Hvordan man brygger kaffe i Turk: nyttige tip

Kaffe betragtes som en unik drink. Takket være sin udsøgte aroma og uovertruffen smag finder den popularitet i alle lande i verden. Ledende producenter har udviklet mange muligheder for kaffemaskiner, men ikke en af ​​dem vil formidle smagen, som en tyrker gør. En enkel enhed, som vi vil tale om i dag, vil hjælpe med at afsløre alle egenskaber ved jordkorn. Overvej de vigtige aspekter i rækkefølge, give praktiske henstillinger.

Hvilken kaffe du skal vælge

Inden du taler om at brygge malet kaffe, skal du vælge grundlaget for drikken.

Sort kaffe
De mest populære er sorterne "robusta" og "arabica". Som regel bruges "robusta" ekstremt sjældent, da den endelige sammensætning er stærk, tær, bitter. I vores land har sorten "arabica" vundet stor popularitet - kaffe med optimal bitterhed og let surhed.

Slibning kaffe
Grov (grov), medium, fin (fin) og ultrafin formaling skelnes afhængigt af graden af ​​slibning.

Grovslibning bruges i tilfælde, hvor kaffe tilberedes i "ekspress" kaffemaskiner eller filterkaffemaskiner. På grundlag af grovslibning kan du desuden lave en drink i en turk, det vil vise sig uden sediment.

Eksperter kalder den gennemsnitlige slibning universal. Med sin hjælp kan du brygge kaffe både i en professionel maskine og derhjemme på en komfur - i en turk.

Fin formaling kaffe vælges af mennesker, der har geyserudstyr til at brygge en drink. Sammensætningen er også fantastisk til madlavning i en Turk, men der kan vises bundfald.

Ultrafin eller ultrafine slibning bruges sjældnere end alle andre. Baseret på denne type brygges ægte tyrkiske kaffe, den bruges også til kaffemaskiner, som antyder, at det endelige produkt er resultatet gennem små korn, der ligner struktur som mel.

Vigtigt! Al den nødvendige information om kvaliteten, slibning og graden af ​​ristning er på forsiden af ​​pakken. Hvis du har en kaffekværn, skal du foretrække fuldkorn, som skal males umiddelbart inden brygning.

Kaffeklasse
Hvis vi taler om kvaliteten af ​​kaffebønner, er der 4 klasser: det første, andet, højeste og premium-segment.

Naturligvis betragtes præmien som den bedste mulighed. I dette tilfælde vil kornene formales ensartet uden store partikler. Men hvis det ikke er muligt at købe en ekstra klasse, foretrække det højeste eller det medium, skal du straks afvise den lave mulighed.

Stege grad
Smagen af ​​den færdige drik, dens styrke og konsistens afhænger af ristningen af ​​kornene. Der er 4 grader (1-4). Hvis du ikke kan lide for stærk kaffe, skal du vælge anden eller tredje fase. Soft drinks kendere vil være tilfredse med den første kategori af ristning. Det hele afhænger af individuelle præferencer.

Det rigtige valg for tyrkerne

Turk - et værktøj, der kommer fra fjerne tider, det giver dig mulighed for fuldt ud at overbringe smagen og aromaen på den valgte kaffe. Selvfølgelig forenkler kaffemaskiner processen, men de er underordnet den "manuelle" version af forberedelsen.

Kaffe, der er brygget på en ovn ved hjælp af en turk (det kaldes også en cezve) er en virkelig unik behandling. Af denne grund anbefales det, at du vælger dit tilbehør grundigt.

Typer af Cezves
Afhængig af den tilgængelige underart, skelnes tyrkere i ler, keramik og kobber. Alle af dem har et antal funktioner og egenskaber.

1. Ler Turk. Enheden er dårlig, da væggene optager smag og aroma af kaffebønner. Af denne grund, når du vælger cezve fra ler, er det vigtigt at overveje, at det anbefales at kun tilberede en sort i den. Ellers vil smag og lugt blande og ødelægge den forfriskende drik.
2. Keramisk Turk. Oprindeligt var det i en sådan cezve, at kaffe blev tilberedt af vores forfædre. På grund af overdreven skrøbelighed og skrøbelighed gik enheden imidlertid ved vejen. Hvis du har en keramisk turk i korrekt stand, skal du foretrække det.
3. Kobber Turk. På grund af det faktum, at cezven har tykke vægge og en bund, opvarmes kaffen jævnt. Denne type madlavning betragtes som den mest almindelige, men smag og aroma overføres kun 90%.

Hvis vi taler om andre tilgængelige cezves, skelner de sølv og forgyldte tyrkere (samlingsserier). Det er bedre at nægte dem, da sådanne enheder blev lavet til dekoration og ikke til husholdningsbrug.

