Sådan kontrolleres kvaliteten af ​​mælk derhjemme

Når vi køber produkter i en butik, kan vi ikke altid være sikre på deres kvalitet. Især når det kommer til mejeriprodukter og surmælkeprodukter. Det har længe været kendt, at indkøbt mælk er til lidt nytte, udløbet endnu mindre. På trods af dette ophører mange mennesker ikke med at elske og tilberede retter baseret på det. Der er grundlæggende muligheder for at vurdere mælkens kvalitet og dens egnethed til forbrug.

Sådan bestemmes friskheden i mælken

Sammensætningen af ​​ko- og gedemælk har adskillige forskelle, men friskheden af ​​dette produkt er underlagt den samme kontrol. Kumælk indeholder kasein, i modsætning til gedemælk kan det forårsage en allergisk reaktion. Af denne grund er ikke alle mennesker modtagelige for denne type produkter. Det vides, at to typer indeholder rent protein.

I gamle dage blev friskheden af ​​mælk kontrolleret som følger: husmødrene tog en uoplyst tændstik og kastede den i et glas. Hvis hun ikke druknede, er mælken frisk og egnet til konsum. Overvej flere måder at kontrollere produktet for friskhed på.

Metode nummer 1. sodavand
Hæld et halvt glas mælk, hæld 10 g. soda, se reaktionen. Udseendet af skum indikerer produktets stilhed.

Metode nummer 2. Et dråbe
I modsætning til butiksmælk er hjemmelavet mælk berømt for sit høje fedtindhold. Det er ganske enkelt at kontrollere indikatorerne. Dyp en tandstikker i en skål mælk. Læg et mejeriprodukt på neglen. Hvis dråbet ikke spredte sig, kan væsken betragtes som frisk.

Metode nummer 3. kogning
Hæld en lille mængde mælk i en varmebestandig beholder. Sæt på ovnen, og vent til de første bobler vises. Hvis væsken begynder at koagulere, skal du sørge for, at mejeriproduktet er forkælet. Glem ikke din egen lugtesans, fordi dette er en enkel og sikker måde at bestemme friskheden af ​​mælk på. Det bør ikke indeholde skarp lugt og være ensartet (uden blodpropper).

Kontrol af mælkefedt

For at tjekke mælk for fedtindhold skal du bruge test for vandindhold. I tilfælde af fortynding af produktet reduceres fedtindholdet væsentligt. Der er en anden gennemprøvet metode.

Tag to containere, fyld den ene med mælk. Hell væsken fra den første skål i den anden. Bedøm resultatet. Hvis mælk er fedt, efterlader den ikke mærker på karets vægge. Et fortyndet produkt vil tværtimod sprede sig over hele overfladen af ​​beholderen, hvilket indikerer, at det indeholder vand eller palmeolie.

Evaluering af mælkekvalitet: vigtige aspekter

Mange mennesker, der ikke tager shoppingmælk alvorligt, taler ofte negativt om kvaliteten af ​​det leverede produkt. De mener, at cottage cheese, kefir, gæret bagt mælk og selvfølgelig mælk tilberedes udelukkende af pulver.

En effektiv måde at vurdere mælkens kvalitet er en visuel vurdering af skyggen. Hvis sammensætningen er gul, har du god gedemælk eller komælk. I dette tilfælde indikerer en snehvid eller hvid med en blå farvetone en deltagelse af kemiske urenheder.

Skruppelløse produktionsvirksomheder leverer deres produkter med stivelse (kartoffel, majs), kalk, mel eller kridt. Disse komponenter forbedrer den færdige kompositions æstetiske ydelse.

Identifikation af tegn på stivelse

Oftest tilsættes stivelse til produktionen af ​​skummetmælk, så produktet bliver tykkere. For at bestemme tilstedeværelsen af ​​dette stof er jod nødvendigt.Hæld et ufuldstændigt glas mælk, tilsæt et par dråber jod. Observer reaktionen: hvis væsken er blå, indeholder mælken stivelse. Ellers indikerer tilstedeværelsen af ​​gullige cirkler på fraværet af tilsætningsstoffer i mælken.

