Sådan kontrolleres friskheden af ​​æg derhjemme

Siden oldtiden spiser folk fugleæg. Oftest findes kylling i køleskabe. Men diætvagtel er også kommet på mode. And og gås er velegnet til bagning. En eksotisk struds behagelig for øjet, slående i dens størrelse. Restauranterne er klar til at tilbyde retter, selv med æg af skildpadder og krokodille.

I dag vil vi tale om et produkt, der er næsten 96-97% absorberet af den menneskelige krop. Den spises kogt, stegt og rå. Sammensætningen af ​​mange retter inkluderer også æg: salater, kager, hakket kød, desserter, cremer.

Kyllingæg er rig på vitaminer, aminosyrer og sporstoffer, der er nødvendige for menneskekroppens liv. Sammensætningen inkluderer kalium, calcium, fosfor, magnesium, jern, jod og næsten hele listen over vitaminer.

Dette produkt forbedrer bloddannelsen, beskytter vores øjne mod sygdomme, styrker immunsystemet.

Skader på æg

Produktet er kontraindiceret til personer med diabetes, fedme, samt individuel intolerance, allergier mod det. Der er en risiko for salmonella, hvis du spiser rå æg. Men det uaktuelle produkt kan gøre mest skade. Sådanne æg giver retterne en ubehagelig lugt, farve, smag og vil også forårsage forgiftning.

Valg og opbevaring

Det er næsten umuligt at bestemme med øjet hvor længe en kylling lagde et æg, en speciel enhed, såsom et ovoskop, er ikke for alle, og at kontrollere med en lommelygte i en butik vil se latterligt og latterligt ud. Selvom der er en måde visuelt at bestemme friskheden af ​​et æg. Husk, at farve og størrelse ikke påvirker kvaliteten på nogen måde. Et æg vil være frisk, hvis skallet er kedeligt, rent og uden nogen skade (endda en lille revne indikerer ødelæggelse).

Når du handler i butikken, skal du være opmærksom på markeringerne. Producenter satte på skallen et stempel, der angiver, hvilken kategori ægget tilhører. Diætæg er markeret med rødt stempel med fremstillingsdato samt sorteringsmærke. Et sådant produkt skal købes i en syv-dages periode.

Æg ældre end denne dato hører til kantiner, der har deres egne markeringer:

• “O” - selektiv, stor;
• “1” - medium;
• "2" - små æg.

Opbevar produktet ved en temperatur på 5 til 8 grader med et plustegn, ikke mere end en måned.

Opbevaringsregler:

• Opbevaringsstedet bør ikke være vådt.
• Vask æg kun før du spiser.
• Stærkt lugtende mad bør ikke opbevares i nærheden.
• Det anbefales at lægge æg i en bakke med den skarpe ende nedad.

Metoder til bestemmelse af ægens friskhed

Når du ankommer hjem, kan du nemt bestemme, hvor frisk ægget er.

Første måde: mest almindelige og praktisk nøjagtige. Ved hjælp af almindeligt vand lærer vi ikke kun friskhed, men hvor længe et æg er "lavet". For en hjemmeundersøgelse skal du tage et glas eller en anden gennemsigtig beholder samt koldt vand. Dyp det købte produkt i væsken og bestemm graden af ​​friskhed efter dens placering. Et ugentlig æg vil ligge vandret i bunden af ​​beholderen, ældre end 10-14 dage hæver det sin stump ende med 45 grader, opbevares i mere end to uger, det vil hænge i denne position midt i glasset. Overflader - bortskaffes bedst så hurtigt som muligt.

Nogle eksperter i kyllingæg anbefaler at bruge koncentreret saltvand for at kontrollere, om der er friskhed. Indikatorerne forbliver de samme.

Den anden måde: bestemmelse af friskhed ved hjælp af en lyskilde. En lampe eller endda sollys er velegnet til kontrol.Et ret frisk æg vil skinne igennem, men det gamle vil ikke, eller mørke områder vil være mærkbare i det.

Den tredje måde: udført ved hjælp af en ultraviolet lampe (hvem har den derhjemme). Det er nødvendigt at rette lyset mod bakken med dette produkt. Friske æg lyser rødt, forkælet bliver lys purpur.

Fjerde måde: hjælper med at kontrollere ikke kun produktets friskhed, men også hørelsen. Mellem skallen og posen med protein og æggeblomme er der et lille hulrum med luft. Jo længere ægget opbevares, jo større bliver dette hulrum. For at kontrollere skal du bringe produktet til øret og ryste. Ingen lyde kommer fra et frisk æg, men et uaktuelt lyd vil fladre. Denne metode kan bruges i butikken og på markedet.

Den femte måde: påføres, hvis ægget ikke behøver at koges i skallen. Til undersøgelse skal du tage en flad tallerken eller underkop. Det siges undertiden, at selv en stegepande kan bruges. Men i dette tilfælde kan ordsproget virke: "En flue i salven ødelægger en tønde honning." Så et råtent æg ødelægger ikke kun tidligere testede æg, men ødelægger hele skålen og stemningen også. Derfor er det bedst at kontrollere produktet i en separat skål ad gangen. Når du har brudt et æg, skal du se på dets struktur. Frisk har et gennemsigtigt protein, der holder i nærheden af ​​æggeblommen. Selve æggeblokken skal være elastisk, høj afrundet. Hvis proteinet er overskyet, spreder sig på en plade, og æggeblommen har en ikke så tæt konsistens, har du et forkælet æg. En ubehagelig skarp lugt vil tale om dette. Et sådant produkt er ikke engang egnet som en hjælpekomponent til tallerkener.

Når du køber æg på detailforretninger, skal du ikke glemme anbefalingerne til bestemmelse af regler for friskhed og opbevaring. Lad retter med dette produkt gavne og glæde dig og dine kære.

Video: hvordan man kontrollerer æg for friskhed