Jak a kolik sterilizovat banky

Léto je čas na čerstvé ovoce a bobule, zdravé a bohaté na cenné látky zeleniny. V letním období se lidé většinou snaží získat na trhu různé druhy ovoce nebo si na letní chalupě postavit vlastní ruce. Letní obyvatelé pěstují takovou plodinu nejen proto, aby poskytovali potravě ovoce z osobní zahrady, ale také je vrhali v dostatečném množství, aby vydrželi až do nové sklizňové sezóny. Nejlepší možností v tomto případě je konzervování.

Každý, kdo připravoval polotovary na zimu, určitě čelil problému spojenému s nesprávným skladováním plechovek. Marináda v nádobě se často zakalí, dojde k plísním, v některých případech plechovky „explodují“ úplně a rozstřikují veškerý obsah. Důvodem jsou různé mikroorganismy, které pronikly dovnitř sklizně a vedly k rozvoji fermentačního procesu. K tomu dochází v důsledku nekvalitního mytí nádobí, nesprávného tepelného zpracování nádob a samotných produktů. Výsledkem je, že musí být vyřazeno zadávání veřejných zakázek, za jejichž příjem bylo vynaloženo mnoho peněz a bylo investováno mnoho práce.

Proč sterilizovat plechovky pro uchování

Tepelné zpracování skleněných nádob se provádí za účelem ničení bakterií a mikrobů, které jsou na povrchu nádobí. Pokud tuto fázi přípravy pečetí ignorujete, můžete povolit množení mikroorganismů v živném médiu. Měsíc po vyrození začne produkt fermentovat a víčko bobtná. Použití takového produktu již není možné.

Je to povinné
Je velmi důležité tepelně ošetřovat nádobu i samotný produkt, protože reprodukce mikrobů může být pro lidské zdraví nebezpečná. Pokud nebudou dodržována pravidla pro výrobu zimních polotovarů, můžete se dostavit k závažné intoxikaci a dostat se do nemocnice.

Příprava plechovek před zahájením procesu

Bez ohledu na to, jak divné to může znít, existuje názor, že kontejnery, které byly dříve použity pro tyto účely, jsou nejvhodnější pro produkty válcování. Důvodem je fyzikální věda, ve které existuje pojem „tvrzené sklo“. Pokud se používají nové výrobky, doporučuje se je před dezinfekcí opláchnout pod tekoucí horkou vodou uvnitř i vně. To je nezbytné, aby si sklo zvyklo na účinky vysokých teplot.

Pokud jde o obaly, je nejlepší používat nové pokaždé. Ačkoliv se často točící možnosti znovu používají, pokud nebyly po předchozím použití rozmazleny. Pokud si tyto výrobky uchovaly vůni produktů, pro které byly dříve použity k ucpání, musíte je na chvíli doplnit speciálním složením vyrobeným z vody a kyseliny octové nebo citronové šťávy a poté opláchnout. Při použití kovových potahů s gumovými pásy je důležité zajistit, aby všechny měly gumovou část, která je vhodná pro parametry. Pokud má kryt korozi, nepoužívejte jej, jinak způsobí poškození samotného produktu během skladování.

Při použití plastových uzávěrů je nutné k jejich čištění použít roztok sody a poté vařící vodu. Místo toho mohou být také namočeny ve vodě zahřáté na 85 stupňů po dobu deseti minut.Doplnitelné kryty by měly mít holistický povrch, bez škrábanců a poškozeného ochranného prvku. Pokud byly dříve misky s takovým víkem otevřeny speciálním otvírákem, pak se často boční okraje takové části na několika místech zmačkávají. Neměly by být použity k blokování.

Je důležité připravit předšroubované kryty pro jeden skleněný výrobek. Doporučuje se pevně přišroubovat každý na skleněnou nádobu. Pokud neposouvá, může být odeslána k dezinfekci. Můžete do ní dokonce nalít vodu, o sklenici, otočit ji a pak ji převrátit.

Hlavní podmínkou při přípravě nádob na konzervaci je čistota. Použitá jídla a víčka pro ně by proto měla být nejprve omyta teplým roztokem vody sodou. Houba nebo hadřík používaný k čištění takových nádob musí být čistý. Je dokonce vhodné zakoupit novou houbu, v budoucnu ji lze uchovávat odděleně a používat pouze k mytí plechovek.

