Sådan tørres æbler derhjemme

Tørrede æbler betragtes med rette som en universel høst. På basis af dette produkt koges stuet frugt og frugtdrikke, og æbler bruges også som en selvstændig skål. Arbejdsstykket bevarer blandt andet de fordelagtige egenskaber ved ikke værre end friske frugter. Mange erfarne husmødre foretrækker at tørre æbler på egen hånd uden at betale for meget for butiksprodukter. Som enhver anden virksomhed kræver proceduren dog visse viden. Overvej de grundlæggende aspekter i rækkefølge, fremhæv de vigtigste tørringsmetoder.

Funktioner ved tørring af æbler

1. Hvis du vil tørre hele frugter, skal du sortere dem efter størrelse. Det er også vigtigt at sikre, at overfladen er intakt.
2. Den bedste mulighed til tørring er efterårs æbler. Det anbefales at vælge frugter med en lige grad af sødme og surhed, du kan bruge helt sure sorter.
3. Hvis vi taler om tørring af æbler med skiver, skal du skære frugterne, så tykkelsen af ​​hver skive ikke er mere end 0,8 cm. Det er vigtigt at overholde en enkelt indikator for alle skiver æbler.
4. Du kan skære æbler i cirkler eller skiver, alt afhænger af personlige ønsker. Den første mulighed foretrækkes imidlertid, da tørringen i dette tilfælde er hurtig og jævn.
5. Under varmebehandlingen skal alle skiver af frugt udlægges i en række. Ellers tør æblerne ujævnt, nogle af skiverne brænder og klæber sammen.

Æbler bliver mørke: hvad de skal gøre

1. Æbler har det ubehagelige træk ved mørkere grund af den store mængde jern i deres sammensætning. Af denne grund ser oxiderede frugter ikke æstetisk ud og mister en række fordelagtige egenskaber.
2. Forbered en opløsning bestående af filtreret koldt vand og lavt salt. Fortynd mængden med en beregning på 1 liter. væske tegner sig for 12 g. løs sammensætning. Bland altid blandingen, indtil granulaterne er opløst. Blødlægges æbler i en opløsning, blødlægges i cirka en halv time. Efter dette, tør og fortsæt med varmebehandling.
3. En anden mulighed, der vil redde frugterne fra formørkelse, er brugen af ​​citronsyre. Fortynd 3 gr. 1 liter drikkevand, bland indtil krystaller er helt opløst. Dyp æbleskiver i en kold opløsning, vent 25 minutter. Derefter fjernes og tørres, så glasset er overskydende fugt.
4. En af de populære metoder til eliminering af brunning er blanchering-proceduren. Teknikken er, at de oxiderede frugter dyppes i stejlt kogende vand i 3 sekunder, derefter fjernes med en spaltesked og tørres. Det er vigtigt at huske, at æbler bliver mindre sukkerholdige under blanchering.
5. En anden almindelig måde er kontrastbehandling. Læg skiver eller skiver i et dørslag, hold over varm damp i 5 minutter. Derefter nedsænkes det i koldt filtreret vand i 1 minut og fjernes. Tør på et forudspredt håndklæde.

Tørring af æbler i ovnen

1. Ved tørring af æbler i ovnen betragtes vintersorter som den bedste mulighed, mens æblerne skal være sød, sur eller syrlig. Foretrækk Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
2. Nogle husmødre tørrer efteråret eller sommeren æbler såvel som ild med en ovn. Imidlertid opnås et produkt af lavere kvalitet. I dette tilfælde tørres æblerne direkte med skræl.
3. Efter at have valgt en række æbler, fortsæt med at forberede dem. Gå igennem frugterne, ekskluder alle buler, rådne og bidt af skadedyr.Send æbler i et dørslag, skyl under koldt rindende vand.
4. Fjern kernen på en praktisk måde (du kan skære frugten i 2 dele), fjern skrælen. Skær æbler i skiver eller cirkler, der er ca. 8 mm brede. Send skiver til citronsyre eller saltopløsning for at forhindre oxidation.
5. Fjern skiverne, eventuelt afbryd om nødvendigt for at få det endelige produkt hurtigere. I dette tilfælde mister æbler imidlertid nyttige egenskaber. Når forberedelsen er afsluttet, fortsæt med tørring.
6. Tag et par bageplader, linér hulrummet med bagepapir. Læg de skiver æbler i en række, og observer en afstand på ca. 1 cm fra hinanden. Tænd for ovnen for at varme op, vent til temperaturen når 85 grader.
7. Send bagepladen ind i ovnen, efter 20 minutter, reducer effekten til 70 grader. Processen er startet, vent 5 timer, fjern derefter bakkerne og vend kilerne om. Sænk temperaturen med 20 grader.
8. For at æblerne tørrer godt, og der ikke dannes skimmel på dem, bør eksponeringstiden være yderligere 4 timer med en hastighed på 50 grader. I denne periode skal du dreje kilerne hver time, så tørringen foregår jævnt.
9. Når de knuste æbler bliver lysebrune, skal du fjerne dem fra ovnen. Tag en skive, den skal ikke være våd eller sprød. Afkøl æblerne, overfør dem til en kludpose, eller indpak dem i pergamentpapir.

