Sådan fremstilles æble-marmelade: 8 opskrifter

Marmelade betragtes som en af ​​måderne at konservere æbler til vinteren på. Teknologien til fremstilling af godbidder blev lanceret for omkring 200 år siden på en ungarsk vask. Folk har lært at koge det til en pastaagtig masse. Senere begyndte erfarne husmødre at eksperimentere med forskellige frugter og kombinere dem med hinanden. Før marmelade tilberedning tog mere end tre dage, udføres i dag madlavning i løbet af få timer. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge, fremhæv de mest lækre opskrifter.

Funktioner ved syltetøjet

1. Vælg æbler forsigtigt. Sørg for, at alle frugter har samme grad af modenhed. Undgå rådne og overdrevne prøver.
2. Vask og tør tør æblerne inden proceduren påbegyndes, hak dem med "orange" skiver. Fjern frøene uden fejl. Hvad angår skræl, kan du ikke fjerne det, det hele afhænger af personlige præferencer.
3. Marmelade er lavet af hakkede æbler. Du kan opnå denne konsistens ved hjælp af en madprocessor, rivejern, blender. Erfarne husmødre foretrækker først at stege æbler, og slib dem derefter gennem en sigte.
4. Det er vanskeligt at tilberede en godbit uden at have de rigtige retter ved hånden. Kogepanden skal være tykvægget. Brug ikke kobber- eller aluminiumsbeholdere til at forhindre oxidation.
5. Det mest passende redskab til madlavning af æble syltetøj er en rustfri stålpande. Hvis du bruger en emaljeret beholder, er der sandsynlighed for at brænde kompositionen til væggene og bunden.

Apple-jam: en klassiker af genren

• æble - 2,3 kg.
• granuleret sukker (helst brunt) - 1,2 kg.
• drikkevand - faktisk mængden

1. Vælg æbler for at ekskludere uegnede prøver. Vask frugt, fjern stilke og kerner. Hvis der er beskadigede områder, skal du afskære dem.
2. Kog en dyb og bred gryde. Slib æbler i terninger (kan skives), send til beholderen. Det anbefales ikke at tilberede marmelade fra æbler, hvis mængde overstiger 2,5 kg. for en tilgang.
3. Fyld frugten med filtreret vand efter tilberedning, så den dækker skiverne helt. For 1 kg. æbler tegner sig for ca. 900 ml. rent vand. Efter alle manipulationer skal du placere opvasken på komfuret.
4. Tænd for strømmen til mærket mellem mellem- og minimumsniveauer. Kog i 25–35 minutter, indtil frugten er blødgjort. Stuv ikke æbler før det sidste tilberedningstrin, de skal forblive 20% underkokt.
5. Efter den indstillede tid kan du mugge frugten med en pistol, en kødslibemaskine, en blender eller endda en gaffel (anbefales ikke), indtil der opnås en puremasse. Drys den resulterende grød med sukker i gennemsnit pr. 1 kg. æbler stole 500-600 gr. sand.
6. Kog æblerne efter lav drys i 1 time. Ryst periodisk indholdet af gryden, så det ikke klæber til væggene. Du kan også røre sammensætningen med en træspatel. Når potetmos bliver tyk, skal du fjerne gryden fra brænderen.
7. Hvis du tvivler på, at syltetøjet er parat, skal du udføre testen. Tag en flad tør tallerken, drypp 1 g. sammensætning. Hvis blandingen ikke spreder sig og holder sin form, er delikatessen klar til yderligere manipulationer.
8. Steriliser beholderen til en drejning, gør det samme med låg. Hæld marmelade i varme krukker, kork. Vend containerne på hovedet, indpak det med en sweatshirt og lad det køle af (ca. 10-14 timer).

Æble syltetøj i en langsom komfur

• sukker - 650 gr.
• æbler - 1,4-1,5 kg.
• citron - 0,5 stk.