Pokud je pro práci nutné umýt silně znečištěné nádoby, doporučujeme je naplnit je předem horkou vodou a nechat vsáknout.

Nejprve musíte pečlivě prozkoumat všechny banky. Neměli by mít trhliny a hranolky. Chcete-li to provést, musíte spustit prsty podél hrdla kontejneru. Pokud by byly zjištěny i drobné vady, je lepší odložit, protože to nebude pro takové účely užitečné.

Všechna jídla by měla být důkladně omyta domácími chemikáliemi nebo roztokem jedlé sody. Můžete použít myčku nádobí. A opět, krk produktu bude vyžadovat zvláštní pozornost. V této části se často vyskytují rezavé skvrny a jiné nečistoty, které je třeba omýt.

Pokud byl při mytí nádobí použit speciální prací prostředek, důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou, aby na povrchu skla nezůstala žádná chemická látka.

Po dezinfekci je třeba nádobí otočit a položit na ručníky tak, aby veškerá tekutina byla skleněná. Takové hadry by měly být čisté a žehlené na přední a zadní straně.

Nádoby se doporučuje dekontaminovat nejdříve několik hodin před zanesením produktu. Až do této chvíle je důležité nedotýkat se krku nádobí, aby do něj znovu nepřinášely mikroorganismy, které se dosud pokusily zbavit.

Metody sterilizace plechovek

Existuje mnoho metod navržených pro manipulaci s teplým nádobím během konzervování. Obvykle jsou rozděleny do dvou skupin. První skupina zahrnuje klasické metody, které byly používány našimi babičkami. Druhá skupina se skládá z moderních metod. V tomto případě lze použít některé jednoduché metody, které lze snadno použít doma.

V mikrovlnné troubě
Dnes stále existuje debata o vhodnosti používání mikrovlnné trouby. Někteří jsou toho názoru, že taková technika může zničit strukturu misky a tím poškodit lidské tělo. Jiní s tím nesouhlasí a takové zařízení nadále používají ve své kuchyni.

Nyní je však známá další oblast aplikace mikrovln. Lze jej použít k dezinfekci plechovek, tato možnost je však vhodná, pokud jsou sklenice malé velikosti. Ve skutečnosti se v této technice vejde pouze jedna třílitrová nádoba a vleže.

Nádoby by se tedy měly nejprve omýt směsí sody a do každé z nich nalít několik centimetrů vody. Pokud je nádoba tři litry, budete muset nalít sklenici tekutiny. Poté plechovky ponořte do mikrovlnné trouby a mezi nimi ponechte malou vzdálenost. Poté nastavte napájení zařízení na 800 W a sterilizujte. U malých sklenic do 1 litru stačí tři minuty, pro třílitrové sklenice - šest.Hlavní podmínka: tuto dobu musíte zjistit od okamžiku, kdy se kapalina v nádobě vaří.

Po uplynutí této doby by měly být nádobí odstraněny pomocí suchých rukavic, z něj nalít zbývající tekutinu a položit na suchou hadr. Je důležité okamžitě naplnit nádobu prázdnými místy.

Dávejte pozor! Kovové víčka nelze tímto způsobem sterilizovat.

Některé ženy v domácnosti dokonce používají mikrovlnnou troubu pro tepelné zpracování plechovek naplněných polotovary a poté do nich nalejí vroucí marinádu. Je možné je dezinfikovat tímto způsobem, ale stále se to nedoporučuje.

Video: jak sterilizovat plechovky v mikrovlnné troubě

V pomalém sporáku nebo v dvojitém kotli
Dnes se téměř každá hospodyňka může pochlubit pomalým vařičem určeným k výrobě různých pokrmů. Může být také použit pro tepelné zpracování jídel.

Chcete-li sterilizovat nádoby pro konzervování pomalým vařičem, musíte zahájit proces mytím nádobí. Toto je úplně první krok, ať už se použije jakákoli metoda. Poté důkladně vyčistěte misku spotřebiče. Velmi často zachovává pachy jídla, které se v něm vaří. Je vhodné je odstranit, jinak banky absorbují tyto pachy během tepelného zpracování. Měli byste také vyčistit gril, který je nedílnou součástí této techniky. Používá se k napařování potravin.

