Sådan fremstilles en lækker svineknogtunge: 7 opskrifter

Tilberedning af oksetunge betragtes som en klassiker af genren, men svinekød er også meget populært. Mange mennesker kunne lide sproget for dets sarte, smeltende mundtekstur. Ved korrekt forberedelse vil aromaen ikke efterlade ligeglad selv den mest sofistikerede gourmet. Et vigtigt kriterium for skålen er lavt kalorieindhold - ca. 200 Kcal pr. 100 g. produkt. Af denne grund kan det spises af piger, der følger figuren. Overvej de mest lækre opskrifter.

Bagt tunge med valnød

• creme fraiche (fedtindhold fra 20%) - 140 gr.
• valnødtskerner - 120 gr.
• svinekød - 2-3 stk.
• løg - 3 stk.
• salt efter smag
• vegetabilsk olie - faktisk
• greener - til dekoration

1. Vask tungen, send den til en gryde med koldt saltet vand. Kog i ca. 2 timer ved medium kraft, indtil det er halvt kogt. Hakk løg, stek den, indtil den er gyldenbrun i varm olie.
2. Før valnødtskernerne gennem en blender eller kaffekværn, kombiner de resulterende krummer med kølet creme fraiche. Fjern filmen fra tungen, hugg i tynde skiver diagonalt.
3. Forbered en bageplade, linje den med pergament. Læg den hakkede svinetunge i en cirkel, drys med stegt løg på toppen. Hæld saucen med valnød og creme fraiche.
4. Forvarm ovnen, send bagepladen indad, bag ved 190 grader i 45-60 minutter. Tag derefter fatet ud, pynt med hakket dild.

Præfabrikeret hodgepodge med tunge

• konserverede oliven - 130 gr.
• svinekød - 1 stk.
• oksekød - 350 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• cervelat - 180 gr.
• vegetabilsk olie - 55-60 ml.
• kartofler (tilføjet efter ønske) - 3-4 stk.
• tomatpuré - 130 gr.
• pølser eller pølser - 200 gr.
• citron - 1/3 stk.
• løg - 2 stk.
• frisk dild - 25 gr.
• syltede agurker (gurker) - 80 gr.

1. Vask oksekød og svinetunge, send til gryden. Hæld koldt vand, kog op. Kog i ca. 2 timer ved medium effekt, fjern det resulterende skum.
2. Mens buljongen koger, skræl gulerødderne og løgne. Hakk på en bekvem måde, stek i varm olie, indtil de er gyldenbrune. Hakk pølserne / pølserne i halve ringe, og skær tungen og oksekødet i små terninger.
3. Kombiner kødet og pølserne med stegningen, send igen til gryden. Tilsæt lidt vegetabilsk olie, lad det simre under låg i cirka et kvarter.
4. Hvis hodegepodge skal koges med kartofler, skal knolde først vaskes, skrælkes og terninger. Send grøntsagen til bouillon, kog indtil de er møre (15-20 minutter).
5. Når kartoflerne er kogt, tilsættes stegningen med pølse og kød til den, lad det småkoke i 10 minutter. Tøm på dette tidspunkt væsken fra oliven, fjern eventuelt frøene.
6. Skær frugten i ringe, gør det samme med kalkbærerne (fjern "balderne" på forhånd). Krydre oliven og agurker med tomatpasta, overfør blandingen til en gryde med en samlet masse.
7. Kog hodgepodge i yderligere 5 minutter under låg, salt og peber i slutfasen, tilsæt dine yndlings krydderier og laurbærblad. Lad madlavningen brygge efter tilberedning, server den med citronskiver, creme fraiche, dild.

Bagt tunge i folie

• hvidløg - 5 tænder
• olivenolie - 40 ml.
• svinekød - 1-2 stk.
• salt - 15 gr.
• frisk dild - 40 gr.
• karvefrø - 3 klemmer
• krydder efter svinekød - mængde efter smag
• citronsaft - 5 ml.

1. Skræl hvidløg og før den gennem en presseknusning, bland med krydderier og salt. Hell olivenolie i massen. Vask tungen, blød den i koldt vand, blød i en halv time.
2. Efter den angivne periode skal du fjerne, fjerne filmen, gnide overfladen med den tilberedte krydret blanding. Pakk med plastfolie, blød i køleskabet i 5 timer.
3. Når tungen er infunderet, skal du sende den til folien eller bageposen. Forvarm ovnen, sæt tungen i den. Kog 1,5-2 timer ved en temperatur på 180 grader.
4. Efter afslutningen af ​​madlavningen afkøles skålen, hugg tynde skiver diagonalt. Sæt på en flad skål, drys med citron eller limesaft, drys med dild.

Bagt tunge med creme fraiche

• krydder “4 peberfrugter” - 5 gr.
• svinekød - 3 stk.
• mayonnaise - 35 gr.
• creme fraiche 20% - 80 gr.
• citronsaft - 40 ml.
• salt - 15 gr.
• laurbærblad - 4 stk.

1. Skyl tungen, blød den i koldt vand i 1 time. Send derefter til kogning, vent til halvdelen er klar (ca. 1,5-2 timer). Fjern derefter skålen, fjern skrælen og folien. Skær diagonalt.
2. Bland krydderierne "4 peberfrugter" med salt, riv kødet. Læg i en bagefad, pynt med hakket hvidløg. Bland mayonnaise med creme fraiche, hæld 80 ml. kogende vand hæld sammensætningen af ​​kødet.
3. Varm ovnen til 200 grader, send en bageplade indeni. Bages i en halv time, og reducer derefter strømmen til 180 grader. Efter 30 minutter er sproget klar.
4. Fjern formen fra ovnen, afkøl produktet, drys med citronsaft, drys med hakket persille. Tilsæt eventuelle oliven eller friske tomater, hakkede i ringe.

