

Før opbevaring af grøntsager er det bedre at ikke vaske grøntsagerne. Du kan tørre hver frugt med en klud gennemvædet med alkohol eller god vodka. Dette fjerner patogener fra overfladen. Der var tip til at give hver tomat en injektion af alkohol på stedet for fastgørelse af stilken. Men der var ikke noget svar på, hvordan man fjerner et sår fra en nålepunktion, så bakterier ikke ville komme ind der.

Rådet. Hvis der ikke er nogen alkohol til rådighed, kan du tørre tomaterne med en svag opløsning af kaliumpermanganat.

Hvad er opbevaringsmetoder for tomater?

Afhængigt af modenhedsgraden kan du gemme tomater på flere måder:

• visnen
• tørring
• kældermetode
• ikke-varmekonservering
• i køleskabet

Alle muligheder er gode, du kan vælge det bedst egnede til dig selv.

Rådet. Det kan ske, at enhver måde er nødvendig. For eksempel begyndte tønder med mange tomater i kælderen at forringes. Det er umuligt at spise alle frugterne, det er en skam at smide ud. Efter at have skåret de ømme pletter, kan velsmagende “rester” tørres eller konserves.

Soltørrede tomater

Hele frugter tørres i ovnen ved en temperatur på 40-60 ° C. Modne tomater vælges, vaskes grundigt, spredes i et lag på en bageplade, olieres. Tænd for ilden og lad grøntsagerne stå i 4-6 timer. Kontroller lejlighedsvis, at frugterne ikke tørrer ud.

Efter afkøling anbringes de visne tomater derefter i en glasbeholder i lag med vegetabilsk olie. Du kan smide dine yndlings krydderier til bunden. Sådanne tomater opbevares i op til 8 måneder.

Rådet. For at få et godt resultat, skær tomaterne i to og sørg for at tilsætte lidt.

Tørrede tomater

Tilberedningen af ​​tomater er den samme som til tørring. Kun tørring tager ca. 10-15 timer, afhængigt af frugtens tykkelse. Du kan tørre tomaterne i solen, men det er ikke mindre end 6-8 dage. Eller i en elektrisk tørretumbler, 8 timer.

Sådanne frugter opbevares i glasskrukker med et stramt låg. Opbevaringstid op til et år. Tørrede grøntsager siges at smage som friske.

Rådet. Tomater saltes ikke før tørring. Tilsæt bedst en kniv sukker.

Opbevaring af kælder

Dybest set er dette bare et navn. På denne måde kan tomater opbevares i kælderen, på balkonen, i pantry, skur, under sengen. Hovedbetingelser: god ventilation, mørke, temperatur 9-12 ° C, luftfugtighed ikke over 65-70%.

God ventilation er nødvendig for at fjerne overskydende kuldioxid og ethylen. På grund af dem modnes tomater hurtigt og begynder derefter at blive dårligere.

Mørke er påkrævet for at bremse de metaboliske processer i tomater. Så de ligger længere og begynder at modnes, når de når lyset. Til samme formål er der behov for en lavere temperatur.

Fugtighed skal overholdes så nøjagtigt som muligt. Fald - tomater visne, begynder at tørre.Forøgelse - ondsindede og putrefaktive bakterier aktiveres, du kan miste hele afgrøden.

Brune tomater er valgt eller i den første fase af modenhed - mælk. Vask ikke, tør med alkohol eller kaliumpermanganatopløsning. Tørret, indpakket hver tomat separat i pergamentpapir. Hvis der er sort, generelt fremragende. Derefter lægger de grøntsagerne i pap eller trækasser i to lag, ikke mere. I stedet for kasser kan du bruge kurvekurve. Drys de "gyldne æbler" med tørt halm, savsmuld, tørv og løgskaller. Rengøres til opbevaring.

Luft regelmæssigt, inspiceres en gang om ugen for skader. Ved det første tegn på sygdom høstes tomaten for ikke at inficere de resterende grøntsager.

I sovjetiden blev "gyldne æbler" af industriel sikkerhed belagt med et tyndt lag fortyndet gelatine i industrielle virksomheder. I dag bruges madvoks til disse formål. Det er ikke altid muligt at få det, men gelatine sælges næsten overalt. Hvorfor ikke lave et eksperiment med flere frugter?