Poté musí být do vícebarevného zařízení nalita tři sklenice vody a musí být upevněn speciální gril. Dále postavte banky krkem dolů. V tomto případě nemá smysl uzavírat víko. Pak musíte kliknout na tlačítko „vaření v páře“, pokud takový režim neexistuje, můžete zapnout funkci „polévka“ a po převedení kapaliny do „zchlazení“. Od chvíle varu by zpracování 0,5 litrových plechovek mělo trvat asi deset minut, pro litrové plechovky to bude trvat dalších pět minut.

Položte zpracované nádoby s krkem dolů na čistý hadr.

Pokud existuje dvojitý kotel, je možné před uchováním také zpracovat skleněné nádoby. Může být použit nejen pro zamýšlený účel. Všechno je celkem jednoduché. Nejprve nalijte kapalinu do vodní nádrže. Potom položte nádobí s hrdlem dolů a zakryjte dvojitý kotel. Zařízení by dále mělo fungovat po dobu 15 minut. Po uplynutí této doby můžete získat čisté nádobí. Tato metoda je jednou z nejbezpečnějších.

Na pánvi
Kotel s vroucí kapalinou v něm je považován za jednu z klasických možností termické dezinfekce skla. Za tímto účelem se doporučuje používat nádobí o velkém průměru, aby bylo možné zpracovat co nejvíce nádob současně. Na dno misky by měla ležet vrstva tkaniny a nalít studenou vodu. Hladina by měla být taková, aby skleněné výrobky byly zcela ponořeny do kapaliny. Předem omyté nádoby musí být položeny na dno nádoby. Neměli byste je dávat velmi blízko sebe, jinak, po varu, začnou prasknout. Od začátku varu by dezinfekce měla pokračovat po dobu 10-15 minut. Po uplynutí této doby je třeba plechovky opatrně dostat po jednom, pomocí speciálních zařízení.

Stejnou misku lze použít k dezinfekci víček. Čisté nádoby by měly být položeny vzhůru nohama na čistý ručník, který se před použitím doporučuje žehlit železem na obou stranách.

Pro pár
Tato verze tepelného zpracování skleněných nádob před uchováním je také známa dlouhou dobu a nevyžaduje speciální zařízení. Jediné, co je užitečné, je mříž s otvory, na nichž jsou položeny skleněné nádoby. Můžete si koupit takový gril v obchodě nebo použít cedník nebo síto.

Nalijte vodu do pánve, naplňte dvě třetiny nádoby, nainstalujte drátěný stojan. Dále položte banky vzhůru nohama na tento rošt.Po uvaření kapaliny trvá dezinfekce 10 minut, pokud je objem nádoby dva litry nebo méně, bude u větší nádoby trvat 15 minut. Připravenost plechovek lze posoudit kapičkami vody, které odtékají podél vnitřní stěny. Sterilizované sklenice by měly být umístěny hrdlem dolů na čistý ručník. Po takové sterilizaci lze nádobí použít dva dny, avšak za předpokladu, že se nedotkly krku ani se jej nedotkly.

Sterilizace vroucí vodou
Tuto možnost pro dezinfekci nádobí doporučujeme použít, pokud je třeba zpracovat pouze několik plechovek. V tomto případě je důležité nádobí důkladně umýt roztokem s přídavkem speciálního chemického činidla nebo běžné jedlé sody. Dále by měla být nádoba omyta pod tekoucí vodou. Pak je nutné do nádoby vložit velkou lžíci a do ní jemně nalít vroucí vodu. V tomto případě by měla být nádoba naplněna vroucí kapalinou asi čtvrtinu. Je nutné nalít pomalu, v tenkém proudu, protože sklo netoleruje prudké skoky teploty.

Použitá lžíce by měla být také sterilizována, proto musí být před zahájením práce opláchnuta vroucí vodou.

Můžete použít jiný způsob - položit nůž na nůž pod plechovku. V tomto případě již není nutné lžíci používat. Voda však musí být také nalita pomalu, v tenkém proudu. Pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme pokrmy pokrýt předzpracovaným víkem a nechat jej v tomto stavu vychladnout asi deset minut.

