Hvordan man laver kefir derhjemme

Kefir refererer til surmælkedrikke, som opnås som et resultat af lang eller kortvarig gæring. Produktet har en række helende egenskaber på grund af indholdet af lactobacilli og et stort antal mineraler. Ud over medicinske egenskaber hører kefir til diætdrikker. Det er ofte forberedt til børn under hensyntagen til alle kravene. Butiksprodukter inkluderer konserveringsmidler og holdbarhedsforbedrende midler. Af denne grund er det fornuftigt at overveje hjemmelavede opskrifter.

Nyttige egenskaber ved kefir

1. Produktet er værdsat for sin helbredende og virkelig unikke sammensætning. Kefir indeholder cholin og tryptophan, calcium, mineraler fra mange grupper (kobber, chrom, fosfor, mangan, selen osv.), Vitamin A, B, H.
2. Takket være den mælkesyre, der er til stede i drikken (0,2-0,6%), forbedres fordøjelsessystemet, tarmvæggene renses, og appetitten øges.
3. Regelmæssig brug af kefir rydder op for en persons psyko-følelsesmæssige baggrund og styrer det centrale nervesystems arbejde.
4. Aktiviteten i hjertet og blodkar forbedres, drikken giver dig mulighed for at slukke din tørst og opretholde vand / salt balance. I modsætning til mælk er kefir lettere at fordøje.
5. Vitamin B, mælkeprotein, animalsk fedt, jern og calcium frigøres under syrningsprocessen. Disse komponenter hjælper mennesker med laktoseintolerance til at drikke kefir uden frygt for, at de vil udvikle en allergi.
6. Som nævnt tidligere betragtes drikken som diæt. Det er en integreret komponent i kosten hos mennesker med gigt, hypertension, åreforkalkning, diabetes mellitus og gastrisk colitis. Kefir hjælper med at tabe sig ved regelmæssig brug.
7. Adskillige undersøgelser foretaget af forskere har gjort det klart, at kefir producerer polysaccharid-kefir. Komponenten forhindrer udvikling af alle slags tumorer (både godartede og ondartede).
8. Hvis du inkluderer kefir i den daglige menu, aktiveres hvide blodlegemer. Denne funktion understøtter immunsystemet, som et resultat af hvilket den menneskelige krop effektivt bekæmper infektion.
9. Et positivt kendetegn ved kefir anses for at være en gavnlig effekt på den kvindelige krop under menstruation, overgangsalder og amning. På dette tidspunkt vaskes calcium ud, en gæret mælkedrikk giver dig mulighed for at bevare strukturen i knoglevævet.

Hjemmelavet kefir: en klassisk opskrift med surdej

• fedt mælk (fra 3,2%) - 1,2 liter.
• emballeret surdej - 30 gr. (1 pakke)

1. Til tilberedning af kefir bruges købt eller hjemmelavet komælk (hel). I det første tilfælde skal du vælge et produkt med et fedtindhold på 3,2% eller mere for at spare ressourcer, er et produkt mærket "ultrapasteuriseret mælk" velegnet. Derefter behøver du ikke at koge kompositionen, du skal bare opvarme den til en indikator på 38-40 grader.
2. Hvis kefir tilberedes på basis af sødmælk, kog først produktet, og lad det derefter køle ned til 40-45 grader. Forbered nu steriliserede rene beholdere (plast eller glas). Hæld mælk i beholderen. Det er vigtigt at huske, at hvis kefir fremstilles med pulvergær, skal skålene vaskes grundigt og steriliseres.
3. Hvis du ønsker det, kan du læse producentens råd på bagsiden af ​​pakken. For eksempel kan en producent give anbefalinger vedrørende ikke-brug af bestik lavet af metal osv. Ved blanding af komponenter bruges en træ- eller plastikspatel.
4. Når du hældte mælk i en beholder, hældes surdej i den og ælte, indtil den er glat.Forbered nye små krukker, vask dem og desinficér dem. Hæld den blandede sammensætning i containere. Dæk hver beholder med et låg, anbring et tykt håndklæde ovenpå.
5. Sæt krukker af fremtidig kefir i varmen og mørket, vent 8-10 timer. Efter denne periode kan kefir drikkes. Men vi anbefaler, at du sender den i køleskabet i 4 timer for at indstille.
6. Hvis det ønskes, sød drikken efter smag, tilsæt sæsonbestemte bær eller nødder. I henhold til den beskrevne teknologi vil du forberede kefir fra en svag fæstning. Til en mellemstor eller hård drink, indsprøjt sammensætningen i henholdsvis 36 eller 48 timer.

