Sådan tilberedes carbonara-pasta derhjemme

Spaghetti "Carbonara" oprindeligt fra Italien vandt hjerterne hos mange sofistikerede kendere af haute cuisine. Indtil videre serveres pasta i alle større restauranter, pizzeriaer og caféer. Imidlertid foretrækker mange husmødre at tilberede spaghetti derhjemme og mestrer den kulinariske niche. Vi giver de mest lækre opskrifter, hvor bacon, fløde, ost ofte er til stede.

Carbonara Pasta: en klassiker af genren

• olivenolie - 120 ml.
• spaghetti (hård hvede) - 1 pakke
• kyllingeblomme (rå) - 4 stk.
• hvidløg - 3 stænger
• ost "Parmesan" eller "Pecorino" - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Først skal du koge pasta. Hæld 1 liter i gryden. vand pr. 120 gr. spaghetti, vent til de første bobler. Tilsæt 60 ml. olivenolie, reducer brænderen til et medium mærke. Send pastaen ind, omrør.
2. Varigheden af ​​varmebehandlingen afhænger af producenten. Udtrykket er angivet på bagsiden af ​​pakningen. For carbonara bringes spaghetti til en halv beredskab (al-dente-tilstand). Dette betyder, at kernen skal forblive solid.
3. Mens spaghettien er ved at blive tilberedt, hugges pancettaen i skiver og placeres i en stegepande med 60 ml. olie. Steg, indtil fedtet er klart. Det er vigtigt at overvåge strukturen, pancettaen bør ikke overdørres.
4. Sluk for varmen og afkøl baconet til stuetemperatur. Riv osten på dette tidspunkt. Pisk æggeblommerne med en gaffel eller mixer, kombiner med halvdelen af ​​volumen af ​​hele osten (110 gr.). Tilsæt malet peber efter smag.
5. Sæt skålen med æggemassen i et dampbad, omrør i 10 minutter. Bland bacon med dampet sauce, varm igen, hold ikke op med at omrøre. Spaghetti er allerede kogt, fjern dem og lad dem stå i et dørslag for at dræne vandet.
6. Efter 3 minutter, send pastaen til bacon og sauce, bland godt. Serveres pyntet med madrester.

Carbonara med svampe og skinke

• Parmesanost (eller en anden, hård sort) - 230 gr.
• hvidløgfedd - 3 stk.
• ægnudler - 300 gr.
• smør - 30-40 gr.
• svampe (helst champignon) - 125 gr.
• løg - 1 stk.
• æg - 4 stk.
• creme med højt fedtindhold (fra 27%) - 210 ml.
• skinke - 130 gr.

1. Kog vand, kog salt, og send nudlerne til madlavning. Stop ikke med at forstyrre. Kog pastaen til 80% klar. Pas nu på svampene. De skal rengøres og vaskes og derefter hugges med plader langs benet.
2. Hakk skinke og løg hver for sig. Hvidløg kan føres gennem en presse eller skæres i tynde skiver. Læg smøret i en stegepande og smelt. Sæt hvidløg og løg på. Når grøntsagerne falder i volumen, tilsættes svampe med skinke.
3. Egern er ikke nødvendigt, adskilt kun æggeblommerne. Kombiner dem med salt og formalet peber. Riv osten og bland den her. Tilsæt kølet fløde. Arbejd hele massen med en blender eller mixer. Hæld saucen i en stegepande, lad den småkoke i 5 minutter.
4. Ryst nu nudlerne i et dørslag for at dræne vandet. Flyt pastaen ind i ægpanden. Rør om, sluk for kogepladen, dæk med et låg. Efter 10 minutters insisterende servering til bordet.

Kylling og sesam Carbonara

• fløde (fedtindhold fra 25%) - 125 gr.
• Hård spaghetti - 0,3 kg.
• sesamfrø (hvid) - 20 gr.
• hvidløg - 2 stænger
• kyllingefilet - 250 gr.
• æg - 3 stk.
• olivenolie - 90 ml.
• Parmesanost - 60 gr.