Poté je nutné zpracovat horkou vodu a vnitřek nádobí. K tomu stačí pověsit tekutinu uvnitř skleněného výrobku a nalít ji a otočit nádobu dnem vzhůru a nasadit čistou hadr. Je nutné počkat, až veškerá skleněná voda uvnitř a nádoba zaschnou.

Nevýhodou této možnosti zpracování je, že skleněná nádoba může prasknout, pokud není dostatek zkušeností a nejsou splněny všechny požadavky. To se stane, pokud do nádoby nalijete příliš mnoho vroucí vody najednou. Sklo nemá čas zvyknout si na teplo a praskne.

V troubě
Dezinfekce skleněných misek v troubě je výhodná, protože do ní je vloženo více nádob s ohledem na objem nádobí. Povinným předběžným krokem je důkladné omytí plechovek speciálními látkami. Umístěte plechovky a víka do trouby, která není třeba předehřívat, ústy dolů. Můžete je roztáhnout vzhůru nohama, pokud po promytí zůstane ve sklenici tekutina, ale v tomto případě po tepelném zpracování se na dně nádoby objeví neškodné, ale ne příliš estetické bílé stopy.

Víka mohou být uspořádána poblíž plechovek. Nyní musíte nastavit režim „konvekce“ s foukáním nebo oboustranným teplem při teplotě 150 stupňů. Dezinfekce 2-, 3-litrových plechovek trvá asi třetinu hodiny, zpracování litrové kapacity trvá 15 minut, ale pro menší je dost 10.

Sklenice by měly být odstraněny pomocí palčáků, ale je důležité, aby byly suché, jinak nádoba praskne. K ucpání horkých produktů lze plechovky plnit okamžitě, zatímco u chladných je třeba nádoby mírně ochladit.

Pokud jde o troubu, která je součástí plynového sporáku, je princip činnosti téměř stejný jako u elektrické. I když stále existují určité rozdíly.

Stejně jako v prvním provedení musí být kontejner umístěn do studené pece. Nepokládejte sklenice velmi pevně, protože to povede k tomu, že začnou prasknout.

Nejprve je nutné troubu předehřát velmi mírně, na 50 stupňů a po několika minutách ji zvýšit na 180 stupňů. Doba zpracování je stejná jako u elektrického protějšku. Po dokončení dezinfekce otevřete dvířka spotřebiče a počkejte, až nádobí mírně vychladne. Je důležité používat rukavice, abyste se nespálili.

Video: jak sterilizovat plechovky v troubě

Přes konvici
Tuto metodu používali i naše babičky.Je to velmi jednoduché a pohodlné. Nevýhodou tohoto ošetření je to, že práce se provádí velmi pomalu, protože v tomto případě lze dezinfikovat. Přesto je tato metoda populární, pokud se používá například v zemi, kdy je nutné srolovat jen několik sklenic. Velké nádoby by měly být sterilizovány po dobu 15 minut a pro malé nádoby bude postačovat 10. V případě malých nádob můžete použít pouze výtok z konvice. Na krku misky lze zpracovat velkou nádobu.

V myčce na nádobí
Stojí za zmínku, že takové zpracování nezaručuje, že budou zničeny všechny mikroby, protože většina těchto zařízení má maximální zahřívací teplotu až 70 stupňů. Pokud však plánujete uvíznout nebo uvíznout, takové tepelné ošetření bude stačit. Takové zařízení se používá méně často pro dezinfekci plechovek, ale je skvělé pro mycí a sušící plechovky, které budou uloženy až do příštího roku.

Maximální teplota tohoto zařízení je pouze 70 stupňů, zatímco když je vystavena vroucí vodě nebo páře - 100. Metoda stále funguje. Proto, pokud má kuchyň tak moderního pomocníka jako myčka nádobí, můžete ji použít k dezinfekci skleněného nádobí. Je to velmi snadné. Stačí do stroje vložit čisté skleněné nádoby, nejlépe obráceně, a zapnout požadovaný režim, ve kterém bude teplota nad 60 stupňů. Poté zařízení jako obvykle zapněte. Není třeba používat žádné čisticí prostředky. Po skončení cyklu by měly být plechovky vyjmuty a položeny na čistý ručník ve stejné poloze.