Mikrobølge tørring

1. Forarbejdning af æbler med denne metode er kendt for hastigheden af ​​proceduren, der betragtes som et ubestrideligt plus. Det endelige produkt er ikke værre end i ovnen. Samtidig bevarer æbler nyttige egenskaber, de kan bruges som en selvstændig snack eller kompott baseret på tørret frugt.
2. Hovedbetingelserne anses for at være korrekt valgt strøm, som produktet ikke tørrer ud. Lige vigtig er varigheden af ​​varmebehandlingen, den bør ikke overstige de tilladte grænser. Tørring udføres i to trin, vi vil overveje hver af dem mere detaljeret.
3. For at starte, vaske, sortere æbler. Fjern stilk, kerne, skræl. Vælg en flad skål, du kan bruge en rund plade med mikrobølgeovn. Skær frugten i ca. 0,5 cm brede skiver og blødlægges i en opløsning af citronsyre og tør.
4. Anbring æblerne i række i en skål, sæt skålen i mikrobølgeovnen, indstil strømmen til ca. 270W, og behandlingstiden er 35 sekunder. Ved afslutningen af ​​perioden skal du fjerne skålen, æbler vil allerede være halvklare. Vend skiverne på den anden side, tilføj strøm til 300W, tænd timeren i 3,5 minutter.
5. Når det angivne tidspunkt er udløbet, skal du fjerne det færdige produkt, evaluere strukturen. Hvis æblerne forekommer fugtige for dig, skal du lægge dem endnu et halvt minut. Afkøl derefter de tørrede frugter, send dem til langtidsopbevaring i en kludpose.

Tørring af æbler i en elektrisk tørretumbler

1. Denne metode betragtes som den mest bekvemme. Processen kræver ikke omhyggelig kontrol fra siden, tørring foregår automatisk.
2. For at begynde proceduren skal du sortere æbler, fjerne rådne og forkælet. Vask frugterne, skær kernen ud, stilken og fjern skrælen (du kan ikke fjerne).
3. Store æbler skal kun tørres i knust form. For at gøre dette, hugg dem i cirkler eller skiver, anbring i en kold opløsning af citronsyre i 10 minutter.
4. Den bedste mulighed for tørring af æbler på denne måde er sorten Titovka, Antonovka, Pepin eller Aport. Du bør ikke sende til forarbejdning af frugter, der modnes om vinteren. Du kan bruge vildt eller hele æble.
5. Montér den elektriske tørretumbler, fjern æblesektionen fra den, tænd for apparatet. Læg æbler i et enkelt lag på en palle, sæt det ind i tørretumbleren, luk låget.Tænd for enheden, gå til at gøre husarbejde.
6. Som regel er varigheden af ​​varmebehandlingen 5,5-6,5 timer. I de første 3 timer skal æbler tørres ved en temperatur på 80 grader, derefter reduceres indikatoren til 50 grader.
7. For at bestemme produktets beredskab, tag en skive og tryk på den. Hvis saften ikke skiller sig ud, er tørringen slut. Afkøl æblerne, overfør dem til en pose eller indpak med pergamentpapir.

Naturligt tørrede æbler

1. Teknikken er god, fordi energiomkostningerne på grund af naturlig tørring spares betydeligt. Æbler kan imidlertid kun forarbejdes på denne måde i solrigt vejr med lav luftfugtighed, ellers bliver de mugne.
2. Til tørring af frugter på lignende måde er det bedre at vælge sommer- eller efterårs æbler, et vildtvild er velegnet. Hvis forarbejdningen naturligvis gik galt (det begyndte at regne eller solen gik), kan du tørre æblerne i ovnen eller med en elektrisk tørretumbler.
3. Skær æbler ca. 5 mm tykke., Ikke mere. Ellers tørrer skiverne ikke helt. Blødgør sammensætningen i en opløsning af salt eller citronsyre, fjern og tør. Forbered et trådstativ eller en plastbakke, placer den en efter en, dæk med en gasbindeklud.
4. Send bakker til solen; ved natfald skal du fjerne æbler fra gaden. Hold dem indendørs om morgenen, for om natten er luftfugtigheden meget højere end om dagen. Tørring af æbler på denne måde tager ca. 5 dage. På samme tid om dagen har de brug for at blive placeret udenfor og i mørke - for at blive taget med hjem.
5. Efter den angivne tid kan du tørre frugterne i ovnen eller lade dem være på et sted med god luftcirkulation indtil den endelige tilberedning. Valgfrit kan du strenge cirklerne på et reb og dele æbler indbyrdes på en bekvem måde.
6. Efter tilberedning, flyt de færdige æbler i en poleret pose eller gasbind, foldet i 6 lag. Opbevares på et godt ventileret sted, lad ikke fugt. Åbn sækken med jævne mellemrum for at kontrollere frugtens konservering.

Tørring af elektriske æbler

1. Teknikken betragtes ikke som den mest praktiske at implementere. Det er velegnet til folk, der ikke har en tørretumbler / ovn eller ikke er i stand til at få det færdige produkt på en naturlig måde.
2. For at begynde med skal du sortere gennem æblerne, skræl dem fra skræl og kerne, hugge i skiver (bredde ca. 5 mm.). Sæt maden på grillen, placer sektionen på en bageplade.
3. Læg en bageplade (eller andre metalskåle) på brænderne, indstil mindstestyrken. Tør i cirka 15 timer, og sluk derefter for apparatet med jævne mellemrum.
4. Vend æbler en gang hver 3. time. Om ønsket kan du kombinere naturlig tørring ved hjælp af en elektrisk komfur. Når frugterne er tørre, skal du pakke dem i poser.

Den mest bekvemme måde at tørre æbler anses for at være varmebehandling i ovnen. Hvis du har en elektrisk tørretumbler, finder proceduren sted uden ekstern kontrol. Mange mennesker foretrækker at efterlade frugterne i solen indtil den endelige forberedelse, alt afhænger af personlige præferencer.

Video: tørring af æbler i ovnen