1. Kog kogende vand, hæld olie og salt i. Send spaghettien ind, kog dem med et gennemsnit på 6-7 minutter.Det er nødvendigt at bringe pastaen i en semi-beredskab.
2. Pas nu på kyllingen. Skyl, tør med papirhåndklæder. Fjern filmen fra fileten, hug kødet i terninger, der er 2 x 2 cm store.
3. Hvidløg føres ikke gennem en knus, men hugges med tynde plader. Bland det med kylling, anbring det i en stegepande med varm olie. Stek i 3 minutter over høj varme, og reducer derefter strømmen.
4. Den samlede varighed af kødgryden er 8 minutter, ikke mere. Efter denne tid, salt skålen, hæld cremen i. Reducer varmen, lad det simre uden låg i 5 minutter.
5. Lav en sauce af slagne æg, sesamfrø, revet parmesan og salt efter smag. Træk nu sammensætningen ud med en mixer og overfør den til kyllingen. Spaghettien er klar, lad dem stå i et dørslag, flyt dem derefter til gryden og lad det simre i 3 minutter.

Carbonara med asparges og kirsebær

• hvidløgstænder - 4 stk.
• æg - 2 stk.
• basilikum blade - 40 gr.
• olivenolie - 60 ml.
• Asparges - 430 gr.
• nudler (hård hvede) - 240 gr.
• Tomater - Cherry 280 gr.
• Parmesanost - 100 gr.

1. Forbered først de nødvendige produkter, opsamle dem et sted. Aspargesen skal skæres i stykker 2-3 cm. Det tilrådes at skære tomaterne i det halve og rive osten.
2. Pas nu på nudlerne. Kog det i kogende vand, tidligere saltet. Bring pastaen til halvkogt. Hent en stor stegepande, hæld olivenolie i, og opvarm den.
3. Drej aspargesen i 4 minutter. Tilsæt hakket hvidløg her, gå videre i yderligere 45 sekunder. Hæld kirsebæret, dæk opvasken, lad indholdet simre, indtil det er blødt (ca. 5 minutter).
4. I en anden beholder skal du kombinere revet ost med æg, salt og peber. Begynd at piske intensivt med en visp, laver en ensartet sauce. Sæt de kogte nudler på et dørslag, læg dem efter 2 minutter i en stegepande.
5. Hæld ægmassen i, og bland den godt. Tænd for ilden, lad skålen simre i 2 minutter. Efter denne tid skal pastaen stå i et kvarter. Serveres ved at drysse med revet ost.

Carbonara med basilikum og fløde

• muskatnød - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• basilikum (greener) - 3 grene
• æg - 3 stk.
• spaghetti - 280-300 gr.
• oliven- eller majsolie - 60 ml.
• fløde med fedtindhold fra 22% - 140 gr.
• hvidløgstænder - 2 stk.
• Parmesanost - 125 gr.

1. Spaghetti og sauce koges på samme tid. Hæld først vand i en gryde, kog og salt. Send pastaen ind, kog i 7 minutter, indtil al dente (halvfabrikata).
2. For at lave saucen, hakkes baconet i stykker og hvidløg i skiver. Læg i en stegepande med olie og stek, indtil de er crusty. I en anden kop skal du kombinere fløde, æg, muskatnød. Tilsæt revet ost og hakket basilikum.
3. Pisk ægget og ostemassen med en gaffel. Læg den kogte spaghetti i hvidløgsbaconet. Krydre med sauce og opvarm i 3 minutter. Riv lidt parmesan, drys dem med carbonara og server.

Carbonara med havcocktail

• tomatpuré - 160 gr.
• olivenolie - faktisk
• fed hvidløg - 2 stk.
• havcocktail - 250 gr.
• spaghetti af hård kvalitet - 280-300 gr.
• fløde med et fedtindhold på 35% - 260 gr.
• ost - 60 gr.

1. Tag først havets cocktail fra fryseren, lad den optø. Tøm den resterende væske og fjern isen, skyl indholdet ved at folde dem på en sigte. Lad det tørre.
2. Hæld vand i en gryde, tænd ild og vent til kogning. Hæld olivenolie, salt. Anbring pastaen inde, kog med et gennemsnit på 8 minutter (tæller ned fra kogningsøjeblikket).
3. Fjern skallene fra hvidløg, hug det, steg i olie. Send en skaldyrcocktail hit, gryderet i 3 minutter. Efter denne periode tilsættes tomatpastaen, fortsæt med at tilberede i yderligere 3 minutter.
4. Når væsken koges, salt skålen og hæld peber i. Tilsæt fedtcreme, hold ikke op med at omrøre. Læg den kogte pasta i en gryde, sluk varmen. Serveres med ost efter et kvarter.

Carbonara med hakket kød

• fed hvidløg - 4 stk.
• hakket svinekød og oksekød - 450 gr.
• olivenolie - faktisk
• Hård spaghetti - 250 gr.
• tomater - 100 gr.
• løg - 45 gr.
• smør - 60 gr.
• Parmesanost - 120 gr.

