Hvordan man fremstiller cottage cheese fra kefir derhjemme

Enkelt sagt for at få hjemmelavet cottage cheese er det nok at købe kefir eller mælk og derefter behandle den med høje eller lave temperaturer. Proceduren udføres naturligvis ikke kun ved opvarmning, men også ved frysning. Afhængig af den valgte teknologi, varierer smag af det færdige produkt. Kun en ting er klar - i sidste ende får du helt naturlig cottage cheese, der overgår købte forbindelser i dens nyttige egenskaber. Overvej de mest lækre opskrifter, fremhæv de vigtigste aspekter.

Vigtigt!
Madlavning cottage cheese derhjemme er en forholdsvis nem proces.

Et negativt træk er, at det endelige produkt har en begrænset holdbarhed. Hvis det er muligt, spis det umiddelbart efter tilberedning eller inden for den næste dag.

Hvis du af uerfarenhed har lavet for meget cottage cheese, skal du lave cottage cheese-pandekager, dumplings, gryderet eller tærte baseret på det.

Som nævnt ovenfor kan cottage cheese tilberedes af kefir eller mælk og creme fraiche. Det eneste, du har brug for, er, at mælk skal omdannes til yoghurt (hjemmelavet kefir).

Kefir cottage cheese: en klassisk opskrift

Til madlavning skal du: kefir - 1,2 liter.

1. Forbered de nødvendige materialer og værktøjer på forhånd. Du har brug for et stykke gasbind klud på ca. 30 * 30 cm i størrelse, en sigte eller dørslag, et termometer til konditorer, en trespatel, gryder, dukker med forskellige diametre.
2. Først skal du forberede et dampbad. For at gøre dette, tag en stor gryde, hæld vand i den, så væsken når midten. Sæt gryden på komfuret, indstil den gennemsnitlige effekt, kog op.
3. Hæld kefir i den anden (lille) beholder. Læg opvasken i den første gryde, så den hviler på håndtagene. Bunden af ​​den lille skål skal nedsænkes i kogende vand. Når du har sænket beholderen med kefir ned i væsken, skal du reducere varmen til et minimum.
4. Stew yoghurt over svag varme, indtil den koagulerer. Flyt blodpropper af den resulterende masse til væggene i opvasken, så sammensætningen opvarmes jævnt. Efter et kvarter når temperaturen på blandingen 55-65 grader.
5. For korrekt vurdering af temperaturen skal du indsætte det kulinariske termometer dybt ind i sammensætningen og evaluere resultatet. Ved 60 grader skal du slukke for brænderen, fjerne blandingen fra varmen, fjerne beholderen med kefir på et køligt mørkt sted i 30-45 minutter.
6. Sæt derefter gasbind, foldet i 2-3 lag i et hulrum i en dørslag eller sigte, sæt beholderen under valle, hæld mælkmassen i filteret. Bind stoffet omkring kanterne, skab en slags taske, vrid ud.
7. Anbring den færdige masse i en mikrobølgebeholder eller dyb skål. I tilfælde, hvor mængden af ​​cottage cheese er stor nok, komprimeres sammensætningen med en tung flaske.

Kefir cottage cheese: madlavning i en krukke

Til madlavning har du brug for: yoghurt eller kefir - 1,3 liter.

1. Forbered alle de værktøjer og materialer, du har brug for til arbejde. Dette inkluderer en stor gryde, en 2-3 liters glasskrukke, et bomuldshåndklæde eller bord, en dørslag eller køkkensigt, gasbind.
2. Vask og steriliser beholderen. For at gøre dette skal du sætte det i ovnen, indstille temperaturen til 45 grader, hvert 5. minut øges effekten med 20 grader, indtil du når 110. Derefter skal du fjerne beholderen med en vante, afkøle.
3. Hæld kefir i en krukke.Læg et håndklæde eller skærebræt i bunden af ​​gryden, anbring det inde i beholderen med yoghurt, så det ligger nøjagtigt i midten. Hæld rindende vand i hulrummet, det skal dække 2/3 af beholderen med kefir.
4. Tænd kogepladen ved mindst mulig effekt. Sil blandingen, indtil den koagulerer. Som et resultat får du en sammensætning, der visuelt opdeles i cottage cheese og valle. Tag på dette tidspunkt en sigte, dæk den med to lag gasbind.
5. Hæld blandingen i filteret, sil vasslen, forlad cottage cheese. Forbind kanterne på gaze for at lave en pose, binde, afkøle. Læg cottage cheese i en madbeholder, send den til køleskabet.

Frosset kefir cottage cheese

For at forberede har du brug for: kefir (fedtindhold fra 3,2%) - 1 liter.

