Hvordan man laver dolma af drueblader

Dolma er en krydret tallerken; der er mange opskrifter i madlavning. Produktet er berømt for sin uforglemmelige smag. Det vides, at dolma hører til det kaukasiske køkken. Mange folk er ikke enige i denne erklæring, der er en forklaring på dette. Overvej opskrifterne til madlavning af dolma nedenfor for at behage husholdningen.

Dolma af klassisk teknologi

• løg - 2 stk.
• gulerødder - 1 stk.
• modne tomater - 4 stk.
• oksekød - 700 gr.
• rund ris - 100 gr.
• muskatnød - 3 gr.
• friske drueblader - 60 stk.
• Assorterede friske urter - 50 gr.
• naturlig tomatsaft - 350 ml.
• creme fraiche - 220 gr.
• vegetabilsk olie - 85 ml.
• salt - 12 gr.
• krydderier - 5 gr.
• krydderier - 4 gr.

Madlavning af kødpåfyldninger

1. Tag et stykke kød, skyl det under hanen og hugg det i små stykker. Før produktet gennem en kødslibemaskine. Slib tomaterne næste. Kombiner komponenterne, omrør, indtil de er glatte.
2. Derefter skal du skræl 1 løg og hakke fint, skyl urterne og hak. Tilføj disse ingredienser til hakket kød, bland krydderier og ris i. Bring kompositionen til homogenitet. Duftende hakket kød er klar.

Forberedelse af drueblade

1. Skyl friske blade med lunkent vand. Hell væske i skålen. Lad greenerne ligge i blød i en halv time.
2. Hent derefter bladene og overfør dem til en dyb beholder, hæld køligt kogende vand. Vent 4-6 minutter, fold produktet i et dørslag.

At give dolma den rigtige form

• Fold arkene i to, klip en gren med saks.
• Udvid kopierne, placer i midten 30 gr. hakket kød.
• Drej derefter kanterne ind i en konvolut, rul rullen.

Dolma dressing

1. Fjern skallene fra løgen, hugg. Rist derefter gulerødderne på et fint rivejern. Læg ingredienserne i en gryde, hæld olien i, tilsæt krydderier efter smag.
2. Varm blandingen lidt, flyt til en gryde. Steg bandagen indtil gennemsigtig, mens husk at røre rundt.

Sausfremstilling

1. Kombiner fedt creme fraiche og naturlig tomatsaft i en fælles beholder.
2. Hæld de nødvendige krydderier efter din smag, bland sammensætningen grundigt.

Madlavning dolma

1. Fold rullene tæt sammen i en gryde, hæld flydende tomatsauce i dem, og tilsæt om nødvendigt lidt vand. Dæk med resterende drueblader.
2. Dæk panden med et låg til udluftning af damp. Send dolma til ovnen, tænd for den minimale ild. Kog i cirka en time.
3. Efter en bestemt tid, læg bandagen i en gryde oven på bladene. Fjern beholderen fra ovnen, indpak den med et varmt håndklæde, og låget skal være lukket. Insister på en halv time.

Serverer til bordet

1. Efter insisterende, portion ruller på plader, tilsæt dem den sauce, hvor dolma blev kogt.
2. For at behage husholdningen med en unik skål anbefales det at servere creme fraiche, pitabrød eller brunt til dolma.

Armensk dolma i drueblader

• hakket svinekød og oksekød - 1 kg.
• ris ikke dampet - 110 gr.
• løg - 3 stk.
• tørret basilikum - 10 gr.
• formalet peber blanding - 5 g.
• salt - 10 gr.
• tørret rosmarin - 8 gr.
• syltede drueblader - 65-85 stk.
• kødbuljong - 60 ml.

