El midó de blat de moro: beneficis i perjudicis per al cos

El midó de blat de moro és una pols blanca extreta de les espigues de blat de moro. Les mestresses ho incorporen en productes per a la seva incorporació a ingredients. La seva capacitat d’espessir-se és inferior a la de la patata, però gràcies a aquest afegit, els productes culinaris són més suaus i suaus. La direcció principal en la cuina, on s’utilitza sovint, és la cocció del pa i la rebosteria dolça. És soluble en aigua, però no forma coàguls semblants a la gelea.

Mètode de producció

El midó es forma com a resultat de la síntesi del blat de moro sota la influència de la llum - com a resultat de la fotosíntesi. És un component de moltes plantes i serveix com a principal font d’energia per als herbívors, inclosos els humans. La seva funció principal és l’acumulació d’energia a la planta.

Per obtenir una pols blanca, les llavors de blat de moro s’aboca amb àcid sulfuros i s’insisteix, després d’aquestes es trituren, s’elimina el nucli i es mòlta, cosa que produeix midó. Mitjançant una centrífuga, es separa de la proteïna, es renta i s’asseca. Una pols lleugerament groguenca té gust i aroma de blat de moro.

Composició

Composició bioquímica:

El midó de blat de moro 100% pur i sense processar consta de:

• Hidrats de carboni.
• Proteïna.
• Ferro, magnesi, manganès, sodi, zinc, seleni i coure.
• Fibra.
• Vitamina PP (àcid nicotínic).
• Aminoàcids.

Els minerals de la composició poden tenir diferències en ombra, contingut d’àcid, puresa; aquesta és la raó de la classificació de la pols per qualificacions:

• Amilopectina, extreta de varietats ceres de panotxes.
• Suprem.
• Primer.

Té un valor nutritiu insignificant, té un alt contingut en calories (381 kcal), molt superior al de patata en pols.

El midó us serveix bé?

1. La substància entra al cos quan s’ingereix aliments d’origen vegetal o com a additiu. Aquesta és una font rica en hidrats de carboni, que és important per a la vida del cos. Estimula un augment del creixement muscular i afecta positivament el funcionament del sistema nerviós. Els hidrats de carboni en l’estructura dels aliments vegetals són lents, no suposen un perill per al cos i no augmenten els nivells de sucre en sang. En rebre’ls amb el consum de productes vegetals, es redueix el risc d’hipoglucèmia i malalties associades al treball del cor i dels vasos sanguinis.
2. La varietat d’amilopectina millora la funció intestinal. Com a resultat de la poca capacitat de descomposició dels enzims del suc gàstric, les amilopectines entren als intestins, on els productes de digestió s’uneixen i s’excreten. També prevenen l’absorció de colesterol. Mitjançant enzims, té la capacitat de descompondre’s a l’aigua i al diòxid de carboni, donant lloc a la generació d’energia necessària per al ple funcionament dels òrgans.
3. A més, dóna suport al sistema immune, participa en la formació d’àcids orgànics, massa muscular. Prevé processos inflamatoris en el cos i satura les cèl·lules nervioses.
4. El midó de blat de moro ha trobat la seva aplicació en la medicina. S’afegeix com a component d’ungüents, medicaments, pastes, pols i pols cosmètics. Com a component auxiliar, forma part de les tauletes.

Dany indiscutible del midó

Els principals beneficis de la substància s’avaluen en la producció de productes alimentaris industrials. Com a substància obtinguda per mitjans artificials, no té cap valor especial per al cos. La manca de fibra dietètica i un alt contingut en calories en una petita quantitat de pols - contribueixen al desenvolupament de l’obesitat. L’acumulació de greix als òrgans interns comporta greus disturbis en el funcionament del cos.

També el midó perjudica les persones amb intolerància individual al blat de moro. Un efecte secundari es manifesta en forma d’al·lèrgies, asma, erupcions a la pell. Està prohibit prendre amb alta coagulabilitat sanguínia i malalties del sistema digestiu.

Com a component independent, el midó no s’utilitza en els aliments, sinó que s’inclou en un gran nombre de productes familiars de la cistella de consum. Es pot veure escrit a la composició a les etiquetes de ketchup, maionesa i altres salses, productes lactis, alguns tipus d’embotits barats, rebosteria. El principal perill és que la seva quantitat a la recepta sigui massa gran. És el midó de blat de moro que proporciona la consistència i viscositat necessàries. En conseqüència, és una font d’alt contingut en calories. En combinació amb sucres, sal i conservants, la composició no és beneficiosa i no està relacionada amb una dieta saludable. L’única manera que pot resultar atractiva és que no afecta el sabor del producte acabat i està lliure de gluten.

En els casos en què es tracta de midó modificat, s’ha d’entendre que no està elaborat amb OGM. La pols va obtenir el seu nom pel mètode de processament, que afecta positivament la qualitat del producte de sortida. En comparació amb el natural, fins i tot guanya una mica en contingut calòric (328 kcal), i també conté menys proteïnes i hidrats de carboni.

El midó de blat de moro en cosmetologia

L’àmbit d’aplicació, que no comporta problemes, és la cosmetologia. En aquesta indústria, la pols és àmpliament aplicable i té diverses propietats útils:

1. Absorbent. Per aquest motiu, s’utilitza per a la fabricació de desodorants i pols cosmètics.
2. Desodorització.
3. Proporciona suavitat i sedositat, ja que és emolient.
4. Apretar els porus.
5. Establir el treball de les glàndules sebàcies.
6. Esteriment: elimina la brillantor oliosa.
7. Millorar la consistència dels cosmètics. El midó té la propietat d’alleugerir la textura i d’evitar la formació de grumolls.

S'utilitza en la fabricació de xampús i productes per a la cura del cabell, cosmètics decoratius i infantils, en la fabricació de desodorants i pols de talc, així com en la composició de pols perfumats.

El midó de blat de moro és universal, segur i fàcil d’utilitzar, també es combina bé amb diversos elements cosmètics. A partir d’aquesta pols, es preparen les màscares segons les receptes de casa.

Apte per a ús domèstic, usat per refrescar sabates, productes de pell de neteja, pedres aromàtiques i sobres.

Receptes senzilles de bellesa casolana

1. Màscara "jovent". El midó de blat de moro (26 g) es barreja amb llet (25 g), èter de gessamí (0,07 g), mel (26 g), oli de gingebre (0,2 g), sal marina (26 g). Apliqueu sobre capes parells a la superfície de la pell de la cara amb tècnica de massatge. Reposeu-ho durant 15 minuts i esbandiu amb un mètode de contrast sota l’aigua corrent.
2. Xampú "Lavanda". L’oli essencial de lavanda (1, 2 g) es combina amb el bicarbonat (75 g), s’afegeix midó (26 g). Barrejant fins que estigui suau, aplica moviments de massatge sobre el cuir cabellut i el cabell al llarg de tota la longitud. Es pentinen. Els excés s’eliminen mitjançant un pentinat.
3. Desodorant. Per obtenir desodorant casolà, es combinen el midó, l’òxid de zinc i diversos olis essencials agradables a la percepció.
4. Màscara per a pell greixosa. La barreja de midó de blat de moro, òxid de zinc i espirulina permet obtenir una màscara curativa per a la pell oliosa. Afegint pols de trèvol i violeta a aquesta màscara, podeu preparar una composició única per alimentar i rejovenir la pell seca.