Botanici mají zdlouhavou debatu o tom, zda se jedná o zeleninu nebo ovoce. Tato situace připomíná rodnou a milovanou dýni. Obyvatelé Thajska tento problém vyřešili prakticky pomocí buničiny z ovoce jako příloh a pro výrobu dezertů a vzdali hold oběma směry. Ovoce podobné melounu je v zemi populární a prodává se na každém bazaru. Správná volba dobrot vám umožní vychutnat si celou škálu aromatických odstínů.
Zlatá krása z teplých zemí
Papája se často nazývá melounový strom pro svůj zvláštní vzhled a barvu ovoce. Je neobvyklé vidět melouny nikoli na melounu, ale téměř nad hlavou jsou shluky umístěny na samém vrcholu, ve výšce 9–10 metrů pod luxusním fanouškem dlouhých vyřezávaných listů, jejich délka často dosahuje 70 cm. V nezralé formě jsou plody spíše jako zelené kokosové ořechy, ale výrazně liší se ve velikostech od 20 do 50 cm.
Rostlina má pro jižní země velký zemědělský význam. Mexiko a jižní část Ameriky jsou považovány za vlasti, ale papája se snadno aklimatizuje v Indii, Číně, Etiopii, Guatemale, Keni. Je součástí mnoha jídel.
Zajímavé: v zelené se vaří jako zelenina, ve zralém stavu se nazývá ovoce. Při pečení vydává hotová mísa charakteristický zápach čerstvě upečeného chleba, pro který strom dostal jiné jméno - chléb.
Stromy melounu se pěstují na zvláštních plantážích, sklízejí se v ochranném oděvu, protože latexová šťáva má silné alergenní vlastnosti. Rozsah použití ovoce a listů je poměrně široký. Používají se při vaření, medicíně, kosmetologii.
Složení a vlastnosti
Unikátní kombinace společných a vzácných prvků vytvořila pro papáji vynikající pověst. Místní obyvatelé s ní mají jako hlavní součást obrovské množství receptů. Pokud se podrobně podíváte na seznam prvků, najdete:
- vitaminy;
- alfa a beta karoten;
- lutein;
- lykopen;
- aminokyseliny;
- makro a mikroelementy;
- mastné kyseliny.
Speciální enzym papain dokáže změkčit a zničit hrubá vlákna masa. Tato vlastnost se v medicíně používá pro výrobu léčiv ke zlepšení trávení a ke stabilizaci pohody s meziobratlovou osteochondrosou, jako silný anthelmintikum a antikoncepční činidlo.
Buničina je nízkokalorická, 100 g. ne více než 45 kcal, který se používá v nízkokalorických dietách a programech na hubnutí.
Výběr ovoce
Kritéria závisí na zamýšleném použití.
Důležité: k přípravě salátů, prvních chodů a příloh si zvolte jako dezert - zralé zelené papáji. Papája začne přinášet ovoce po šesti měsících, její sezóna se prodlužuje o celý rok, takže ji můžete kdykoli vyzkoušet čerstvé. U zralého ovoce chutná jako některá sladká mrkev, zatímco jiní se pravděpodobně přidávají k neslazenému melounu. Nákup celého ovoce pro první test není ziskový. Je velká a reakce na chuť je nepředvídatelná. Je vhodnější provést ochutnávku v bufetu v hotelu nebo si koupit malý podnos s papaya již oloupanou a nakrájenou na kousky.
Jako suvenýr si z teplých okrajů obvykle vyberete lehce zralé ovoce. V zelené podobě dobře snášejí transport, pokožka je elastická a dokonale udržuje jemnou dužinu. Zralé plody jsou zcela měkké, rychle se kazí a vyznačují se žlutou nebo jasně oranžovou kůrou. Konzumují se čerstvé, vařené sirupy, džem, připravují dezerty, přidávají se do zmrzliny a alkoholických koktejlů.
V neobvyklých pokrmech thajské kuchyně se používá zelené ovoce, nejoblíbenější v nabídce restaurací národní kuchyně jsou:
- pikantní salát Tam Som;
- papája a mořská polévka;
- nakrájené maso;
- Zralé drťové dezerty s limetkovou šťávou.
Je třeba mít na paměti, že každý produkt má kontraindikace. Papaya se nedoporučuje pro alergické reakce. Nelze ho jíst ve velkém množství, protože je to plné bolestivých vnějších a vnitřních popálenin způsobených latexovou šťávou. Dalším rysem je vysoký obsah koberců. Je to slabý jed, který způsobuje, že paraziti opustí vybraný organismus. Při vysokých koncentracích může způsobit nevolnost a závratě. Pro papáji je dokonalé říkat, že vše je v moderování dobré.
Tajemství dobré volby
Pokud jde o ovoce na přepážce, je třeba si uvědomit, že jejich chuť závisí na stupni zralosti. Pro výběr papáje pro dezert potřebujete:
- Dávejte pozor na jasně žluté, rovnoměrně zbarvené ovoce.
- Odložte papáji se zářezy a černými skvrnami.
- Povrch by měl být mírně odkrytý pod prsty, což naznačuje zralost.
Oloupejte ovoce jako meloun, odřízněte kůži a odstraňte semena ze střední komory. Poté ji nakrájejte na malé kostky nebo plátky. Abyste si neznečistili ruce, jedte vidličkou. Sušená a sušená ovocná dřeň se často objevuje na prodej. Jsou lehké, skladují se po dlouhou dobu a dokonale tolerují přepravu. Je vybrán jasnou barvou, příjemnou nasládlou vůní a hladkým povrchem plátek.
Zajímavé vlastnosti papáji přímo závisí na stupni zralosti. To je třeba mít na paměti při výběru královny tropů.
Jak si vybrat a jíst papája
Odeslat