Tomàquets salats: beneficis i perjudicis per al cos

Els escabetxos i la fermentació són un plat obligatori a la taula de cada dia i festiva de totes les mestresses de casa. És difícil conèixer una persona que no està familiaritzada amb aquesta delícia culinària. Els tomàquets ocupen un lloc especial entre les verdures exposades als mètodes de conservació de la llar, tot i que en essència són baies. Gràcies a mags hàbils, els gustos poden variar, però en general és el més saborós dels aperitius existents. Per això, s’esgota el coneixement dels consumidors d’aquest fruit brillant. Poca gent sap que aquest producte té una gran llista de propietats útils i algunes contraindicacions.

La pàtria de la baia estimada a tot el món és Amèrica del Sud. Va arribar a Europa al segle XVI com a planta ornamental, una mica més tard el tomàquet va arribar a Rússia, on els sòls fèrtils el van rebre bé i el van fer popular i estimat per tothom.

Opcions de conservació

Hi ha dos tipus de conservació de tomàquets: es tracta d’escabetx i escabetx. Difereixen en la composició del morter i en les tècniques.

1. Quan es decapen, utilitzen un gerro estèril, posen tomàquets i aboquen una solució d’aigua, sal i condiment, l’àcid acètic s’utilitza sovint com a conservant.
2. En el decapat es posen baies al contenidor tractat, s’aboca amb una solució de sal i aigua i s’espera l’aparició de processos naturals de fermentació.

Composició

Pel seu contingut en calories (13 kcal), un tomàquet pot ser anomenat producte dietètic, i per la seva composició química és un magatzem de vitamines i minerals.

Els tomàquets salats contenen:

Complex vitamínic: retinol, betacarotè, PP (NE), àcids ascòrbics, nicotínics, vitamines B (B1, B2, B5).

• Elements de rastreig: ferro, coure, sodi, fluor, iode, zinc.
• Macronutrients: calci, potassi, magnesi, fòsfor.
• Àcids orgànics.
• Licopè.
• Alpha Tomatin.
• Serotonina.

El principal valor del tomàquet salat en nutrició és la seva funció estimulant. És capaç de millorar la qualitat de la digestió, activa el tracte digestiu. Abans de menjar aliments difícils de digerir, un tomàquet menjat pot evitar l’aparició de pesadesa a l’abdomen i inflor.

Quins avantatges comporta menjar tomàquet salat

Els tomàquets madurs estan exposats a la sal i les baies en fase de "maduresa lacti" també són populars i en demanda. Es pot donar sabor a alls, pebre, herbes, branques d’arbres fruiters. Preparats d'aquesta manera, s'han establert com un agent antiinflamatori efectiu. Hi contribueix la quercetina antibiòtica natural, que forma part de la composició i a la qual no hi ha contraindicacions.

Qualitats útils dels tomàquets salats:

1. Tenen propietats antioxidants. Gràcies al licopè, tenen un efecte beneficiós en el funcionament del pàncrees, les glàndules de la pròstata i també el coll uterí. No permetis l’activitat dels radicals lliures. En interactuar amb altres antioxidants, el producte fa que el cos sigui resistent al càncer.
2. Regenera els teixits, reforça-los i renova-los. Mitjançant alfa-tomatina i quercetina, s'estableixen intercanvis de proteïnes i carbohidrats als teixits.
3. Restaura la visió. Gràcies al carotè, encara que en menor quantitat que en els tomàquets frescos, la vitamina A afavoreix la salut ocular.
4. Milloren el to, afecten positivament el sistema nerviós. Present en la composició d’hormones naturals, millora la memòria, l’atenció, la claredat del pensament i l’estat emocional.
5. Enfortir el sistema immune. La vitamina PP: un component important d’una forta immunitat, millora la circulació en micro vasos, redueix la pressió arterial alta.
6. Establiu un equilibri aigua-sal, elimineu l'excés d'aigua, alleugeu la inflor. Un alt contingut en potassi reforça els vasos sanguinis.
7. Eviten la formació de coàguls de sang, aprimen la sang.
8. Eviteu la deposició de colesterol, greixos i toxines, a més, descompon-los.
9. Milloren la funció del cor gràcies al ferro, magnesi i potassi a la composició.
10. Normalitzar el metabolisme, que es facilita amb una rica composició vitamínica.
11. Remeneu el cos amb nutrients a l’hivern. Amb una salada adequada, es conserva la composició.
12. Establir una cadira. La fibra d’un tomàquet té un efecte efectiu sobre el restrenyiment.

Es permeten petites quantitats de sal per a diabètics, persones amb deteriorament del fetge i de la vesícula biliar.

És possible perjudicar el consum de tomàquets

Tot i els avantatges evidents, sempre es pot trobar fins i tot un nombre reduït de persones que, per algun motiu, no són adequades per a uns deliciosos escabetxos.

Els casos rars inclouen:

1. L’individu no és percepció.
2. Malalties dels òrgans responsables de la funció genitourinària, malalties inflamatòries (pielonefritis, colecistitis, urolitiàsia). La sal i l’àcid oxàlic poden fer canvis en l’equilibri aigua-sal, així com alentir l’eliminació de líquids del cos, agreujant així el curs de malalties existents.
3. Hipertensió Una gran quantitat de sal a la composició augmenta la pressió.
4. Úlceres i gastritis. La formulació de vinagre està contraindicada.
5. Els nens són sensibles a diversos productes. Els tomàquets salats es donen millor en porcions petites amb un control atent de la reacció del cos. Quan s’utilitza una gran quantitat d’aquesta conservació, es poden produir erupcions, picor, al·lèrgies, diàtesis. Es pot produir un lleuger augment de la temperatura.

Aplicació de cuina

Els tomàquets salats són un aperitiu autosuficient que va bé amb els plats secundaris i els plats de carn. A més, aquest producte forma part de moltes receptes: hodgepodge, guisat, amanides de verdures.

Una recepta senzilla i ràpida de salat de tomàquet "De l'àvia d'Emma"

Es tracta d’un mètode per a casos d’emergència, fruit del qual els tomàquets estan preparats per al seu ús al cap de 4 dies.

A la part inferior de l’envàs hi poseu verds (julivert, anet, fulles de cirera), pebre calent, 5 grans d’all. Cada baia es talla i es posa en un bol sobre un coixí verd. Tapeu-ho amb els verds de dalt i afegiu-hi els alls. Prepareu la salmorra: l’aigua (5 l) es bull amb sal (5 cullerades) i sucre (10 cullerades). S'aboca els tomàquets amb una solució preparada, tapada amb una tapa. Deixeu-ho de banda durant un dia en les condicions habituals, i poseu-lo a la nevera durant tres dies fins que estigui completament preparat.

Vídeo: els beneficis i els perjudicis dels tomàquets