1. Anbring frisk hakket kød i en dyb egnet skål, drys rå ris, krydderier, hæld i bouillon. Rør ingredienserne grundigt, vent 35-40 minutter.
2. Fjern de syltede blade fra krukken, smid dem i et dørslag og tør derefter. Begynd derefter med at tilberede dolma, spred de forberedte drueblader.
3. Placer i midten af ​​hvert tilfælde ca. 25-30 g. kødfyldning. Pakk produktet ind, send de færdige ruller i en keramisk beholder i den passende størrelse.
4. Det er vigtigt, at hvert tilfælde passer tæt mod hinanden. Hæld nok vand, så væsken dækker ruller.
5. Send gryden til komfuret, indstil minimumsvarmen. Stew parabol i 40-50 minutter, server varmt med creme fraiche eller hvid sauce.

Dolma med lam

• frisk fårekød (filet) - 1 kg.
• fedt halefedt - 55 gr.
• lang ris - 110 gr.
• løg - 2 stk.
• mynte - 12 gr.
• koriander - 20 gr.
• drueblader - 90 stk.
• bordsalt - 15 gr.
• formalet peber - 6 gr.
• filtreret vand - 100 ml.

1. Skyl og hak lammet, skræl løgene, og hugg derefter. Før komponenterne gennem en kødslibemaskine. Bland risgryn og friske hakkede urter, hæld i lidt varmt vand.
2. Fjern konserverede drueblader, skyl med rindende vand, og tør dem. Læg prøverne ud på et plan, fyld dem med en homogen kødmasse.
3. En varmebestandig plade skal placeres i bunden af ​​gryden. Læg ruller ovenpå i tykke lag. Dæk derefter dolma med den samme plade.
4. Ovnstuv skålen på lav varme i 35-45 minutter. Serveres varmt med hvid sauce og frisk armensk pitabrød.

Dolma Vegetar

• forskellige krydderier - 5 gr.
• formalet peber - 4 gr.
• salt - 10 gr.
• solsikkeolie - 90 gr.
• creme fraiche - 120 gr.
• æg - 1 stk.
• friske svampe - 180 gr.
• forskellige friske urter - 65 gr.
• syltede drueblader - 55-65 stk.
• ikke dampet ris - 220 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• løg - 2 stk.
• friske tomater - 2 stk.

1. Hæld ris korn i en gryde med vand, skyl sammensætningen. Hæld ny væske, send beholderen til komfuret. Kog indtil halvt tilberedt. Kast derefter risen på en sigte, lad overskydende vand løbe af.
2. Skyl champignonene grundigt, tør dem og hak fint. Send derefter produktet til en gryde med varm olie. Endvidere bør finhakede løg og revne gulerødder tilsættes beholderen. Stek mad, indtil den er gyldenbrun.
3. Skyl tomaterne og skær i små terninger. Sæt tomaterne i den generelle beholder, tilsæt risgryn, hakkede urter, kyllingæg og stegning til dem. Hæld efter smag på forskellige krydderier. Bland komponenterne grundigt, indtil de er glatte.
4. Du kan også købe dåse drueblader i supermarkedshylder. Fjern produktet fra dåsen, skyl under hanen. Trim om nødvendigt grenene på bladene med en saks.
5. Spred det syltede produkt på et passende plan, anbring den kogte grøntsagsblanding i midten af ​​bladene. Pakk dolma i ruller. Læg en gryde i et tykt lag.
6. Hæld kogende vand i, så væsken dækker skålen helt. Send beholderen til brænderen med mindst mulig kraft, lad produktet simre i 40-50 minutter. Så snart sammensætningen koger, er det nødvendigt at tilsætte salt og peber til det.
7. Når tiden er gået, serveres skålen varm. Husk, at dolma skal tages ud af gryden med forsigtighed. Fadet serveres med tomatsaus eller hjemmelavet creme fraiche. Om ønsket kan du servere frisk pitabrød.

Det er let at skabe en unik skål med drueblader, hvis du overholder praktiske tip til madlavning af dolma. Prøv alle ovenstående opskrifter, og find den perfekte mulighed til dig selv. Varier mængden af ​​krydderier efter din smag, kombiner sorter af kød.

Video: Tyrkisk Dolma-opskrift