Under alle betingelser kan tomater opbevares sikkert indtil februar, hvor de forbliver friske.

Før direkte brug trækkes frugterne ind i lyset, og temperaturen hæves til 18-20 ° C. Om 5-7 dage modnes tomaterne fuldstændigt.

Rådet. Der er for nylig vist specielle lag til langtidsopbevaring af grøntsager. De er to lag stof, mellem dem et specielt pulver. Det absorberer ethylen, kuldioxid og patogene bakterier. To sådanne lag er nok, øverst og nederst. Ingen andre krisecentre er nødvendige.

bevaring

Du kan opbevare tomater i glas, uden vand, eddike og krydderier. Du har brug for modne tomater, sennepspulver eller alkohol. Frugter sorteret, men vask ikke. I bunden af ​​dåsen hældes alkohol, 2-3 spsk. Stak tomater forsigtigt uden at knuse. De trykker på låget og drejer glasset, så alkoholen fordeles jævnt. Derefter tændes de omhyggeligt og ruller det med det samme op.

Hvis der vælges tør sennep, drysses tomater simpelthen med et tyndt lag i krukken. Rul derefter op lågene.

Tomater opbevares i op til 5 måneder ved en temperatur på 2-4 ° C.

Rådet. Ingen grund til at vende sådanne banker på hovedet. Ellers hældes sennep på ét sted. Og det skal fordeles jævnt over frugterne.

Tomater i køleskabet

At holde tomater i køleskabet er ikke en god ide. Der er for lav temperatur og høj luftfugtighed. Cirka 3 uger kan frugterne på hylden ligge, men smagen ændrer sig uigenkaldeligt, og aromaen forsvinder helt. For ikke at miste hele værdien af ​​tomater anbefales det at opbevare dem i køleskabet i ikke længere end en uge.

Rådet. Det anbefales ikke at opbevare tomater i plastikposer. Der er kondens og dårlig lugt.

Nyttige subtiliteter

1. Saml tomater til bogmærkning inden frost. Der er muligvis ingen ydre tegn på skade på frugten ved forkølelse. Og på celleniveau vil irreversible processer allerede begynde. Sådanne grøntsager forringes næsten øjeblikkeligt.
2. Opbevar tomater helst med stilke. Så de ligger længere.
3. Store tomater modnes meget hurtigere end små. For at fremskynde denne proces tilføjes et simpelt frisk æble til frugterne. Det frigiver ethylen, hvilket bidrager til den rette modning af fast-track.
4. Før du lægger dem til opbevaring, skal du behandle kasser og kasser forsigtigt fra sprøjtepistolen. Alkohol, en opløsning af kaliumpermanganat eller klordesinficerende beholdere. Derefter skal du tørre den grundigt. Og først derefter bruges til langtidsopbevaring af tomater.
5. Det anbefales ikke at tage skuffer med en trelliseret bund. Grøntsager kan krølles på stænger eller bryde gennem huden.
6. Stab frugterne strengt med stilken op. Dette er deres naturlige position.
7. Grønne tomater er kun egnede til rettidig modning. De sættes ikke til langtidslagring.Smagen er meget speciel, få mennesker kan lide den.
8. Opbevaring af tomater længere end begyndelsen af ​​marts anbefales ikke. Frøene begynder at spire i dem, smagen ændrer sig, kødet løsner, en ubehagelig rav vises, der minder om sæbe. Alt har sin tid. Selv på nytårsaften for at smage friske tomater af vores egen produktion er allerede en bemærkelsesværdig præstation.
9. Tomater i kasser eller kasser er ikke dækket med låg, så de ikke "kvæles" i deres egen kuldioxid. Kan du ikke vente med at dække containerne? Tag løst stof, tyndt papir eller ikke-vævet stof.
10. Før høstes sorteres sortering efter modenhed, størrelse og sort. Stablet i kasser, styret af samme princip.
11. Tomater, der høstes fra den åbne jord, bevares meget bedre end drivhusfrugter og dyrkes under dækning.

Naturligvis ændres smagen af ​​tomater med tiden lidt, aromaen bliver svagere. Men stadig er det meget bedre end de tomater, der sælges om vinteren i supermarkeder og butikker.

Video: hvordan man holder tomater friske til vinteren