Opskrift tilføjelser

1. I fremtiden behøver du ikke bruge købt pulver eller presset surdej. I sin rolle kan allerede kogt kefir spille.
2. For at lave en drink en anden gang skal du tage 2,8 liter. skummet mælk, kog produktet og lad det afkøle til 40 grader. Tilsæt 450 ml. klar hjemmelavet kefir, bland.
3. Det er vigtigt at bemærke, at når man blander mælk med færdiglavet kefir, skal begge drikkevarer have det samme (cirka) temperaturregime. Sørg derfor for dette på forhånd.
4. Efter at have kombineret ingredienserne, bland sammensætningen i en steriliseret krukke, dæk med et låg og indpak med en klud. Lad det tilføres på et varmt sted i 12 timer. I sidste ende får du en tyk masse.
5. Nu har du en anden dåse kefir. Drikken kan senere bruges som en anden surdej. Manipulationer udføres højst 6 gange.

Hjemmelavet kefir i en langsom komfur

• kefir butik (fedtindhold fra 2,5%) - 275 ml.
• fedt mælk - 2,2 liter.

1. Ryst mælken i den tilgængelige emballage, overfør den til en gryde og placer den på komfuret. Vent til de første bobler vises, reducer straks effekten til et minimum (ellers vil blandingen "løbe væk"). Fortsæt med at koge produktet i yderligere 10 minutter.
2. Hvis hjemmelavet hel sammensætning bruges til at tilberede kefir, fortynd det med vand i et forhold på 2: 1. Efter kogning, lad det simre på lav effekt i cirka 5-7 minutter. Denne periode er nødvendig for udryddelse af skadelige organismer i drikken.
3. Efter kogning, lad mælken stå ved naturlig temperatur, lad den afkøle. Når du opnår den ønskede tilstand, skal du tilføje kefir til sammensætningen og blande. Forbered multicooker-skålen ved at vaske den og skåle den med kogende vand.
4. Hæld blandingen af ​​mælk og kefir i beholderen, luk låget. Tænd for "Forvarmning" -programmet, indstil varigheden til 12 minutter. Når den specificerede tid er gået, må du ikke åbne multicookeren. Vent 1 time, og tænd derefter for "Opvarmning" igen, men i 10 minutter.
5. Nu kan kefir betragtes som næsten klar. Afkøl drikken, hæld den i rene beholdere, tæt. Køleskab i 6 timer. Når den indstillede tid er gået, skal du fortsætte med prøvesmagningen. Opbevaringstid i kulden er 3 dage.

Hjemmelavet kefir: en simpel opskrift

• kefir med et fedtindhold på 3,2% - 90 ml.
• fedt mælk (fra 2,5%) - 1 liter.