1. For at tilberede kefir cottage cheese, skal du forberede en sigte, gasbind, en madbeholder. Placer samtidig posen med den købte kefir i fryseren, frys.
2. Når sammensætningen helt fryser, skal du fjerne posen, skære toppen af ​​pakken af ​​med en saks. Lav nu et snit på siden, få den frosne kefir.
3. Pakk kompositionen i et lag gasbind, anbring det i en sigte eller dørslag, så massen smelter. Sørg for at placere en dyb skål under beholderen, så væsken løber ud.
4. Det er vigtigt, at sammensætningen smelter ved stuetemperatur. Hvis lejligheden imidlertid er for varm, skal du placere en skål is på et køligt sted.
5. Efter ca. 6 timer smelter mælkmassen fuldstændigt. Serum drænes ned, kun hytteost er tilbage. Når dette sker, skal du klemme det med gasbind, overføre det til en fødevarebeholder.

Kesam fra creme fraiche og mælk

• creme fraiche med et fedtindhold på 20% - 40 gr.
• mælk - 1,7 l.

1. Steriliser glaskanden. For at gøre dette, læg det i en gryde, fyld begge beholdere med vand, kog over medium varme i cirka 25 minutter. Lad derefter beholderen tørre med nakken nede, og tør den derefter med papirhåndklæder for at fjerne fugt helt.
2. Hæld mælk i en steril beholder, tilsæt creme fraiche, omrør sammensætningen, indtil den er glat. Dæk nakken med et bandage eller gasbind, læg dem på et varmt sted i 10 timer. Efter den indstillede periode får du yoghurt, så du sikkert kan gå videre til forberedelsen af ​​cottage cheese.
3. Tag 2 gryder (store og små). Hæld først rindende vand, fyld opvasken nøjagtigt halvdelen. I det andet - den opnåede yoghurt. Placer den lille pande inde i den store, så den hviler på håndtagene og er let nedsænket i vand.
4. Sæt begge containere på komfuret, tænd apparatet på langsom brand og begynder at simre blandingen. Yoghurt krøller sig ind i ostemasse, du skal skubbe den med en træspatel ud til kanten af ​​gryden.
5. Når al kefir er behandlet, læg 2 lag gasbind i et dørslag, hæld cottage cheese der. Bind en klud i en knude for at lave en pose. Klem, send kompositionen til beholderen.

Kefir cottage cheese i en langsom komfur

Til madlavning skal du: kefir (fedtindhold 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliser multi-skålen, og forbehold den med koldt kogende vand. Tør med et bomuldshåndklæde.
2. Hæld kefir i multicookers hulrum, indstil tilstanden "Opvarmning" og en temperatur på 75-85 grader (efter eget skøn).
3. Varigheden af ​​opvarmningen af ​​sammensætningen er 45 minutter, efter denne periode kan multikogeren slukkes.
4. Forbered en sil i et dørslag dækket med gasbind. Hæld blandingen i den, pres hytteosten og lad den køle helt af.
5. Overfør massen til en fødevarebeholder, komprimeres for hånd og opbevar i køleskabet i ikke længere end 36 timer. Tilsvarende tilberedes kefir fra yoghurt.

Kefir cottage cheese i mikrobølgeovnen

For at forberede har du brug for: kefir maksimum fedt - 1,6 liter.

1. For at tilberede cottage cheese i henhold til denne opskrift er det absolut nødvendigt med enhver mikrobølgeovn, der varmer mad ved en temperatur på højst 80 grader. Du kan vælge tilstanden “afrimning”, “accelereret afrimning” eller ethvert program, der opfylder kravene.
2. For at forberede produktet ordentligt, hæld kefir i en mikrobølgebeholder eller en glasbeholder. Indstil i en halv time på 80 grader, omrør massen regelmæssigt.
3. Under forarbejdning opdeles kefir (kan erstattes med yoghurt) i cottage cheese og valle. Pauser apparatet hvert 10. minut, fjern den dannede cottage cheese på beholderens vægge.
4. Når produktet er klar, tag en køkkensigtet, læg osteklædningen i 2 rækker, hæld valle med cottage cheese. Drej en pose gaze for at presse fugt. Send det endelige produkt til beholderen, komprimér det på en bekvem måde.

Det er let at tilberede cottage cheese fra kefir derhjemme, hvis du har tilstrækkelig viden om de tilgængelige teknologier. Brug den klassiske opskrift, overvej metoden ved hjælp af et dampbad eller en glasbakke. Prøv at tilberede cottage cheese fra frosset kefir, for at spare tid, vælg en opskrift på en mikrobølgeovn eller langsom komfur.

Video: opskrift på lækker cottage cheese