Jak vařit zelený čaj: tipy

Zelený čaj je považován za nejzdravější nápoj. Na východě se tento nápoj používá jako prostředek k prevenci rakoviny. Má velké množství antioxidantů, odstraňuje cholesterol, podporuje hubnutí, snižuje krevní tlak a posiluje stěny krevních cév. A to není celý seznam pozitivních vlastností zeleného čaje. Aby však tento skvělý nápoj odhalil veškeré bohatství svého potenciálu, budete potřebovat speciální jídla a speciální způsob vaření. Ne bez důvodu v asijských zemích existuje speciální ceremonie pro vaření čaje. Zahrnuje výběr a přípravu pokrmů, čištění a ohřev vody, jakož i dlouhý a neuspěchaný proces napařování čajových listů za účelem získání voňavého zelenožlutého nápoje.

Jak získat zelený čaj

Zelené a černé čaje jsou listy stejného čajového keře, zpracovávají se pouze různými způsoby. Po sběru (a vysoce kvalitního čaje se sbírá od 15. dubna do konce července) se 2-3 mladé čajové listy suší přímo v den sběru po dobu 2 dnů, poté se zpracovávají horkou párou (barva není příliš nasycená a chuť je jemná) nebo v ohňových nádobách (čaj je jasně zelený a velmi zapáchající). Japonci milují kouřící čajové lístky a Číňané dávají přednost pečení. Při krátkodobém (ne více než 3 minutovém) tepelném zpracování čaj ztrácí vlhkost a kadeře. Čajové listy chrání taniny a samotné listy jsou stočeny do zkumavky. Zelený čaj není fermentovaný. Prakticky nemění barvu, ale ztrácí aroma čerstvých, čerstvě roztrhaných zelených listů a získává jemnou, suchou vůni. Poté se čajové lístky rozpadnou (dlouhý list) nebo tabletují, když jsou listy rozemleté ​​na prášek a lisovány.

K čemu je zelený čaj dobrý?

Zelený čaj obsahuje hodně živin. Obyvatelé Východu dluží vysoké naděje na kompetentní použití tohoto úžasného léčivého nápoje. Mezi nejlepší vlastnosti zeleného čaje patří:

1. Kofein Jedná se o alkaloid syntetizovaný v rostlinách, včetně čajového keře, s cílem odpuzovat hmyzí škůdce a přilákat opylující hmyz. Kromě toho je množství kofeinu v šálku zeleného čaje přibližně stejné jako ve stejném šálku expresu. Proto vás šálek čaje probudí o nic horšího, než je pití kávy. Kofein má stimulační účinek na nervový systém, tónuje krevní cévy, dává sílu a energii. Avšak kofein v zeleném čaji nebude mít vliv na obsah thiaminu (vitaminu B1) na osobu stejně jako na kávu.
2. Thiamin. Jinak je to vitamín B1. Má uklidňující účinek, snižuje účinky kofeinu. Udržuje normální tón srdečního svalu a žaludku. Thiamin v kombinaci s kofeinem normalizuje metabolické procesy v těle a zvyšuje metabolismus. Díky této vlastnosti je zelený čaj považován za vynikající nástroj pro hubnutí.
3. Kyselina nikotinová Jedná se o vitamín PP, který je obzvláště bohatý na zelený čaj. Niacin je vynikající antialergen, zpomaluje koagulaci krve, zlepšuje fungování žaludku a střev a pomáhá stahovat myokard. Stimuluje inhibiční procesy centrálního nervového systému.
4. Tannin nebo kyseliny tříslové. Posilují stěny krevních cév, zvyšují chuť čajového koláče a jsou bohaté, aniž by dráždily žaludeční sliznici. Největší výhodou taninu je jeho schopnost odstranit radioaktivní stroncium.
5. Katechiny nebo antioxidační flavonoidy. Inhibují růst rakovinných buněk a také rozkládají tuky v břiše.Katechiny jsou nezbytné pro lidi s diabetem, protože zvyšují citlivost na inzulín. Nejsou horší než vápník a pomáhají bojovat proti osteoporóze.
6. Vitamin C nebo kyselina askorbová. 100 gramů zeleného čaje obsahuje 280 mg kyseliny askorbové. V jednom šálku čerstvě uvařeného zeleného čaje obsahuje 7 mg vitamínu C. A to je 8% denní hodnoty pro muže a 16% pro ženy. Všechny tyto údaje jsou samozřejmě přibližné, ale toto číslo není špatné.
7. Glutelin a albumin. Jedná se o bílkoviny, jejichž obsah v zeleném čaji není v žádném případě horší než luštěniny.
8. Éterické oleje dát zelený čaj neobvyklé a atraktivní aroma.

Navzdory velkému množství užitečných vlastností byste neměli zelený čaj považovat za nápoj potlačující žízeň. Nepřekračujte spotřebu 3-4 šálků denně a vždy budete mít dobrou kondici a dobrou náladu.

Jak si vybrat ten správný zelený čaj k vaření

Někteří spotřebitelé si stěžují na chutnost zeleného čaje, že jeho chuť se podobá chuti rostlin řasnice. Možná je důvodem skutečně čaj špatné kvality, ale nejčastěji nepříjemná chuť vzniká kvůli nesprávnému vaření piva.

Čaj se vaří odlišně v závislosti na zvlnění listu. Mezi nimi existuje několik typů kroucení:

• mírně zkroucené. Čajové lístky jsou ploché a zploštělé.
• silně zkroucené podél podélné osy (perla). Čajové lístky jsou protáhlé a tenké.
• silně zkroucené podél příčné osy (střelný prach).
• granulární. Je označen na obalu STS (broušený, roztrhaný, zvlněný), což znamená „broušení, roztržení, kroucení“.

