Sådan tilberedes æble-marmelade: 4 opskrifter

Æbler er en af ​​de mest lækre og almindelige frugter på det russiske bord. Det gør marmelade, marmelade, kompott, æbler er frosne, tørrede og endda syltede. Men den største delikatesse er selvfølgelig marmelade. Eple syltetøj er rig, sød, velsmagende og velsmagende. Om vinteren giver det en syrlig smag og sommeraroma. Marmelade kan bruges som en separat dessert, kan bruges som fyld til tærter og ruller, pandekager, pandekager og gryderoller serveres med marmelade. At rulle op mindst et par krukker æble-marmelade til vinteren er enhver god husmors pligt. Men hvad er brugen af ​​æblebrygge? Konserveres vitaminer efter varmebehandling? Lad os prøve at finde ud af alt i orden.

Fordelene ved æble syltetøj

Æbler er en utrolig velsmagende og sund frugt, der nærer kroppen med en palet af vitaminer og mineraler. For at frugten skal have alle fordelagtige egenskaber, skal den koges korrekt. Hold æblemassen i brand ikke længere end fem minutter, så mikroberne dør, og langvarig udsættelse for høje temperaturer påvirker ikke produktets fordel. I dette tilfælde vil æble syltetøj ikke være mindre nyttigt end friske frugter. Hvordan påvirker et æble den menneskelige krop?

1. Æbler forbedrer åndedrætsfunktionen. Det er bevist, at angreb hos mennesker med astma forekom meget mindre hyppigt, hvis de regelmæssigt drak æblejuice.
2. Æblet styrker knoglerne perfekt, hvilket gør dem mindre løse og sprøde. Dette gælder især for kvinder efter graviditet og i overgangsalderen.
3. Denne frugt normaliserer afføring, forbedrer fordøjelsen. Interessant kan et æble hjælpe med både forstoppelse og diarré. Et stort antal plantefibre hjælper med at skubbe fast fæces under forstoppelse. Men med diarré absorberer disse fibre overskydende fugt og toksiner, der provokerede løs afføring.
4. Forskere gennemførte et eksperiment. Æbler blev regelmæssigt givet til en gruppe rotter, men den anden var mindre heldig - der var ingen sådan frugt i deres kost. Undersøgelser har endda forbløffet forskere - regelmæssigt forbrug af æbler med næsten en tredjedel reducerer risikoen for at udvikle visse typer onkologi. Mere specifikt er risikoen for at udvikle kræft i brystet, tyktarmen og leveren.
5. Æbler forbedrer hukommelsen, øger effektiviteten og aktiverer hjerneaktivitet. Regelmæssigt forbrug af æbler reducerer risikoen for at udvikle Alzheimers sygdom.
6. Grønne æbler hjælper med at sænke kolesterolet i kroppen, normalisere det kardiovaskulære system og reducerer risikoen for iskæmi.
7. Æbler er gode til diabetes - de sænker blodsukkeret. For at gøre syltetøj sikkert for diabetikere, skal du i stedet for sukker tilføje fruktose eller sorbitol til det.
8. Denne frugt renser leveren perfekt, har en positiv effekt på tandhelse. Derudover er æbler ret kalorifattige, så de er en del af mange diæter med vægttab.

For at bevare fordelene ved denne frugt skal marmelade fra den tilberedes korrekt!

Den klassiske opskrift på æble marmelade "Fem minutter"

Dette er en traditionel opskrift på æble-marmelade, som ikke kun vil glæde dig med en dyb smag, men også bevare alle fordelene ved frugttræer.

