Hvordan man fremstiller chacha fra druer derhjemme

Chacha betragtes som en stærk alkoholholdig drik, der begyndte sin historie i Georgien. Besøg enhver georgisk cafe eller restaurant, og du vil helt sikkert se denne slags stærk alkohol på menuen. Lad os finde ud af det sammen, om det er muligt at lave en sådan drink selv, hvis du ikke er fra et land med højlandere.

Grape Chacha - en klassiker af genren

• druemel - 10 l.
• granuleret sukker - 6,5 kg.
• oprenset vand - 30 l.

1. Den vigtigste komponent til at fremstille en stærk drink er mos. Et sådant produkt kan let opnås fra en druekage, der er tilbage fra produktionen af ​​vin. I sjældne tilfælde opnås mos fra hele frugter. En klassisk chacha ifølge den georgiske opskrift tilberedes af vand og presses. Der anvendes ikke altid gær og sukker.
2. Hvis du lavede vin af frugterne af sorten Isabella, bliver du nødt til at tilføje sukker til chachikagen. Sådanne druer har et lavt sukkerindhold. Tilsætning af vand er påkrævet for at reducere foderets øgede surhedsgrad. Begynd med at forberede. Saml druer og slippe af med alt det overskydende, det er forbudt at vaske det.
3. Den hvidlige blomst, der er på frugten, fungerer som vild gær. Resultatet er en naturlig gæringsproces. Knus druerne på alle måder, proceduren kan udføres sammen med kæmmene. For at gøre processen meget lettere og hurtigere anbefales det at bruge en boremaskine med en speciel dyse eller en stor blander.
4. Husk at for at lave en georgisk drink behøver du kun en klemme. Hæld saften i en separat beholder, der tilberedes en lækker vin derfra. Husk, at opskriften indeholder værdier (mængde oliekage), der fås fra friskpressede frugter. Hvis du tager et måltid, der allerede er fermenteret fra vin, skal du øge dets mængde med 2 gange.
5. Derefter fortsætter vi med fermenteringsproceduren. Send klemmen i en passende beholder, tilsæt granuleret sukker og hæld vand. Væsken skal være ved stuetemperatur. Husk den mængde sukker, du har brug for at tilføje, med fokus på sukkermålerens ydelse. I urten skal det være fra 20 til 25%. For at fremskynde processen er det tilladt at ty til hjælp fra vingjær. Proceduren vil vare fra 14 til 21 dage.
6. Fermenteringsprocessen skal finde sted ved stuetemperatur fra 20 til 25 grader. Processens varighed afhænger af mange faktorer. Som praksis viser, er mosen klar efter 1-2 måneder. I den tildelte periode omrøres vørteren regelmæssigt og indsættes hatten, der vil stige til overfladen. Beredskab bestemmes af ophør af gasudvikling og tilstedeværelsen af ​​en alkohollugt.
7. Skub derefter mosen ud af massen. Denne procedure udføres, hvis du beslutter dig for at gå på scenen i en klassisk måneskine. Manipulation hjælper med at undgå forbrænding af faste partikler. Filtrering er ikke tilladt, hvis du bruger en dampkedel. Drikken viser sig med en rigere smag.
8. Send det færdige mos til destillationskuben. Udfør dobbeltdestillation. Første gang du får rå alkohol. Destiller mos ved maksimal effekt for at få vand. Som et resultat får du cirka 12 liter. moonshine rå. Dens styrke vil være fra 30 til 40 grader.
9. Den anden destillation vil være brøkdel. Adskil hovedfraktionen først. Dette vil være 10% alkohol (ca. 380 ml.). Hovedfraktionen bruges udelukkende til tekniske formål, da den er meget skadelig for mennesker. Forøg varme og adskill den brøkdel, du kan drikke. Resultatet skal være ca. 4 liter. kvalitet chachi. Hendes fæstning når op til 90 grader.
10. I sidste fase raffineres og modnes drikken. Fortynd chachaen med oprenset vand. Få en drikkestyrke på 45 til 70 grader. Fordel sammensætningen i glasbeholdere og tæt med låg. Blødlægges i 1 måned.

Chacha gær

Takket være denne madlavningsteknik, vil gæring af vørteren være meget hurtigere, du har brug for cirka 10 dage. Med tilsætning af gær vil chacha bevare uovertruffen aromatisk og smagskvalitet.