Ve vzduchovém grilu
Aerogrill je další moderní technika, kterou lze také použít k ničení mikroorganismů nebezpečných pro zdraví při výrobě zimních polotovarů. Princip fungování není složitý. Nejprve musíte gril umístit do aerogrilu do nejnižší polohy. Poté do zařízení nainstalujte banky. Mezi jednotlivými produkty by měl být prostor. Poté je nutné na zařízení zvolit teplotu 160 - 180 stupňů. Při zpracování malých jídel by měl být časovač zapnut na osm minut, u velkých nádob by sterilizace měla trvat čtvrt hodiny.

Ošetření octem, alkoholem a manganistanem draselným
Zcela běžná je sterilizace pomocí octa. Tato metoda nevyžaduje zvláštní finanční náklady a je velmi snadná. K práci potřebujete roztok kyseliny octové, jehož koncentrace je 70 procent. Taková kompozice zabije všechny patogenní mikroby. K dosažení výsledku je však důležité dodržovat určitý dezinfekční algoritmus.

Chcete-li sterilizovat plechovky doma v krátké době, musíte nejprve naplnit nádoby téměř na vrchol studenou vařenou vodou a přidat šest polévkových lžic 70% kyseliny octové. Poté musí být nádobí uzavřeno plastovým víčkem a intenzivně třepáno po dobu asi 30 sekund. Poté může být roztok z jedné nádoby nalit do jiného a opakovat postup protřepávání. Můžete tedy připravit na použití požadovaný počet plechovek. Sterilizované nádobí se musí nechat vzhůru nohama uschnout.

Můžete také nalít do čisté nádoby půl sklenice ethylalkoholu s koncentrací 95 procent a zavřít víko. Potom je rovněž nutné nádobu intenzivně protřepat, aby kapalina v ní umývala celý povrch zevnitř. Poté roztok nalijte znovu do další nádoby. Zpracované nádoby musí být pevně utěsněny.

Manganan draselný se také používá ke sterilizaci nádobí. Tuto metodu používejte mnohem méně často, ale stále existuje. Jako obvykle musíte sklenice nejprve důkladně omýt.Poté nařeďte manganistan draselný v teplé nebo horké kapalině. Výsledný roztok se nalije do čisté misky a protřepává se několik sekund, aby se touto směsí ošetřily všechny stěny nádoby a její krk. Po zpracování vypusťte růžový roztok a dejte sklenici dolů krkem tak, aby přebytečná kapalina odtekala na čistý ručník. Jedna část této kompozice stačí k dezinfekci několika sklenic.

Jak sterilizovat sklenice polotovary

Některé recepty na předpis naznačují, že sterilizace plechovek by měla být prováděna společně s obsahem. Takové zpracování se obvykle používá při konzervování zeleniny, salátů, hub atd. Současně nalijte vodu do pánve s ohledem na výšku plechovek. Kapalina by měla dosáhnout zužující se části nádob.

Ručník by měl být položen na dno takové nádoby a teprve poté mohou být umístěny plechovky. Je důležité ponechat vzdálenost mezi kontejnery. To je nezbytné, aby se nádobí nerozbilo. Sklizené nádoby musí být zakryty víky, které byly předem sterilizovány. Když se voda začne vařit, měla by být třílitrová nádoba dekontaminována po dobu půl hodiny, zpracování dvoulitrových nádob trvá 20 minut a menší misky mohou být vystaveny vysoké teplotě po dobu deseti minut. Poté můžete plechovky opatrně vyjmout a dotáhnout víka. Poté by měl být hotový obrobek obrácen vzhůru nohama, zakryt přikrývkou a ponechán vychladnout.

V peci se také provádí sterilizace plechovek blanky. Tato metoda je výhodná v tom, že můžete zpracovat mnoho jídel současně, zejména pokud je nádoba malá. V tomto případě musí být nádoba naplněna jídlem a mírně uzavřena víkem. Je důležité si uvědomit, že teplotní rozdíl mezi nádobou a obrobkem samotným by měl být minimální. To znamená, že při vyvalování horkého salátu se doporučuje držet sklenici na nějakou dobu v horké vodě. Nádobí můžete také plnit postupně horkou marinádou po malých částech.

Trouba musí být nejprve předehřátá na 50 stupňů. Obrobky je třeba ponořit již do zahřátého zařízení a poté zvýšit teplotu na 150 stupňů. Doba zpracování je uvedena výše. Jakmile uplyne doba nezbytná pro sterilizaci, v závislosti na velikosti plechovek odstraňte polotovary a pevně utáhněte víčka.