1. Skyl frugterne under hanen, tør. Skær skræl og kerne, hug frugten med meget tynde plader. Forbered multikogeskålen, send æbler til den.
2. Tilsæt 90 ml. drikkevand, indstil programmet "Bagning". Bring massen i en blød tilstand ved at sætte æblerne ud under låget. Kontroller regelmæssigt parathed med en tandstikker eller gaffel.
3. Når frugtskiverne begynder at falde fra hinanden, skal du slukke for langsomt komfur. Mos indholdet med en blender, en pistil eller kombineres til en purékonsistens.
4. Bland sukker med citronsaft, bland i hakkede æbler. Luk langsom komfur igen, indstil funktionen "Bagning" eller "Stewing", kog i 1 time.
5. Når den indstillede tid er slut, skal du evaluere beredskab. Hvis massen er blevet tyk og ensartet, hæld den i varme sterile beholdere og tæt.

Æble syltetøj i ovnen

• granuleret sukker - 650-670 gr.
• rent vand - 250 ml.
• æbler - 1,8-2 kg.

1. Til marmelade bruges kun æbler af samme sort og med samme modenhed. Sorter frugt og fjern alle rådne prøver. Fjern midten, skær stilken og skræl.
2. Hakk frugten i terninger eller skiver, lad den koge i en gryde med vand, indtil den er blød. Forbered en sigte eller dørslag, fold massen ind i hulrummet. Tøm væsken, hug frugten i grød.
3. Med to kg æbler får du cirka 1,2 kg. mosede kartofler. Overfør massen til en gryde eller varmebestandig form, som er egnet til madlavning i ovnen.
4. Tilsæt granuleret sukker, bland indtil det er glat. Forvarm ovnen til 190-200 grader, send eplesausen til at lave mad. Når de første bobler vises, skal du reducere effekten til 60 grader.
5. Kog syltetøj i 3 timer. Farven fortæller dig om godhedernes beredskab. Massen skal vise sig en lys orange nuance. Det er i dette øjeblik, du kan sterilisere glassene og hælde marmelade på dem.

Tykt æble syltetøj

• æble - 1,4 kg.
• granuleret sukker - 160 gr.

1. Vask frugterne og tør med håndklæder. Hakk i halvdelen, fjern frøene. Lav en lille blanding af æbler ved hjælp af en blender, foodprocessor, kødkværn eller almindeligt rivejern.
2. Flyt æblemassen sammen med den juice, der har skilt sig ud i rustfrit stålpande, ikke tilsæt vand. Sæt opvasken på ilden, opvarm langsomt og omrør.
3. Bring sammensætningen til en puretilstand. Når du ser, at æblerne er blevet gennemskinnelige, skal du male dem med en blender igen. Hæld granuleret sukker øjeblikkeligt, og reducer brænderen til et minimum.
4. Kog syltetøjet i cirka 45 minutter, før det mørkner. Den færdige masse skal blive meget tyk. Når dette sker, steriliser beholderen, tør den og pak det færdige produkt.

Sukkerfri æble-marmelade

• drikkevand - 230 ml.
• æbler - 1,4 kg.

1. Skyl frugten godt, tør og hak i terninger / skiver. Sørg for at fjerne frøene, skalen skrælkes efter ønske. Send frugterne til gryden, tilsæt vand, sæt på en langsom ild.
2. Kog massen i et kvarter, omrør konstant med en træspatel. Når du har passeret den indstillede tid, afkøles frugterne og slib dem gennem en sigte.
3. Send den resulterende grød til ovnen igen, lad den simre, indtil den tykner. Når syltetøjet har den nødvendige konsistens, skal du flytte det ind i en steril beholder. Læg rene dæksler ovenpå, hvilket efterlader et lille hul.
4. Tag en bred gryde, linje bunden med et håndklæde, læg det inde i krukken med en godbid. Hæld varmt vand, så det når skuldrene på containere med marmelade.
5. Tænd for ovnen, start pasteurisering. Når vandet koges, kan du simre dåserne i en tredjedel af en time. Stram derefter beholderne med en særlig nøgle, sørg for, at der ikke er lækager, afkøle.