Til opskriften har du brug for:

• granuleret sukker - 2,4 kg.
• klemme druer - 4,8 liter.
• renset vand - 14,5 liter.
• briketter / tør gær - henholdsvis 240 eller 45 gr

1. Afhængig af hvilken type gær, du foretrækker at bruge, skal du medbringe dem i henhold til anbefalingene på pakningen. Forbered beholderen, hæld klemmen med gær i den, ind i det kornede sukker.
2. Bring vand på forhånd til den ønskede temperatur (22-24 grader), fyld det med opvaskkomponenterne. Brug ikke kogende eller overdreven varm væske for ikke at dræbe gærbakterierne.
3. Bland komponenterne grundigt, installer en handske eller en vandforsegling på beholderen. Vælg et sted til infusion med et temperaturregime på ca. 30 grader. Lad beholderen stå i mørke.
4. Glem ikke infusionen, æl indholdet hvert par dage og tag handsken på igen. Når gæringen afsluttes, falder handsken på sin side. Du vil bemærke, at sammensætningen er blevet lys og bitter på smagen.
5. Fjern mos fra sedimentet, filtrer ved hjælp af 5-6 lag gasbind. Fyld destillationskuben med den resulterende sammensætning, fjern måneskinen, indtil fæstningen falder til 30%.
6. Før man destilleres igen, fortynd man mos med renset vand, indtil der opnås en 20% -drink. Fjern ca. 10% af den sammensætning, som du modtog i starten. Forbindelser giftige for mennesker akkumuleres deri.
7. Under produktionen af ​​chachi vælges moonshine indtil det øjeblik, hvor fæstningen bliver 40%. Det resulterende produkt fortyndes med vand, indtil det når 40 grader. Derefter efterlades chacha i kulden i 3 dage.

Effekten af ​​chachi på kroppen

1. I vores land konsumeres en drink til forskellige formål, men oftere end ikke forhindres forskellige virussygdomme af chacha. Det sparer for forkølelse og forbedrer immuniteten i en størrelsesorden.
2. Hvis du tager sammensætningen i små doser, er der ingen skade. Et alkoholisk stof vil forbedre fordøjelsessystemet, lindre blodtrykket og normalisere det menneskelige psykoterapeutiske miljø.
3. Sammensætning baseret på presset drue betragtes som en kur mod kræft. Specielt effektiv drik påvirker lungerne.
4. Den utvivlsomt fordel ved chachi er fraværet af et bakrus-syndrom. Dette refererer naturligvis til et begrænset beløb. Med individuel intolerance er sammensætningen kontraindiceret.
5. Chacha er kontraindiceret til kategorier af mennesker, der har afsløret patologiske ændringer i hjertemuskelen eller kredsløbssystemet. Forbudskategorien inkluderer graviditet og amning.

Undersøgelser af modtagelse og Chacha normer

1. Et interessant træk ved denne slags drikke er den absolutte brugervenlighed. På trods af en temmelig høj grad “fluer” chacha.
2. I forbruget skal det først opvarmes i hænderne, drikken skal nå stuetemperatur. Hvad angår mængden, må du ikke overskride bunker med et volumen på 30-50 ml.
3. Chacha må ikke kun drikke rent, men også som en del af en cocktail. Hun afslører sine noter i drikkevarer ved stuetemperatur.
4. Ekstremt populær er cocktail på 45 ml. chachi, 140 gr. druesaft, en skive kalk og mosmos. En sådan sammensætning kan forkøles, men ikke meget.

Tips

1. Chacha, for nylig kogt, lugter ikke særlig godt. Denne aroma skal fjernes. Krystaller af kaliumpermanganat anvendes, de sættes til den tilberedte drik. 2 l.1,5-2 krystaller antages. Efter tilsætning af chachaen tilføres den i tre dage i mørke. Derefter vises et bundfald, som skal bortskaffes.
2. Der er en anden måde at slippe af med dårlig lugt. Kast en håndfuld cedertræ i chachaen, lad 6-8 dage stå i mørke for at insistere. Fjern derefter nødderne, og filtrer selve alkoholen. Du kan filtrere gennem jordet aktiveret kulstof og gasbind.

Chacha kan tilberedes uafhængigt, hvis du har en vis viden. Derudover skal du have alt det nødvendige udstyr. Følg instruktionerne, så får du en ægte georgisk drink.

Video: drue chachi opskrift