Sådan dyrkes krystaller fra sukker derhjemme

Kemi er en af ​​de værste mareridt hos skolebørn. Det er nok at nævne den periodiske tabel eller valence, så ønsket om at foregive at være i søvn indtil modtagelsen af ​​certifikatet vågnede op i unge hjerter. Nyuddannede studerende overleverer gerne kemiske bøger til biblioteket og glemmer evige komplekse formler og beregninger. Men forgæves, fordi du takket være denne videnskab kan du udføre fascinerende eksperimenter og skabe interessante ting. For eksempel krystaller fra sukker.

Udstyr til slik dyrkning

Det er ikke svært at omdanne almindeligt køkken til et moderne sliklaboratorium. Det tager kun et par enkle ting:

• stor pande, fortrinsvis med en tyk bund og non-stick belægning;
• 500 ml vand;
• 700-800 g sukker;
• tykt papir eller pap;
• briller, kopper eller små dåser;
• spyd.

Briller eller krukker skal være gennemsigtige uden klistermærker, så du kan se, hvordan krystallen vokser. Et alternativ til spyd er ørepinde af træ. Den ene side, hvorpå bomuld uld er spændt, skal afskæres, og den anden til venstre. For at dyrke en stor krystal anbefales det at købe pinde til sushi, men derefter skal der vælges en krukke med et volumen på 2-3 liter.

Vigtigt: Retter beregnet til kogesirup og sukker slik skal være helt rene. Intet støv eller vaskemiddelrester, der kunne ødelægge hele eksperimentet.

Trin 1: Forberedelse af spydene

En krystal består af kun en ingrediens: sukker opløst i vand. Faststoffer tiltrækker finere partikler, der klæber til hinanden og størkner. Sukker, der flyder i vand, har brug for en base - et spyd. Mere specifikt solide sødemiddelkrystaller, der skal holde sig til pinden.

I den første fase skal du koge ikke for tyk sirup. Bland 50 ml vand i en lille gryde med to spiseskefulde sukker. Forvarm blandingen, fortrinsvis ved en minimal varme, så væsken ikke får en grim brun farvetone. Rør sirupen konstant, indtil sødestoffet er helt opløst. Kog op, opbevares på ovnen i 5-10 minutter. Lad gryden stå og afkøle lidt, hæld siruppen i en tallerken.

Læg et stykke papir ved siden af ​​pladen, hæld et tyndt lag sukker på det. Forbered en bakke eller underkop til spyd, der skal dækkes med folie, pergamentpapir eller klamfilm.

Dyp cirka halvdelen af ​​pinden i sirupen, vent, indtil det søde vand dræner, og hæld derefter træbunden i sukker. Sørg for, at laget er af samme tykkelse. Jo mere jævnt sukker stikker, jo smukkere bliver krystallerne.

Læg spydene på en tallerken. De bør ikke røre ved tilstødende pinde. Sæt emnet til side, tættere på batteriet eller anden varmekilde, så sukkeret fryser hurtigere. Det vil tage mindst 12 timer for spydene at tørre helt, og sødestofkrystallerne klæber sig fast til træbunden.

Det resterende sukker kan bruges i anden fase. Sirup bliver nødt til at tilberede en ny og føj den gamle til te eller hæld.

Trin 2: Crystal Base

Du skal prøve spydene med fingeren: hvis de ser våde ud, skal du vente lidt længere. Er træpinde og sukker tør? Det er tid til at begynde at lave sirup til hjemmelavet slik.

1. Sæt en stor gryde på komfuret, og tænd for minimal varme.
2. Hæld 2 kopper vand i beholderen, og vent, indtil det varmer op.
3. Når væsken bliver varm, tilsættes et glas sukker. Rør, indtil sødemidlet er helt opløst.
4. Hæld endnu 1,5 kopper sukker. Rør, indtil der dannes et skum på overfladen af ​​sirupen, som skal fjernes omhyggeligt med en ske.
5. Omarranger straks gryden på et stativ eller dyppes i en beholder med koldt vand.

Siruppen forbliver på dette trin flydende og krystalliseres let. Hvis du koger det lidt længere, får du en klistret masse, som er mere velegnet til fremstilling af marmelade end til dyrkning af slik.

Vent indtil sirupen er varm. Hæld emnet i glas eller krukker. Fyld containere 3/4 eller halvdelen. Indkøb af 500 ml vand er nok til ca. 7-8 glas.

Tip: Gryden til fremstilling af sirup skal være høj, fordi massen stiger og opvarmes, når den opvarmes, og kan "løbe væk", hvilket farver ovnen og opvaskernes vægge.