1. Til marmelade er ikke kun stærke og hele æbler egnede, men også ormige og endda ramte frugter. Det vigtigste er at afskære alle beskadigede områder.
2. Skyl æbler og tør med en tør klud. Hvorvidt man skal forlade en skræl er et smagssag for enhver husmor. De fleste opskrifter involverer skrælning af frugten, men nogle gange skrælles bløde æbler ikke, så de ikke falder fra hinanden under tilberedningsprocessen.
3. Æbler, skiver eller revet (som du vil), anbringes i en emaljeskål og dækkes med sukker. Hvis æblerne er søde, er der nok 800 gram sukker for hvert kilogram æbler. Hvis sød og sur, bør proportioner være ens. Hvis æblesorten er sur - skulle der være mere sukker, ca. 1,1-1,2 kg pr. Kg frugt.
4. Drys æbler med sukker og lad det ligge et stykke tid. Minimum 4-5 timer bør gå, ideelt set bør æbler lade juice ind til morgen. Den næste morgen skal du sætte opvasken på bålet og bringe massen i kog. Æbler skal koge i højst fem minutter, ellers mister de deres gavnlige egenskaber. Efter 5 minutters kogning skal du slukke for varmen og lad marmeladen afkøle og insistere. Så du skal gentage 2-3 gange.
5. I processen, glem ikke at forberede krukker. Syltetøj lukkes ofte i små krukker, så det er praktisk at spise hurtigt om vinteren. Krukker skal vaskes grundigt. Steriliser dåser i ovnen, i kogende vand eller i damp. Dæksler skal koges i en lille gryde i mindst fem minutter.
6. Sidste gang kog æble marmelade i kog og hæld i banker, rull lågene op. Vend glasene, og lad dem køle helt af.

Dette er en klassisk opskrift på at fremstille naturligt og sundt æble syltetøj.

Skivet æble syltetøj

Hvis nogle mennesker foretrækker blødt og kogt marmelade, kan andre lide mere dekorerede frugtskiver i sirup. At forberede en sådan behandling er ikke vanskelig, du skal bare kende nogle af de finesser.

Skær det skrællede æble i skiver på mindst 3 cm. Fortynd derefter en teskefuld natron i fem liter vand. Blødgør æbleskiverne i denne opløsning, så skiverne forbliver stærke og elastiske indtil slutningen af ​​tilberedningen. Hold æblerne i en sodavand i 5 minutter, og slip derefter æblerne i et dørslag. Et sådant trick giver dig ikke kun mulighed for at holde æbleskiverne hele, men også ændrer ikke farven på fremtidig marmelade. Efter tilberedning mørkes æblet ikke, men forbliver gennemsigtigt rav.

Kog derefter æblerne som i den forrige opskrift. Hæld frugt med sukker, lad det stå i flere timer. Derefter bringes æblesyltet i kog, lad det afkøle. Varm syltetøjet 2-3 gange. I sidste ende kan du afslutte en håndfuld bjergaske, rips, mørke druer. Dette vil give sirupen en delikat lyserød farvetone, mens æblerne, der er blevet karamel, forbliver lette. Den usædvanlige farve på syltetøjet vil se smuk og velsmagende ud. Lad marmeladen til sidst koge i 15 minutter, så alle ingredienserne griber til, og rul derefter desserten til krukker som normalt.

Honning marmelade

Denne opskrift var meget populær for flere årtier siden, da der var mangel på sukker. I disse dage blev sukker med succes erstattet af honning. Fra dette æble syltetøj blev utroligt duftende og rig.

Den mest populære opskrift er æblesaus med honning. For ham blev æblerne skrællet og placeret i en lerkrukke. Derefter måtte frugten bages og gnides gennem en sigte. To glas af denne puré skal blandes med 300 gram naturlig blomsterhonning. Massen skal koges over svag varme. Lad ikke honning og æbler koge - behandlingen bliver ubrugelig. Ideelt set bør blandingen sænkes i en russisk komfur, men en almindelig ovn gør det. Når massen er fortykket, kan den smages eller konserveres. Den modtagne gyldne godbid glæder bestemt dine kære.

Honningesyltetøj med tranebær, æbler og nødder er meget populært. Et kilo tranebær skal sorteres ud og hældes et glas vand. Smæld, indtil bærene er bløde. Derefter skal massen gnides gennem en sigte, blandes sirup med honning, skrælede valnødder og æbleskiver. Larm i cirka en time. Alle komponenter i dette syltetøj komplementerer hinanden, og resultatet er en utrolig velsmagende og rig delikatesse.