Tyrkernes tekniske egenskaber
Når du vælger en cezve, skal du foretrække en mulighed, der har en smal nakke og en bred bund. En sådan konstruktion tilvejebringer ensartet opvarmning, hvilket resulterer i, at vand koger meget langsommere.

Hvis vi taler om tyrkernes volumen, falder ca. 65-70 ml på et krus. vand. Det er vigtigt at huske for evigt, at cezve-størrelsen direkte påvirker smagen af ​​den færdige drik. Hvis det er muligt, er det bedre at købe en lille Turku, hvor du kan brygge 1-2 portioner kaffe.

Hvordan kan jeg udskifte tyrken

Ikke alle mennesker har en turk, og alle ønsker at nyde en naturlig drink. For ikke at købe en cezve overvejer vi de aktuelle erstatningsmuligheder.

1. Geyser kaffemaskine. Enheden betragtes som en analog til tyrkerne. Det består af et nederste rum til vand, en vandhane, en beholder til formalet kaffe og en kedel til den sidste drik. Efter at have trykket på “Start” -knappen varmes vandet i det nederste rum op, passerer gennem en vandhane, der ledes til kaffebaren. Den færdige sammensætning strømmer ned og filtrerer de jordede korn. Som et resultat får du en lækker kaffe uden skum og ispedd tyk.
2. Fransk presse. Et husholdningsapparat, der ikke er beregnet til at brygge kaffe. Du kan brygge knuste korn, insistere på dem og sil. Denne erstatningsmulighed er velegnet til folk, der er vant til at drikke kaffe hos et stort firma, såvel som dem, der ikke kan lide at se resterne af jordbønner i en kop. Smagen af ​​den endelige drik er meget ringere end Turk og gejserkaffe.
3. Stewpan eller pan. Hvis du har en lille stewpan eller en tykbundet pande af lille størrelse i dit køkken, skal du bruge opvaskene til at lave kaffe. Ulempen med denne mulighed er, at fortykningsmidlet stiger med skummet og sætter sig meget langsomt. I dette tilfælde forsvinder aromaen og forvrænger hele drikken. Hvis du beslutter dig for at brygge kaffe i en gryde / gryde, skal du dække skålene med et låg og lade et lille hul for at lade dampen slippe ud. Sørg for, at kaffe ikke koger væk eller brænder, dette er de mest almindelige fejl.

Funktioner ved at lave kaffe i Turk

1. Ikke alle kan lide at observere tykke rester i deres kop, så det skal filtreres. For at gøre alt det rigtige, skal du, efter at have brygget kaffe, tappe på bunden af ​​tyrkerne på kanten af ​​bordet og derefter hælde en teskefuld isoprenset vand.
2. Brug kun filtreret drikkevand for at få kaffe uden lugt. Det indeholder ikke metaller og urenheder. Flyt aldrig væsken i kogepunkt, den skal simre over svag varme.
3. Hvis du ikke brygger kaffe ofte, skal du foretrække hele bønner. Før de tilberedes, skal de knuses. Hvis du bruger en færdiglavet slibning, der lå i lang tid, bliver kaffen umættet.
4. For ikke at få en drink med stærk bitterhed (især til Robusta-sorten), skal du ikke lægge for meget jordkomposition i Turk.Følg det optimale mærke, der gør drikken velegnet til hele familien.
5. Hvis du vil overraske gæster med en forfriskende duft, der varer i lang tid, skal du fortsætte som følger. Varm krusene (mikrobølgeovn, vand eller dampbad, hæld kogende vand over kogende vand osv.), Inden du hælder drikken.
6. For at afsløre smagen og forbedre aromaen skal du placere en knivhakket spiseligt salt (ikke iodiseret, ikke hav) på bunden af ​​tyrkerne. Vær ikke bange for, at kaffen bliver salt, dette vil ikke ske.

Hvordan man fremstiller kaffe i en turk: ​​klassisk (med skum)

Når du har valgt en base og en passende cezve, kan du begynde at lave mad. Den endelige drik vil være syrlig med let skum på overfladen.

• drikkevand - 90 ml.
• lille salt - 1 kniv
• kaffe (helst finmalet) - 35-40 gr.
• rørsukker - 20 gr.

1. Vask cezven, skyl den med kogende vand, tør den tør. Hæld en knivhakket spiseligt salt, tilsæt granuleret sukker og formalet kaffe, bland ikke.
2. Begynd forsigtigt med at hælde forkølet vand, så bulkblandingen ikke stiger for meget. Drej brænderen til minimumsmærket, sæt tyrken på komfuret.
3. I kogeprocessen vil du bemærke, at sammensætningen begynder at skumme og mørkne. Når kaffen stiger nøjagtigt til cezves kanter, skal du fjerne den fra varmen og lade skummet sætte sig. Det vigtigste er ikke at gå glip af dette øjeblik, så drikken ikke smitter ud af tyrkerne.
4. Efter at skummet er sænket, skal du placere apparatet på ovnen igen, og vent til næste fremgangsmåde. Gentag enkle manipulationer (fjernet fra ovnen, ventet på skumbunden, læg på ovnen) ca. 4-5 gange.
5. I forberedelsesprocessen skal man være særlig opmærksom på skummet. Hun dækker drikken, som et resultat heraf bevarer aromaen. Hvis skummet forsvinder, begynder kaffen at boble, drikken vil blive forkælet.
6. Efter den endelige forberedelse skal du tappe på Turk på kanten af ​​bordet, varme kopperne, hæld drinken på dem. Tilsæt evt. Kondenseret mælk eller pisket fløde.