Fyldt svinetunge

• ærter - 3 gr.
• svinekød - 2 stk.
• gule løg - 3 stk.
• lilla løg - 1 stk.
• hvidt brød - 1 skive
• dild (eller andre greener) - 10 gr.
• paprika - 0,5 stk.
• moden tomat - 1 stk.
• fedt creme fraiche (fra 20%) - 40 gr.
• salt - faktisk
• hård ost - 100 gr.
• persille (rod) - 1 cm.
• formalet peber - 5 gr.
• laurbær - 3 stk.

1. Skyl tungerne, skrab dem med en kniv, send en håndvask med koldt vand i en halv time. Forbered en gryde til madlavning, dypp løgen i den, skåret i 6 dele. Riv persille rod her, hæld ærter, laurbær, salt.
2. Tilsæt vand i gryden, kog det op. Når tungerne tilføres, tilføj dem til opvasken. Kog til en gennemsnitlig effekt på 1,5 timer. Fjern derefter tungerne, skyl dem med koldt vand, mens du fjerner huden.
3. Tag brødkrummlen, knus den, fyld den med varmt filtreret vand (kan erstattes med mælk). Vask peber og tomat, fjern de uspiselige dele, før gennem en kødkværn. Gør det samme med lilla løg.
4. Brug en skarp kniv til at skære tungen langs fibrene og ikke nå slutningen. Kødet skal lave en åben bog. Skrab en lille del af kødet indefra og indrykk. Finhug det afsnit, du har skrabet.
5. Press brødskrummen sammen, kombiner den med den hakkede del af tungen og grøntsagerne, der føres gennem kødkværnen. Hæld 50 g. revet ost, bland godt. Tilsæt malet peber og salt.
6. Send den resulterende fyld til den klipte "bog" fra tungen, hugg enderne med en tandstikker for at undgå uoverensstemmelser. Forbered en beholder til bagning, send tungerne ind og tilsæt noget bouillon. Den skal stige 1,5-2 cm.
7. Send opvasken til ovnen, forvarm den til 190 grader. Bages en tredjedel af timen. Når denne tid går, fedt overfladen på tungerne med fedtet creme fraiche eller mayonnaise. Drys med dild blandet med 50 gr. revet ost.
8. Sæt skålen i ovnen igen, lad den simre, indtil osten er smeltet. Når sprogene er klar, afkøles dem, skæres i skiver. Påfyldningen skal være indeni. Serveres med hvidløgsfløde sauce.

Svinekødsuppe

• hvidløg - 3 stænger
• løg - 3 stk.
• frisk dild - 30 gr.
• frisk persille - 25 gr.
• svinekød - 400 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• gulerødder - 1 stk.
• kartofler - 120 gr.
• ærter - 6 stk.
• laurbær - 5 stk.

1. Skyl svinetungen, blødlægges i koldt vand, blødlægges i 45 minutter. Skyl derefter igen, sættes på ovnen, kog i en halv time. Når denne tid går, skal du udskifte den gamle bouillon med en ny. Send igen langsomhed, men i 1,5 time.
2. Efter dette tidspunkt fjernes tungen fra gryden, fjern filmen under en strøm af koldt vand. Hvis du kogte slagteaffald godt, fjernes filmen uden vanskeligheder.
3. Sil buljongen gennem en sigte eller dørslag. Send hakkede løg, laurbær, ærter og skrællet hvidløg til det. Skyl og skræl kartoflerne, hugg, føj til bouillon.
4. Hakk dild med persille, riv gulerødder. Bland alt sammen, tilføj til den samlede masse. Afkøl den afkølede og skrællede tunge med skiver, tilsæt den til gryden. Tilsæt tomatpuré, krydderier, salt til suppen. Kog yderligere 10 minutter.

Tunge i dejen

• premium mel - 30-50 gr.
• svinekød - 2 stk.
• vegetabilsk olie - faktisk
• æg - 3 stk.
• salt - 3 klemmer
• formalet peber - 3 knibe

1. Skyl og blødgør tungen i koldt vand, eksponeringstiden er en halv time. Kog det derefter over svag varme, indtil det er kogt (ca. 2 timer).
2. Begynd at tilberede dejen. For at gøre dette, bryd æggene i en dyb skål, tilsæt peber og salt til dem. Pisk med en mikser i et tykt skum, introducer langsomt melet og fortsæt behandlingen.
3. I sidste ende skal du få en dej i konsistens der ligner tyk creme fraiche. Når tungen koges, send den under rindende vand, fjern filmen.
4. Hakk kødet i skiver, der er ca. 5 mm tykke. Send derefter hver skive til æggedelen og dypp forsigtigt på begge sider. Stek i varm olie i 6 minutter (3 minutter på den ene side).

Det er nemt at tilberede velsmagende svinestunge, hvis du følger trinvis vejledning. Blødgør altid kødet, inden det koges, og sørg for at fjerne skummet fra overfladen af ​​bouillon. For at gøre det lettere at fjerne filmen skal du udføre manipulationer under en strøm af koldt vand. Overvej opskrifter med tilsætning af valnødder, creme fraiche, pølser, tomater.

Video: svinekød skinke