Jak vidíte, existuje celá řada metod dezinfekce plechovek. Každá hostitelka pro ni může použít nejpohodlnější způsob. Můžete dokonce použít několik možností. Hlavní věc je, že ve výsledku se ukáže švy, které potěší váš vkus celou zimu až do nové plodiny.

Užitečné tipy pro dezinfekci plechovek

Při takovém postupu by mělo být dodržováno několik zásad. Při konzervování je třeba ovoce a zeleninu balit do skleněných nádob zcela pevně, aby nezůstaly vzduchové bubliny. Chcete-li to provést, stiskněte obrobek lžičkou. Pokud bubliny stále přetrvávají, je důležité je uvolnit pomocí nože nebo lžíce a opatrně uvolnit špičku podél okraje nádoby.

Při nalévání marinády, sirupu a solanky je nutné nalít takovým způsobem, aby během aplikace víčka tekutina vytékala a v nádobě nezůstal žádný vzduch. Je to kyslík, který zajišťuje reprodukci různých mikroorganismů.

Abyste zabránili prasknutí sklenice při plnění horkou sochou, doporučuje se trochu naplnit produkt a sirup nalít do tenkého proudu. Po naplnění nádob je třeba je poslat k tepelné úpravě na pánvi. K tomu stačí třicet sekund.

Mísa by měla být velká a hluboká, aby se vešla co nejvíce plechovek. Nádoby se součástmi by neměly být ponořeny do vroucí kapaliny, ale do horkého prostředí s teplotou nejvýše 60 stupňů. Plechovky by měly být po celou dobu tepelného zpracování zakryty víky.

Dno sterilizačních misek musí být pokryto ručníkem nebo gázou, která je složena do několika vrstev. Taková vrstva tkaniny chrání sklenici před dotykem dna kotle, kde je účinek ohně mnohem vyšší. Pro tyto účely existují speciální mříže ze dřeva.

Po ponoření sochory do pánve musíte přidat co nejvíce vody, aby hladina kapaliny dosáhla ramen plechovky a několik centimetrů zůstalo u krku. Když se vaří, musíte oheň omezit a upravit tak, aby voda nevařila a nedostala se dovnitř plechovky.

Doba tepelného zpracování závisí na mnoha faktorech. V každém případě si musíte poznamenat čas od okamžiku, kdy se kapalina vaří. Doba trvání takového postupu závisí na kyselosti obrobku a konzistenci konečné hmoty (produkt je tekutý nebo silný). Tekutá směs tedy musí být sterilizována během 10-15 minut, zatímco dezinfekce silného produktu může trvat až dvě hodiny.

Pokud obrobek obsahuje kyselinu ve formě esence nebo octa, zkracuje se doba sterilizace. Pokud v produktu není žádná kyselina, doba varu se zvyšuje. Každý jednotlivý produkt má svůj vlastní čas zpracování, zpravidla je to uvedeno v každém receptu.

Kromě toho doba tepelného zpracování závisí na objemu nádrže. Čím větší je tedy kontejner, tím déle trvá zpracování. V receptech to obvykle není uvedeno.

Plechovky musíte dostat velmi pečlivě. Je důležité zajistit, aby se kryt neotevřel. Pokud k tomu dojde, přidejte trochu marinády nebo sirupu, abyste naplnili sklenici nahoru a opakujte sterilizační postup. V tomto případě však lze zkrátit dobu zpracování.

Po navinutí by měl být kontejner nainstalován vzhůru nohama na ručník tak, aby nepřicházel do styku s jinými nádobí. Někdy je nutné zakrýt obrobky něčím teplým, aby se prodloužil účinek tepla. V některých případech je naopak důležité konzervovat konzervovaný produkt v krátké době. To je obvykle také uvedeno v receptu.

Video: čištění konzerv a víček před konzervováním

Skladování sterilizovaných nádob

Existuje mnoho způsobů, které pomáhají ničit různé patogeny a bakterie. Takže můžete dezinfikovat plechovky pro uchování ve vroucí vodě, v mikrovlnné troubě, v troubě atd. S ochlazováním se však snižuje sterilita zpracovaných pokrmů. Dezinfikované nádoby můžete skladovat 1-2 hodiny. Obecně se doporučuje sterilizovat nádobí bezprostředně před jejich naplněním hotovým výrobkem.