Trin 3: Skørt design

Klip cirkler fra tykke ark eller pap. De skal være lidt større end halsen på en krukke eller et glas. Det er ikke nødvendigt at gøre dem perfekt runde, ovaler eller endda firkanter vil gøre det. Det vigtigste er, at de helt dækker beholderen med sirup, beskytter mod støv og er tilstrækkelig sej.

Stik hullet i midten af ​​den cirkel, som spydet er indsat i. Det er nødvendigt, at staven ikke svigter og ikke bevæger sig. Du kan fastgøre en hætte eller en hat på spidsen placeret på overfladen af ​​glasset, hvilket ikke tillader, at spydet falder ned under vægten af ​​den voksende krystal. For at fastgøre pinden hjælper en lang tøjnap, der skal placeres omhyggeligt oven på papirkirken.

Trin 4: Observation

Dyp spydene i glas med sirup, så de ikke berører væggene eller bunden. Koldt bremser ned og stopper krystallisationsprocessen, så sødt vand ikke bør køle af. Læg brillerne med sirup i nærheden af ​​batteriet eller på et andet varmt sted, helst væk fra solen.

Kapaciteter med krystaller må ikke flyttes, hæves eller vrides omkring aksen. Det er forbudt at tage spydene ud, indtil sliket er vokset til den ønskede størrelse. Man kan kun se, hvordan små partikler klæber til den hærdede base.

Hvor længe vil lollipop vokse? Afhænger af sirupens konsistens og temperatur samt af forholdet mellem sukker og væske. Nogle krystaller vokser på kun en uge, andre har brug for 10-12 dage.

Indstilling af hurtig tilberedning

Hvis du presserende har brug for et sukker slik, anbefales det at prøve en anden madlavningsteknologi:

1. Hell vand i en gryde, tilsæt intet.
2. Brænd væsken op i kog, hæld 2-3 spsk sukker.
3. Introducer den søde komponent i små portioner. Stop, når sukkeret ophører med at opløses i væsken.
4. Glem ikke at omrøre sirupen, så den ikke klæber til bunden af ​​gryden og ikke brænder.
5. Sæt gryden med den søde opløsning til side. De anbefaler at tilberede to portioner sirup, fordi nogle gange ikke en er tilstrækkelig.
6. Drys tørt sukker med vand og rull en lille kugle. Vent, indtil det hærder, og indpak emnet med gevind. Nogle anbefaler at bruge et hår, men det er meget tyndt og kan gå i stykker når som helst.
7. Bind den anden ende af tråden til en gren eller blyant, så krystallen er nøjagtigt i midten af ​​gryden. Som et spyd bør sukkeremnet ikke komme i kontakt med væggene eller med bunden af ​​beholderen.
8. Sirupen har brug for varme. Hvis den søde opløsning afkøles for hurtigt, er krystallen uregelmæssig i form.
9. Du skal regelmæssigt overvåge niveauet af sirup i panden, og hvis det falder, tilføj en ny portion.

Slikkepind tilberedt på denne måde kan fjernes i 2-3 dage.

Vigtigt: I sirup kan du ikke hælde almindeligt sukker, som ikke opløses, men blot sætter sig i bunden. Kun en varm, sød opløsning, der har gennemgået varmebehandling.

Farvekrystaller

Slikkepinde til dyrkning af hvilket sukker og vand blev brugt viser sig at være hvide eller svagt gullige.Hvis du ønsker at fremstille en krystal i en lys nuance, bør syntetisk eller naturlig farvestof tilsættes til den søde opløsning.

Røde eller lyserøde slik skyldes sukkerroer, kirsebær eller hindbær. Blåbær vil gøre dem blå, og safran eller gulerod gør orange. Et par dråber spinatsaft - og grønne krystaller vokser i krukken.

Slikkepinde bliver gule takket være citronskal, tranebær eller røde rips vil gøre dem røde og lilla - brombær eller rødkål.

Naturlige farvestoffer kan sættes til sirup under madlavning, og syntetiske madfarver kan sættes til briller. Den søde opløsning blandes med smag for at forbedre smag af krystaller. Det er forbudt at lægge tørrede frugter, chokoladechips og andre faste komponenter i glas, ellers vil eksperimentet ende i fiasko.

Hjemmelavede sukkergodterier pynter kager og serverer desserter på tepinde. Usædvanlige krystaller kan lykønske en ven med en ferie eller endda starte en virksomhed, der sælger kreative slik.

Video: hvordan man fremstiller sukkerkrystaller