Znalci zeleného čaje a obdivovatelé zanedbávají zrnitý čaj. Důvodem je skutečnost, že čajové listy nejsou během zpracování pečlivě vybírány. Celá plodina se mele speciálními válečky, po kterých se listy roztrhají na malé částice a zvlní se. Ukazuje se prášková konzistence, která se shromažďuje v granulích. Odpad z výroby granulovaného čaje je malý, maximálně 20%. Když je však čajový list roztržen, jeho struktura je zničena. Vůně a chuť vařeného nápoje není tak rafinovaná a bohatá jako vůně čaje s velkými listy. Ale jsou zde také výhody: takový čaj se vaří během několika minut, není náročný na podmínky přípravy, má velmi bohatou chuť, nízkou cenu a vysokou schopnost oživit a tónovat. To je ideální pro ty, kteří se ve spěchu ráno, a kteří se musí probudit rychleji a neobtěžovat se s čajovými obřady.

Pokud chcete z nápoje jemnou chuť, vyberte si mírně zkroucený typ čaje. Pokud máte rádi bohatý nápoj, vyberte si silně pokroucené čaje. Střelný prach nebo „zelená perla“ má hořkou chuť a sladkou vůni s tóny tropického ovoce. Při nesprávném vaření se jeho chuť zbaví nasycení a svíravosti. Specifika výroby piva Gunpowder je následující: nalít čajovou lžičku čaje se 150 m horké vody (ne vroucí vodou) a nechat vařit po dobu 1 minuty. Vypusťte, poté naplňte šálek stejným množstvím vody a nechte jej vařit déle než 3 minuty. Nyní je nápoj připraven k pití. Nepřehánějte to, jinak se příliš nasaďte a vypijte velmi horký čaj. V procesu vaření čajových koulí se uvolní celý list. Určitě vás zaujme kouřová vůně Gunpowder.

Čajový stupeň Taiping Hou Kui patří do kategorie mírně zkroucených. Čajové lístky mají podlouhlý plochý tvar. Zejména pro jejich vaření, tam jsou vysoké čajníky, takže čaje se nerozbijí. Uvařit čaj ne příliš horkou vodou a trvat na tom 3-5 minut.

Odrůda bílé opice se vyrábí z prvních čajových listů a z horních dvou listů. Suší se přímo na ulici, v důsledku čehož mají čajové lístky po usušení zkroucený tvar připomínající ocas opice. Čaj se nevaří vařící vodou a lze jej vařit několikrát za sebou.Barva čaje je světlá, téměř citronová a chuť a vůně jsou jemné, jemné, s květinovými tóny.

Sencha je oblíbená odrůda japonského čaje. Během zpracování se listy napařují a slisují do tenkých proužků. Čaj se vaří s horkou vodou po dobu nejvýše 2 minuty.

Čaj Matcha má práškovou strukturu a nevaří se jako obyčejný sypaný čaj. 1-2 šálky čaje se šleží do šálku s malým množstvím teplé vody, pak se voda přidá k požadované nasycení nápoje. Aby čaj ochutnal seno, nenechávejte jej v otevřeném balení, nalijte jej do skleněné nádoby se zemním víkem.

Houjicha se během zpracování smaží, takže listy mají hnědý odstín. Obsahuje minimální množství kofeinu, přispívá k lepší absorpci potravin a odbourávání tuků. Vaří se vařící vodou po dobu 30 sekund, už ne.

Jaké nádobí se používá k přípravě čaje

Mnoho milovníků čaje se zajímá o otázku: ve kterém skleněném nádobí je lepší vařit zelený čaj?

Litinové konvice jsou malé a zploštělé. Vnitřek konvice je pokryt smaltem, který zabraňuje procesu oxidace a vzniku rzi. Díky vysokým tepelným štítovým vlastnostem litiny je možné lépe zadržovat teplo a rovnoměrně jej distribuovat uvnitř konvice. Zelený čaj by neměl být vařen vroucí vodou. Litina odvede přebytečné teplo a vnitřní teplota bude přesně to, co je potřeba k získání chutného nápoje.

Keramické konvice jsou vyrobeny z vysoce kvalitní hlíny. Voda v nich dlouho nevychladne, ale nespálí ruce. Je lepší vařit čaj v litinové konvici a poté nalít do keramické nádoby, aby si hosté mohli celý večer vychutnat pití čaje.

Porcelánová konvice má stejné vlastnosti jako keramická konvice, pouze je mnohem lehčí a dražší.

Skleněná konvice s kovovým sítkem uvnitř je v Evropě běžná. Průhledné stěny konvice umožňují sledovat proces vaření čaje. Není však vhodný pro drahé elitní odrůdy, např voda se rychle ochladí a přenos tepla uvnitř je nerovnoměrný.

Hlavní věcí v procesu vaření zeleného čaje je mít na paměti, že v žádném případě se ne vaří s vroucí vodou. Granulované čaje jsou demokratičtější a méně náročné, ale nejsou tak vynikající. Mírně zkroucené a vysoce zkroucené odrůdy čaje se vaří různými způsoby. Nejvhodnějším kuchyňským náčiním je litinová konvice. Před vařením se opláchne vroucí vodou, teprve poté nalít čajové lístky podle pokynů na obalu. Doba vaření je také uvedena výrobcem, protože každá odrůda má svá specifika. Nenechte se unášet zeleným čajem, protože je to do jisté míry lék.

Video: jak vařit zeleně