1. Hvis det ønskes, kan du udskifte butikskefir med en speciel gær baseret på bifidobakterier. Produktet fås i pulverform, du har brug for ca. 50 gr.
2. Forbered en gryde (ikke emaljeret), hæld mælk i den. Sæt på ovnen, og vent på, at den koger. Når boringen begynder, skal du reducere brænderens effekt til et minimum.
3. Sæt produktet i ca. 10 minutter, sluk derefter ovnen og afkøling blandingen til 38 grader. Hvis du koger kefir fra pasteuriseret mælk, behøver du ikke at koge den. Det er nok at opvarme drikken, så lad den afkøle til den specificerede tilstand.
4. Hæld varm mælk gennem en gasbindeklud, der skal foldes i 4-5 lag. En sådan bevægelse vil redde drikken fra skum. Du kan valgfrit springe dette trin over.
5. Forbered en vasket, steriliseret og tørret krukke. Tilsæt pulveriseret surdej eller lagre yoghurt, bland blandingen med en plast- eller treske.Brug ikke metalværktøjer, da gæringen vil aftage.
6. Når du har kombineret varm mælk med surdej, skal du lukke beholderens låg. Pakk med et håndklæde, blød på et varmt sted i 5 timer. Efter modning skal du flytte beholderen til køleskabet en nat til.
7. Efter udløbet af den tildelte tid kan en surmælkedrik betragtes som klar til at drikke. Ryst kanden, hæld i glas, krydre med sukker, honning, vanilje eller kanel (valgfrit). Opbevar produktet i koldt højst 3 dage.
8. Du kan blande den kogte kefir med marmelade eller marmelade og derefter behandle barnet med delikatesser i mangel af individuel intolerance.
9. Efterlad ca. 60 ml. startkultur (hjemmelavet kefir) til forberedelse af den næste batch af gæret mælkedrik (holdbarhed er 14 dage).

Praktiske henstillinger

1. Kefir, tilberedt med en dags infusion (svag styrke), klarer forstoppelse. Det renser også blæren, leveren og nyrerne. Produktet fjerner overskydende toksiner og toksiner fra indre organer, så det er passende at medtage det i kosten.
2. Hvis du oplever sundhedsmæssige problemer, nemlig du er ejer af diabetes, kog kefir med en to-dages eksponering. Det hjælper også med sygdomme i leveren, lungerne og bronchiene, hjertemuskulaturen og gastrisk colitis. Sammensætningen bekæmper effektivt fedme og forhindrer udviklingen af ​​kolesterolplaques.
3. Hvis vi taler om kefir med en brygningsperiode på 3 eller flere dage, vil det være det mest sure at smage. Det er bedre at bruge det efter morgenvækning eller ved middagstid. Ældre tilrådes at drikke kefir udelukkende om aftenen. Hvis du har nyreproblemer eller mavesår, er det strengt forbudt at drikke kefir i tre dage.
4. Mennesker, der har svært ved at sove (inkonsekvent dagsrytme, søvnløshed osv.) Skal bruge kefir, før de går i seng. Det er værd at overveje, at din mave efter at vågne op vil blive svækket. Tag derfor en kop stærk te til morgenmaden.
5. For at fremskynde fermenteringen tilsættes ca. 40 gram til blandingen af ​​mælk og opbevares kefir (eller pulver surdej). granuleret sukker i 2 liter. sammensætning. En sådan bevægelse vil mætte eftersmagen og gøre drikken mere tyk.
6. Efterlad aldrig en kefir med direkte ultraviolet lys. Solens stråler ødelægger kun smagen og dræber alle de gode bakterier. Hvis du kan stå dåsen på vindueskarmen, skal du pakke beholderen på forhånd med et tykt håndklæde.
7. Brug kun træ- eller plastværktøj ved blanding af komponenter. Metalapparater oxideres, de bremser også fermenteringen af ​​sammensætningen og udsætter den fremtidige drikke for ødelæggelse.

Hjemmelavet kefir betragtes kun som en nærende og sund drink, hvis den tilberedes korrekt. Overvej en populær opskrift på en multicooker, brug enkel teknologi. Gør drikken hjertelig og sund med pulveriseret surdej og sødmælk. Tilsæt granuleret sukker for at forbedre smagen og densiteten. Brug kun steriliserede containere og træblandingsværktøjer.

Video: hvordan man laver hjemmelavet kefir