Hvordan man laver sort budding derhjemme

Sort pølse er et traditionelt ukrainsk køkken. Dens forberedelse falder på grisen af ​​grisen, så mange er interesserede i hjemmeprodukter. En lækker delikatesse svarer til geléet kød og bacon, derfor indtager det et hæderligt sted både på det festlige og det daglige bord. Den færdige godbid har en behagelig aroma, karakteristisk brun farve. Det er ikke nødvendigt at hogge smågrisen eller vente på, at ferien går på pølsen. Du kan finde blod til dets forberedelse i slagtere eller på markedet.

Leverblodspølse

• fedt - 0,4 kg.
• svinekød - 1 l.
• lever - 0,6 kg.
• mælk - 0,25 liter.
• krydderier efter din smag
• løg - 2 stk.

1. Salo skal tages udelukkende frisk. Befri et stykke fra huden, det er ikke nødvendigt. Hakk i skiver, overfør til en mejetærsker eller kødslibemaskine. Slib for at få store ærter.
2. Varm gryden op til det maksimale mærke, send smaden til stege. Reducer varmen, vent mindst 10 minutter yderligere. Rør konstant. Indtast terninger med løg, bring den til gylden.
3. Sluk for ovnen, afkøl komponenterne. Mens indholdet når stuetemperatur, skal du passe på leveren. Du skal skylle den grundigt, fri for årer og sende den til en kødslibemaskine til slibning.
4. Kombiner leveren med blod, mælk, afkølet løg og smult. Hvis du inden blanding bemærker, at blodet har en heterogen konsistens, skal du slå det med en blender, før du tilsætter det til resten af ​​produkterne.
5. Hæld dine yndlings krydderier i den resulterende masse, salt, krydre med sort hakket peber. Bland godt igen. Forbered kødkværnen ved at lægge på en pølsedyse.
6. Spænd tarmen ved at binde spidsen med gevind. Start pølser afhængigt af hvor meget råmateriale du har brug for. Overhold omhyggeligt fylden af ​​fyldet, behandlingen skal forblive blød, men ikke halvt tom.
7. Når du har fyldt pølserne, skal du binde tarmens anden kant. Bevæb dig selv med en synål, lav punkteringer hver 12-14 cm. Tarmen bør ikke sprænge.
8. Send den halvfabrikata delikatesse til det kogende vand, kog ved minimum eller medium effekt i cirka 40 minutter. Bag derefter pølsen i ovnen eller stek i en gryde, indtil du får en skorpe.

Cremet sort pølse

• fedt - 0,3 kg.
• salt - 20 gr.
• formalet peber - 5-8 gr.
• svinekød - 1,9-2 liter.
• fløde med medium konsistens - 0,5 l.
• hvidløgfedd - 0,15 kg.

1. Til den angivne mængde ingredienser har du brug for ca. 2,8 m. Skal. Begynd madlavningen ved at piske blodet med en mixer eller blender. Salt den, krydre med peber, ælte grundigt med en kogeplade.
2. Send blod til brygget ved at konstruere et vandbad. Undgå kraftig boring. Blod skal kun tykes og ikke koagulere. Derefter skal du slukke for ovnen.
3. Forbered osteklæden, fold den i 3-4 lag, lin køkkenet finkornet sigte med en klud. Flyt blodet hit, lad overskydende væske dræne. Mens dette sker, kog hvidløg og før gennem en presseknus.
4. Terning spiser, hak det med en mejetærsker. Bland fedtfeddene med blod, fyld ingredienserne i en kødslibemaskine og rulle flere gange. Indtast cremen efter at have bragt dem til stuetemperatur.
5. Forbered tarmen, bind spidsen, fyld med hakket kød. Læg i kogende vand, kog i ca. 25 minutter. I slutningen af ​​manipulationerne kan du desuden bage delikatessen i ovnen.