1. Skræl løg og hvidløg, hak grøntsagerne. Placer i en gryde, hæld olivenolie. Bring kompositionen til beredskab (gylden farve). Skyl tomaterne, skær de spiselige områder, hugg i terninger.
2. Rør hvidløg og løg ind, dæk opvasken og lad det småkoke i 8 minutter. Når komponenterne er reduceret i volumen, skal du overføre dem til skålen, vaske gryden.
3. Steg nu hakket i olivenolie separat. Det skal blive bleg og crusty. Glem ikke at peber og salt kødet. Bland alle ingredienserne, insister på lav varme under låg i 5 minutter.
4. Pas nu på pasta. Det er nødvendigt at salte vand, kog, kog spaghetti i det i 7 minutter. Når fristen er over, skal du sende produkterne til gryden og stege i smør.
5. Kombiner spaghettien med en dressing af hakket kød og grøntsager, bland. Forvarm pladerne, spred carbonara over dem, drys med ost. Pynt separat med mynte eller basilikum.

Carbonara med bacon

• olivenolie - 125 ml.
• hård ost (parmesan er velegnet) - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• hvidløgfedd - 3 stk.
• æg - 2 stk.
• bacon - 150 gr.

1. Salt det vand, som pastaen skal koges i. Kog op, hæld 60 ml i. olivenolie. Læg spaghettien inde, kog i 8 minutter over medium varme. Læg derefter i en sigte for at dræne væsken.
2. Slib hvidløg i skiver, før aldrig den gennem pressen. Hakk baconet med stængerne. Bland ingredienserne, stek på den resterende olivenolie. Tilsæt pastaen efter 5 minutter.
3. Pisk æg hver for sig, læg dem på spaghetti. Rør komponenter, mens du simmer over svag varme. Riv ost, drys pasta på dem. Fortsæt med prøvesmagningen ved at arrangere på tallerkener.

Rejer Carbonara

• hård ost (parmesan er velegnet) - 80-100 gr.
• frosne rejer - 350 gr.
• Provencalsk krydderier - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• fløde med et fedtindhold på 35% - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Hæld cremen i en gryde, opvarm til 50 grader. Riv ost, føj til varmebestandige containere, opvarm i 8 minutter. Rør konstant, så sammensætningen får en homogen struktur.
2. Mens fløde og ost koges, hakkes baconet med stænger eller tynde plader. Afrimt rejerne naturligt, skyl dem og tør dem.
3. Kog skaldyr i vand, salt væsken. Varmebehandling tager 3 minutter. Kog spaghettien separat, og drop dem i en kogende væske.
4. Fjern flødeosten fra brænderen, tilsæt bacon, pasta og rejer til den. Efter at have placeret hele skålen i en gryde, skal du dække. Stew i 3 minutter, og server derefter straks.

Carbonara med svampe i en langsom komfur

• olivenolie - 65-75 ml.
• creme med højt fedtindhold (fra 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• svampe - 350 gr.
• Parmesanost - 140 gr.
• løg - 50 gr.
• hvidløg - 3 nelliker

1. Fyld crock-potten med kogende vand, salt, og tilsæt lidt olivenolie. Send spaghettien inde, kog i 7 minutter i tilstanden "Pasta" eller "Madlavning".
2. Mens apparatet fungerer, skal du forberede svampe. De skal vaskes, rengøres, tørres og skæres i tynde skiver langs fibrene. Løg hugges i halve ringe.
3. Opvarm cremen til 60 grader på en komfur eller i en mikrobølgeovn. Riv osten, bland den med mælkesammensætningen. Læg den kogte pasta på en sigte og derefter i en anden ren skål.
4. Vask langsomt komfur, tør. Hell olie i skålen, send løgne med svampe inde. Overfør indholdet til Fry-funktionen i 10 minutter.
5. Når champignonerne koges, og løgene bliver gyldne, tilsættes den hakkede hvidløg. Tilsæt peber og salt, bland. Krydre skålen med flødeostblanding.
6. Når funktionen "Frying" kommer til ophør, skal du indstille løsningen til "slukning", der varer 10 minutter.Rør sammensætningen uden at dække multikokeren med et låg. Til sidst tilsættes pasta, lad stå på programmet "Opvarmning", smag.

Lav carbonara-pasta med klassisk teknologi. Se på opskrifterne med tilsætning af skinke, bacon, champignon, asparges, parmesanost. Tilbered spaghetti med en havcocktail eller separat rejer, æg, sesamfrø, kylling, tomater.

Video: carbonara-pasta ifølge den klassiske opskrift