Els avantatges i els perjudicis del sèsam per a dones i homes

Les llavors de sèsam són una delicadesa familiar per a tothom des de la infància. Es coneixen com una deliciosa espècia culinària, que s’afegeix exclusivament als plats dolços de la cuina europea. De fet, el sèsam té moltes propietats útils i s’utilitza sovint en la medicina oriental alternativa. Ara, està de moda demanar ajuda per obtenir receptes populars per curar, potser s'hauria d'afegir sèsam al teu gabinet de medicaments?

Quin tipus de planta de sèsam?

El sèsam o sèsam és un gènere de plantes herbàcies anuals comunes a molts països d'Àfrica. Inclou 26 espècies. Per menjar, sovint mengeu sèsam indi. Aquesta espècie no només creix a l'Índia, que es desprèn del nom, sinó també a altres països de l'est. En total, hi ha 15 països del món que exporten llavors de sèsam a tots els racons del planeta.

Per tal de donar a les llavors un gust més dolç i eliminar l’astringència, les llavors de sèsam no només es cultiven, sinó que també es processen en una solució especial i es netegen de la closca abans de ser enviades als importadors. Així, les llavors adquireixen gust nou, però perden diverses propietats útils. El fet és que a la closca hi ha moltes vitamines i minerals. No obstant això, les llavors de sèsam no refinades són molt difícils de trobar a la part europea de la part continental, ja que no són populars entre els consumidors.

Com utilitzar llavors de sèsam en diferents països

El sèsam s'utilitza no només en menjar i medicina, sinó també en cosmetologia. Es consumeix més sovint en aliments als països d’Orient, on creix. El valor principal del sèsam és que és molt poc prudent amb les condicions meteorològiques. Les arrels de la planta s’endinsen molt a la terra, perquè l’alta temperatura i la sequera no impedeixen que creixi. Això és especialment important en zones on rarament plou.

L’oli de sèsam es fa amb llavors de sèsam, en alguns països és més comú que el gira-sol, l’oliva o el blat de moro. Feu-lo servir com qualsevol altre oli vegetal. Acostuma a espolvorejar panets de sèsam i pols, afegir-los a la massa al coure els dolços.

A l'est es preparen halva i kozinaki a partir de llavors de sèsam fregides. Aquesta és la seva diferència principal respecte als dolços locals de sèsam. Els kozinaki domèstics gairebé sempre tenen un gust de sèsam cru a causa d'un processament inadequat. Als prestatges de les botigues locals podeu trobar dolços i bombons que contenen sèsam. Per exemple, Roshen produeix xocolata amb llet amb moltes llavors de sèsam.

No només es poden fer postres amb llavors de sèsam. Als països àrabs s’utilitza per fer tahini, una pasta que s’utilitza com a salsa per a molts plats nacionals, i també s’afegeix als pastissos. A la Xina, les llavors s’utilitzen per elaborar la seva delicadesa nacional preferida: les boles de sèsam. Els japonesos elaboren condiment de gomashio de sèsam a partir de llavors de sèsam, que afegeixen a la majoria dels plats clàssics de la seva cuina. Curiosament, el sèsam no creix al Japó, però aquest país és el major importador de sèsam del món.

A més de cuinar, l’oli de sèsam s’utilitza sovint en cosmetologia. Especialment en aquells països on els olis vegetals similars d'altres cultius són més cars.

Informació nutricional del sèsam

El sèsam conté una gran quantitat de vitamines. El grup B en aquelles llavors que venem gairebé no està contingut, es perd en pelar llavors de sèsam. Però a les llavors hi ha una gran quantitat d’antioxidants naturals: l’àcid ascòrbic i el tocoferol. A més, a causa de l’alt contingut d’olis en les llavors, el tocoferol soluble en greix s’absorbeix gairebé completament. A més de vitamines, el sèsam és ric en aminoàcids essencials.Dels aminoàcids, conté lisina, metionina i triptòfan.