Marmelade fra æbler og pærer

• æble - 2,3 kg.
• pære - 1,2 kg.
• granuleret sukker - 1,4 kg.

1. Skyl pærer og æbler grundigt og tør med håndklæder. Hakk hver frugt i to, fri af kernen. Fjern evt. Skræl, hugg med et tyndt strå.
2. Drys æbler med sukker, send til ovnen og lad det småkoke i 20 minutter. Frugterne skulle blive bløde, lige i det øjeblik tilføjes pærer til dem.
3. Kog i en tredjedel af en time på lav varme. Efter det afkøles blandingen til en acceptabel temperatur og sendes til en blender. Hvis ikke alle frugter er blødgjort, mos marmelade i yderligere 10 minutter.
4. Når madlavningen er slut, skal du skåle beholderen til spinding med kogende vand, tør. Pakk det færdige produkt i krukker, kork og lad det køle af.

Æmel marmelade med kakao

• smør - 75 gr.
• granuleret sukker - 260 gr.
• kakaopulver - 55 gr.
• æble - 1,2 kg.

1. Om ønsket kan du erstatte kakaopulver med tør chokolade (bitter) uden sukker og fløde. Skyl og skræl frugterne, skær kerne og stilke ud. Fjern ikke skrællet, hak straks æblerne med en blender, kødkværn eller rivejern.
2. Send æblekompositionen til gryden, sæt en langsom ild, kog i en halv time. Efter afslutningen af ​​den tildelte periode tilsættes sigtet kakaopulver (chokolade) og smeltet smør.
3. Rør marmelade indtil det er glat, tilsæt granuleret sukker. Sæt opvasken på ovnen, og lad det koge yderligere 25 minutter. Når massen mørkere, hældes den i rene beholdere og tilstoppes.

Marmelade fra æbler og meloner

• granuleret sukker - 650 gr.
• melon - 700 gr.
• æble - 1,3 kg.
• citronsyre - 4 gr.

1. Til tilberedning af marmelade i henhold til denne opskrift tages kun moden saftig melon. Vælg om muligt en let overmoden frugt. Alle æbler er egnede, du kan kombinere sød med sur.
2. Skyl melonen under hanen, brug en børste til bedre rengøring. Fjern en skrælkniv ved hjælp af en skarp kniv, og skær frugten i 4 sektioner. Fjern fibrene og frøene med en spiseskefuld, hak papirmassen i terninger.
3. Forbered en dyb gryde, hæld 130 ml i den. drikkevand. Send melonskiverne indeni, anbring skålene på brænderen. Kog en tredjedel af en time, frugten skal blødgøre godt. Rør produktet konstant bortset fra klæbning.
4. Forbered en sigte, fold en varm melon på den, tør papirmassen i en separat skål. Brug en trespatel for at undgå at brænde dine hænder. Begynd med at behandle følgende frugter.
5. Vask æbler og hugg i skiver, fjern frø og skræl. Hæld 160 ml i en ren gryde. vand, anbring skiver i hulrummet. Kog indtil det er blødt i ca. 20 minutter.
6. Før æblerne gennem en sigte, når de er kogte. Derefter hældes det i en gryde og lad det simre i et kvarter. Bland nu æblesausen med massen af ​​melon, send igen til ilden.
7. Start langsomt indsprøjtning af sukker i en spiseskefuld, indtil du hælder halvdelen af ​​lydstyrken ud. Rør behandlen og kog i en halv time.
8. Efter dette tidsrum tilsættes det resterende sukker, kog syltetøjet i yderligere 15 minutter. Tillad ikke udseendet af en stærk mørk skygge. Når syltetøjet koges, skal du pakke det i banker.

Forbered æble-marmelade i en langsom komfur eller ovn. Tilsæt hakket og kogt melon eller pærpuré, varier proportioner af sukker, som du ønsker. Forsøm ikke den klassiske teknologi.

Video: klassisk æble syltetøj opskrift