Boghvede blodpølse

• smult (kan udskiftes med svinekødfedt) - 0,5 kg.
• svinekød - 1 l.
• eddike - 30 ml.
• fløde - 0,2 l.
• løg - 2 stk.
• boghvede (kogt) - 350-400 gr.
• svinekød - 0,35 kg.

1. Hakk smaden, skræl. Skiver stykker i en gryde og stek, indtil der er opnået fedt. Fjern store stykker. Hakk løgene fint, stek fedtet indtil de er gyldne.
2. Afkøl ingredienserne, før løgen sammen med svinefedt gennem en mejetærsker eller kødkværn. Pisk blodet, hvis det har en heterogen konsistens. Kombiner med eddike, og visp igen.
3. Bland blod med kødingredienser, allerede kogt boghvede, fløde ved stuetemperatur. Rør om, sammensætningen bliver flydende, panik ikke.
4. Krydre ingredienserne med dine yndlings krydderier efter smag. Muscat, nellike, koriander går perfekt ind i den sorte budding. Salt, pak over tarmene. Kog i kogende vand i 45-60 minutter. Forøg om nødvendigt længden af ​​længsel.

Svampesød budding

• tørrede kantareller - 120 gr.
• blod - 2 l.
• hvidløg - 1 hoved
• salt efter smag
• fedt - 420 gr.
• kyllingæg - 3 stk.

1. Fyld champignonerne med tilstrækkelig vand ved stuetemperatur. Råvarer skal insisteres i størrelsesordenen 3-4 timer. Herefter koges produktet i den samme væske. Tildel cirka en tredjedel af timen til proceduren. Fjern svampen, gem buljongen.
2. Tag fedt og slippe af med huden. Før råvarerne gennem en kødslibemaskine, og steg derefter i en gryde i ca. 10-12 minutter. Mal svampe og skrælede hvidløgfedd i separate containere. For at opnå en større smag kan svampe også stege let.
3. Kombiner blod, salt og hvidløg i en praktisk kop. Rør ingredienserne grundigt. Pisk derefter ægene i en skål med en visp. Kombiner derefter alle ingredienserne og tilsæt en lille mængde formalet sort peber, muskatnød og koriander.
4. Hæld derefter 250 ml i det forberedte tykke. svamp bouillon. Rør hakket godt sammen. Derefter kan du starte skallen. Tilberedte pølser skal koges i vand i en halv time. Efter afkøling kan du spise.

Pølse med ris

• rå ris - 500 gr.
• blod - 2,4 kg.
• peritoneum - 0,5 kg.
• æg - 5 stk.
• løg - 450 gr.
• mælk - 0,5 l.
• krydderier efter smag

1. Kog risen på den sædvanlige måde i saltvand. Kast i et dørslag og glem et stykke tid. Før peritoneum gennem en foodprocessor eller en kødslibemaskine. Steg produktet i en gryde i 5 minutter.
2. Terning løgene. Send grøntsagen til baconet, og steg ingredienserne sammen. Vent til løgen er klar. Cool. Pisk på samme tid høneægene, indtast mælken og alle de nødvendige krydderier. Få ensartethed fra produkter.
3. Kombiner alle ingredienser til madlavning af pølser i en fælles beholder. For at smage kan du blande en lille mængde frisk hvidløg. Send hakket koldt til kulden, vent mindst 1 time. Fyld skallen med det færdige produkt. Bind enderne og gennembor tarmene med en nål.
4. Husk, at det er forbudt at fylde skallen tæt; i processen med at forberede kroppen vil den svulme lidt. Kog pølsen ved hjælp af klassisk teknologi. Derefter kan den også bages i ovnen.

Det er ganske enkelt at fremstille sort budding, det er vigtigt at følge enkle tip. Derudover betragtes produktet som meget nyttigt. Derfor anbefales det at forkæle din husstand regelmæssigt med en sådan delikatesse. Prøv at købe produkter fra pålidelige leverandører. Sådanne komponenter skal være helt naturlige og friske.

Video: hvordan man får en bloddråbe