Moltes d’aquestes llavors i oligoelements. El sèsam conté una mitjana aproximada del 10% de la dosi diària de substàncies com: manganès, magnesi i calci i un 20% del requeriment diari de coure. Tot i això, s’ha de tenir en compte que el calci procedent del sèsam gairebé no s’absorbeix, perquè s’hi conté en forma de sals. Els hidrats de carboni, proteïnes i greixos es troben en sèsam en una proporció d’1: 2: 4, que no és gaire útil per al cos. El valor energètic d’aquest producte en forma pura és de 580 kcal per 100g.

El benefici més gran entre totes les substàncies que conté les llavors de sèsam és la sesamina. Aquest és un lligand que no es troba enlloc, tret de sèsam i lli. Ajuda a accelerar el metabolisme mitjançant reaccions bioquímiques ja desxifrades. A més, la sesamina redueix el metabolisme de la vitamina E, augmentant la seva concentració al cos. Aquest lligand també té una propietat antiinflamatòria. La sesamina és tan sana que es ven com a suplement biològic.

Els beneficis del sèsam

Gràcies a les substàncies contingudes a les llavors, el sèsam té les propietats beneficioses següents:

1. Ardor de greixos. Gràcies a la sesamina, la cadena de conversió d’àcids grassos en greixos es bloqueja i s’accelera la descomposició d’àcids grassos. Perquè aquesta substància està inclosa en els suplements dietètics per perdre pes.
2. Saturació. Una altra propietat útil per perdre pes. Les llavors de sèsam són molt satisfactòries, un nombre reduït d'elles permet que no sentiu fam durant molt de temps, rebutjant els aperitius nocius durant la marxa.
3. Protecció contra l’aterosclerosi. El sèsam conté un analògic del colesterol - fitosterol. Substitueix els compostos nocius per al cos, evitant que entri al cos. A diferència del colesterol en si, el fitosterol no es diposita a les parets dels vasos sanguinis en forma de plaques ateroscleròtiques.
4. Prevenció de neoplàsies malignes. Una de les possibles causes de la formació del tumor és la peroxidació dels lípids. És que els antioxidants impedeixen. Perquè les vitamines E i C que contenen les llavors de sèsam són tan importants.
5. Acceleració de la motilitat gastrointestinal. L’oli de sèsam té aquesta propietat. Millora l'avanç de la quimia al tracte digestiu i s'utilitza per tractar el restrenyiment.
6. Propietat hemostàtica. Sèsam augmenta el nombre de plaquetes, cosa que ajuda a aturar el sagnat.
7. Normalització del fons hormonal. Gràcies als lípids que conté les llavors, l’ús diari de sèsam per part de les dones a partir dels 50 anys permet fins i tot perfeccionar els nivells hormonals del seu cos i reduir els efectes de la menopausa.

A més, l'oli de sèsam s'utilitza per als refredats, fregant la pell en la projecció dels pulmons. L’oli de sèsam també s’utilitza per fer massatges, per això s’aplica al cos abans del procediment.

Les llavors de sèsam nocives

La regla bàsica del sèsam sa és la seva qualitat. Les llavors de sèsam massa cuites, madures o massa seques no tenen substàncies beneficioses, sinó que poden danyar el cos. Les llavors d'aquesta planta no han de ser consumides per persones amb tendència a la coagulació sanguínia augmentada. És perillós amb trombosi i embòlia.

A més, una contraindicació per a l’ús d’aquest producte és la urolitiàsia, la colecistitis càlcul i la diarrea. Val la pena saber que el sèsam és un dels al·lèrgens vegetals més potents. Pel que fa al nombre de reaccions al·lèrgiques causades per aliments, el segon és només en el cas dels cacauets. Per tant, el sèsam s’ha d’utilitzar amb precaució en persones propenses a al·lèrgies.

La dosi diària òptima de llavors de sèsam és de 10-15 g. Al mateix temps, es pot menjar tant independentment com a additiu o condiment per a plats principals. Val la pena tenir en compte tot el sèsam menjat.

Així, podem concloure que el sèsam és una planta oriental saborosa i saludable. Té substàncies indispensables que afecten positivament el funcionament del cos. Tot i això, és important observar la mesura a l’hora de consumir les llavors d’aquesta planta.

Vídeo: propietats curatives de llavors de sèsam