Com guardar caqui a casa

El caqui conté una llista rica de nutrients i vitamines. Malgrat el seu gust específic, el nombre d’aficionats a aquesta fruita és força gran. La temporada de venda de "pruna salvatge" comença a mitjan tardor i continua fins a les vacances de Cap d'Any.

L’elecció correcta dels caqui

1. El temps de maduració del fetus comença a finals de setembre i continua fins a la primera gelada. Després de la collita, el caqui acaba començant a adquirir un sabor dolç i un color ric.
2. Si compres caqui en un lloc públic, tria fruits madurs. Avaluar la pell, ha de ser brillant, fins i tot amb ratlles marrons o taques fosques. La polpa d'aquesta varietat serà similar a la gelea.
3. Hi ha un tipus de caqui: un kinglet. La seva diferència respecte a altres varietats és que quan madura completament, es manté sòlida i la carn queda xocolata. Les fruites amb la pell malmesa i les taques negres no es mantenen durant molt de temps.

Com desfer-se de l'efecte astringent

1. Congelació. L’exposició al congelador dura de 10 a 18 hores. Després de realitzar les manipulacions, descongelar-se a temperatura ambient, la fruita adquireix una sucositat i un sabor dolç. Només hi ha un menys d’aquest tipus de procediments: el caqui es torna massa tou.
2. Remullant-se. Aquesta opció d’emmagatzematge es realitza amb aigua tèbia. Agafeu un recipient que us sigui convenient, perforeu el caqui en diversos llocs, poseu-lo en un líquid amb una temperatura d’uns 38 graus. El temps d’exposició és de 10-12 hores. Si és possible, manteniu la temperatura de l’aigua durant tot el procés.
3. Maduració amb una llimona. Poseu caqui amb llimona fresca en un recipient comú. Opcionalment, afegir prunes. El període de maduració és d’uns 3 dies.
4. Matorització en una bossa de paper. Poseu 3 caqui, un plàtan, 2 tomàquets madurs en un paquet de paper. Tanqueu bé la bossa. Aquest moviment contribueix a l’alliberament d’etilè, amb la seva ajuda pocs dies després el caqui es madura completament. Una alternativa als tomàquets són les pomes vermelles.

Característiques d’emmagatzemar caqui fresc

1. Abans d’emmagatzemar caqui, no intenteu treure els sèpals. No renteu la fruita. Trobeu una habitació amb una temperatura de 0 a +1 graus. La humitat ha de ser com a mínim del 87% amb una bona circulació de l’aire.
2. Amb l’emmagatzematge a llarg termini de caqui, no el mantingueu junt amb altres fruites o verdures. Agafeu una caixa oberta de fusta, poseu paper pergamí.
3. Poseu la fruita a les tiges amb una distància suficient entre si. Aquest moviment evitarà danys i càries dels caqui. Quan guardeu fruites, preferiu els llocs ventilats foscos i sense accés a la llum solar.

Assecat de caqui

1. Aquest mètode és molt diferent de la congelació. Trieu una varietat dura (no prou madura) si és possible sense pedres. Esbandiu bé la fruita, poseu-la sobre tovalloles de cotó i doneu-los temps per assecar-se.
2. Retireu la pell de caqui, talleu-les a rodanxes i poseu-ho al forn durant 40 minuts, coure-la a una temperatura de 50 graus. Fixeu-vos en l’estat de les peces, perquè s’hagin de mantenir lleugeres. La presència de placa blanca indica un alt contingut de sucre en la fruita. Aquesta operació permet estalviar caqui durant fins a 90 dies.
3. És possible un mètode d’assecat del fruit complet. Per fer-ho, traieu la closca sense treure els sèpals. En un futur, els caçons han de ser penjats per una branca seca perquè els fruits no es toquin entre ells. Intenta trobar un lloc ventilat i fosc. Amb gasa, podeu protegir els caqui dels insectes.
4. Després de 6 dies, la fruita seca es pot treure i deixar al rebost. Col·loque els caqui en espai lliure els uns dels altres, guardant-los en una caixa de cartró oberta.

Congelació de caqui

1. Preneu fruites senceres intactes. Renteu-les, deixeu-les assecar. Col·locar-lo en bosses de plàstic, enviar al congelador. Porta els caqui al estat més sòlid, d’aquesta forma es mantindrà fins als sis mesos. El gust es manté gairebé inalterat, els nutrients no es destrueixen en major mesura.
2. També podeu congelar caqui en trossos. Abans d’això, renteu la fruita, assequeu i traieu les tiges. Trossegeu la fruita en rodanxes, poseu-la a bosses de plàstic i envieu-la al congelador. Abans d’utilitzar-lo, poseu la bossa en un recipient profund amb aigua freda.
3. És possible l’opció de congelar caqui en xarop dolç. Amb aquest mètode, es conserven totes les qualitats útils i gustatives. Aquesta manipulació es caracteritza perquè durant la congelació es necessiten petits fruits. A més, esbandiu i assequeu els caqui com es va descriure en els mètodes anteriors. Cuinem l’almívar de sucre i aigua en una proporció d’1: 2, aquesta quantitat de composició cau sobre 1 kg. fruita.
4. Distribuïu les fruites en gerres petites esterilitzades, i després aboqueu-hi xarop no gaire calent. Tanqueu el recipient amb les tapes, envieu-lo al congelador. El desglaç es produeix a temperatura ambient.

Souffle amb xocolata i caqui

• sucre en pols - 5 g.
• caqui (rei) - 200 gr.
• llet sencera - 120 ml.
• farina premium - 55 gr.
• ou de pollastre - 2 unitats
• sucre granulat - 15 g.
• xocolata fosca - 110 g.

1. Tallar el caqui en 4 parts iguals, desfer-se de les llavors. Escalfeu la llet en un cassó i després hi afegiu xocolata trencada. No deixeu bullir la barreja, remeneu constantment a foc mínim.
2. Separeu els rovells dels ous, afegiu-los a la xocolata, barregeu-ho amb la farina. Batem les clares fins que es formin bombolles, escampem pols de cocció i sucre. Després d'això, barregeu ambdues masses, aconsegueixen un estat homogeni.
3. Poseu els caqui en llaunes, i aboqueu-hi la barreja d'ous. Introduïu-lo al forn durant un quart d’hora, ajustant la temperatura a uns 190 graus. Espolseu-ho amb sucre amb el pas del temps.

Una característica important és l’elecció adequada de la fruita. Per estalviar caqui durant molt de temps, cal recórrer a petits trucs. Penseu en assecar, congelar i remullar la fruita.

Vídeo: com triar un caqui madur