Æble syltetøj med citron

Citron giver den traditionelle smag af æble-marmelade en subtil citrus-smag og et strejf af surhed. Et kilogram æbler har brug for en stor citron. Vi vasker æblerne, skræl kernen og skræl, skåret i skiver. Skyl citronen og riv den, fjern alle knogler. Hæld citronmasse med et glas vand, og lad det småkoke i cirka en time. Tilsæt derefter et kilo sukker til massen og vent, indtil det er helt opløst. Tilsæt derefter æbleskiverne til sirupen. Du behøver ikke at tilberede syltetøj straks, lad beholderen stå i flere timer, omrør regelmæssigt dens indhold. Dette gøres, så æblet absorberer den duftende citrus smag og aroma. Efter et par timer kan marmelade koges og rulles op i krukker.

Sådan tilberedes æble syltetøj

Nedenfor er tip, der afspejler alle de vanskelige forhold ved fremstilling af æble syltetøj.

1. I stedet for sukker kan enhver marmelade tilsættes honning. I dette tilfælde kan honning tilsættes lidt mindre, fordi det normalt er sødere end sukker.
2. Det er meget vigtigt at observere størrelsen af ​​sukker, fordi det er et konserveringsmiddel. Hvis du tilsætter mindre sukker, vil syltetøjet ikke stå uvirksomt i lang tid - det forringes og gæres. Hvis du tilføjer mere, vil du ikke føle æblesmag. For at gøre syltetøjet mere diætetisk, skal du tilføje mindre sukker til det, men du skal opbevare det i fryseren, i en plastflaske og tø kun en gang. Tro mig, om vinteren vil sådan marmelade glæde dig med sommeraroma, smag og naturlighed.
3. Nogle gange efter åbning af beholderen kan der forekomme skimmel på overfladen. Tag dig tid til at smide arbejdsemnerne væk. Det øverste lag kan fjernes omhyggeligt, og den resterende marmelade koges. Det bliver ikke opbevaret i lang tid, men for tærter og ruller gør det det.
4. Candied marmelade? Det betyder ikke noget! Varm den op i en beholder med varmt vand, indtil massen bliver homogen.
5. Hvordan kontrollerer jeg, om papirstop er klar? Apple-marmelade er godt kogt, hvis alle skiverne er i bunden og ikke flyder på overfladen.
6. Marmelade skal blandes meget omhyggeligt for ikke at skade de dyrebare skiver og ikke forvandle behandlingen til grød.
7. I Rusland blev det antaget, at æbler først skulle plukkes til marmelade efter Apple Frelser. På dette tidspunkt blev æbler ført til kirken og tændt. Fra sådanne frugter blev ikke kun velsmagende, men også helbredende marmelade opnået.
8. Jam æbler skal ikke opsamles i regnvejr eller efter regn. På et sådant tidspunkt absorberer frugten meget fugt, og syltetøjet bliver vandigt.
9. Når du konserverer, skal du hælde syltetøj til kanterne på glasset. Jo mere luft der er i tanken, desto mere sandsynligt er det, at mikrober eller bakterier kommer ind.

Disse enkle tip hjælper dig med at fremstille æbler ikke bare syltetøj, men en rigtig dessertbehandling, hvilket ikke er en skam at placere selv de vigtigste gæster foran.

Opbevar krukker med æble marmelade på et mørkt, køligt og tørt sted. Glem ikke at underskrive konserveringen for at kende datoen for spins. Æble syltetøj kan opbevares i flere år, forudsat at det ikke indeholder mindre sukker end æbler. Selvom du ikke bør overdrive, vil marmelade, der tilberedes i henhold til vores opskrifter, ikke overleve før den næste sæson - det er så velsmagende, fyldt og aromatisk. Lav æble-marmelade for at nyde smagen af ​​sommeren på kolde vinteraftener.

Video: æble syltetøj