Jak sušit bobkový list doma

Bobkový list je velmi oblíbený mezi manželkami v domácnosti. Přidává se do různých pokrmů, aby poskytla specifickou chuť. Většina kuchařů dostane koření v koření v hotovém balení. Kupující však nevědí, že sběr a sušení bobkových listů je pracná práce s mnoha pravidly.

Vavřínový olej je známý svými blahodárnými vlastnostmi. Přidává se do kosmetických přípravků a antibakteriálních látek, jako je mýdlo. V potravinářském průmyslu se přidává do omáček, kořenících směsí a dalších potravin. Sušené letáky se často používají k přípravě polévek - dodávají jemnou chuť. Jeden list stačí, aby jídlo zcela změnilo jeho chuť.

Někteří lidé raději suší vlastní lavrushku. Před touto lekcí musíte pochopit vlastnosti a nuance případu.

Sklizeň

Sběr listů začíná začátkem podzimu. Hlavní hodnotou bobkového listu jsou éterické oleje, které se hromadí nejvíce ráno, což znamená, že v tuto denní dobu musíte sbírat koření. Nejvhodnější jsou homogenní, nepoškozené vzorky. Listy opatrně odtrhněte, abyste je nezkazili. Pro sklizeň jsou vhodné stromy starší 3 let. Čím větší list, tím silnější vůně a chuť.

Sušení bobkových listů doma

Kvalitu sušených listů lze snadno určit: dotykem se cítí jako tenká lepenka. Před sušením je barva tmavě zelená, poté - blíže olivě. Když bobkový list začne drobit, lámat se, potahovat nebo měknout, znamená to, že se zhoršil a nelze jej použít při vaření. Povrch listů je monofonní, neměl by být zbarven po dlouhodobém vystavení slunečnímu světlu. Vůně by měla být příjemná, bez tvrdých odstínů.

Lavrushka lze sušit stejným způsobem jako jiné byliny. V průběhu postupu je však třeba zvážit několik nuancí.

1. Místnost, kde se sušení provádí přímo, musí být izolována od cizích pachů, protože bobkové listy mají tendenci absorbovat okolní vůně. To může ovlivnit budoucí zápach a chuť.
2. Před sušením jsou všechny listy důkladně opláchnuty vodou. Lavrushka je položena na povrchu s dobrou ventilací (například síť).
3. Sluneční světlo by nemělo dopadnout na listy.
4. Neměli byste šetřit v oblasti distribuce: všechny letáky leží, aniž by se vzájemně dotýkaly. Jinak se usadí, vytvoří se vlhkost, která povede k rozpadu listoví.
5. V této pozici jsou 12-15 dní. Během této doby je třeba je otočit jednou, aby se vlhkost rovnoměrně odpařovala.

Po zaschnutí většina bylin ztratí esenciální oleje, ale lavrushka je výjimkou. Vůně zůstává nasycená. Je běžnou mylnou představou, že přítomnost i krátké větve na listu může dramaticky změnit chuť. Ve skutečnosti není žádný rozdíl.

K zaschnutí bobkového listu potřebujete tmavou, dobře větranou místnost. Pro tento úkol je vhodné podkroví. Pokud chybí, můžete umístit plátno s listy do stínu kterékoli místnosti. Je však důležité vzít v úvahu, že stíny mění své umístění. Je nutné pohybovat lavrushkou tak, aby ji nespálilo sluneční světlo.

Alternativa k klasické metodě

V bytě bez velkého množství volného prostoru můžete bobkový list také vysušit. Tento postup bude vyžadovat troubu. Teplota by měla být 40-45 stupňů. Celý proces je rozdělen do etap:

1. Připravte plech na pečení, omyjte jej a osušte.
2. Listy bobku položte na celý plech tak, aby se nedotýkaly.
3. Ponechejte je v peci 7 - 8 hodin, ale po 3 - 4 hodinách je nutné listy převrátit, aby se sušení rovnoměrně rozložilo.
4. Pro lepší proudění vzduchu je nejlepší nechat dvířka trouby mírně otevřená.

Tato metoda vyžaduje zvláštní péči. Listy nesmějí hořet. Během celého procesu je nutné upravit teplotu.

Moderní technologie

Laurel listy byly sušeny od starověku. Metoda používaná v té době v domácnosti byla testována roky. Pokrok však lidem poskytuje vybavení, které zjednodušuje určité věci a procesy. Dehydratátor je technika sušení ovoce, zeleniny, bylin atd. Rovnoměrně odstraňuje vlhkost z předmětů. Používá se také k sušení lavrushki:

1. Zahřívejte zařízení na teplotu 35–45 stupňů.
2. Opláchněte listy pod studenou vodou, položte je na ručník nebo hadřík a nechte je zaschnout.
3. Aby se vešly do dehydratačních misek v 1 vrstvě všechny listy po dobu 2-4 hodin.

Pravidelně kontrolujte stav petrželky. Studium pokynů pro zařízení nebude zbytečné. Podrobně jsou popsány činnosti během sušení.

Užitečné tipy

1. Pokud jsou v receptu uvedeny čerstvé listy a po ruce jsou pouze sušené listy, lze je použít, avšak s ohledem na skutečnost, že suché byliny mají silnější chuť, je tedy třeba je přidat v nižší dávce.
2. Skladujte lavrushku ve vzduchotěsném materiálu (nádoba nebo taška se sponou).
3. Přímé sluneční světlo by nemělo být povoleno, optimální skladovací teplota je 20-25 stupňů.
4. Sluneční světlo není vhodné k sušení, protože pod ním listy zhnědnou, zbarví se a spálí a podstatná část éterických olejů se ztratí.
5. Lidová metoda sušení bobkových listů je nejlepší. Ne všechny ženy v domácnosti mají speciální vybavení.

Za podmínek skladování si bobkový list zachovává své vlastnosti až dva roky, ale je nejlepší doplnit zásoby lavrushki za rok. Toto koření se zpravidla neuchovává v domácnosti dlouho, protože se používá při přípravě mnoha jídel.

Video: jak pěstovat (vavřín) vavřín doma?