Sådan brygges espressokaffe i turk

Latte og cappuccino tilberedes på basis af espresso, så det giver mening at overveje en sådan opskrift.

• formalet kaffe (mellem- eller fin slibning) - 40 gr.
• oprenset vand - 75 ml.
• sukkerroer - 10 g. (Ved skøn)

1. Vask og tør tørken, hæld malet kaffe i beholderen, tænd ovnen til minimumsmærket. Sæt cezven på brænderen, steg de jordkorn lidt. På dette tidspunkt kan du tilføje granuleret sukker eller springe over dette trin (hvis du ikke kan lide sød kaffe).
2. Opvarm drikkevand til 40 grader, hæld det forsigtigt i en cezve langs kanten af ​​apparatet. Vent til kogningen af ​​drikken, så snart dette sker - fjern tyrken fra ovnen. Rør om med en træspatel, vend tilbage til ilden.
3. Vent til den anden kogning, udfør igen de tidligere manipulationer. Gentag 3 gange, sluk derefter kogepladen, opvarm kopperne og hæld kaffe over dem. Dæk med en underkop, lad den brygge i 1 minut.

Hvordan man brygger tyrkisk kaffe i en turk

Den anden klassiske opskrift anses for at brygge kaffe i cezve på tyrkisk. Hvis du vil overraske gæster, er denne metode ideel.

• drikkevand - 145 ml.
• malet ultrafine kaffe - 23-27 gr.
• sukker (helst sukkerrør) - efter skøn
• formalet kardemomme efter smag

1. Afkøl vandet til en temperatur på 30 grader. Tag en cezve, hæld malet kaffe, kardemomme og kornet sukker (valgfrit), hæld vand i og bland sammensætningen med en træspatel til grødets tilstand.
2. Tænd ilden til et minimum, vent til skummet stiger til randen. Fjern derefter Turk fra ovnen, hæld det resulterende skum i en forvarmet kop.
3. Gentag 2 gange mere, mens du venter på kogning, skal du fjerne hver skum under hver fremgangsmåde. Sluk nu for brænderen, vent 3 minutter på, at den tykke sætter sig.Hell den resterende kaffe i en kop, start med at drikke.

Hvordan man fremstiller kaffe med mælk i en Turk

• malet kaffe - 35 gr.
• mælk (fedtindhold fra 3%) - 60 ml.

1. Hæld mælk i en Turk, læg en brændeovn og bring en temperatur på 45–55 grader. Derefter hældes malet kaffe i den opvarmede væske, sæt den på bålet igen.
2. Når drikken begynder at skumme, skal du fjerne cezven fra brænderen og sæt den til side i 2 minutter. Gentag derefter handlingen 2 gange mere. Hæld sammensætningen i kopper, sød (valgfrit), nyd en mild smag.

Hvordan man laver kaffe med kanel i en turk

Udover det faktum, at kanel giver drikken en raffineret og sofistikeret aroma, reducerer den også appetitten.

• drikkevand - 110 ml.
• rørsukker - 15 g.
• kaffe (fin eller medium slibning) - 25 gr.
• jord kanel - 5 gr.

1. Vask og tør torken tør, varm den over ilden, så fugtigheden fordamper helt. Afkøl apparatet, tilsæt granuleret sukker, kanel og formalet kaffe, hold igen tyrken over ilden.
2. Efter 1 minut hældes drikkevand, indstil brænderen til et minimum, sæt en cezve på den. Vent på, at drikken koger, fjern tyrken fra ovnen, hæld lidt kaffe i en kop (forvarmet).
3. Derefter bringes sammensætningen til det første kog, opvarm, dræ "toppen" ned i bægeret. Gentag manipulationen 3 gange, lad kaffen brygge i 2 minutter efter den endelige forberedelse.

Det er let at lave kaffe i en turk, hvis du følger enkle regler. Overvej mælkebaserede indstillinger med kardemomme eller kanel. Hovedbetingelsen for tilberedning af en forfriskende drik betragtes som ensartet opvarmning. Du kan ikke få en lækker kaffe ved at brygge den over høj varme. Hold dig til mærket mellem gennemsnitlig og minimal effekt, ellers mister sammensætningen aroma eller koger væk.

Video: hvordan man brygger kaffe i en turk