Struktura slepičích vajec je vrstvená. Pod skořápkou je tenký film, který je v čerstvém produktu pevně připojen k proteinu a obaluje ho vzduchotěsným kokonem. To je důvod, že čerstvé vejce po vaření je velmi obtížné čistit čistě, aniž by došlo k poškození jemného vnitřku. Nicméně zkušené ženy v domácnosti umí rychle zbavit skořápky, aniž by poškodily vajíčko bílé.
Metody čištění vajec
Složení mnoha pokrmů zahrnuje vařené vejce, počínaje slavnostním Olivierem a končící okroshkou. Používají se ve vařené formě a často před svátkem tento problém nabývá katastrofálních rozměrů, protože existuje spousta vajíček a není dost času na jejich zpracování. Abychom šetřili energii a nervy, stojí za to přijmout metody, které se už dlouho používají pro zkrotění tvrdohlavého produktu.
Dodržování pravidel vaření je poloviční úspěch. Aby skořápka nepraskla a bílkovina zůstala na svém místě, vejce se umístí pouze do studené vody, přidá se do ní 1 lžička soli a pak se zahřejí na střední teplotu. Po uvaření produktu je pro něj uspořádána kontrastní sprcha. Studená voda oslabuje vazbu filmu s vnitřním povrchem skořepiny.
Důležité: Chcete-li zvýšit šanci na rychlé čištění, musíte si vzít vejce před 1-2 týdny. Dokonale si zachovávají svůj vkus, ale mnohem snáze se čistí.
Vše geniální je jednoduché, což platí pro metody čištění vajec.
- Je dost vzduchu, aby se dostal do dutiny pod skořepinou a bude velmi rychle odstraněn. K tomu jsou vytvořeny 2 otvory z ostrého a tupého konce. Jeden musí být velmi silně a energicky foukaný, na druhé straně chytat kořist. Bude to vyžadovat nějaké dovednosti a silné plíce.
- Hotový produkt nelze vyjmout z pánve po studené sprše, ale ponechat trochu vody na dně, kroucení ze strany na stranu. Voda spadne pod prasklou skořepinu při rotaci a pomůže odloupnout film.
- Skvělý způsob, jak svět nabídl Britům. Vařené vejce se lehce stlačí dlaněmi, aby se narušila struktura skořápky, pak se do vnitřku vloží lžička a nesená podél vnitřního povrchu. Celá skořepina zůstává na fólii, která je odstraněna jako plastový sáček.
- Tato varianta je krásná pro svou jednoduchost a cenovou dostupnost. Stačí jen naklonit vajíčko na stůl a lehce ho přitlačit na povrch. Poté lehce foukejte do kterékoli z trhlin a odstraňte obal jednou celou pokožkou.
- Podobný účinek má výrazné třepání vajíčka ve sklenici vody. Abyste nerozlili tekutinu, musíte ji zakrýt dlaní.
- Samostatný příběh s velmi krásnými, ale rozmarnými křepelčími vejci při vaření. Jejich skořepinová struktura je hustší, mnoho tradičních triků nefunguje. A k ozdobě slavnostního stolu potřebujete dokonalý povrch bílkoviny bez třísek a zjevného poškození. K záchraně přijde stolní ocet smíchaný s vodou v poměru 1: 2. Expozice je 3 hodiny. Během této doby se skořápka stane mnohem měkčí a bude odstraněna bez problémů s minimálním úsilím.
Kritéria výběru
Pokud je produkt zakoupen od soukromých prodejců v bazaru, kvalita je v nejlepším případě, pečivo bude svěží a aromatické a jídla budou mít bohatou chuť. Tento nákup je považován za úspěšný za jedné podmínky, když prodejci mají po ruce uzavření laboratoře kvality.
V obchodě musíte věnovat pozornost značení. Písmeno D označuje, že produkt není starší než 7 dní, stává se z jídelny týdně po přijetí z drůbeží farmy. Za podmínek skladování mohou ležet na polici až 3 měsíce.
Je lepší se zaměřit na informace o datu třídění. Přesněji uvede dodací lhůtu produktu do obchodu.Dalším příznakem zařazení do určité kategorie je masa. Nejmenší patří do 3. kategorie. Mimochodem, velikost absolutně neovlivňuje chuť a rychlost odstraňování skořápky z vařeného produktu. Nejdůležitějším indikátorem čerstvosti je hustá struktura. Takové vejce leží v dlani o příjemné váze a při otřesech nevydává zvuky třetích stran.
Vzhledem k parametrům kompetentní volby a způsobu rychlého čištění vajec bude slavnostní jídlo připraveno včas s minimálním úsilím.
Video: Jak vyčistit 7 vajec za 10 sekund
Odeslat