Jak sterilizovat různé typy uzávěrů

Dalším důležitým bodem při zachování polotovarů na zimu je sterilizace krytů. Bez takového ošetření se v bance vytvoří mikroby. Je důležité dodržovat základní doporučení a pokyny. Vnitřní povrch takových výrobků musí být neporušený, bez mechanického poškození. V polovině případů je to poškození obalů, které vede ke znehodnocení navinutých výrobků. Cínové kryty zašroubované do stroje by se měly používat pouze jednou. Pokud byla plechovka otevřena otvírákem nebo nožem, ztrácí svou původní podobu. Tento kryt by neměl být používán, protože jeho těsnost je již narušena.

Teplota, při které by měla být provedena sterilizace, je 100 stupňů a pro gumu tento ukazatel klesne na 75 ° C.

Hospodyňky často nádoby důkladně dezinfikují a víko zakrýváme pouze vroucí vodou. To se nedoporučuje, protože to může způsobit poškození obrobku. Nejprve musí být takové části umyté a poté podrobeny tepelnému zpracování. Mikrovlnná víčka nelze sterilizovat.

Stačí pět minut vařit kovové výrobky nebo je ponořit společně s bankami do dvojitého kotle.Pec pro tyto účely se také nedoporučuje, protože gumová vrstva se může roztavit.

Cappron by měl být umístěn v malé misce a naplněn vroucí vodou. Lze je odstranit až poté, co se voda ochladí na takovou teplotu, že v ní můžete držet ruce.

Skleněné víka musí být sterilizovány současně s nádobou. Gumové těsnění musí vařit samostatně.

Nejčastější dotazy týkající se sterilizace

Základní pravidla a vlastnosti tepelného zpracování skla jsou popsány výše. Pokud budete dodržovat celou sekvenci procesu, můžete zajistit spolehlivé a dlouhodobé skladování obrobků. Při sterilizaci nádobí však existuje řada problémů.

Kolik minut sterilizovat
Doba sterilizace závisí na metodě zpracování a objemu použitých plechovek. Pokud se dezinfekce provádí parou, lze malou nádobu sterilizovat po dobu deseti minut, litrové plechovky - čtvrt hodiny, dvoulitrové nádobí - asi třetinu hodiny. Pokud mluvíme o třílitrové plechovce, mělo by tepelné zpracování trvat půl hodiny.

V mikrovlnné troubě byste měli nádobí sterilizovat pět minut po začátku vaření.

K dezinfekci v troubě jsou plechovky ponořeny na stejný počet minut jako při působení páry.

Při jaké teplotě mohou být sklenice sterilizovány
Teplota nádob na zpracování před konzervováním se liší v závislosti na zvolené metodě vystavení teplu. Pokud se k přípravě plechovek používá voda, začne sterilizace během varu kapaliny, proto teplota vody dosáhne 100 stupňů.

V případě sterilizace v mikrovlnné troubě by výkon zařízení měl být až 800 wattů. Teplota v troubě by měla být až 150 stupňů.

Proč plechovky praskají během sterilizace
Při přípravě produktů na zimu se často můžete setkat s tím, že se na nich objeví praskliny nebo praskliny, což znemožňuje další použití v kuchyni. Sklo je křehký materiál, takže nádobí z něj může snadno prasknout jak ze slabého nárazu, tak ze skoků v ukazatelích teploty. Pokud jsou plechovky omyty a opláchnuty ve studené vodě, při vystavení vroucí vodě praskly. Skleněná nádoba exploduje i po vyjmutí z horkých spotřebičů v chladné kuchyni.

I když existuje další vysvětlení skutečnosti, že banky praskly. Ukázalo se, že celé je, že sklo je kapalina s vysokou viskozitou. Při zahřívání nebo chlazení může dojít k expanzi v takzvaném špatném bodě vnitřního napětí. Abyste tomu zabránili, musíte při nalití vroucí vody do chlazené nádoby použít lžíci nebo rozložit plechovky na kovový drátěný stojan.

Video: 5 způsobů sterilizace sklenic