Påvisning af vand i mælk

Nogle fabrikker og landmænd fremstiller produkter af dårlig kvalitet på grund af deres svage for penge. Således bruger de et irriterende trick, det vil sige, de fortynder mælk med vand.

Metode nummer 1. alkohol
Denne testmulighed er kun egnet til komælk, fordi den inkluderer kasein. Bland medicinsk (ethyl) alkohol og mælk i et forhold på 2: 1. Du kan erstatte alkohol med vodka af høj kvalitet. Ryst blandingen i et minut, og hæld derefter indholdet på en flad plade. Hvis mælken er af høj kvalitet, dannes flager på overfladen af ​​tallerkenen inden for de første syv sekunder. Hvis der er få korn, og der er brugt meget mere tid på deres dannelse, betyder det, at mælk indeholder meget vand.

Metode nummer 2. Varmt vand
Teknikken er udviklet til mælk af enhver type (ged, ko). Hæld et glas varmt vand, tilsæt derefter langsomt mælk. Som et resultat koagulerer mælk af høj kvalitet, når to væsker blandes, og fortyndet mælk blandes med vand.

Forureningstest

Butiksprodukter er ofte ikke af høj kvalitet. Skruppelløse producenter propper mælk med smagsforstærkere og andre urenheder, der kan øge kompositionens holdbarhed. For at udelukke de skadelige virkninger af mælk på den menneskelige krop er det nødvendigt med en grundig kontrol.

Antibiotisk vurdering

Til langtidslagring af mejeriprodukter tilføjes antibiotika. At identificere tilstedeværelsen af ​​disse stoffer er ikke vanskeligt. Det er nok at efterlade væsken i en beholder med et åbent låg ved en temperatur på 25 grader. Hvis mælken er af høj kvalitet, begynder fermenteringsprocessen (sammensætningen bliver som en gelélignende masse). Hvis der ikke sker noget lignende med væsken, angiver denne tilstand tilstedeværelsen af ​​antibiotika i produktet. De bremser på sin side spredningen af ​​surmælkbakterier.

Vurdering af Acetylsalicylsyre og soda

Stræben efter at forlænge holdbarheden fører til det faktum, at producenter propper mælk med acetylsalicylsyre og soda. Det er ikke vanskeligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​sådanne stoffer; overvej de vigtigste metoder.

1. Litmus papir. Først skal du dyppe pladen i mælk og derefter evaluere resultatet. Soda er blå og syre er rød.
2. Eddik essens. Tag et glas mælk og tilsæt et par dråber essens. Som et resultat af den kemiske proces kan der opstå bobler. En lignende effekt indikerer tilstedeværelsen af ​​urenheder. Hvis der ikke skete noget, kan du være sikker på produktets kvalitet.
3. Salpetersyre. Mange producenter tilbereder mælk fra et fedtfattigt pulver. Produktets naturlighed kan kontrolleres med salpetersyre (sælges i husholdningsforretninger). Hæld mælk i beholderen, tilsæt en dråbe syre med en pipette. I tilfælde af gulning og mørkning er produktet unaturligt.
4. Visuel inspektion Det er ikke altid nødvendigt at ty til kemiske eksperimenter. Nogle gange er det nok at ryste mælken og bestemme dens naturlighed ved øjet. I en glasbeholder på væggene forbliver uigennemsigtige korn af produktet.

Det er let at evaluere kvaliteten af ​​mælken, hvis du har tilstrækkelig viden om mulige metoder. Kontroller opbevaringsprodukter for urenheder, vær opmærksom på fedt og friskhed. Brug effektive metoder, ikke krænk instruktionerne.

Video: Sådan kontrolleres mælkekvaliteten derhjemme